Қант пирогы - Sugar pie

Қант пирогы
Jielbeaumadier tarte au sucre 2011.jpg
Францияның солтүстігіндегі қант пирогы
Балама атауларҚантты кілегей пирогы, саусақ пирогы, тарта au sucre
ТүріПирог
Негізгі ингредиенттерҰн, май, ваниль, кілегей, қант

Қант пирогы - Батыс Еуропа елдерінің әдеттегі десерті Солтүстік Франция және Бельгия; провинциясында Квебек және бүкіл Канададағы француз-канадалық қауымдастықтар, олар ол қалай аталады tarte au sucre;[1] және Орта батыс АҚШ мемлекеттер.[2][3]

Рецепт

Қантты қаймақ пирогының бір бөлігі

Қант пирогы - бір қабық пирог ұннан, майдан, тұздан, ванильден, кілегейден және қоңыр қанттан жасалған толтырғышпен немесе үйеңкі сиропы[1] (кейде екеуі де). Пісірілген кезде, бұл ингредиенттер ұқсас біртекті қоспаға біріктіріледі карамель. Егер үйеңкі шәрбаты қолданылса, оны үйеңкі пирогы деп атауға болады. Идеал қантты кілегей пирогы осындай болуы керек Аяз Ата ол «желе толы ыдыс сияқты» шайқалуы керек.[4][пікір ][сенімсіз ақпарат көзі ме? ] Десертке арналған «саусақты пирог» атауы пирогты саусақпен пісіру кезінде араластыруға байланысты болды; қабықты бұзбау үшін оны осылай араластырған.[2]

Еуропалық нұсқасы американдық «мөлдір пирогты» еске түсіреді (АҚШ-тың орта-батыс және Оңтүстік Америка Құрама Штаттарындағы нұсқасы pecan pie жоқ пекан ), ағылшын канадалық сары май немесе ағылшын тілінен торт тарт.

Индианадағы қант пирогының «қантты қаймақ пирогы» деп аталатын нұсқасы шыққан деп санайды Quaker 19 ғасырдың басында Солтүстік Каролинадан шыққан, содан кейін шығыс-орталық Индианаға, әсіресе Жаңа Кастл, Портленд, Ричмонд және Винчестер қалаларына қоныстанған қоныс аударушылар.

The Амиш сонымен қатар пирогты қоныстанған жерінен табуды жеңілдететін қантты қаймақ пирогы танымал етті. Атап айтқанда, пирог - бұл сүйікті тағам Пенсильвания Голландия аудандар, бар болғаны бәліш, ұқсас десерт. Шейкерлер пирогтың нұсқасы бар.[2] Алайда, шейкерлер өз қауымдастығынан бас тартуға мәжбүр болды Батыс Одақ (Бусро) (қазіргі заманға жақын Винсеннес, Индиана ) 1827 жылы, олардың Индианадағы жалғыз қатысуы (1810–1827), олардың десертті штатта танымал етуі екіталай.[5]

Бұл пирогтардың ең ірі өндірушісі - зауыты орналасқан Wick's Pies Винчестер, Индиана, және жылына 750 000 қантты қаймақ пирогтарын дайындайды. Олар олар үшін танымал мускат жаңғағы бір реттік алюминий табада шаң және таяз тереңдік. Виктің қолданатын рецепті ХІХ ғасырдан бастап отбасылық рецепт бойынша жасалған. Пирогтар 25 штатта сатылады.[4][6][7]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ а б «Канадалық жайлылық тағамдары: бірегей канадалық тағамдар жиынтығы». Канадалық энциклопедия. Historica Канада. Алынған 10 мамыр 2016.
  2. ^ а б c Стрэдли, Линда. «Қантты қаймақ пирогының тарихы». Американы не пісіреді. Алынған 2009-01-11.
  3. ^ Slater p. 248
  4. ^ а б Эванс, Тим (10 қаңтар, 2009). «Пирог туралы тәтті арман мемлекеттік құрметке ие болуы мүмкін». Курьер журналы. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылдың 19 қаңтарында. Алынған 2009-01-10.
  5. ^ Штутген р. 277
  6. ^ Ричмонд, Билл (6 қаңтар, 2009). «Заң шығарушы орган қантты қаймақты тағайындауды қарастырады - Hoosier Pie». Winchester News-Gazette. Алынған 2009-01-11.
  7. ^ Штутген р. 254

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер