Көкөніс чипі - Vegetable chip

Қуырылған кассава чипсы
Қуырылған кассава чиптер
Кале чиптері
Кале чиптер

Көкөніс чиптері (деп те аталады) көкөніс чиптері)[1][2] чиптер немесе қытырлақ көкөністерді пайдаланып дайындалады. Көкөніс чиптері болуы мүмкін қуырылған, қуырылған, сусыздандырылған, кептірілген немесе пісірілген. Көптеген әртүрлі тамыржемістер немесе жапырақты көкөністер қолданылуы мүмкін. Көкөніс чиптерін а ретінде жеуге болады тағамдар сияқты тағаммен бірге жүруі мүмкін батыру немесе ыдыс-аяқтың үстіңгі жағы ретінде қолданылады. Америка Құрама Штаттарында көкөніс чиптері жиі кездеседі жаппай өндірілген, көптеген брендтер тұтынушыларға сатылады.

Әзірге картоп чипсы , қатаң айтқанда, «көкөніс чиптері», олар әдетте бөлек қарастырылады. Бұл мақалада картоптан тыс көкөніс чиптеріне назар аударылады.

Дайындау және ингредиенттер

Көкөніс чиптерін кесілген көкөністермен дайындауға болады қуырылған, қуырылған, пісірілген,[3][4] сусыздандырылған,[5] немесе жай кептірілген.[6] Көкөніс чиптерін әр түрлі сорттардан шығаруға болады тамыржемістер және жапырақты көкөністер,[7] мысалы, сәбіз, репа, швед, ақжелкен, ақжелкен тамыры, червиль тамыры, балдыркөк тамыры (чистотель), қызылша, шалғам, иерусалим артишокы, таро, маланга, эддо, тәтті картоп, көкжидек асқабақ, пияз, сарымсақ,[1][3][4][7] кургет,[8] ям, маниава,[9] қырыққабат, cаумалдық, аскөк,[2][3][4] және джикама,[10] басқалардың арасында. Кейбір пісірілген нұсқаларда көкөністер туралған, майға аздап лақтырылған, содан кейін пеште қытырлақ болғанша пісірілген.[2] Осы әдіспен дайындалған көкөніс чиптері терең қуырылған чиппен салыстырғанда пайдалы деп сипатталған, әсіресе «жүрекке пайдалы» зәйтүн майы.[2]

Қарапайым нұсқалар көкөністерді турап, оларды кептіру арқылы дайындалады,[6] ешқандай тағам дайындаусыз. Кейде а мандолин жіңішке кесуге болатын және мөлшерінің консистенциясын арттыра алатын көкөністерді көкөністерге кесуге арналған.[11] Көкөністердің чиптеріне тұз, теңіз тұзы, бұрыш, кажун дәмдеуіштері, карри, хош иісті бұрыш, чипотель ұнтағы, тәтті немесе ысталған паприка, адобо дәмдеуіштері, кептірілген чивень және басқалары сияқты дәмдеуіштер қосылуы мүмкін.[2] Жаппай өндірілген сорттары болуы мүмкін тамақ консерванттары немесе натрий глутаматы.[12] Көкөніс чиптері үйде жасалуы мүмкін[12] әр түрлі рецептер мен дайындық процестерін қолдану.

Сәбіз чиптері

Негізгі мақала: Сәбіз чиптері

Сәбіз чиптері сәбіздер болды қуырылған[5] немесе сусыздандырылған. Кейбір АҚШ компаниялары тұтынушыларға сәбіз чиптерін жаппай өндіреді және жеткізеді, мысалы, Коннектикут Кантри Fair Snacks, Ltd. және Caroff Foods Corporation және басқалары.[a][14]

Кассава чиптері

Кассава чиптері Конго Демократиялық Республикасында кептіріліп жатыр
Кассава чиптері Конго Демократиялық Республикасында кептіріліп жатыр

