Quad City стиліндегі пицца - Википедия - Quad City-style pizza

Төртқалалық стильдегі пицца
QuadCityPizza.jpg
Пиццаның бұл стилінде, әдетте, ірімшік астындағы қоспалардың көп бөлігі бар[1]
ТүріПицца
Шығу орныАҚШ
Аймақ немесе штатТөрт қалалар
ЖасалғанТони Манискалко-Тони пиццериясының кішісі (1952)
Негізгі ингредиенттерПицца қамыры уыт, томат тұздығы қызыл чили үлпектерімен және қайенмен, шұжықпен, ірімшік
Серияның бір бөлігі
Пицца
Kartoffel пиццасы (шекарасымен) .jpg
Төрт қаланың орналасуы
Айова штатындағы Дэвенпорттағы Fat Boy's Pizza пиццасынан жасалған шұжық пиццасы.
Харрис Пиццадан жасалған шұжық пиццасы (Дэвенпорт, Айова штаты)

Quad City стиліндегі пицца бірегей пицца стиль[1] айналасында орналасқан Төрт қалалар Америка Құрама Штаттарындағы Айова және Иллинойс штаттары. Пиццаның осы стилінің сипаттамаларына уыттан жасалған пицца қабығы, кейде қайен және қызыл чили үлпектерімен дайындалған қызанақ соусы, ірімшіктің астына салындылар, кесектердің орнына кесілген жолақтар жатады.[2]

Тарих және шығу тегі

«Quad City» стиліндегі пиццаны көпшілікке ұсынған алғашқы бизнес - 1955 жылы Франц-пицца болды.[3]

Tony's Club Capri жалғыз отыру стиліндегі мейрамхана мен бар болды. Тонидің әйелі Филлис Манискалько кассалық машиналармен жұмыс істеді, қажет болған кезде ас үйде көмектесті және жалпы бизнесті басқаруға көмектесті. Жылдар бойы Тонидің балалары Джиана мен Тони кіші және басқа отбасы мүшелері де әр түрлі жерлерде көмектесетін. Шұжық әрдайым қолдан жасалған, ал Тони өз қолымен дәмдеуіштерді алдын-ала араластырып, оны сөмкелермен өлшеп, қызметкерлеріне өзі соятын шошқа етімен араластыратын. Ірімшік әрқашан үйде үгітіліп, Чикаго жеткізушісінен әкелінетін. Пиццадан басқа, Тони итальяндық сиыр етіне арналған бутербродтармен тамақтандырды, стромболи, үйдегі шұжықтар, өзінің қолтаңбасы бар маринара тұздығымен макароннан жасалған түрлі тағамдар. Десерттер қосылған спумони балмұздақ және канноли. Бұл оның пиццадан гөрі көп нәрсені ұсынатын алғашқы орны болды.

Тони Ағасының ағасы Фрэнк Манискалько ағасының жетістігін естігеннен кейін Төрттік қалаларға қоныс аударды және Дэвенпортта Легустик көшесінен тыс жерде Фрэнк деп аталатын қосымша орын ашуға шешім қабылдады. Мұны Фрэнк қаласымен шатастыруға болмайды. Силвис, Иллинойс. Тони Серра отбасымен дос болған, және олар Миннесотада мейрамхана ашқысы келген кезде Тони аға рецепті туралы жүгінген. Тони міндеттеді және Миннесотадағы орын сәтсіздікке ұшырағаннан кейін серрастар Тони аға қайта оралды және олар төрттік қалаларда ашыла алатынын сұрады. Тони Срилвисте мейрамхана болмағандықтан /Шығыс молин Сол уақытта олар 1955 жылы осы жерді әлі күнге дейін ашатын болып шешілді - Силвис қаласындағы Frank’s Club Napoli Pizza, IL. Сондай-ақ, танымал нанымға қайшы, Харрис Пицца «Quad Cities стиліндегі пицца» емес еді. Леонард пен оның әйелі Мэридің ішімдік ішетін шағын пакеті болған Рок-Айленд, Иллинойс. Патрондар жиі тамақ сұрады, ал Леонард мұны өз бизнесін кеңейту мүмкіндігі ретінде қарастырды. 1960 жылы Дони Кеннидің есімді қызметкері, ол кездейсоқ Леонард Харриспен жақсы дос болған, Харрис отбасына Харриске осы уақытқа дейін қолданып жүрген рецептін әзірлеуге көмектесті.

Кірпіш пен ерітіндіден басқа, Тони аға азық-түлік дүкенінің мұздатқыш бөлімінде де өз атын шығарды. 1950 жылдардың аяғы мен 1960 жылдардың басында Тони жергілікті A&P азық-түлік дүкендеріне пісірілген / жартылай пісірілген пиццаларды жеткізе бастады. Бұл сол кездегі Төрттік қалалардағы алғашқы мұздатылған пиццалар еді. 1968 жылы Tony Sr.-дің пицца бизнесі және рецептері Мама Боссоның отбасына сатылды, олар осы уақытқа дейін пиццаларды жергілікті Quad Cities сияқты жергілікті Quad Cities дүкендерінің мұздатқыш бөлімінен сатып ала алады. Хи-Ви.

