Пиццокери - Pizzoccheri

Пиццокери
Teglia di pizzoccheri della Valtellina.jpg
ТүріМакарон
Шығу орныИталия
Негізгі ингредиенттерҚарақұмық, Бидай ұны, Су
Пиццохери тағамы
Құрғақ пиццокери

Пиццокери (Итальяндық айтылуы:[pitˈtsɔkkeri]; Валтеллиан: пиццер [piˈtsɔker]) қысқалардың бір түрі болып табылады теглиелла, жалпақ лента макарон, 80% жасалған қарақұмық ұн және 20% бидай ұны. Классикалық түрде дайындалған кезде Валтеллина немесе Graubünden, олар көкпен бірге дайындалады (жиі Швейцария картасы сонымен қатар Савойя орамжапырақ ) және текшеленген картоп. Бұл қоспасы кесектермен қабатталған Valtellina Casera ірімшік және ұнтақталған Грана Падано немесе Parmigiano Reggiano, және киінген сарымсақ аздап қуырылған май.[1][2]

Пиццокериді қолмен оңай жасауға болады. Оларды алдын-ала дайындалған деп табуға болады. Егер пиццокчери үйде дайындалған болса, оны әдетте сол күні жеу керек.[3]

Пиццокчеридің екі жәрмеңкесі (немесе sagre ) орын алады Теглио: La Sagra dei Pizzoccheri, шілдеде және мерекесінде атап өтілді Алтын пиццочеро, қыркүйекте атап өтілді.

The Пиццохери бианчи айналасындағы аудан Чиавенна формасы бола отырып, айтарлықтай ерекшеленеді гнохетти, көбінесе бидай ұны мен құрғақ наннан жасалады.[4]

2016 жылы тағам тағамға ие болды Еуропа Одағы тану Қорғалатын географиялық көрсеткіш (IGP).[5]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Accademia Del Pizzocchero di Teglio «Теглионың пиццочери академиясының» рецепті (итальян тілінде).
  2. ^ Донати, Стелла (1992), Cucina regionale italiana, Милано.
  3. ^ Пиццокери, Валтеллина рецепті Пиццохери рецепті ағылшын тілінде.
  4. ^ Киприани, Бруна.Pizzoccheri bianchi di Chiavenna (o gnocchetti), Coquinaria.it
  5. ^ «Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana». 4 қазан 2016.