Cacio e pepe - Cacio e pepe

Cacio e pepe
Cacio e pepe at trattoria at Rome.jpg
Дәстүрлі тәрелке тоннарелли cacio e pepe Римде.
Шығу орныИталия
Аймақ немесе штатЛацио
Негізгі ингредиенттерПекорино Романо, қара бұрыш

Cacio e pepe (Итальяндық айтылуы:[ˈKaːtʃo e pˈpeːpe]) Бұл макарон қазіргі заманғы тағам Рим асханасы.[1] «Cacio e pepe» бірнеше орталықта «ірімшік пен бұрыш» дегенді білдіреді Итальян диалектілер. Атауынан көрініп тұрғандай, тағамның ингредиенттері: қара бұрыш, үгітілген Пекорино Романо ірімшік және спагетти,[1] немесе дәстүрлі түрде тоннарелли.[2] Барлық ингредиенттер ұзақ уақыт бойы жақсы сақталады, бұл тағамды тұрақты тұрағы жоқ шопандарға ыңғайлы етті. Тұздықты жақсылап жабыстыру үшін беті тегіс емес макарон өнімдерін ұсынған жөн.

Макарон әдеттегідей қайнаған тұзды суға дайындалады; содан кейін оны ыстық, крахмалды, пісіретін сумен аздап қара бұрышпен араластырылған үккіш пекориноға құяды. Ыстық сырды ерітеді, ал судағы крахмалдар бұрыш пен ірімшікті макаронмен байланыстыруға көмектеседі.[3]

Cacio e pepe дәстүрлі емес болса да, теңіз өнімдерін немесе беконды қосуға болады, сонымен қатар макаронның ригатони тәрізді әрдайым тегіс емес беткей формаларын қолдануға болады.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ а б Бони (1930), б. 46
  2. ^ «Макарон cacio e pepe». Архивтелген түпнұсқа 24 наурыз 2018 ж. Алынған 3 мамыр 2018.
  3. ^ а б «Spaghetti Cacio e Pepe Ricetta Originale Romana» [Spaghetti cacio e pepe - түпнұсқа римдік рецепт]. Фуделлер (итальян тілінде). Алынған 17 қазан 2019. Бар Ағылшынша аударма, бірақ бұл қарапайым қарапайым тағамды дұрыс қабылдау туралы маңызды кеңестер жоқ. Google Translate жақсы жұмыс істейді.

Дереккөздер

  • Бони, Ада (1983) [1930]. La Cucina Romana (итальян тілінде). Рома: Ньютон Комптон Editori.