Абруццо (шарап) - Abruzzo (wine)

Италияның орталық бөлігіндегі Абруццо аймағы.

Абруццо (Абруцци) болып табылады Итальяндық шарап итальяндық таулы орталық аймағында орналасқан аймақ Абруццо бойымен Адриат теңізі. Онымен шектеседі Молиз оңтүстікте шарап аймағы, Марке солтүстікке және Лацио батысқа қарай Абруццоның 65% -ы таулы жерлер, аймақтарды оқшаулауға көмектеседі шарап жасау әсер етуі ежелгі римдіктер және Этрускалар жылы Тоскана бірақ бұл аймақ ұзақ жылдар бойы шарап өндірісіне ие болды.[1][2]

Бүгінгі таңда Абруццода жыл сайын 22 миллионнан астам шарап өндіріледі, бұл Италиядағы өнімділігі жағынан жетінші аймақ, бірақ оның 21,5% -ы ғана Denominazione di origine controllata (DOC) белгілеу.[3][4][5] Аймақтың шараптарының үштен екісінен астамын өндіреді кооперативтер немесе дейін жаппай сатылады негокианттар Тосканадағы басқа итальяндық шарап аймақтарында, Пьемонт және Венето араластыру үшін.[1][2] Аймақтың ең танымал шарабы - бұл Montepulciano d'Abruzzo бірге өндірілген Монтепульчиано -дан ерекшеленетін жүзім Сангиовесе Тоскана шарабының артындағы жүзім Vino Nobile di Montepulciano.[6] Бірге Треббиано д'Абруццо, Montepulciano d'Abruzzo - Италиядан, әсіресе Америка Құрама Штаттарынан ең көп экспортталатын шарап.[4]

Шарап Абруццоның барлық төрт провинциясында өндірілсе де, өндірістің негізгі бөлігі облыста өтеді Чиети провинциясы бұл бүкіл Италияда өндірісі бойынша бесінші провинция. Абруццодан ең жоғары бағаланған шараптардың кейбірі солтүстік провинциялардағы тау баурайындағы жүзім алқаптарынан келеді Пескара және Терамо. Толығымен таулы жерде Аквила провинциясы батыста, кейбіреулері шарап ретінде белгілі Cerasuolo Монтепульчианодан жүзім өндіріледі.[1]

Климаты және географиясы

Таулы Абруццо аймағына Италияның Апеннин аралдарындағы ең биік шыңы Корно Гранде кіреді.

Абруццо аймағында Апенниндер оның батыс шекарасы бойымен өтеді және кіреді Корно Гранде, материктік Италиядағы ең биік нүкте. Тау тізбегі климатқа әсер ететін, көптеген дауылдарға тосқауыл қою батыстан кіреді. Алайда, бұл шығыстан шығатын дауыл жүйелеріне бейімділікті қалдырады, олар батысқа қарай жылжып, таулармен жауып тастайды, сондықтан жүзім алқаптарына жауын-шашынның көп мөлшері түсіп, бірнеше жауын жауған кезде болған сияқты. жүзім 1990 жылдардың аяғында.[4]

Шығысқа қарай Адриат теңізі модерацияны қамтамасыз етеді Жерорта теңізінің климаты ішіндегі батыс-шығыс бағытта жүретін жүзімдіктер үшін әктас саз таулардан теңіздерге құятын өзен аңғарлары.[1] Абруццоның солтүстік аймағында, Марке шекарасының бойында микроклиматтар, жүзім топырағы және көптеген жүзім алқаптарының биіктігі басқа орталық итальяндық шарап аймақтарына ұқсас Тоскана, Умбрия және Марке Сонымен, оңтүстік Чиетидегі жүзім бағының жылы, тегіс, ылғалды және құнарлы жерлерінде микроклиматы оңтүстік итальяндық шарап аймақтарына ұқсас. Калабрия және Апулия.[4]

Жүзім шаруашылығы және жүзім

Абруццодағы Монтепульчиано жүзімі

Абруццо таулы аймағына қарамастан, Тоскана сияқты жүзім алқаптарының жартысын ғана құрайды, бұл аймақ жыл сайын 22 миллионнан астам шарап өндіреді.[3] Бұл ішінара жоғары рұқсат етілгендіктен өнімділік Абруццоның негізгі DOC аймағының (100-ге тең) гектолиттер /гектар ), сондай-ақ үкімет жоғары өндірісті пайдалануға міндеттеме берді сіңір жүзім үйрету жүйелері 1970 жылдары орнатылған.[3][2] Әсіресе, Чити провинциясының құнарлы тау баурайында және жазығында жазда Адриаттың құрғақ самалымен жылыған жүзім алқаптары мол өнім бере алады. Италиядағы барлық провинциялардың ішінде Чиети Италиядағы шарап өндірісі бойынша бесінші орында.[1]