Осы сатылымнан кейін Тони аға үйді жақсарту бизнесімен айналысуға шешім қабылдады, бірақ мейрамхана индустриясы оның есімін атады. Ол 1970 жылдары екі қосымша орынды ашады - бірі Шығыс Молинде және біреуі Уэллс Фарго Боулингінде (бұрын Клинт қалалар аллеясында болған) Молин ). Тони ақыры мейрамхана бизнесінен 1970 жылдардың аяғында осы орындар сатылған кезде шықты. Ол 1994 жылы 6 шілдеде мезгілсіз өткенге дейін үйді абаттандыру бойынша жұмысын жалғастырды.

Дайындық

Quad City стиліндегі пицца қамырының құрамында ауыр дәмдеуіштер қоспасы бар уыт,[4] ол қуырылған, жаңғақ дәмін береді.[1] Пиццаларды бір-біріне ширек дюймдік жұқа қабықшаға созу үшін қолмен лақтырады, ерні шетінен соғылған. Тұздықта қызыл чили үлпектері де, ұнтақталған қайен бар, ал қызанақтың тегіс, жіңішке таралуы тәттіге қарағанда өткір. Шұжық, әдетте, жіңішке, фенхельден жасалған итальяндық шұжықтың қалың көрпесі болып табылады[5] кейде екі рет ұнтақталып, шетінен шетіне қарай таралады.[6][7] Пиццалар пісіру уақыты орташа 12 минут болатын арнайы газ пештің көмегімен дайындалады. Пицца жолақтарға кесіледі,[1] тілімдерге кесуге қарсы. Орташа алғанда 16 дюймдік пиццада шамамен 14 жолақ, ал 10 дюймдік пиццада шамамен 10 жолақ бар.[5]

Аймақ бойынша

Тағам Америка Құрама Штаттарының Quad Cities аймағынан шыққан. Көк түспен белгіленген қалалар QC метро аймағынан тыс орналасқан.[8]

Тағам Америка Құрама Штаттарының басқа аудандарында, соның ішінде дайындалды Махтомеди, Миннесота, Акворт, Джорджия, Харрисбург, Солтүстік Каролина, Меса, Аризона[9] Батыс Де Мойн және Чикаго.[10]

Outsiders Pizza Company енді Quad City стиліндегі пиццаның мұздатылған нұсқасын бүкіл ел бойынша ірі сауда желілері желілері арқылы сатады.[11]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в г. ""Quad Cities Style »пицца мейрамханасы« Үздік Жаңа Чикаго Пиццериясына »ұсынылды"". WQAD жаңалықтары. 28 ақпан, 2012. Алынған 23 наурыз, 2012.
  2. ^ Дэвид Ландсель (13 қараша, 2018 жыл). «Сіз осы орта-батыс аймақта сіз ешқашан көрмеген ең жақсы пиццаны жасайды деп естімеген шығарсыз». Food and Wine журналы.
  3. ^ Девора Лев-тов (9.02.2018). «Сіз әлі көрмеген Иллинойс пиццасы». USA Today.
  4. ^ Сула, Майк (2011 жылғы 8 қыркүйек). «Тамыр қолмен жасалған пицца: төрттік қалалар». Чикаго оқырманы. Алынған 23 наурыз, 2012.
  5. ^ а б Шоус, Хизер (2011-05-25). «Quad Cities пиццасы: праймер - мейрамханалар + барлар». Чикагодағы уақыт. Алынған 2012-03-22.
  6. ^ Кубань, Адам (2011-04-06). «» Төрт қаланың стиліндегі «пицца бар ма? | Ауыз тамақтану: Чикаго». Chicago.seriouseats.com. Алынған 2012-03-22.
  7. ^ Дэвид Берк (2011-05-30). «Пиццаның Quad-Cities стилі неде?». Qctimes.com. Алынған 2012-03-22.
  8. ^ «Чикаго төрт қаланың кесіндісін алады». Quad-City Times. 2011 жылғы 30 мамыр. Алынған 23 наурыз, 2012.
  9. ^ Соенари, Анжелика (6 маусым, 2011). «Месадағы пицца шұңқыры әйгілі Quad City пирогтарын ұсынады». Аризона Республикасы. Меса, Аризона. Алынған 2015-08-07.
  10. ^ Котт, Рути (2011 жылғы 5 шілде). «Ең керемет жұмыс: пицца бойынша кеңесші». Қызыл көз. Алынған 23 наурыз, 2012.
  11. ^ Бренда Кейн мен Яди Родригес (6 қаңтар, 2020). «Біз 100-ден астам мұздатылған пиццаны жедік, осы уақытқа дейін бұл біздің сүйіктілеріміз». cleveland.com. Алынған 27 сәуір, 2020.

Әрі қарай оқу