Пенне - Википедия - Penne

Басқа мақсаттар үшін қараңыз Пенне (айырмашылық).
«Pennoni» қайта бағыттауда. Колледж үшін қараңыз Пеннони құрмет колледжі.
Пенне
Pennelisce closeup.png
Пенне Лиссе, олардың тегіс беттерімен
ТүріМакарон
Шығу орныИталия
ВариацияларPenne lisce, penne rigate, pennoni, mostaccioli
Mezze penne қатаң олардың беткейлерімен

Пенне (Итальяндық айтылуы:[ːPenːe]) болып табылады экструдталған түрі макарон бірге цилиндр - пішінделген кесектер, олардың ұштары ығысу арқылы кесіледі. Пенне - итальян тілінің көпше түрі пенна (мағынасы қауырсын бірақ қалам латын тілінен алынған) пенна (мағынасы «қауырсын «немесе»квилл «), және а туыстық ағылшын сөзінен қалам. Бұл формат жасалынғанда, сол кезде барлық жерде болатын фонтанды қаламның болатына еліктеуге арналған болатын ұшы.[1]

Шығу тегі

Пенне - белгілі бір туған күні бар макарон пішіндерінің бірі: 1865 жылы Сан-Мартино-д'Альбародан макарон шығаратын Джованни Баттиста Капурро (Генуя ), диагональды кесу машинасына патент алды. Оның өнертабысы жаңа піскен макарон өнімдерін 3 см (1 дюйм) мөлшерінде ұсақтамай, қалам түрінде кесіп тастады. mezze penne (жартылай қалам) және 5 см (2 дюйм) пенн (қалам).[1][2]

Сипаттамасы және вариациялары

Италияда, пенн екі негізгі нұсқада шығарылады: penne lisce (тегіс) және penne rigate (мыжылған), соңғысы әр пеннасында жоталары бар. Пеннони («үлкен квиллдер») - бұл пенненің кеңірек нұсқасы.[3] Сәл үлкенірек нұсқасы мацачоли (кейбір итальяндық диалектілерде «кішкентай мұрт» дегенді білдіреді) табуға болады, ол сонымен қатар тегіс немесе қырлы құрылымда болуы мүмкін.[4]

Пенне дәстүрлі түрде дайындалады ал денте және оның пішіні оны әсіресе тұздықтарға бейімдейді, мысалы песто, маринара, немесе arrabbiata. Соңғысы итальяндық киноларда бірнеше рет атап өтілді, атап айтқанда Марко Феррари Келіңіздер La Grande Bouffe және Федерико Феллини Келіңіздер Рома.[5]

Ішінде Трентон, Нью-Джерси, ауданы, пенен макарон пішініне байланысты «қарындаш нүктелері» деп аталады.[6]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Penne? In origine erano con lo zafferano». Welovepasta.it. 28 маусым 2017. Алынған 7 қаңтар 2019.
  2. ^ «Mezze Penne Rigate n ° 141 Integrali - De Cecco макарондары». Dececco.com. Алынған 7 қаңтар 2019.
  3. ^ «Макарон пішіндері». Thenibble.com. Алынған 2013-02-21.
  4. ^ «Крем - Біздің өнім - Mostaccioli Rigati». Макарон-өнімдері-кремді.newworldpasta.com. Архивтелген түпнұсқа 2012-05-09. Алынған 2013-02-21.
  5. ^ Джорджиони, Ливио (2002). La grande abbuffata: persorsi cinematografici fra trame e ricette. Понтиджия, Федерико, 1978-, Ронкони, Марко, 1972-. Канталупа (Торино): Effatà. б. 25. ISBN  9788874020225. OCLC  50875311.
  6. ^ Ричман, Стивен М. (10 қаңтар 2014). Трентонды қайта қарау: Индустриядан кейінгі дәуірдегі шағын қала. МакФарланд. б. 137. ISBN  9780786462230. Алынған 7 қаңтар 2019 - Google Books арқылы.