Джим - Jjim
| Джим | |
 Andong jjimdak, әр түрлі jjim тағам | |
| Корей атауы | |
|---|---|
| Хангүл | 찜 |
| Романизация қайта қаралды | jjim |
| МакКюн-Рейшауэр | tchim |
 |
| Бұл мақала - серияның бөлігі |
| Корей тағамдары Ауысым 요리 조선 료리 |
|---|
Джим (찜; Корейше айтылуы:[tɕ͈im]) Бұл Корей тағамдары жасалған тағамдарға қатысты термин бумен пісіру немесе қайнату[1] болған ет, тауық, балық немесе раковиналар маринадталған тұздықта немесе сорпада. Пісіру техникасы бастапқыда а сиру (시루, қыш ыдыс пароход негізінен жасау үшін қолданылады tteok ) бумен пісіру арқылы. Алайда, аты jjim бумен өңделген дайын тағамды білдіреді. Көпшілігінде пісіру әдісі jjim қазіргі уақытта ыдыс-аяқ ингредиенттерді сорпада қайнатуға және сұйықтықты азайтуға айналды.[2] Қысыммен жұмыс істейтін пештер жасау үшін танымал jjim сонымен қатар.[3]
Ақуыздар галби, сиыр еті жіңішке немесе арқа, тауық еті, балық немесе моллюскалар әдетте негізгі ингредиенттер болып табылады. Ингредиенттер тұздықта маринадталады, содан кейін аз мөлшерде су қайнатыңыз. Содан кейін сұйықтық азаяды. Дәмді жақсарту үшін түрлі көкөністер мен басқа ингредиенттер қосылады.[2]
Сорттары
- Галбийджим (갈비찜), маринадталған бумен пісіру арқылы жасалған галби (сиыр етінің қысқа қабырғалары) туралған картоп пен сәбіз қосылған ганджанг тұздық
- Andong jjimdak (찜닭), тауықты көкөністермен бумен пісіру арқылы және целлофан кеспесі жылы ганджанг (간장, соя) тұздығы.
- Gyeranjjim (계란 찜), жұмыртқадан жасалған
- Saengseon jjim (생선 찜), балықтан жасалған
- Аджуджим (아구찜), маринадталған бумен пісіру арқылы жасалған қарақұйрық аулау, аңдыған теңіз сквирті, конгнамул (соя өскіндері), және минари (미나리, су тамшылары ). Бұл жергілікті мамандық Масан, Оңтүстік Гёнсан провинциясы.
- Домиджим (도미 찜), жасалған теңіз суы
- Eundaegujjim (은대구 찜), жасалған треска
- Jeonbokjjim (전복 찜), жасалған шалбар аралас тұздықта маринадталған ганджанг (Корей соя тұздығы ) және чхонжу (күріш шарабы )
- Dubujjim (두부 찜), жасалған тофу
- Ттеокбокки (떡볶이), жасалған tteok
Галерея
Агви-джим (қарақұйрық балықшы jjim)
Галби-джим (сиыр қабырғасы jjim)
Джоги -jjim (сары алаяқ jjim)
Мугеун-джи -jjim (қартайған кимчи jjim)
Джеран-джим (жұмыртқа jjim)
Дубу -jjim (tofu.) jjim)
Сондай-ақ қараңыз
- Сеон, буға толтырылған көкөніс тағамы
- Джорим, өрілген тағамдар
- Боккеум, қуырылған тағамдар
- Корей тағамдары
- Буға пісірілген тағамдардың тізімі
Әдебиеттер тізімі
- ^ «Корея тағамдарының жалпы түрлері». Корея туризм ұйымы. Алынған 2013-04-04.
- ^ а б (корей тілінде) Джим Мұрағатталды 2011-06-10 сағ Wayback Machine кезінде Нейт Энциклопедия
- ^ (корей тілінде) Ли, Янцзи (이양지). Ақылды пайдалы тамақ (야무진 건강 밥상), Samseong Publishing, 2005. ISBN 89-15-04094-5