Джджига - Википедия - Jjigae

Джджига
Корей тағамдары-Dubu.jjigae-01.jpg
Dubu jjigae (Корей тофуынан жасалған тағам)
ТүріБұқтырылған
Шығу орныКорея
Аймақ немесе штатШығыс Азия
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерЕт, теңіз тағамдары немесе көкөністер; сорпа
Джджига
Хангуль
Романизация қайта қаралдыjjigae
МакКюн-Рейшауэртхигае

Джиджи (Корей: 찌개, Корейше айтылуы:[tɕ͈iɡɛ]) - батысқа ұқсас корей тағамы Бұқтырылған. Көптеген сорттар бар; ол әдетте жасалады ет, теңіз тағамдары немесе көкөністер ішінде сорпа тәжірибелі gochujang, доэнджанг, ганджанг немесе қырыққабат.[1] Джджига әдетте коммуналдық ыдыста және ыстықтай қайнатылады.

Корей тағамдары әрқашан а jjigae немесе а гук. Кезінде Джусон әулеті, ол ретінде белгілі болды jochiжәне екі сорт әрқашан Патшада болады сурасанг.[2]

Түрлері jjigae сияқты негізгі ингредиенттерге сәйкес жиі аталады saengseon jjigae (생선 찌개) балықтан немесе dubu jjigae (두부 찌개) жасалған тофу немесе олардың сорпасы мен дәмдеуіштеріне сәйкес gochujang jjigae (고추장 찌개) немесе doenjang jjigae (된장 찌개).

Сорттары

Ингредиент бойынша

  • Altang jjigae (알탕 찌개), жасалған поллок елік
  • Dubu jjigae (두부 찌개), мықтап жасалған тофу[3]
  • Ge jjigae (게 찌개), жасалған теңіз шаяны
  • Kimchi jjigae (김치 찌개), жасалған кимчи және басқа ингредиенттер[3]
  • Kongbiji jjigae (콩비지 찌개), соядан жасалған
  • Budae jjigae (부대 찌개), ащы сорпамен жасалған және әр түрлі ет және басқа ингредиенттер[4]
  • Saengseon jjigae (생선 찌개), балықтан жасалған. Dongtae jjigae (동태 찌개) мұздатылғаннан жасалған поллак.
  • Sundubu jjigae (순두부 찌개), жұмсақ жұмсақпен жасалған тофу[5]

Дәмі бойынша

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ (корей тілінде) Джджига кезінде Доосан энциклопедиясы
  2. ^ (корей тілінде) Джджига Мұрағатталды 2011-06-10 сағ Wayback Machine кезінде Нейт Энциклопедия
  3. ^ а б c г. «Корей тағамдары: бұқтырылған тағамдар». Кореядағы өмір. Алынған 2013-04-03.
  4. ^ «Қоқыстан дәмді қазынаға». Hankooki / Korea Times. 2004-12-30. Архивтелген түпнұсқа 2006-01-13. Алынған 2013-03-16.
  5. ^ «Донхэ, Сокчо». Корея туризм ұйымы. Архивтелген түпнұсқа 2013-11-05. Алынған 2013-04-03.