Макарон кон ле сарде - Pasta con le sarde

Макарон кон ле сарде
Макарон кон ле сарде (Палермо) .jpg
Макарон кон ле сарде дайындалған Палермо, Сицилия
КурсНегізгі курс
Шығу орныИталия
Аймақ немесе штатСицилия
Негізгі ингредиенттерМакарон, сардиналар, анчоус, жабайы аскөк, шафран, қарағай жаңғағы, мейіз, нан үгіндісі

Макарон кон ле сарде (Итальяндық айтылуы:[Astpasta kon le ˈsarde]; Сицилия: Макароны чи сарди) Бұл Сицилия тағам макарон бірге сардиналар және анчоус.[1][2] Бұл дәстүрлі итальяндық тамақ өнімі ретінде танылды Prodotto agroalimentare tradizionale Италия үкіметінің схемасы.[3] Бұл көбінесе Сицилия астанасымен байланысты Палермо, бірақ оны бүкіл арал бойынша табуға болады.[4]

Құрамы

Негізгі ингредиенттер зәйтүн майы, пияз, макарон және сардинаның майдалап туралған қоспасы және анчоус. Тағам үшін макаронның әртүрлі түрлері қолданылады, бірақ букатини дәстүрлі. Жабайы аскөк, шафран, қарағай жаңғағы, мейіз және тұз тағамның дәмін келтіру үшін қосылады. Тағамды аяқтау үшін оның үстіне қуырылған тағамдар қосылады нан үгіндісі. Жаңа сардиналар жақсырақ, бірақ егер олар болмаса, консервіленген сардиналарды қолдануға болады. Жабайы аскөк Сицилияда көп, бірақ оны басқа жерден табу қиын болуы мүмкін; егер қол жетпейтін болса, оның орнына қарапайым аскөктің шыңдарын қолдануға болады.[5]

Кейбір вариацияларда томат тұздығы қолданылады. Аспаз кітабының авторы Пино Корренти 1886 жылы фольклорист қызанақсыз рецепт жариялағанын айтады Джузеппе Питре жалғыз шынайы нұсқасы.[4]

Мәдени сілтемелер

CNN-ге берген сұхбатында Пирс Морган, кеш әділет Америка Құрама Штаттарының Жоғарғы Соты Антонин Скалия сұхбат берушінің сұрауына жауап ретінде «макарон кон сарде» оның сүйікті макарон тағамы екенін мәлімдеді. [6]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Wolff, C. (2016). Спирализатордың рецептері: Apple Coleslaw-дан цуккини Pad Thai-ға дейін, 150 пайдалы және дәмді рецепттер. Adams Media. б. 395. ISBN  978-1-4405-9441-0. Алынған 7 мамыр, 2017.
  2. ^ Сицилия. Globetrotter: гид және карта сериясы. Жаңа Голландия. 2008. б. 28. ISBN  978-1-84773-099-2. Алынған 7 мамыр, 2017.
  3. ^ Ауыл шаруашылығы, азық-түлік және орман шаруашылығы министрлігі. «Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali» (итальян тілінде).
  4. ^ а б Стефано, Джордж Де (25 қазан 2013). «Сардиналар қосылған макарон өнімдері: Сицилияға қарсы тұрарлық емес дәм, бір тағамға». Examiner.com. Жоқ немесе бос | url = (Көмектесіңдер)
  5. ^ Хазан, Марчелла (2012). Классикалық итальяндық тағамдардың негіздері. Пан Макмиллан. ISBN  9780752228044.
  6. ^ www.CNN.com. «Пирс Morgan Tonight: Антонин Скалиямен сұхбат. «(18 шілде 2012 ж. Эфирде). 23 қаңтар 2016 шығарылды.