Bánh rán - Bánh rán

Bánh rán
Banhran.jpg
Контейнер bánh rán, ыстық тамақ майынан ғана.
ТүріҚуырылған глютинді күріш доп
КурсШай, Тіскебасар
Шығу орныВьетнам
Аймақ немесе штатСолтүстік Вьетнам

Bánh rán Бұл қуырылған глютинді күріш доп Вьетнам тағамы Вьетнамның солтүстігінен. Жылы Вьетнамдықтар, bánh бұл пирожныйлар, пирогтар мен тоқаштарды қосқандағы тағамның санаты rán «қуырылған» дегенді білдіреді.

Оның сыртқы қабығы жасалған глютинді күріш ұн, және ақ түстермен жабылған күнжіт тұқымдар. Оның толтырылуы тәттілендірілгеннен жасалады бұршақ пастасы, және хош иісті жасмин гүл мәні. Дәстүр бойынша толтыруды қабықтан бөліп алу керек, егер ол шайқалса bánh rán, қабықтың ішкі бөлігіне қарсы толып жатқан сылдырды сезуге болады.

Вьетнамның оңтүстігінде ұқсас тағам деп аталады bánh cam, шамамен бірдей bánh rán, бірақ құрамында жасминнің мәні жоқ. Келесі айырмашылық мынада bánh cam толтыруды қабықтан бөліп алудың қажеті жоқ. Оңтүстік Вьетнамда, bánh cam ерекшеленеді bánh rán өйткені Солтүстік нұсқасы дәстүрлі түрде кондитерлік тағамға құйылатын қантты сироппен жейді.

Солтүстік «bánh rán» әдетте мыналардан тұрады: ұсақталған шошқа еті, саңырауқұлақ ағашы, құрғақ вермишель, сәбіз, тұз бен бұрыш. Содан кейін бұл қоспа шикі жұмыртқамен араласып, жұмсақ, тұзды толтырғыш жасайды. Әдетте ол туралған шалғам / папайя қосылған тәтті және қышқыл чили тұздығымен бірге қызмет етеді.

Bánh rán бұл жапон кондитерінің вьетнам тіліндегі аудармасы дораяки, манга арқылы халықаралық танымал болды Дораемон.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  • Жаклин Фам (18 шілде 2013). Banh Mi: лимон шөпі тофу, соя зімбірі бөденесі, қантқарағайынан жасалған шаян торты және бал-жылтыр сиыр етін қосқанда, шынайы және дәмді вьетнамдық сендвичтерге арналған 75 Banh Mi рецепті.. Adams Media. б. 20. ISBN  978-1-4405-5077-5.

Сыртқы сілтемелер