Дондурма - Википедия - Dondurma

Дондурма
Дондурма (5065600007) .jpg
Жеткізуші үлкен массаға ие salepli dondurma. Ұзын сапты қалақша мен бөшкеге назар аударыңыз.
ТүріБалмұздақ
Шығу орнытүйетауық
Аймақ немесе штатКахраманмараш
Негізгі ингредиенттерКрем, Көпіршітілген кілегей, салеп, мастика, қант
Жапониядағы түрік балмұздағы

Дондурма[a] (немесе Мараш балмұздағы) түрік мастика балмұздақ. Бұл ұқсас Сириялық десерт бооза.

Дондурмаға әдетте ингредиенттер кіреді кілегей, көпіршітілген кілегей, салеп (негіздеу түйнек туралы орхидея ), мастика (өсімдік шайыры), және қант. Бұл қала мен облыстан шыққан деп есептеледі Мараш және, демек, Мараш балмұздағы деп те аталады.[1]

Сипаттама

Түрік балмұздағын екі қасиет ажыратады: қатты құрылымды және ерітуге төзімділік, қоюландырғыштарды қосқанда пайда болады салеп, тамырынан жасалған ұн ерте күлгін орхидея, және мастика, шайнауды беретін шайыр.[2]

The Кахраманмараш аймақ белгілі maraş dondurması, әртүрлілігі, оның құрамында көбірек салеп әдеттегіден гөрі. Қатты және жабысқақ, оны кейде пышақ пен шанышқымен жейді.

Тұтыну және мәдениет

Дондурма сатушысы Ав. İstiklal жылы Beyoğlu, Стамбул

Дондурма әдетте екеуінен де сатылады көше сатушылары 'арбалар мен дүкен майдандары, мұнда қоспаны жұмыс істеп тұру үшін оны ұзын сапты қалақшалармен үнемі күйдіреді. Сатушылар көбінесе балмұздақ конусына таяқшаға қызмет етіп, содан кейін дондурманы айналдыра айналдырып таяқшамен бірге алып кетіп, сатып алушыға бермес бұрын сатып алушыны мазақ етеді. Бұл кейде практикамен таныс емес клиенттер арасында түсініспеушіліктерге әкеліп соқтырады. Сатушылар көбінесе Османлы дәуірінің дәстүрлі киімдерін киеді.

Түркияның кейбір жерлерінде балмұздаққа а Шаварма және порцияларды қасап пышағымен кесіңіз.

2010 жылғы жағдай бойынша, Түркияда тұтынудың орташа көрсеткіші бір адамға жылына 2,8 литр балмұздақ болды (АҚШ-қа бір адамға 14,2 литр және әлемдегі тұтынудың көшбасшысы Австралия 2010 жылы 17,9 литрмен салыстырғанда).[3][4]

Кейбір түріктер балмұздақ сияқты суық тағамдар ауруды тудырады деп санайды - мысалы, тамақ ауруы және суық тию; балмұздақ тұтыну кезінде жылы сұйықтықты тұтыну осы әсерлерге қарсы болады деп есептеледі.

Танымал salepli dondurma аймақтағы жабайы орхидеялардың азаюына әкеліп соқтырды және экспортқа тыйым салуға әкелді салеп.[5]

Α дондурманың айқын өзгеруі де қолданылады Греция, әсіресе елдің солтүстігінде «дудурмас» немесе «каймаки» деп аталады.

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ Жылы Түрік: Maraş dondurması, «қаласының балмұздағы Мараш »деп аталады Dövme dondurma, «ұрылған балмұздақ»

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Марас Дондурма: Дәстүрлі түрік балмұздақтары басқаларға ұқсамайды. ТРТ арқылы YouTube. Алынған 2019-07-08.
  2. ^ Кроули, Крис (2017-08-10). «Дондурма - сіз білетін шайнаған, созылатын балмұздақ». Груб көшесі. Нью-Йорк журналы. Алынған 2019-09-12.
  3. ^ «Балмұздақ тұтыну 2010 жылы үштен бірге өсті». Hürriyet Daily News. Архивтелген түпнұсқа 2012-10-10.
  4. ^ «Әлемдік сахна». www.foodsci.uoguelph.ca. 2010. Алынған 2019-07-08.
  5. ^ «Балмұздақ Түркияның гүлдеріне қауіп төндіреді». BBC News. 5 тамыз 2003 ж. Алынған 1 мамыр 2010.

Сыртқы сілтемелер