Аймақтың басым сорттары қызыл болып табылады Монтепульчиано (жүзім) ақ Треббиано д'Абруццо бір кездері а деп саналған жүзім клон Треббиано Тоскано туралы[2] Треббиано д'Абруццо Треббианоның нұсқасы емес, оңтүстік итальяндық ақ жүзім деп ойлайды Bombino bianco. Trebbiano Toscano және Bombino bianco екеуі де Абруццода кеңінен отырғызылған өріс қоспалары соның ішінде Trebbiano d'Abruzzo деп аталған барлық 3 сорт әлі де кең таралған.[7][1][8]

Montepulciano d'Abruzzo жүзімінің Тускан шарап ауылымен белгілі бір байланысы жоқ Монтепульчиано немесе шараптардың артындағы Sangiovese жүзімі Vino Nobile di Montepulciano, 19-шы ғасырда Монтепульчиано жүзімі мен Сангиовестің өзара байланысты болуы мүмкін деп ойлаған. Бұл қарым-қатынастың жалған екендігі дәлелденсе де, Абруццоның басым жүзімінің атауын қалай қабылдағаны әлі белгісіз Ренессанс дәуір қалашығы.[6]

Шарап жасау

Abruzzo продюсері Эмидио Пепеден Монтепульчиано жүзімінен жасалған Cerasuolo розасы

Абруццо аймағындағы барлық шараптардың шамамен 80% -ы төрт ірі шарап шығаратын зауыттарда өндіріледі - Кантина Талло, Касаль Таулеро, Casal Bordino және Citra - аймақтағы шарап өндірісі басым. Абруццидің таңбаланған шарабының көп бөлігінен басқа, бұл ірі кооперативтер шарапты араластыру үшін қолданылатын басқа итальяндық және француздық шарап сатады. Шарап мамандарының пікірінше Джо Бастианич және Дэвид Линч, көптеген «жақсы» француз және солтүстік итальяндық шараптардың «жақсы бөлігі» Абруццодан шыққан.[4]

20 ғасырдың аяғы мен 21 ғасырдың басында кооперативтерден өз бутиктерін немесе қолөнер шарап шығаратын зауыттарын бастаушыларға деген ұмтылыс байқалды. Бұл қозғалыстың алғашқы екі жақтаушысы болды Эмидио Пепе провинциясы үшін Терамо, Сантолери провинциясы үшін Чиети Crognaleto ішкі аймағы (Гвардиагрель ) және Эдоардо Валентини провинциясы үшін Пескара (оны Бастианич пен Линч «Анджело Гаджа туралы Абруццо »және авторы Шарап шебері Мэри Евинг-Муллиган дәстүрлі және заманауи техниканы үйлестіретін шарап жасаудың инновациялық стильдерін әкелген «жүзім иесі» ретінде).[1][4]

Пепе дәстүрлі шарап жасаудың кейбір элементтерін қосады, соның ішінде оны ұсату органикалық өсірілген дәстүрліге ұқсас жаяу жүзім Порт шарабы деп аталатын үлкен тас құмыраларды пайдалану дәстүрі лагарлар шарап жүзімін басу. Ол сондай-ақ кез-келгенін қолданудан аулақ тегістеу және сүзу пайдалану, сондай-ақ күкірт диоксиді шараптың тотығуын сақтауға және қорғауға арналған. Алайда, емен бөшкелерін немесе баспайтын болатты қолданудың орнына ашыту цистерналар, Пепе ашытады және әйнектегі барлық заттарды қартаяды (әйнекпен қапталған ашыту ыдысын қолданудан бастап, шарапты бөтелкеде сақтауға дейін). Шараптар шығаруға дайын болған кезде, олар дайын болады жабыстырылған олардың шөгінділерінен және жаңа шарап бөтелкесіне қайта оралған.[6]