Кассава чиптер Африканың көп бөлігінде, соның ішінде Конго Демократиялық Республикасында,[15] Гана[16] және Малави.[17] Ганада кассава чиптері деп аталады конконте.[b] Кептірілген кассава чиптері малдың көмірсутегін толықтыру үшін де қолданылады жем Ганада.[18] Малавиде микроскопты микроскопты жібітіп, оны кесіп, содан кейін құрғатуға дайындайды.[17] Бұл микрасаваны өндіріс аймақтарынан базарларға тасымалдаудың негізгі құралы.[17]

Жіңішке туралған шикі кассава тамырынан дайын кассава чиптерінен басқа, оны бірден қуырады немесе қуырады,[19] чиптер а-дан басталатын көп сатылы процесте дайындалуы мүмкін қамыр жасалған кассава ұн.[9] Қамыр буға пісіріліп, жіңішке кесіліп, кептіріліп, майға қуырылады.[9] Кассава ұнының чиптерінің бұл стилі Үндістанда, Индонезияда, Малайзияда және Филиппинде танымал тағам болып табылады.[16][9]

Тұтыну және пайдалану

Көкөніс чиптерін а ретінде тұтынуға болады тағамдар,[20] және әртүрлі болуы мүмкін батыру сияқты салса, гуакамол, және бұршақ батырады.[4] Олар сондай-ақ сорпа, салат және басқа тағамдардың үстіңгі жағы ретінде қолданылады.[20]

Жаппай өндіріс

АҚШ-та көкөніс чиптерінің түрлері жаппай өндіріліп, супермаркеттерде сатылады.[2]

Брендтер мен компаниялар

Өсімдік чиптерінің (картоп чиптерінен басқа) брендтеріне Calbee, Beanitos, Terra, тағамның дәмі жақсы,[21] JicaChips,[10] Сезімтал бөліктер,[22], Тиррелл,[23] және басқалармен бірге тамырымен жұлынған.[24] 2016 жылдың ақпанындағы жағдай бойынша Шәйнек тағамдары қызылша мен паснипке қосылған және қосылмаған сорттарын қоса, тәтті картоптан дайындалған Өсірілген өсімдік чиптерін шығарады.[24] Өнім «маймен және теңіз тұзымен аздап дәмделеді».[24] Тұтынушыларға өнімнің маркетингі 2016 жылдың ақпанында басталды.[24]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ «Ескі картоп чипі тамақтануға бағытталған таңдайдың бірнеше жаңа бәсекелестеріне ие: қуырылған сәбізден дайындалған қытырлақ тағамдар. Үш жыл ішінде Коннектикут Кантри Fair Snacks, Ltd, Southington, Ct. Фирмасы қуырылған тағамдарды сатады. көкөніс ... «[13]
  2. ^ Алайда, ауылшаруашылық дақылдарының жалпы үлесі гари, маниока қамыры, микроскоп чиптері (конконте) немесе фуфу сияқты кассава өнімдеріне дейін өңделеді. Кассаваны экстремалды болғандықтан өңдейді ... »[16]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Үздік көкөніс чиптері - вегетариандық чиптер». Тұтынушылар туралы есептер. 2012 жылғы 20 желтоқсан. Алынған 25 сәуір, 2015.
  2. ^ а б c г. e f Руссо, Сюзан (2012 ж. 15 мамыр). «Тіпті сіздің анаңыз көкөніс чиптерін мақұлдайды». Ұлттық әлеуметтік радио. Алынған 25 сәуір, 2015.
  3. ^ а б c HuffPost (2013 жылғы 14 қаңтар). «Жеке вегетариандық чиптер жасаудың 12 тәсілі». Huffington Post. Алынған 25 сәуір, 2015.
  4. ^ а б c г. «Ең жақсы көкөніс чиптерін қалай жасауға болады». Чоу. 2015 жылғы 16 наурыз. Алынған 25 сәуір, 2015.
  5. ^ а б Салунхе, Д.К .; Кадам, SS (1998). Өсімдік шаруашылығы ғылымы мен технологиясының анықтамалығы: өндіру, құрамы, сақтау және өңдеу. Азық-түлік ғылымы және технологиясы. Тейлор және Фрэнсис. б. 131. ISBN  978-0-8247-0105-5.
  6. ^ а б DeLong, D. (2006). Тағамдарды қалай құрғатуға болады. HPBooks. б. 76. ISBN  978-1-55788-497-8.
  7. ^ а б Альтерман, Табита (1 сәуір, 2015). «Пісірілген көкөніс чиптері». Жер туралы жаңалықтар. Алынған 25 сәуір, 2015.
  8. ^ Бразье, Б. (2007). Диетаны жақсарту: тамақтанудың арықтау, стрессті азайту және өмір бойы сау болу тәсілі. Пингвин Канада. б. 260. ISBN  978-1-60094-060-6.
  9. ^ а б c г. IITA-ның жылдық есебі және зерттеудің маңызды сәттері; 1986 ж. Халықаралық тропикалық ауыл шаруашылығы институты. 1986. 98-100 бет.
  10. ^ а б «Сұхбат: Джикамадан жасалған тамырға пайдалы өсімдік чипсы». FoodBev. 22 ақпан, 2016. Алынған 8 наурыз, 2016.
  11. ^ Christie, C. (2014). Мазасыз наубайшы: нағыз асханадан 75-тен астам дәмді рецепт. б. 104. ISBN  978-1-62336-188-4.
  12. ^ а б Блатчфорд, Эмили (2015 жылғы 2 қараша). "'Көкөніс чиптері пайдалы ма? » - және басқа да жеңіл тағамдар туралы сұрақтар «. Huffington Post. Алынған 8 наурыз, 2016.
  13. ^ Азық-түлікті дамыту. Өнеркәсіпке арналған журналдар. 1981. Алынған 30 наурыз, 2016.
  14. ^ «Өңделген дайын тағам». Горман баспасы. 152: 54. 1983.
  15. ^ ван Трийп, Дж.М.; Ингенблек, П.Т.М .; ван Тилбург, А. (2010). Нарықтар, маркетинг және дамушы елдер: біз қайда тұрамыз және қайда бағыт аламыз. Вагенинген академиялық баспалары. б. 26. ISBN  978-90-8686-145-3.
  16. ^ а б c Азық-түлік өнімдерін өңдеу секторы туралы есеп. UNDP / TTC doc. Технологияларды беру орталығы (Ғылыми және өндірістік зерттеулер кеңесі (Гана)). 1989 б. 15.
  17. ^ а б c Фоя, М.М. (2008). Өмірде серуендеу: Малавидің екінші жағы. Чамбо. б. 51. ISBN  978-99908-941-0-3.
  18. ^ Скотт, Дж .; Фергюсон, Мен .; Орталық, Халықаралық картоп (1992). Дизарролло және туберкулез өнімдері. Тамыр және түйнек дақылдарына өнім жасау. Centro Internacional de la Papa. б. 52. ISBN  978-92-9060-163-0.
  19. ^ Хоулер, Р.Х .; Брауиджая, Университеттер; Маланг, Балай Пенелитиан Танаман Панган (1992). Азиядағы кассава өсіру, агрономия және пайдалану жөніндегі зерттеулер: Индонезия, Малангта өткен үшінші аймақтық семинардың материалдары, 22-27 қазан, 1990 ж.. Азияға арналған CIAT аймақтық касава бағдарламасы. б. 382.
  20. ^ а б Матонис, Дж. Палео тағамдары: 100 супер салауатты палео тағамдарының рецептері - танымал Paleo диетасындағы маңызды мәліметтер. Дені сау және жарамды.
  21. ^ «Вегетариан немесе картоп чипсы: қайсысы пайдалы?». CTV жаңалықтары Ванкувер. 2015 жылғы 12 наурыз. Алынған 8 наурыз, 2016.
  22. ^ Сулы, Моника. «Мыңжылдықтармен жеңіске жету». Азық-түлік бизнесі туралы жаңалықтар. Алынған 8 наурыз, 2016.
  23. ^ «Көкөністер». Тирреллдер. Алынған 2019-06-20.
  24. ^ а б c г. «Шәйнектің бренді тамырдан шығарылған көкөніс чиптері». Кәмпиттер өнеркәсібі. 23 ақпан, 2016. Алынған 8 наурыз, 2016.

Әрі қарай оқу