Офада күріші - Ofada rice

Офада күріші (жоғарғы оң жақ) дәстүрлі стильде қызмет етті қуырылған жолжелкен және сиыр еті
Офада күріш

Офада күріші бұл оңтүстік-батыста өсірілген күріштің мұралық сорттарының атауы Нигерия.[1] Ол әртүрлі тағамдарда қолданылады. Офада күріштері негізінен қоспалар болып табылады, ал қоспалардағы күріштің кейбір түрлері жоқ жергілікті Африкаға; дегенмен, олар әдетте қамтиды Африка күріші. Ол тек қана өсіріледі Огун штаты,[1] Нигерияның оңтүстік-батысындағы штат. Бұл қаланың атымен аталады Офада Огун штатында.

Шолу

Офада күріші негізінен қоспалардан тұрады, және әдетте құрамында болады Oryza glaberrima (Африкалық күріш), сондай-ақ кең таралған Oryza sativa Азия күріші, және сол сияқты жіктелуі мүмкін қоңыр /қызыл Ұнтақталмаған тұқым түсі негізінде офада немесе ақ офада.[2] Дәннің мөлшері, пішіні және көлеңкесі әртүрлі.[2]

Офада күріші жылтыратылмаған.[1] Африка күрішін тегістеу және жылтырату қиын болғандықтан, кейбірін немесе бәрін жылтыратады күріш кебегі астықты қалдырады, дәмін күшейтеді және оны қоректік етеді. Қоңыр офада күріші өте жоғары хош иісті, ал ақ офада күріші хош иісті емес.[1] Олар сондай-ақ пісіргенде мөлшерде ісінуімен белгілі.[1] Ол кейде қолдану арқылы өңделеді ашыту, бұл өнімге хош иісті сапа қосады.[1]

Офада күріші басқа қол жетімді күрішпен салыстырғанда әдетте жоғары бағаланады және оны кейбір адамдар мәртебелік символиканың белгісі ретінде қарастырады.[1] Қазіргі уақытта бұл кейде классикалық кештерде ұсынылады.[1]

Тарих

Офада күріші 1940 жылдардан бастап Огун штатында өсіріледі.[1] Сарбаз Азиядан оралып, Офадаға күріш отырғызған кезде оны Нигерияға солдат контрабандалық жолмен әкеткен деген болжам бар.[1]

Этимология

Офада күріші алғаш рет өсірілген Офада қаласының атымен аталған.[1] Офада Огун штатында орналасқан.[1]

Дайындық

Офада күріші дәстүрлі түрде ума жапырағында ұсынылады (Thaumatococcus daniellii ), 'Атародо' (өткір) және 'Татасе' (тәтті) бұрыш, пияз, шегірткелер, пальма майы және ет. Бұл Нигерия тұрғындарының көпшілігінің күнделікті тамақтануынан гөрі мерекелік тамақ, бірақ Огун штатындағы Икенне мен Илисан қалаларына арналған күнделікті көше тағамдары.[2] Ол көбінесе көкөніс бұқтырғышымен бірге беріледі, құрамында ингредиент ретінде шегірткелер болуы мүмкін.[1] Ол көбінесе а Ayamase «дизайнер» бұқтырмасы немесе Обе-ата-иру, екеуі де Офада күрішін тұтынуға арнайы дайындалған.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м Джимах-Бремпонг, К .; Джонсон, М .; Такешима, Х. (2016). Нигериялық күріш экономикасы: өндіріс, маркетинг және сауданы өзгерту саясатының нұсқалары. Пенсильвания университетінің баспасы. 30-31 бет. ISBN  978-0-8122-9375-3.
  2. ^ а б c PrOpComMaking Нигерияның ауылшаруашылық нарықтары PoorMonograph сериясына жұмыс істейді №26 ОФАДА КҮРІШІ САПАЛАРЫН ВАРИЕТАЛЫҚ ИДЕНФИКАЦИЯЛАУ ЖӘНЕ СЫНАҚТАРЫ АРҚЫЛЫ АНЫҚТАУ Ұлттық дәнді дақылдарды зерттеу институты (NCRI) BadeggiP.M.B. 8, Бида, Нигер штаты, Нигерия (Дж. Анунье, Н. Данбаба, А.С. Гана және М. Е. Або) Анд Африка күріш орталығы, (WARDA), Халықаралық тропикалық ауыл шаруашылығы институты. PMB 5320, Oyo Road, Ибадан, Нигерия (Г. Грегорио, О.А. Оладимеджи, Б. Афтансон, О. Аджайи және Ф.Е. Нвилен), тамыз, 2007 [1]

Әрі қарай оқу