Киополу - Kyopolou

Киополу
Kyopoolu bg.jpg
ТүріТамаша
Негізгі ингредиенттерБаялды, сарымсақ, жиі болгар бұрышы, қызанақ, ақжелкен

Киополу (Болгар: Кьопоолу, жиірек Кьополу; Түрік: Köpoğlu[1])[дәйексөз қажет ] танымал Болгар және Түрік негізінен қуырылған тағамнан жасалған салат, тағамдар және салат баклажандар және сарымсақ.

Кәдімгі рецептерде пісірілген сияқты басқа ингредиенттер бар болгар бұрышы, пісірілген капия қызыл бұрыш, қызанақ, қызанақ шырыны немесе қызанақ пастасы, пияз, ақжелкен, қара бұрыш, және лавр жапырақтары. Ащы бұрыш қосылуы мүмкін. Дәмі жеңіл және тәттіден ыстыққа және бұрыштыға дейін өзгеруі мүмкін. Әдетте пеште кәстрөлдерде немесе кастрюльдерде пісіріледі.

Киополу типтік баклажанға арналған тіскебасар және ретінде тұтынылуы мүмкін нан таратамын, а дәмдеуіш немесе а салат. Әдетте оны консервілер түрінде, шыны ыдыстарда, қысқы маусымға дайындайды. Әдетте оның ингредиенттері қол жетімді болатын жаз-күз айларында ол Болгарияда, негізінен, православие кезінде негізгі тағам болып табылады ораза кезеңдер.

Осыған ұқсас тағамдар танымал Балқан әр түрлі нұсқаларда және атауларда (мысалы, ажвар немесе pinđur ). Румыниялық сорт деп аталады zacuscă, сөзі Славян шығу тегі[2] (Болгар және орыс закуска ).

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Түркияда бұл тағам ауызекі тілде аталады köpoğlu және meze -балық мейрамханаларға қызмет ету - бұл қызыл түсті беретін зәйтүн майына томат-қызыл бұрыш пастасы қосылған салқын баклажан тағамы. Речник на чуждите думи в българския език, Ал. Милев, Б. Николов, Й. Братков, Издателство Наука и изкуство, София, 1978 ж.
  2. ^ Закуска қосулы DEX Онлайн сөздік