Валентини мен қолөнер шарапшыларының жаңа толқыны көбінесе кең көлемде пайдаланады кесу, жасыл жинау, және жүзім алқабында төмен өнім. Сонымен қатар ұзартылды мацерация қызыл шараптарға және еменнің қартаюы ақтар шарап шығарады, олар біраз сынға ие болды.[4] Мэтт Крамердің айтуы бойынша, Валентинидің Треббиано д'Абруццо «Италиядағы ең үлкен құрғақ ақ шарап» шығар.[6] Шарап жөніндегі маман Джансис Робинсон оны «Италияның ең ерекше құрғақ ақ шараптарының бірі» деп сипаттайды.[2]

Шараптар

Абруццо аймағындағы шараптар 17 ғасырда испан жазушысы Мигель де Сервантес аймақтағы Треббиано д'Абруццоның жоғары сапасына жоғары баға берген кезде халықаралық деңгейде танымал болған.

Абруццо мен орталық Италияда кеңінен өседі (және кейбіреулер сенеді) ампелографтар Монтепульчиано қызыл жүзімнің сұрыпталуы бойынша Италиядағы бесінші орында - артта Сангиовесе, Барбера, Merlot, және Негроамаро. Абруццода бұл DOP шарапының негізгі жүзімі болып табылады Montepulciano d'Abruzzo, онда жүзім қара дақылдар шығарады түрлі-түсті, танник төмен шараптар қышқылдық, ал кейбіреулері қартаю әлеуеті. Шарап маманының айтуынша Мэтт Крамер, қолайлы винтаждан жақсы жасалған мысалдар қара-қара болуы мүмкін «фьорд - жемістердің тереңдігі сияқты »және егер шараптан ұзақ уақыт әсер етуден таниндер көп алынбаса, ешқашан тұтқыр емес жұмсақ, тәтті таниндер емен.[6] Дженсис Робинсон Монтепульяноның кейбір мысалдары а редуктивті жоғары деңгейіне байланысты болуы мүмкін фенол жүзім сортында.[2]

Montepulciano d'Abruzzo Абруццоның барлық төрт провинциясында шығарылғанымен, шамамен үштен екісі Чиети провинциясынан шыққан, дегенмен көптеген сынға ие болған нұсқалардың көпшілігі өнімділігі төмен және құнарлылығы төмен. қара саз және әктас солтүстік Терамо және Пескара провинцияларының жүзімдіктері.[1]

Аквила таулы провинциясынан, а Роза деп аталатын Монтепульчианодан жасалған Cerasuolo бұл аймақтың ерекшелігі. Бұл терең шие қызғылт шараптары өзінің түсін өте жоғары пигменттелген Монтепульчиано жүзімінен алады, бұл тек қысқа мерзімді (кейде бір тәуліктен аз уақытты) талап етеді. мацерация дейін уақыт басу.[1] Шарап мамандары Бастианич пен Линчтің айтуы бойынша, бұл шараптар әдеттегіден гөрі «жүрекке» жақын келеді розалар құрғақ шие, апельсин қабығы, құлпынай және даршын ноталарымен бірге экзотикалық дәмдеуіштер хош иісі бар.[4] Мэтт Крамер сипаттайды Cerasuolo ретінде «әлемнің ұлы бірі Роза".[6]

Controquerra DOC-та Абруццоның солтүстігіндегі Марке шекарасына жақын бес коммунаның арасында созылды, жүзімнен новелло стиліндегі шарап өндіріледі, оның кемінде 30% -ы өткен көміртекті мацерация (қолданылған әдіс Француз шарабы аймақ Божоле шарап үшін Beaujolais nouveau ). Бұдан кейін таниндері аз жемісті шарап өндіріледі, оны кейіннен көп ұзамай тұтынуға болады винтаж.[1]

Аймақтың негізгі ақ шарабын Trebbiano d'Abruzzo, ал Trebbiano Toscano жүзімін шығарады (кейінгілері көбіне Треббиано деп аталады. Шарап 17 ғасырдың басында әйгілі болды, оны жоғары сапасымен испан жазушысы мақтады Мигель де Сервантес оның жұмысында Новелла шығарады.[2][9][10] Бұл шараптар аз болады сығынды және әлсіз қышқыл хош иісті заттар жеңіл гүлді болуы мүмкін. Алайда, Trebbiano d'Abruzzo, Trebbiano Toscano-мен салыстырғанда әлдеқайда күрделі болып келеді. Біраз еменмен өндірілгенде, көбіне Шардоннамен араласқанда, Бастианич пен Линч шараптардың алмұрт пен алма хош иістендіргіштерімен және аздап кремді байлыққа ие болатындығын ескертеді. тотыққан карамель мен жаңғақ ноталары.[4]

