Парфит - Parfait

Бұл мақала мұздатылған десерт туралы. Парфит деп аталатын діни көсем үшін мына сілтемені қараңыз Cathar Perfect.
Парфит
Осака қаласындағы пингингино парфайты үлгілері, Жапония.jpg
Американдық парфейттің қабатты модельдері Осака, Жапония
КурсДесерт
Шығу орныФранция
Қызмет ету температурасыМұздатылған
Негізгі ингредиенттерҚант, сироп, жұмыртқа, кілегей
Желе бөдене, лангустин крем, парфет Фуа-гра
Параграф типі Нигериядағы Лагос

Парфит (/б.rˈfeɪ/,[1][2] сонымен қатар Ұлыбритания: /ˈб.rfeɪ/,[3] Француз:[paʁfɛ] (Бұл дыбыс туралытыңдау); мағынасы «мінсіз») екі түрін сипаттайды десерт. Жылы Франция, тағам қайдан пайда болды, парфит а жасау үшін кілегей, жұмыртқа, қант пен сиропты қайнатады май - кейде парфет стаканында ұсынылатын пюре тәрізді. The Американдық нұсқасында көптеген ингредиенттер бар гранола, жаңғақтар, йогурт және ликерлер жеміс-жидек қоспасымен немесе көпіршітілген кілегей олар биік шыныда қабаттармен және қызмет етеді.[4][5] Ең көне рецепт 1892 жылдан басталады.[6]

Франция

Францияда парфит қант шәрбаты, жұмыртқа және кілегей негізінен жасалған мұздатылған десертті білдіреді. Парфиттің құрамында май, қант, алкоголь және / немесе аз мөлшерде ауаны мұздату кезінде сирек араластыру арқылы жасауға мүмкіндік беретін жеткілікті мөлшерде болады, бұл үйдің ас үйінде арнайы жабдықсыз жасауға мүмкіндік береді. Май, қант, алкоголь немесе ауа су кристалдарының түзілуіне кедергі келтіреді, ол басқаша түрде береді балмұздақ аузындағы ыңғайсыз құрылым. Мұз кристалдарының түзілуіне балмұздақ үнемі мұздағанда немесе оны қосу арқылы оны араластыру арқылы кәдімгі балмұздақ жасауда басқарылады. глицерин. Жоғары сапалы парфит жасау кезінде де қажет емес.

Біріккен Корольдігі

Ұлыбританияда парфит өте тегіс ет пастасына қатысты болуы мүмкін (немесе паштет ), әдетте жасалған бауыр (тауық немесе үйрек ) және тәтті ликерлер.[7]

Америка Құрама Штаттары және Канада

Құрама Штаттарда, парфит дәстүрлі француз стиліндегі десертке немесе парфайт кремін қабаттастырып жасаған американдық парфит нұсқасына, балмұздақ, және / немесе жемістер, әдетте биік мөлдір әйнекте, бірақ қысқа және қатал әйнекте болуы мүмкін. Мөлдір әйнек десерттің қабаттарын көрсетеді. Толтыру көмегімен жасалады көпіршітілген кілегей, жаңа піскен немесе консервіленген жемістер және / немесе ликерлер.

Америка Құрама Штаттары мен Канададағы соңғы үрдістер кілегейсіз және ликерсіз парфиттерді енгізді. Бұлар жай қабаттасу арқылы жасалады йогурт гранола, жаңғақ және / немесе жаңа піскен жемістермен (мысалы шабдалы, құлпынай, немесе көкжидек ).[8][9] Бұл нұсқаны кейде а деп атайды йогурт парфиті немесе жеміс парфиті. Денсаулығына, жануарлардың құқығына, қоршаған ортаға және т.б. байланысты ет, жұмыртқа және сүт өнімдерінен бас тартатындар вегетариандық парфаттарды жақсы көреді.[10]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «ПАРФАЙТ». Кембридж ағылшын сөздігі. Кембридж университетінің баспасы. Алынған 4 шілде 2019.
  2. ^ «Parfait». Коллинздің ағылшын сөздігі. ХарперКоллинз. Алынған 4 шілде 2019.
  3. ^ «парфит». Лексика Ұлыбритания сөздігі. Оксфорд университетінің баспасы. Алынған 4 шілде 2019.
  4. ^ «Parfait». iFood.tv.
  5. ^ «Parfait анықтамасы». Оксфорд сөздіктері. Оксфорд университетінің баспасы.
  6. ^ «Онлайн-этимология сөздігі». Etymonline.com. Алынған 2011-11-24.
  7. ^ Barney Desmazery рецепті. «Барқыт үйректің парфиттік рецепті - рецепттер». BBC Good Food. Алынған 2011-11-24.
  8. ^ «Йогурт Parfait». General Mills. Алынған 2018-05-13.
  9. ^ «Fruit 'N Yogurt Parfait: McDonald's Parfait Cup». www.mcdonalds.com. McDonald's. Алынған 2018-05-13.
  10. ^ https://beplantwell.com/vegan-breakfast-parfait/

Сыртқы сілтемелер