Ттукбаеги - Ttukbaegi

Ттукбаеги
Корей бұқтырмасы-ttukbaegi-дегі екі джига-01.jpg
Екі jjigae (бұқтырылған) ттукбаеги
Корей атауы
Хангуль
뚝배기
Романизация қайта қаралдыттукбаеги
МакКюн-Рейшауэрттукпаеги
IPA[t͈uk̚.p͈ɛ̝.ɡi]

A ттукбаеги (뚝배기) түрі болып табылады оджи-гуреут,[1] бұл онги қоңыр тонмен қапталған күл глазурі.[2][3][4] Кішкентай, қарадан қоңырға дейін қыш ыдыс кеме - бұл ыдыс-аяқ -жұмыс-қызмет көрсететін құрал әр түрлі үшін қолданылады jjigae (Бұқтырылған), гукбап (күріш қосылған сорпа) немесе басқа пісірілген тағамдар Корей тағамдары. Сияқты ттукбаеги пештен, бұқтырылған тағамдар мен сорпалардан шыққан бойда жылуды сақтайды және салқындамайды ттукбаеги көбінесе қайнаған кезде үстелге келеді.[5]

Тарих

Ттукбаеги Горио әулетінен бастау алады және Чусон әулетінен бүгінгі күнге дейін кеңінен қолданылып келеді. Горео кезеңіндегі «Осы ай» өлеңінде (이달 충), «Ақ-макгеолли Ttukbaegi-ге әкелінді »деген сөз Ttukbaegi-дің бар екендігін және жалпы қолданылуын көрсетеді.[6]

Түрлері

The ттукбаеги өндіріс процесі мен қолданылуына қарай жіктелуі мүмкін.

Өндіріс процесіне сәйкес жіктелуі

  • Oji ttukbaegi (오지 뚝배기): Оджи тостағының 'Оджиі' қатты қара түсті '오 자기' (烏 瓷 器) тостағанын білдіреді. Керамика табиғи глазурь болып табылатын сүлгімен қыздырылады, ол Гая кезеңінде және Силла дәуірінде кездеседі.[7]
  • Jil ttukbaegi (질 뚝배기): 'Jil ttukbaegi' сүлгімен жабылмаған. Бұл ttukbaegi ежелгі фаянспен бірдей деп санауға болады.[8]

Идиомалар

Қалай ттукбаеги шикі қыш болып саналады, халық мақал айтады »Соядан жасалған паста қайнатқышы дәмі а-дан жақсы ттукбаеги көрінеді. (Ttukbaegiboda jangmasi jota; 뚝배기 보다 장맛 이 좋다.)"[9] мазмұнын кішіпейіл сыртқы түрімен алдын-ала бағалауға болмайды деп айту.[1]

Галерея

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б (корей тілінде) «ttukbaegi» 뚝배기 [тас қазан]. Корей тілінің стандартты сөздігі. Ұлттық корей тілі институты. Алынған 1 наурыз 2017.
  2. ^ Сух, Чон Су; Роуэн, Бернард; Чо, Юн-джун, редакция. (2004). Корей мәдениетінің энциклопедиясы (Ағылшын ред.). Сеул: Хансебон. б. 41. ISBN  9788995135242.
  3. ^ Ли, Джин-хёк; Муат, Колин А. (2014). Кореялық қолөнер: күнделікті өмірдегі өнер. Сеул: Сеулді таңдау. ISBN  9788997639540.
  4. ^ Ким, Ён Хо; Ли, Ю Джин (2014). «Орта-батыс аймақта» онги «хусон кезеңінің хронологиясы бойынша зерттеу табылды» (PDF). Ғылым мен техниканың археологиялық зерттеулері. Ажоу университетінің құралдар мұражайы. 20: 109.
  5. ^ Pettid, Michael J. (2008). Корей тағамдары: иллюстрацияланған тарих. Лондон: Reaktion Books. б. 57. ISBN  978-1-86189-348-2.
  6. ^ (사) 전통주 진흥 협회.
  7. ^ «오지 그릇 - assigned 민족 문화 대백과 사전». encykorea.aks.ac.kr (корей тілінде). Алынған 2018-04-07.
  8. ^ «е».
  9. ^ Келер, Роберт (2010). Ли, Джин-хёк; Муат, Колин А. Муат (ред.) Дәстүрлі тағам: корей өмірінің дәмі. Сеул: Сеулді таңдау. ISBN  9788991913769.

Сыртқы сілтемелер