Бұрыш желе - Pepper jelly

Бұрыш желе
Қызыл бұрыш бұрышы (1962318754) .jpg
Қызыл бұрыш желе банкалары
КурсПродукция
Негізгі ингредиенттерЧили бұрышы, қант және тұз, пектин немесе сірке суы

Бұрыш желе Бұл сақтау бұрышпен жасалған, қант, және тұз ішінде пектин немесе сірке суы негіз. Америка Құрама Штаттарында 1980 жылдардан 1990 жылдардың ортасына дейін танымал бола бастаған өнім,[1] ретінде сипаттауға болады өтірік тәттілік пен жылудың қоспасы, сонымен қатар етке және әртүрлі тағамдық препараттардың құрамына кіреді.[2] Оны салуға болады бутербродтар, немесе қызмет етті кілегейлі ірімшік крекердің таралуы үшін[2] немесе бұрыш желе жасау үшін қолданылады ірімшік.[3][4]

Тарих

Бұрыш желе тарихы Джексон, Техас штатында басталады. Коммерциялық сатудың алғашқы күндері 1970 жылдардың аяғында басталады. Бұрыш желеінің алғашқы рецептері жалапено бұрышымен болуы мүмкін. [5]

Жылы Элизабет мейрамханасынан бұрыш желе қосылған қуырылған тауық бауыры Су, Жаңа Орлеан

Дайындық

Жалапенос, болгар бұрышы, пектин, қант, сірке суы, көбінесе шарап немесе ликер. [6]

Бұрыштың қандай комбинациясы ең танымал және қалаулы екенін байқауға болатын дәмдік тест өткізілді. Бұрыш Хабанеро, Чейро-ду-Норте, Бикиньо, Малагуета, Кайенне, Паприка және Дедо-де-Моса болды. Зерттеу қорытындысы бойынша, өткір бұрышы (Biquinho, Paprika және Cheiro do Norte) қызғылт түсті, бұрыштың тән хош иісі мен хош иісі, тәтті дәмі мен өткірлігі төмен болғандықтан желе жасауға ең қолайлы болып табылады.[7]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Google books ngram viewer».
  2. ^ а б Король, Терри Джонсон. «Бұл бұрыш желе - нағыз ыстық нәрсе». Майами жаңалықтары. Алынған 8 қараша 2015.
  3. ^ «Бұрыштан желе жасау өте қызықты». thestar.com. Алынған 8 қараша 2015.
  4. ^ «Ащы Бұрыштың Желедегі Ірімшігі». post-gazette.com. Алынған 8 қараша 2015.
  5. ^ «Бұрыш желе туралы». ifood.tv. Алынған 2020-10-12.
  6. ^ Бирн, Анн (2018-03-19). «Оңтүстікте көктем мезгілі - ащы бұрыш желе жасайық». Оңтүстік ас үй. Алынған 2020-10-12.
  7. ^ Альмейда Альвес, Йесика; Ногуэйра Кури, Паула; Пио, Рафаэль; дос Сантос Пенони, Эдвальдо; Паскуал, Моасир; Риос де Соуза, Ванесса (2019-02-01). «Тәтті немесе ащы желе өндіруде бұрыш сорттарын таңдаудың сипаттамасы, өңдеу әлеуеті және қозғағыштары». Азық-түлік ғылымдары және технологиялар журналы. 56 (2): 624–633. дои:10.1007 / s13197-018-3517-з. ISSN  0975-8402. PMC  6400772. PMID  30906020.