Лунго - Lungo

Caffè lungo

Лунго (Итальян тілінен аударғанда «ұзақ») - бұл кофе пайдалану арқылы жасалған сусын эспрессо итальяндық кофе дайындайтын машина - қысқа қара (бір рет эспрессоға түсірілген) сумен көп мөлшерде (әдетте екі есе көп), нәтижесінде кофе үлкенірек болады, өкпе.

Қалыпты эспрессо порциясы тарту үшін 18-ден 30 секундқа дейін созылады және 25-тен 60 миллилитрге дейін толтырады, ал лингоның тартылуы үшін бір минутқа дейін уақыт кетуі мүмкін және 130-дан 170 миллилитрге дейін толуы мүмкін. Дозаны алу уақыты кофе дәндерінің алуан түрлілігімен анықталады (көбіне қоспасы Арабика және Робуста ), олардың ұнтақталуы және машинаның қысымы.

Француз тілінде ол осылай аталады allongé кафесі.[1]

Байланысты сусындар

A caffè lungo а деп қателеспеу керек caffè americano (оған ыстық су қосылған эспрессо) немесе а ұзын қара (оған қысқа қара қосылған ыстық су, бұл американдыққа кері тәртіп болып табылады және кремді сақтау үшін жасалады).

Лимгонода барлық су қайнатылады, ал өкпе әдетте американодан қысқа немесе ұзын қарадан гөрі қысқа болады.

Салыстыру үшін caffè crema мөлшері бойынша американдық немесе ұзын қара түспен салыстыруға болатын едәуір ұзын сусын. (Бұл сусын сирек кездеседі Ағылшын тілінде сөйлейтін әлем.) Люгмоно сияқты, оның бәрі қайнатылған су, бірақ ұзындығы өкпедегіден екі есе артық.

Дәмі

Судың мөлшері кәдімгі атуға қатысты көбейген немесе кемігендіктен, кофенің хош иісті компоненттері әр түрлі жылдамдықта еритіндіктен кадрдың құрамы өзгереді. Осы себепті, ұзақ немесе қысқа түсірілімде кәдімгі түсірілімдегідей құрамдас бөліктер болмайды. Сондықтан ристретто қарапайым ату сияқты екі есе «күшті» емес, люго күштің жартысына тең емес. Сонымен қатар, эспрессо қайнатылады қысым, левмононың дәмі немесе құрамы басқа әдістермен өндірілген кофе сияқты емес, тіпті су мен ұнтақталған кофенің бірдей арақатынасында жасалған кезде де.

Қайнату

Ристретто, нормаль және лифго - бұл нақты өлшемдерсіз салыстырмалы терминдер.[2] Дегенмен, дөрекі нұсқаулық - ристретто үшін қайнату коэффициенті - 1: 1, норма үшін - 1: 2, ал өкпе үшін - 1: 3-1: 4.[3] - ристретто - 30 мл / 1 унция (көбікті крем бұл көлемді аздап көбейтеді), қалыпты - 60 мл / 2 унция, ал люго - 90-120 мл / 3-4 унция. Керісінше, а caffè crema шамамен 180 мл / 6 унция болады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2007-09-27. Алынған 2007-05-07.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  2. ^ «Эспрессо сусындарының қайнату коэффициенттері - Home-Barista.com». home-barista.com. Алынған 26 тамыз 2015.
  3. ^ «Эспрессо, Ристретто және Лунго арасындағы айырмашылық». whichnespresso.com. Алынған 26 тамыз 2015.