Итальяндық томат пирогы - Italian tomato pie

Қызанақ пирогы
TomatoPie.jpg
ТүріПицца
Шығу орныАҚШ
Аймақ немесе штатАмерика Құрама Штаттарының солтүстік-шығысы
Негізгі ингредиенттерФокачия қамыр тәрізді, томат тұздығы
Серияның бір бөлігі
Пицца
Kartoffel пиццасы (шекарасымен) .jpg
Пиццаның «томат пирогы» деп аталатын сорттарын қоса, ұқсас тағамдарды қараңыз Қызанақ пирогы.
«Пицца жолақтары» мұнда бағытталады. Италияда жолақтарда сатылатын пицца үшін қараңыз, қараңыз Пицца аль таглио.

Итальяндық томат пирогы болып табылады Итальян-американдық және Итальян-канадалық жақсы пісірілген қалың, кеуекті, фокачия - қамыр тәрізді томат тұздығы.[1] Ол себілген болуы мүмкін романо ірімшігі немесе орегано. Әдетте оны пештен тікелей қызмет етпейді, бірақ суытып, бөлме температурасында тұтынады немесе қайта қыздырады. Ұнайды Сицилиялық пицца, томат пирогы үлкен төртбұрышты табада пісіріліп, төртбұрышты кесектерге беріледі. Жылы Род-Айленд ол ұзын жолақтарға кесіліп, жиі аталады пицца жолақтары.[2][3] Томат пирогы итальяндыққа ұқсайды sfincione, бірақ бұл бірдей тағам емес; мысалы, sfincione-дің үстіңгі қабаты болуы мүмкін, әдетте ыстық күйінде беріледі және қабығы ұқсас бриохе фоккаға қарағанда.[4][5][6]

Томат пирогының басқа атаулары бар тұзды пирог («тұздық» бұл жерде «Итальяндық тұздық «, яғни томат тұздығы) және шіркеу пирогы Филадельфияда,[6] және қызыл нан, пицца, партиялық пицца[7] және наубайхана пицца Род-Айлендте.[8] Жылы Монреаль, ағылшын тіліндегі атаулар қызанақ пиццасы немесе салқын пицца.[9]

1903 жылғы мақала New York Tribune итальяндық-американдықтардың тағамында томат пирогының алғашқы нұсқасы сипатталған.[10] Қызанақ пирогын Филадельфиядағы Яннеллидің наубайханасы 1910 жылдан бері сатады.[11] Утикада 1914 жылы О'Скугниццоның Пиццериясын тапқан отбасы 1910 жылдан бастап бірнеше жыл бұрын қызанақ пирогтарын жертөлелерінен сатты.[12] Қызанақ пирогі Филадельфияда танымал болып қала береді,[13] Юта,[14] Род-Айленд,[8] және Монреаль.

Галерея

  • Типтік палермитан sfincione

  • Қызанақ пирогы Ютиканың жанындағы азық-түлік дүкенінде сатылады

  • Род-Айленд пиццасының жолақтары

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Берман, Элеонора (2000). Демалыс күндері: Нью-Йорк. Тәж. ISBN  9780609805961.
  2. ^ Боль, Линда (2005 ж. 1 қараша), «Род-Айлендтің пицца жолақтары», Провиденс пен Род-Айлендтің аспаздық кітабы: ең кішкентай штаттан алынған үлкен рецепттер, Роумен және Литтлфилд, б. 195, ISBN  978-0-7627-5182-2
  3. ^ Энн және Майкл Мартини (16 ақпан, 2012). «Род-Айлендтің ең жақсы пицца жолақтары». GoLocalProv.CS1 maint: авторлар параметрін қолданады (сілтеме)
  4. ^ Кралл, Хоук (2017 жылғы 13 ақпан). «Ешқашан томат пирогын қолданып көрмегенсіз бе? Олай болса дәл қазір Утикаға жетіңіз». Савеур.
  5. ^ Ройшер, Дж. А. «Қызанақ пирогы». Үлкен Филадельфия энциклопедиясы.
  6. ^ а б «Филадельфияның томат пирогы: бұл пицца ма, әлде не?». Ұлы сапар Италия.
  7. ^ «Бұл Род-Айленд наубайханасы сіз бұрын-соңды дәм татып көрмеген ең жақсы пицца жолақтарын ұсынады».
  8. ^ а б Олмстед, Ларри (3 сәуір, 2019). «Ірімшік жоқ па? Род-Айлендтің» қызыл жолақтары «пиццаны таң қалдырады». USA Today. Алынған 7 қараша, 2019.
  9. ^ Медиа, қоңырау. «Монреальдағы салқын пиццаға арналған ода». www.iheartradio.ca. Алынған 8 қараша, 2020.
  10. ^ «Америка хроникасы: Американдық тарихи газеттер. Конгресс Либ.». New York Tribune. Нью-Йорк, Нью-Йорк. 6 желтоқсан 1903 ж.
  11. ^ Барретт, Лиз (қыркүйек 2014). Пицца, Америка тарихының бір бөлігі. Voyageur Press. б. 36. ISBN  978-0-7603-4560-3.
  12. ^ «Ешқашан қызанақ пирогын сынамағансыз ба? Енді дәл қазір өзіңізді Утикаға апарыңыз». Савеур. Алынған 1 қазан, 2020.
  13. ^ «Қызанақ пирогы, итальяндық тұздықпен жасалған пицца - бұл Филлидің негізгі өнімі». Бостон Глобус. Алынған 13 шілде, 2017.
  14. ^ Weaver, Teri (8.03.2017). "'Бұл пицца емес: 'Utica's томат пирогы күні әйгілі Upstate NY тамағын тойлайды'. newyorkupstate.com.