DOCS және басқа шарап аймақтары

Montepulciano d'Abruzzo DOC шарабы

Абруццода аймақта жүзім алқабы отырғызылған, оның шамамен жартысы DOC өндірісіне арналған.[3]

  • Controguerra DOC - 1996 жылы құрылған және коммунаның төңірегіндегі таулар мен алқаптарда орналасқан Контруерра (оның аты «соғысқа қарсы «жергілікті диалектімен)[1] Терамо провинциясында. Trebbiano d'Abruzzo DOC құрылғанға дейін Абруццодағы жалғыз рұқсат етілген ақ шарап DOC болды.[4] Қызылдар көбінесе Montepulciano жүзімінен жасалады (шараптың ең азы 60%) Merlot, Cabernet Sauvignon және Кабернет франкі 15% -на дейін, қалған 25% -ы басқа қызыл түсті сорттарға жасауға рұқсат етілген. Ақтар - Треббиано Тосканоның қоспасы (60-70%) және Пассерина (15%) басқа жергілікті ақ сорттармен 25% дейін рұқсат етілген. A жарқыраған спумант стиль Trebbiano Toscano-дан (60%) және кем дегенде 30% комбайннан шығарылады Шардоне, Вердиккио және Пекорино 10% дейін рұқсат етілген басқа жергілікті ақ сорттармен.[11] Passito және вино новелло осы ДОК-та шараптың стильдерін де шығаруға болады сорттық Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Chardonnay, Ciliegiolo және Pinot nero.[1]
  • Montepulciano d'Abruzzo DOC - 1968 жылы Абруццода 7500 га жерді қамтыған тек DOC қызыл / розалы шарабы ретінде жасалған. Шараптар кем дегенде 85% Montepulciano-дан дайындалған, 15% дейін рұқсат етілген Sangiovese. Кіші аймақтарында Касаурия және Terre dei Vestini шараптар 100% Montepulciano-дан дайындалуы керек.[5] Шараптар болуы керек қартайған босатылғанға дейін кем дегенде 5 ай. Ретінде белгіленген шараптар Веккио сияқты ағашта кемінде екі жаста емен бөшкелері. Розалар қызыл түспен бірдей DOC талаптары бойынша жасалған (жүзім сорттары, егін Өткізіп жібер және алкоголь деңгейі ) ретінде белгіленеді Cerasuolo «шие-қызыл» деген мағынаны білдіреді.[11]
  • Colline Teramane DOCG - 1995 жылы DOC ретінде құрылып, 2003 жылы DOCG мәртебесіне көтерілді.[4] Бұл шарап Терамо провинциясының 30 таңдаулы коммуналарының арасында өсірілген жүзімнен өндіріледі. Егін жинау, қартаю және алкоголь деңгейлеріне қатысты ережелер Montepulciano d'Abruzzo DOC-қа ұқсас, шарап кем дегенде 90% Montepulciano-дан жасалуы керек, шарапқа рұқсат етілген Sangiovese 10% -дан аспайды.[1]
  • Trebbiano d'Abruzzo DOC - 1972 жылы іс жүзінде бүкіл Абруццо аймағын қамтитын ақ шарап DOC ретінде жасалған. Бұл DOC барлық Италияда рұқсат етілген ең жоғары өнімділіктің біріне ие, 17,5 гл / га. Шарап Trebbiano d'Abruzzo жүзімінен жасалған (жергілікті атауы Bombino bianco, бірақ жүзімнің басқа түрі болуы мүмкін)[12]) және Trebbiano d'Abruzzo-мен бірдей жүзім деп ойлаған Треббиано Тоскано қоспаның кем дегенде 85% -ын құрауы керек. Малвасия Тоскано, Кококкиола және Пассерина қоспаның 15% -ына дейін құруға рұқсат етілген. Шараптар шығарылғанға дейін кем дегенде 5 ай бұрын қартаюы және алкогольдің минималды деңгейіне 11,5% жетуі керек.[11]
  • Villamagna DOC - қызыл шарап DOC ретінде 2011 жылы құрылған. 2014 жылғы жағдай бойынша 172 гл шарап өндірілген 32 га жерді алып жатыр. Қызыл: Монтепульчиано.[13]
  • Terre Tollesi DOC - 2008 жылы DOC ретінде құрылды. Ол кішігірім DOC болып табылады және 2014 жылға қарай 723hl шарап өндірілген 21 га жерді алып жатыр. Бұл жүзімнің алуан түрін өндіруге мүмкіндік береді. Ақ: Треббиано д'Абруццо, Треббиано Тоскана, Фалангхина, Малвасия, Москато, Пассерина және Шардоннай. Қызыл: Montepulciano, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot.[14]
  • Ortona DOC - 2011 жылы DOC ретінде құрылды. 2014 жылға қарай 100 га шарап өндірілген 18 га жерді алып жатыр. Ақ: Trebbiano d'Abruzzo немесе Trebbiano Toscana. Қызыл: Монтепульчиано.[15]
Жартылай жарқыраған қытырлақ Абруццодағы Terre di Chieti IGT пекорино

