Нан және май пудингі - Bread and butter pudding
 Нан мен май пудингі және крем | |
| Балама атаулар | Ақ |
|---|---|
| Түрі | Пудинг |
| Шығу орны | Біріккен Корольдігі |
| Негізгі ингредиенттер | Май нан, мейіз, жұмыртқа, сүт немесе кілегей, мускат жаңғағы |
Нан және май пудингі дәстүрлі түрі болып табылады нан пудингі танымал Британ тағамдары. Ол пеште ыдысқа мейізге шашылған майланған нан кесектерін қабаттастыру арқылы жасалады, оның үстіне ан жұмыртқа майы сүт немесе кілегейден жасалған және әдетте дәмдеуіштер қосылған қоспасы мускат жаңғағы, ваниль немесе басқа да дәмдеуіштер құйылады.[1] Содан кейін оны пешке пісіріп, қызмет етеді.
Вариациялар
Кейбір адамдар оған қызмет ете алады май немесе кілегей, бірақ көбінесе қабық астындағы пудинг тұздықсыз жеуге жеткілікті ылғалды. Ескірген нанды пайдалану дәстүрге айналған. Кейде таңқурай, құлпынай, қарақат немесе аралас жемістер джем, мармелад, немесе басқа тәтті консервілер маймен бірге нанға жайылады.[2] Басқа заманауи вариацияларға жаңа шашырау жатады жүзімдер нан қабаттары арасында, балқу алма сияқты жұмыртқа-сүт қоспасына және нанның ерекше түрлерін қолдануға болады бриохе, оны жасау үшін. Лимон немесе апельсин қабығы өзіне тән хош иіс қосады. Пудингтің тағы бір түрлілігі, ең қарапайым түрінде, ол - крем және нан беру.[дәйексөз қажет ]
Тарих
Ең ерте нан мен май пудингтері деп аталды ақ және де қолданылған сүйек кемігі немесе май. Ақ дақтарды нанның орнына күрішті қолданып жасауға болады күріш пуддингі жылы Британ тағамдары.
Нан мен май пудингінің алғашқы жарияланған рецептілерінің бірі осы жерде орналасқан Элиза Смит Келіңіздер Комплет үй шаруасындағы әйел 1728 ж. Ол «Екі тиын нан мен бір фунт жаңа сары май алыңыз; оны жеу үшін өте жұқа тілімдерге жайыңыз; жайып жатқанда кесіп тастаңыз, жарты фунт мейізді таспен ұрып, бір фунт жуыңыз» қарақат, содан кейін табақтың түбіне паста қойыңыз да, нан мен майдың қатарын қойыңыз да, бір уыс қарақат, бірнеше мейіз және кішкене май бөліп алыңыз, және сіздің тағамыңыз дайын болғанша солай істеңіз. толық; содан кейін үш пинте кілегей қайнатыңыз және оны салқындаған кезде он жұмыртқаның сарысы, үгітілген мускат жаңғағы, аздап тұз, жарты фунт қант және апельсин гүлімен су құйыңыз; оны пудинг сияқты құйыңыз. пешке кіру ».[3]
1845 жылы, Элиза Эктон «жаңа сүтте лимон қабығы мен ащы бадамның, немесе даршынның жақсы хош иісін», содан кейін кілегей мен қант қосып араластырылған жұмыртқамен қоюды ұсынады. Сондай-ақ оның рецепті қоспаға стакан бренди қосуды талап етеді.[4]
Американдық тағамдарда оны «Суық Нан Пудингі» деп атауға болады.
Египетте кең таралған, нанмен немесе кондитерлік тағамдармен, оның ішінде пісте жаңғағымен және жұмыртқасыз дайындалған тағам деп аталады Ом Али.
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ Каспер, Линн. «Нан және май пудингі». Тамаша кесте. Алынған 27 қараша 2013.
- ^ Лемм, Элейн. «Нан мен майдың пудингтік рецепті». Туралы. Алынған 27 қараша 2013.
- ^ Үй шаруасындағы әйел: немесе, әйгілі джентльменнің серігі: ең жақсы мақұлданған түбіртектің бес жүзден жоғары жиынтығы ... Мыстан жасалған табақтармен ... Оған екі жүзге жуық отбасылық дәрі-дәрмектердің коллекциясы: ... Авторы E ---- S ----. Екінші басылым, 1728, с81
- ^ Эктон, Элиза. Жеке отбасыларға арналған заманауи аспаздық, 1845