Француз кір жуатын орын - The French Laundry

Француз кір жуатын орын
Француз кір жуатын логотипі .svg
The French Laundry.jpg
Француз кір жуатын үйдің сырты
Мейрамхана ақпарат
Құрылды1978; 42 жыл бұрын (1978)
Иесі (-лері)Томас Келлер
Бас аспазшыТомас Келлер
АспазДэвид Бриден
Тағам түріФранцуз тағамдары бірге Американдық әсер ету
Дресс-кодПиджак қажет
РейтингМишелиннің 3 жұлдызы (Michelin нұсқаулығы )
Көше адресі6640 Вашингтон ст
ҚалаЮнтвилл
МемлекетКалифорния
Пошталық индекс94599
ЕлАҚШ
Координаттар38 ° 24′16 ″ Н. 122 ° 21′55 ″ В. / 38.404459 ° N 122.36521 ° W / 38.404459; -122.36521Координаттар: 38 ° 24′16 ″ Н. 122 ° 21′55 ″ В. / 38.404459 ° N 122.36521 ° W / 38.404459; -122.36521
Отыратын орын60
Басқа ақпаратТелефон: 1.707.944.2380
Веб-сайтFrenchLaundry.com
Француз кір жуатын орын
Француз кір жуатын орын Калифорнияда орналасқан
Француз кір жуатын орын
Француз кір жуу орны АҚШ-та орналасқан
Француз кір жуатын орын
Орналасқан жеріВашингтон көшесі, 6640, Юнтвилл, Калифорния
Координаттар38 ° 24′16 ″ Н. 122 ° 21′50 ″ / 38.40444 ° N 122.36389 ° W / 38.40444; -122.36389
Аудан0,4 акр (0,16 га; 17,000 шаршы фут; 1600 м.)2)
Салынған1900
СәулетшіКларк, Александр (Гус)
NRHP анықтамасыЖоқ78000728[1]
NRHP қосылды1978 жылғы 19 сәуір
(42 жыл бұрын) (1978-04-19)

Француз кір жуатын орын Бұл Француз орналасқан мейрамхана Юнтвилл, Калифорния, Напа алқабы. Француз кір жуатын орынның аспазы және иесі Томас Келлер. Мейрамхана ғимараты 1900 жылдан басталады Тарихи жерлердің ұлттық тізілімі.[дәйексөз қажет ]

Тарих

Француз кір жуатын мейрамханасы

Ғимарат а. Ретінде салынған салон 1900 жылдары а Шотланд тас ұстаушы Пьер Гийом үшін.[2]

1906 жылы заң қабылданған кезде тыйым салу сату алкоголь мильден (1600 м) а ардагер Үй, Гийом ғимаратты сатты.[дәйексөз қажет ]

1920 жылдары ғимарат Джон Ландтың меншігінде болған, оны француз буы ретінде қолданған кір, бұл мейрамхана атауының бастауы.[2]

1978 жылы Юнтвилл мэрі Дон Шмитт ғимаратты мейрамхана етіп жөндеді. Ол және оның әйелі Салли Шмитт 1980-ші жылдардың көп бөлігі мен 1990-шы жылдардың басында француз кір жуатын орынға иелік етті.[3]

1994 жылы Келлер мейрамхананы сатып алды.[4][5]

2004 жылы мейрамхана а геотермалдық жылыту және ауа баптау жүйесі.[6]

2014 жылдың шілдесінде Напа алқабындағы мейрамхана өзінің 20 жылдық мерейтойын «достарына, жергілікті тұрғындарға және корифейлерге арналған алты сағаттық мейраммен» атап өтті.[7] және жыл соңына дейін жөндеуге уақытша жабылды.[8]

2014 жылдың желтоқсанында жөндеу жұмыстарына уақытша жабылып жатқанда, француз кір жуатын шарап қоймасы шамамен 500 000 доллар шарапты тонап алды. Кейіннен шараптың көп бөлігі қалпына келтірілді.[9][10]

2015 жылы 7 сәуірде мейрамхана алаңдағы бірқатар ғимараттар бұзылғаннан кейін қайта ашылды. Жөндеу жобасының қалған кезеңінде қызметкерлер уақытша ас үйде жұмыс істеді.[11]

2020 жылдың қараша айында Covid-19 пандемиясы, Калифорния губернаторы Гэвин Ньюсом оның француз кір жуатын үйінде лоббист пен досының туған күніне қатысқандығы байқалды, онда оның әкімшілігі осындай жиналыстарды тек үш үйге ғана шектейтін нұсқаулар бергеніне қарамастан, үштен астам отбасы қатысқан. Мейрамханада көршілес тамақтанушылар Ньюсомның кешінің қатты болғаны соншалық, мейрамхана қызметкерлері сыртқы ас бөлмелерін жылжымалы шыны есіктермен жауып тастады. Newsom кеңсесі басында мерекені қорғады және ас беру бойынша ұсыныстар мемлекеттік нұсқаулардан бөлек екенін айтты. Кейін Ньюсом мерекеге қатысқаны үшін кешірім сұрады. Бұл оқиға қоғамдық денсаулық сақтау дағдарысы жағдайында Newsom-тың имиджіне және сеніміне қатты нұқсан келтірді деп айтылды.[12][13][14]

