Бастани соннати - Bastani sonnati

Бастани Соннати
Akbar Mashti.JPG
Балама атауларПарсы балмұздағы
ТүріБалмұздақ
Шығу орныИран
Қызмет ету температурасыСуық
Негізгі ингредиенттерСүт, кілегей, қант, хош иістендіргіштер (мысалы, жеміс пюресі немесе жаңғақ пастасы)

Бастани соннати (Парсы: بستنی سنتی‎, жанды  'дәстүрлі балмұздақ '), немесе жай бастани (بستنی), болып табылады Иран балмұздақ жасалған сүт, жұмыртқа, қант, раушан су, шафран, ваниль, және пісте. Бұл кеңінен танымал Парсы балмұздағы.[1] Бастани жиі қатырылған үлпектерден тұрады ұйыған кілегей.[2][3] Кейде, салеп ингредиент ретінде енгізілген.

Āb havij bastani (Парсы: آب هویج بستنی) Қоспасы болып табылады сәбіз шырыны жасалған балмұздақ қалқып шығады кейде безендірілуі мүмкін даршын, мускат жаңғағы немесе басқа дәмдеуіштер.

Тарих

A яхчал, мұз үйдің ежелгі түрі, жылы Йазд, Иран

Бастани тарихы б.з.д. 500 жылы басталған болуы мүмкін Ахеменидтер империясы туралы Персия.[4][5] Әр түрлі сироптар құйылатын еді қар «жеміс мұзы» деп аталатын жазғы тәттілерді шығару (шарбат ). Әдетте мұз шафранмен, жүзім шырындарымен, жемістермен және басқа да дәмдермен араластырылған. Грек көсемі Ұлы Александр, парсылармен он жыл бойы шайқасқан, тәттілендірілген «жеміс мұздарынан» ләззат алды бал және қармен салқындатылған.

Біздің дәуірімізге дейінгі 400 жылы парсылар сондай-ақ раушан суымен жасалған балмұздақ тәрізді десертті ойлап тапты вермишель деп аталады faloodeh (Парсы: پالوده‎).[6] Парсылар арабтардан кейін балмұздақ пен фалоудты ұсынды Арабтардың Иранға шабуылы және парсы тілінің құлдырауы Сасанилер империясы.[7]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Ас үй, Sephardi KitchenSephardi. «Бастани парсы раушан суы, шафран және пісте балмұздағы) рецепті - Genius кухнясы». www.geniuskitchen.com. Алынған 2019-03-20.
  2. ^ «بستنیِ سنتیِ زعفرانی». ираншеф. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 25 қазанда. Алынған 9 сәуір 2014.
  3. ^ «بستنی ایرانی چگونه ساخته می‌شد - سلارکتاب: طلاعات معتبر و سستند». САЛАРАТТАР: اطلاعات معتبر و مستند (парсы тілінде). 2018-08-25. Алынған 2018-10-03.
  4. ^ «Балмұздақты кім ойлап тапты? - Балмұздақ өнертапқышы». www.icecreamhistory.net. Алынған 2018-08-31. Балмұздақтардың тарихы біздің дәуірімізге дейін 500-ге жуық Парсы империясында басталған, мұзды жүзім шырындарымен, жемістермен және басқа да хош иістендіргіштермен бірге жаз мезгілінде өте қымбат әрі қиын тағамдар жасау үшін қолданған.
  5. ^ Алғашқылар кітабы. RW түймесін басыңыз. ISBN  9781909284296. c. Біздің дәуірімізге дейінгі 550-330 жж., Хош иісті қар немесе мұз туралы бірінші рет айтылған: Парсы империясы кезінде
  6. ^ Балмұздақ пен балмұздақ конусының тарихы
  7. ^ «علی (ع) و فالوده‌ خوردن با ایرانیان - سلارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند». САЛАРАТТАР: اطلاعات معتبر و مستند (парсы тілінде). 2018-06-02. Алынған 2018-10-03.