Mujigae-tteok - Mujigae-tteok

Mujigae-tteok
Mujigae-tteok.jpg
Балама атауларРадуга күрішінен жасалған торт
ТүріТтеок
Шығу орныКорея
Байланысты ұлттық тағамдарКорей тағамдары
Негізгі ингредиенттерКүріш ұны
Корей атауы
Хангуль
무지개 떡
Романизация қайта қаралдыmujigae-tteok
МакКюн-Рейшауэрmujigae-ttŏk
IPA[mu.dʑ.gɛ.t͈ʌk̚]
Хангуль
색떡
Ханджа
色 -
Романизация қайта қаралдыsaektteok
МакКюн-Рейшауэрsaekttŏk
IPA[sɛk̚.t͈ʌk̚]
Хангуль
색편
Ханджа
色 -
Романизация қайта қаралдысаэкпён
МакКюн-Рейшауэрsaekp'yŏn
IPA[sɛk̚.pʰjʌn]

Mujigae-tteok (무지개 떡) немесе радуга күріштен жасалған торт қабатты tteok (күріш торты) кемпірқосаққа ұқсайтын түрлі-түсті.[1] Ол банкет, мереке немесе мереке сияқты ерекше жағдайларда қолданылады должанчи (бірінші туған күн), хвангапжанчи (60 жыл) Үшін балама атаулар mujigae-tteok қосу saektteok (색떡) және саэкпён (색편), екеуі де «түрлі-түсті күріш торттары» дегенді білдіреді.[2]

Дайындық

Тағамдық бояғышты қосады mujigae-tteok басқа сорттарынан ерекшеленеді seolgi-tteok ақ сияқты баек-сеолги.[2] Ол глютинсіз тәттілендірілген бумен пісіру арқылы жасалады күріш ұн ішінде сиру (пароход).[3] Тәтті күріш ұны алдымен суланған күрішті ұнтақтап, бал немесе қант ерітіндісімен араластыру арқылы жасалады. Содан кейін ұн ингредиенттерді біркелкі араластыру үшін алақанның арасына ысқылайды және соңында електен өткізіледі.[2] Азық-түлік бояғыштары, әдетте гардения (сары), рок трип ұнтақ (сұр), могворт ұнтақ (жасыл), және шайтанның тілі ұнтақ (қызғылт), содан кейін қосылады және аз мөлшерде сумен араластырылады.[3] Түсті және ақ (түссіз) күріш ұны содан кейін шүберекпен төселген сиру қалыңдығы шамамен 2 сантиметр (0,79 дюйм) және буға пісірілген.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Mujigaetteok» 무지개 떡. Корей-ағылшынша білім алушылардың сөздігі. Ұлттық корей тілі институты. Алынған 23 маусым 2017.
  2. ^ а б c «Mujigae-tteok» 무지개 떡. Допедия (корей тілінде). Doosan корпорациясы. Алынған 23 маусым 2017.
  3. ^ а б c Ұлттық аграрлық ғылым және технология институты, RDA (2008). «Сэкпюн (Mujigae Tteok)» 색편 (무지개 떡). Hanguk-ui jeontong hyangto eumsik 2: Сеул және Кёнги-до Assigned 의 전통 향토 음식 2: 서울 · 경기도 [Кореяның дәстүрлі жергілікті тағамдары 2: Сеул және Гёнги-до]. Паджу, Гёнги провинциясы: Киомунса. б. 413. ISBN  9788936309169 - Кореяның дәстүрлі білім порталы арқылы, KIPO.