Тағамдар

Бұл көкөніс дегустация мәзірі жексенбі 4 желтоқсан 2005 ж. қол жетімді үш мәзірдің бірі болды

Күн сайын француз кір жуу орны екі түрлі тоғыз тағамға қызмет етеді дегустация мәзірлері, олардың ешқайсысы бірдей ингредиентті бірнеше рет қолданбайды.[15] Демалыс кезінде мейрамханада арнайы тағамдар ұсынылуы мүмкін. 2015 жылғы 26 қазандағы жағдай бойынша prix fixe оның ішінде мәзір бір адамға 310 АҚШ долларын құрады сыйлық сияқты қосымша қоспаларды қоспағанда, негізгі тағамға арналған Орыс уылдырығы және трюфельдер.[16][17]

Азық-түлік негізінен Француз заманауи Американдық сияқты ерекше мамандықтардың пайда болуына әсер етеді Cuisine de grenouilles sur un bâton (таяқтағы бақа аяқтары).[дәйексөз қажет ]

Қызметкерлер құрамы

Француз кір жуатын ас үйінің танымал түлектері кірді Грант Ахатц туралы Алинеа, Эрик Зиебольд туралы CityZen, Кори Ли Бену, Джонатан Бенно Линкольн Ристоранте, Рене Редзепи туралы Noma Копенгагенде, Клей Миллер Trummer's Main дүкені, Рон Сигель асхана бөлмесі Ритц Карлтон, және Дафф Голдман Шарм Сити Торттарынан. Алдыңғы Chef de Cuisine Тимоти Холлингсворт[18] жеңді Bocuse d'Or АҚШ жартылай финал 2008 ж.[19][20] және АҚШ-ты ұсынды халықаралық финал 2009 жылдың қаңтарында алтыншы орынды иеленді.[21]

Мейрамхана кешкі асқа әр кеште ашық, ал түскі үзіліс жұмадан жексенбіге дейін беріледі, бірақ жөндеу жұмыстары кезінде жұма түскі ас ұсынылмады. Олар сондай-ақ әр қыс пен жазда 1-2 аптаға жабылады.[дәйексөз қажет ]

Басқа орындар

2004 жылдың ақпанында Томас Келлер өзінің атымен аталған Yountville мейрамханасының Шығыс жағалауындағы нұсқасын ашты Per Se. Екі мейрамхананың да ас үйлері теледидар экранындағы нақты уақыт режиміндегі видео арнасы арқылы қосылған.[22]

Томас Келлер а қалқымалы мейрамхана француз кір жуатын орынды жөндеу кезінде Silverado Resort & Spa-да. Американдық классиктерге қызмет көрсететін мейрамхана Ad Lib деп аталады.[23] Бұл Келлер басқарған, бұрын ашылған бірінші қалқымалы мейрамхана емес Мандарин шығыс Гонконгта[24] және Харродтың Лондонда.[25]

Марапаттар мен мадақтаулар

Француз кір жуатын орындары жыл сайынғы құрамға енуімен жиі марапатталады Мейрамхана Әлемнің ең үздік 50 мейрамханасының журнал тізімі (2003 және 2004 жылдары «Әлемдегі ең жақсы мейрамхана» атанған).[дәйексөз қажет ]

2006 жылдан бастап ол үш жұлдызмен марапатталды Michelin нұсқаулығы Сан-Францискоға. Бұл оң пікір алды The New York Times[26] және 2005 жылы «әлемдегі ең жақсы мейрамхана» деп аталды Энтони Бурден.[27]

