Көмірмен жұмыс жасайтын пицца - Coal-fired pizza

Көмірмен жұмыс жасайтын пицца пеші Ломбарди пиццасы Манхэттенде

Көмірмен жұмыс жасайтын пицца Бұл Америка Құрама Штаттарындағы пицца стилі. Нью-Йорк стиліндегі пицца және Жаңа Хейвен стиліндегі пицца жиі пісіріледі көмір -жалынды пицца пештері. Көмір пеші 900 ° F (482 ° C) дейін жетеді және пирогты екі-үш немесе бес минут ішінде пісіреді.^[1]^[2]

Пиццериялар Америка Құрама Штаттарының солтүстік-шығысы көмір пештерімен ерекшеленетін саяхатшыларға арналған нұсқаулықта өте сирек кездеседі: мысалы, Миннеаполистегі алғашқы көмір пеші бар Black Sheep Pizza;^[3] немесе URBN Сан-Диегода.^[4] 2007 жылғы жағдай бойынша көмір пештері сирек кездесетін Батыс Америка Құрама Штаттары Миссисипидің тек бес батысында: төртеуі Аризонада және Лас-Вегаста тағы бір.^[5]

Көмір от пеші қазір Канаданың Виндзор қаласында, Онтарио, Шығыс Канададағы жалғыз пеш ретінде ашылды. Ол көмір отты пиццасы мен қанаттарымен танымал - Челси көмір отына арналған пиццасы. Олар қазір көмірден мұздатылған пицца да жасайды.

Көмірмен жұмыс жасайтын пиццаның танымал болуының өсуі 2010 жылдары негізгі нарық ретінде анықталды антрацит көмірі жеткізушілер, олардың көпшілігі Пенсильванияда Көмір аймағы, әдетте, баламалы өнеркәсіптік және үй жылыту көздерінің есебінен құлдырап жатқан нарық.^[6]

Денсаулыққа қатысты мәселелер

Бөлшектер туралы алаңдаушылық туды, күкірт диоксиді және CO₂ шығарындылар көмірмен жұмыс жасайтын пицца пештерінен.^[7]

Галерея

Жаңа Хейвен стиліндегі пицца кезінде көмірмен жұмыс істейтін пеште пісірілген Саллидің апицасы

Әдебиеттер тізімі

^ «Көмірмен жұмыс жасайтын пештерге деген қызығушылық қызады», Пицца базары, Networld Media, 4 мамыр 2009 ж
^ Аня ЛИТВАК, «Пенсильваниядағы антрацитті тас көмір өнеркәсібі мамандықты табады: пицца пешінде отын», Pittsburgh Post-Gazette
^ Корнелл, Триция (2016). Мун Миннеаполис және Сент-Пол. Ай басылымдары. Avalon Publishing. б. 91. ISBN 978-1-63121-273-4.
^ Фодордың Калифорния 2015 ж. Fodor's. 2014. б. 151. ISBN 978-0-8041-4298-4.
^ Адам КУБАН (қараша 2007), Бүкіл ел бойынша көмір пеші пиццериялары, Ауыр тамақтанады
^ Марио Паркер және Лесли Паттон (22 қыркүйек, 2015), «Көмірдің өзі Американың пицца нарығының үлкен кесіндісі», Bloomberg BusinessCS1 maint: авторлар параметрін қолданады (сілтеме)
^ Умбра Фриск (24 қараша, 2014), «Көмірден пицца жегенім үшін өзімді кінәлі сезінуім керек пе?», Grist

Әрі қарай оқу

Шотт, Крис (5 қазан, 2015), «Неліктен барлығы көмірмен жұмыс жасайтын пиццаны таңқалдырады? Ғасырлық дәстүр әдеттегіден тыс жерлерде сәнге айналды», Азық-түлік республикасы

[1] «Көмірмен жұмыс жасайтын пештерге деген қызығушылық қызады», Пицца базары, Networld Media, 4 мамыр 2009 ж

[Panchak2015-2] Аня ЛИТВАК, «Пенсильваниядағы антрацитті тас көмір өнеркәсібі мамандықты табады: пицца пешінде отын», Pittsburgh Post-Gazette

[Cornell2016-3] Корнелл, Триция (2016). Мун Миннеаполис және Сент-Пол. Ай басылымдары. Avalon Publishing. б. 91. ISBN 978-1-63121-273-4.

[Fodors2014-4] Фодордың Калифорния 2015 ж. Fodor's. 2014. б. 151. ISBN 978-0-8041-4298-4.

[Kuban2007-5] Адам КУБАН (қараша 2007), Бүкіл ел бойынша көмір пеші пиццериялары, Ауыр тамақтанады

[Bloomberg2015-6] Марио Паркер және Лесли Паттон (22 қыркүйек, 2015), «Көмірдің өзі Американың пицца нарығының үлкен кесіндісі», Bloomberg BusinessCS1 maint: авторлар параметрін қолданады (сілтеме)

[7] Умбра Фриск (24 қараша, 2014), «Көмірден пицца жегенім үшін өзімді кінәлі сезінуім керек пе?», Grist

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]