Барбекю спагетти - Barbecue spaghetti
 | |
| Шығу орны | Мемфис, Теннеси, АҚШ |
|---|---|
| Жасалған | Брэди Винсент |
| Негізгі ингредиенттер | Спагетти, барбекю соусы, тартылған немесе ысталған шошқа еті |
| Жалпы қолданылатын ингредиенттер | жасыл бұрыш, пияз |
| Ұқсас тағамдар | Цинциннати чили, филипинио спагетти |
Барбекю спагетти - бұл тағам Мемфис, Теннеси, бұл біріктіреді спагетти ұсақталған ысталған шошқа етінен жасалған тұздықпен немесе шошқа етін тартты, көкөністер және барбекю тұздығы.[1][2] Мемфистегі кейбір барбекю мейрамханаларында гарнир ретінде ұсынылады.[3] Оңтүстік өмір тағамды иконикалық және «қаланың ең ерекше туындысы» деп атады.[4] HuffPost оны «Мемфистің штапелі» деп атады.[5]
Дайындау және қызмет ету
Барбекю спагеттиін тартылған шошқа етімен жасауға болады[6] немесе ұсақталған ысталған шошқа еті. Тұздық «жартылай маринара және жартылай барбекю соусы »,[7] кейде пияз бен бұрыш қосылады және шошқа етін қоспас бұрын қайнатылады; консистенциясы барбекю тұздығына жақын.[6] Спагетти жұмсақ болғанға дейін дайындалады, содан кейін ыстық тұздыққа лақтырылады.[7][8] Бұл тағам бүйір ретінде беріледі[2][5] және кейде негізгі курс ретінде.
Тарих
Бұл тағамды теміржолдың бұрынғы аспазшысы Брэди Винсент ойлап тапты, ол Брэди мен Лилдің барбекю мейрамханасын ашты.[4] 1980 жылы Фрэнк пен Хейзель Вернон мейрамхананы сатып алып, оны Bar-B-Q дүкені деп атады. Винсент сонымен қатар ашылған Джим Нилиге барбекю спагеттиінің рецептін үйреткен Мемлекетаралық Bar-B-Q 1970 жылдардың аяғында; Мемлекетаралық тұздық рецептурасына қабырға сөресінен «қосымша қақпақ етін» қосып, оны бұрыш пен пияз қосылған кастрюльге дайындады.[4]
Массачусетс штатындағы Кембридждегі Мемлекеттік парк мейрамханасында «Мемфис барбекю спагеттиі» қызмет етеді, оның негізі барбекю соусын пайдаланатын маринарда тартылған шошқа етін пайдаланады.[7]
Ұқсас тағамдар
Сәйкес Джон Шелтон Рид, «Барбекю спагеттиі - Болоньеске арналған спагетти Цинциннати чили Тек-Мекс сортына жатады ».[9] Филиппиндік спагетти спагеттимен тұздалған банан кетчуп және олардың үстінде хот-догтар болды.[10]
Сондай-ақ қараңыз
- Америка Құрама Штаттарының тағамдарының тізімі
- Макарон тағамдарының тізімі
- Шошқа етінен жасалған тағамдардың тізімі
- Құрама Штаттардың аймақтық тағамдарының тізімі
- Цинциннати чили, фьюжн-тағамдар спагетти тағамының тағы бір мысалы
- Филиппиндік спагетти, фьюжн-тағамдар спагетти тағамының тағы бір мысалы
Әдебиеттер тізімі
- ^ Момын, Крейг Дэвид (10.06.2014). Мемфис барбекюі: түтіннің, тұздықтың және жанның шырынды тарихы. Arcadia Publishing. ISBN 9781625850669.
- ^ а б Edge, Джон Т. (2014). Оңтүстік мәдениетінің жаңа энциклопедиясы: 7 том: Тамақ жолдары. UNC Press Books. ISBN 9781469616520.
- ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2009). Кеш болмай тұрып жеуге болатын 500 нәрсе: оларды жеуге болатын ең жақсы орындар. Хоутон Мифлин Харкурт. ISBN 9780547059075.
- ^ а б c Мосс, Роберт (2015 жылғы 20 наурыз). «Барбекю спагетти: Мемфис белгішесі». Оңтүстік өмір. Алынған 10 қыркүйек, 2019.
- ^ а б «Барбекю спагеттиі, сіз Мемфиске баруыңыз керек». HuffPost. 2017 жылғы 23 маусым. Алынған 10 қыркүйек, 2019.
- ^ а б Линдси, Деб (25.06.2014). «Мемфис барбекюі спагеттиі». Washington Post. Алынған 10 қыркүйек, 2019.
- ^ а б c Шапиро, стейк; Аллен, Тед. «Мемфис барбекюі спагеттиі». Азық-түлік желісі. Алынған 10 қыркүйек, 2019.
- ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2011). Нағыз американдық тағамдардың лексиконы. Роумен және Литтлфилд. ISBN 9780762768301.
- ^ Рид, Джон Шелтон (2016). Барбекю: оңтүстіктегі дәмді тағамдар кітабы. UNC Press Books. ISBN 9781469626710.
- ^ Ли, Сью (1 сәуір, 2017). «Тәтті және өткір филиппиндік спагетти». Pacific Daily News. Алынған 21 қыркүйек, 2019.