2007 жылдан бастап мейрамхана - алушы Шарап көрермені Үлкен сыйлық.[28]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Ұлттық тіркелімнің ақпараттық жүйесі». Тарихи жерлердің ұлттық тізілімі. Ұлттық парк қызметі. 2010 жылғы 9 шілде.
  2. ^ а б Александр, Пэт (2009). Юнтвилл. Arcadia Publishing. б. 29. ISBN  9780738569659. Алынған 1 қыркүйек, 2014.
  3. ^ «Дональд Р. Шмитт». Напа алқабындағы тіркелім. Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc. 10 ақпан 2017 ж. Алынған 14 ақпан, 2017.
  4. ^ «Француз кір жуатын орын: Томас Келлер». Лос-Анджелес журналы. 45 (8): 136. 2000 тамыз. Алынған 1 қыркүйек, 2014.
  5. ^ Вуливер, Лори. «Аспаз әңгімесі: Томас Келлер». Онлайн шарап көрермендері. M. Shanken Communications, Inc. Алынған 1 қыркүйек, 2014.
  6. ^ Фридман, Габе (2004 ж. 8 ақпан). «Белгілі асхана баламалы энергия көзін іздейді». Напа алқабындағы тіркелім. Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc. Алынған 24 қыркүйек, 2011.
  7. ^ Робинсон, Джоанна. «Трофильді грильдегі ірімшік және сырттағы гамбургерлер: француз кір жуғышының 20 жылдығын тойлау». атаққұмарлық жәрмеңкесі. Алынған 6 наурыз, 2016.
  8. ^ Карсон, Л.Пирс (7 сәуір, 2014). «Француз кір жуу орны кеңейту үшін уақытша жабылады». Напа алқабындағы тіркелім. Алынған 1 қыркүйек, 2014.
  9. ^ https://www.latimes.com/local/lanow/la-me-wine-stolen-20161221-story.html
  10. ^ https://www.atlasobscura.com/articles/french-laundry-wine-stolen
  11. ^ «Француз Кірі қайта ашылып, жөндеу жоспарлары ашылды». Напа алқабындағы тіркелім. 2015 жылғы 7 сәуір. Алынған 26 қазан, 2015.
  12. ^ Косеф, Алексей (17 қараша 2020). «Newsom француз кір жуу кешкі асында: 'Мен қате жібердім'". SF хроникасы. Алынған 18 қараша, 2020.
  13. ^ Мелугин, Билл; Иншейват, Шелли (18 қараша, 2020). «FOX 11 француз мейрамханасында губернатор Нью-Йорктің эксклюзивті фотосуреттерін алады» деген болжаммен COVID-19 хаттамаларын орындамаған «. Fox LA. Алынған 18 қараша, 2020.
  14. ^ Фуллер, Томас (18 қараша, 2020). «Калифорния губернаторы үшін коронавирус туралы хабарлама менің айтқанымдай орындалады, мен тамақ ішкендей емес». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 19 қараша, 2020.
  15. ^ «Мәзірлер мен әңгімелер». Алынған 18 тамыз, 2010.
  16. ^ «Аспаздардың дәм тату мәзірі - 26 қазан 2015 ж.» (PDF). Француз кір жуатын орын. Алынған 27 қазан, 2015.[тұрақты өлі сілтеме ]
  17. ^ «Көкөністерді дегустациялау - 26 қазан 2015 ж.» (PDF). Француз кір жуатын орын. Алынған 27 қазан, 2015.[тұрақты өлі сілтеме ]
  18. ^ Форбс, Паула. «Тимоти Холлингсворт француз кір жуатын жерде; Per Se» Дэвид Бриден кірді «. Eater.com. Vox Media Inc. Алынған 1 қыркүйек, 2014.
  19. ^ Уэллс, Пит, The New York Times (28 қыркүйек, 2008). Француз кір жуатын шеф-аспаз Bocuse d’Or-да АҚШ атынан қатысады
  20. ^ Кауин, Диана, Азық-түлік және шарап (Ақпан 2009). Bocuse d’Or-да бәсекеге түсу: Team USA's Unbeatable Recipes
  21. ^ Скиолино, Элейн, The New York Times: Diner Journal (28.01.2009). Алтыншыдан американдық аспаз келеді
  22. ^ Циммер, Эрин (29 мамыр, 2009). «Per Se's Kitchen, әлі де қоры бар және жалпақ экранды теледидардан француз кірін тамашалап отыр | Ауыз тамақтану: Нью-Йорк». Newyork.seriouseats.com. Алынған 6 ақпан, 2012.
  23. ^ Лучесси, Паоло (2015 жылғы 12 қаңтар). «Томас Келлер Silverado: Ad Lib-те уақытша мейрамхана ашады». insidescoopsf.sfgate.com. Алынған 12 қаңтар, 2015.
  24. ^ Столерман, Уильям (2 қараша, 2010). «Mandarin Oriental HK бас аспазы Томас Келлерді қарсы алады». Алынған 12 қаңтар, 2015.
  25. ^ «Harrods-тағы француз кір жуатын орын: Томас Келлермен сұхбат». telegraph.co.uk. Қыркүйек 2011. Алынған 12 қаңтар, 2015.
  26. ^ «Француз кір жуатын орындары - Напа алқабындағы мейрамханалардың шолулары мен рейтингтері - New York Times Travel». The New York Times. Архивтелген түпнұсқа 2008 жылғы 21 наурызда. Алынған 28 сәуір, 2008.
  27. ^ «Лас-Вегас». Энтони Бурден: Брондау жоқ. 1-маусым. Эпизод. 7. 17, 2005. 7 минут. Оның Напа алқабындағы «Француз кір жуатын» мейрамханасы, менің ойымша, әлемдегі ең жақсы мейрамхана. Кезең.
  28. ^ а б «Француз кірі». Шарап көрермені. 2015 жылғы 1 қаңтар. Алынған 19 тамыз, 2015.
  29. ^ Даңқ индукциясының аспаздық залы
  30. ^ «San Francisco 2013 Michelin Guide; Michelin Travel & Lifestyle». Michelinguide.com. Алынған 10 сәуір, 2013.

Библиография

Сыртқы сілтемелер