Хэм-хок - Ham hock

Хэм-хок

A ветчина (немесе hough) немесе шошқа еті жіліншік / ​​жіңішке сүйектері мен метатарсальдар доңғалақтың аяғы, онда аяқ табанға бекітілген шошқа аяғы.[1] Бұл аяқтың бөлігі емес аяқтың бөлігі ветчина дұрыс емес, тобық немесе аяқ (троттер ), бірақ керісінше жіңішке аяқ сүйегінің ұшы.

Қолданады

Әдетте бұл бөлік терінің, сіңірлердің және байламдардың көп бөлігінен тұратын болғандықтан, бұқтыру немесе пісіру арқылы ұзақ пісіруді қажет етеді батылдық дәмді ету. Еттің кесектерін жасыл және басқа көкөністермен немесе дәмді тұздықтарда пісіруге болады. Бұршақ пен ветчина сорпалары сияқты сорпаларға көбіне ет сорпаға қосар алдында қосылады. Әсіресе ет шоктарының етін алып тастауға және сол күйінде беруге болады. Ветчина қопсытқыштары, доңыздың шелектері (шошқалардың щектері) сияқты, әр түрлі тағамдарға ерекше дәм береді. Бұл әсіресе жағалы көкөністерге, қыша жасылдарына, қырыққабатқа, жасыл бұршақтарға және теңіз бұршақтарына қатысты.

Ветчина хош иістері - бұл хош иістің маңызды ингредиенттері жан азығы және Американдық Оңтүстік елдердің тамақ дайындаудың басқа түрлері. Ішінде Орта Атлантикалық мемлекеттер, ауылдық аймақтарда Пенсильвания Голландия, чоктар деп аталатын ет бөлігін жасау үшін жиі қолданылатын ингредиент болып табылады скреппл. Эйсбейн - солтүстіктегі буын атауы Неміс, және сол уақытта қуырылған ветчина-хокк деп аталатын тағамның атауы Швайншакс жылы Бавария, Stelze Австрияда және Вадли Швейцарияда. Голонка өте танымал Поляк осы кесінді пайдаланып барбекюге арналған тағам. Ветчина цокалдары эскаролмен қайнатылған кезде де кең таралған деп аталады индивтер, жылы Итальяндық-американдық тағамдар. Fläsklägg med rotmos - швед тағамы, ол емделген ветчина целлюлозасынан тұрады рутабага және картоп, тәттімен бірге беріледі қыша. Канадада, атап айтқанда, Монреалда, ветчина шоқтары «шошқалар» деп аталады және бистро мен таверканада пісірілген бұршақпен бірге беріледі.[дәйексөз қажет ] Италияның солтүстік бөлігінде ветчина стинко деп аталады, көбіне оны қырыққабатпен қуырады.

Галерея

Пинто бұршақтарымен пісірілген, ақ күріш пен жүгері нанымен бірге дайындалған хам-хок.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ван, Чичи (8 мамыр 2012). «Жағымсыз биттер: Хэм Хок». Ауыр тамақтанады. Алынған 8 ақпан 2014.

Сыртқы сілтемелер

  • Қатысты медиа Хэм-хок Wikimedia Commons сайтында
  • Сөздік анықтамасы ветчина Уикисөздікте