Аймақтың DOC-тарынан басқа, Абруццода сегіз адам тұрады Indicazione geografica tipica (IGT) белгілері -Альто Тирино, Колли-дель-Сангро, Colline Frentane, Colline Pescaresi, Colline Teatine, Вастесе (Гистоний деп те аталады), Terre di Chieti және Валле Пелигна.[5] Көптеген өндірушілер осы IGT-ді өндіріс үшін пайдаланады меншіктік көбірек пайдаланып қызыл қоспалар халықаралық сорттар Cabernet Sauvignon және Merlot сияқты.[6]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м М. Евинг-Муллиган және Э. Маккарти Думиндерге арналған итальяндық шараптар pg 188-191 Hungry Minds 2001 ISBN  0-7645-5355-0
  2. ^ а б c г. e f ж Дж. Робинсон (ред.) Шарапқа арналған Оксфорд серігі Үшінші басылым pgs 1 & 366-368 Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  3. ^ а б c г. Робинсон, Джансис (2015). Оксфордтың шарапқа серігі (Төртінші басылым). Оксфорд университетінің баспасы. б. 1. ISBN  978-0-19-870538-3.
  4. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к Дж.Бастианич және Д.Линч Vino Italiano бет 275-285 Crown Publishing 2005 ISBN  1-4000-9774-6
  5. ^ а б c Т.Стивенсон, ред. Sotheby's Wine энциклопедиясы (5-ші басылым) беттер 343-346 Дорлинг Киндерсли (2011) ISBN  9780756686840
  6. ^ а б c г. e f ж Мэтт Крамер Итальяндық шарапты сезіну pgs 162-168 2006 жылғы баспасөз кітаптары ISBN  0762422300
  7. ^ Робинсон, Джансис (2015). Оксфордтың шарапқа серігі (Төртінші басылым). Оксфорд университетінің баспасы. б. 755. ISBN  978-0-19-870538-3.
  8. ^ Vitis Халықаралық эстрадалық каталогы (VIVC) Bombino Bianco Мұрағатталды 2012-04-30 сағ Wayback Machine Қол жеткізілді: 30 қазан 2012 ж
  9. ^ Дэвид Боулер "Абруццо Мұрағатталды 2012-08-24 сағ Wayback Machine " Қол жеткізілді: 2012 жылғы 2 қараша
  10. ^ Микол Негрин "Rustico: Аймақтық итальяндық елде тағам дайындау " 235 бет. Қол жеткізілген: 2012 жылғы 2 қараша
  11. ^ а б c П. Сондерс Шарап жапсырмасының тілі 153-207 беттер. Firefly Books 2004 ISBN  1-55297-720-X
  12. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг және Дж. Вуилламоз Шарап жүзімдері - жүзімнің 1368 сортына, олардың шығу тегі мен хош иістеріне қатысты толық нұсқаулық pgs 121-122, 1076 Аллен Лейн 2012 ж ISBN  978-1-846-14446-2
  13. ^ «Villamagna DOC» ». Итальяндық шарап орталығы. Алынған 13 ақпан 2017.
  14. ^ «Terre Tollesi / Tullum DOC» ». Итальяндық шарап орталығы. Алынған 13 ақпан 2017.
  15. ^ «Ortona DOC» ». Итальяндық шарап орталығы. Алынған 13 ақпан 2017.