Маймыл безінің тұздығы - Monkey gland sauce

Маймыл безінің тұздығы ішіндегі мейрамхана Оңтүстік Африка. Таңдаулы тұздық бірнеше тәсілмен дайындалады, оған қоспасы кіруі мүмкін жеміс[1] және дәмдеуіштер.[1] Әдетте оған ет беріледі,[2] сияқты стейк,[3] гамбургерлер, шошқа қабырғалары немесе тауық еті. Бірнеше танымал Оңтүстік Африка фастфуд тізбектер маймыл безінің гамбургеріне қызмет етеді.

Атауына қарамастан, тұздықтың құрамына кірмейді маймылдар кез келген жолмен.[4] Оның орнына ол туралған пияздан, сарымсақ пен зімбірден тұрады чутни, соя тұздығы, қыша, Вустершир тұздығы, кетчуп және шарап. Тұздықты әзірлеген кезде танымал медициналық баспасөзде маймыл бездерін ресейлік квак дәрігерінің жалған ғылымының арқасында маймыл бездерін жас ұстау құралы ретінде пайдалану туралы көптеген болжамдар болды. Серж Воронофф.

Rand Easter Show бұрын Витуатерсранд Университетіне қарама-қарсы Йель жолының бойында өткізілетін. Қазір сайт Витс қалашығының бөлігі болып табылады. 1936 жылы Витуатсранд ауылшаруашылық қоғамы әсіресе үлкен шоу ұйымдастырды. Шоу аясында манеждегі басты мейрамхана барлық аялдамаларды шығарды. Көрсетілім уақытына арнайы француз аспазы жалданды. Сол кезде Йоханнесбургта негізгі қонақ үйлерден тыс және тамақтанатын жерлерде мейрамханалар аз болған. Көрмедегі меценаттар тамақты жақсы пайдаланбай, қызанақ соусын, миссис Баллдың читинін және Вустершир соусын үйреніп алған. Көрсетілім аяқталғаннан кейін, аспаздан оның келуін еске алу үшін қолтаңба жасауды сұрады. Оның керемет тағамдарына жасалған нәрсеге жиіркеніп: «Мен сол маймылдарға бір нәрсе жасаймын», - деді (ол оның қамқоршысы болған). Ол маймылдар қосқан ингредиенттердің кейбіреулері мен жеке өздері қосатын тұздық жасады. Сол кезден бастап, маймыл безінің тұздығы Оңтүстік Африка асханаларының, әсіресе стейктерде қатты ұнататын болды.

— Джек Фридландер, жылы Жұлдыз[толық дәйексөз қажет ]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ а б Пиенар, б. 29.
  2. ^ Алтын 2008 ж, б. 118–.
  3. ^ Sellick 2010, б. 214.
  4. ^ Райчлен 2010, б. 254.

Әдебиеттер тізімі

  • Алтын, Скотт (2008). Ұят емес жыртқыш: ет сүйетіндерге арналған манифест. Он жылдамдықты басыңыз. ISBN  978-0-7679-2922-6.CS1 maint: ref = harv (сілтеме)
  • Пиенар, Хили (2003). Каран сиыр етіне арналған аспаз. Струк. ISBN  978-1-86872-838-1.CS1 maint: ref = harv (сілтеме)
  • Райчлен, Стивен (2010). Барбекю планетасы !: 309 рецепт, 60 ел. Workman Publishing. ISBN  978-0-7611-4801-2.CS1 maint: ref = harv (сілтеме)
  • Sellick, Will (2010). Императорлық африка аспаздық кітабы: ағылшын тілінде сөйлейтін Африкадан алынған рецепттер. Jeppestown Press. ISBN  978-0-9553936-8-6.CS1 maint: ref = harv (сілтеме)