Энтони Бурден - Anthony Bourdain

Энтони Бурден
Anthony bourdain peabody 2014b.jpg
Бурдаин 2014 жылдың мамырында
Туған
Энтони Майкл Бурден

(1956-06-25)25 маусым 1956 ж
Өлді8 маусым 2018 ж(2018-06-08) (61 жаста)
Kaysersberg-Vignoble, Франция
Өлім себебіАсып өлтіру
Білім
Жұбайлар
Нэнси Путкоски
(м. 1985; див 2005)

Ottavia Busia
(м. 2007; сеп. 2016)
Балалар1
Аспаздық мансап
Пісіру стиліФранцуз, эклектикалық

Энтони Майкл Бурден (/б.rˈг.n/; 25 маусым 1956 - 8 маусым 2018) американдық болды әйгілі аспаз, кітап авторы,[1] журналист, және саяхатшы халықаралық мәдениетті, тағамдар мен тағамдарды зерттеуге бағытталған бағдарламаларда ойнаған адамның жағдайы.[2] Бурден 1978 жылғы түлек болған Американың аспаздық институты өзінің ұзақ мансабында көптеген жылдар бойы атқарушы аспаз ретінде өткізген кәсіби асүйлердің ардагері Brasserie Les Halles Манхэттенде. Ол алдымен бестселлер кітабымен танымал болды Ас үйдің құпиялығы: аспаздық іштегі приключения (2000).

Оның алғашқы тағамы және әлемде саяхаттайтын телешоуы Аспаз туры бойынша 35 серияға жүгірді Азық-түлік желісі 2002 және 2003 жж. 2005 ж. бастап ол қонақ үйді бастады Саяхат арнасы аспаздық және мәдени приключения бағдарламалары Энтони Бурден: Брондау жоқ (2005–2012) және Жұмыстан шығу (2011–2013). 2013 жылы ол судья ретінде үш маусымдық жүгіруді бастады Дәм және бір уақытта өзінің саяхаттау бағдарламасын ауыстырды CNN орналастыру Энтони Бурден: Бөлшектер белгісіз. Өзінің аспаздық жазбаларымен және теледидарлық презентацияларымен танымал болғанымен, тамақ, тамақ әзірлеу және саяхаттар туралы бірнеше кітаптармен бірге Бурден фантастикалық және тарихи публицистикалық шығармалар жазды. 8 маусымда 2018, Бурден қайтыс болды суицид Францияда болған кезде Бөлшектер белгісіз. [3]

Ерте өмір

Энтони Майкл Бурдеин дүниеге келді Нью-Йорк қаласы 1956 жылы 25 маусымда Глэдис (Саксман есімі) мен Пьер Бурданның екі ұлының үлкені.[4][5] Ол белгілі бір дінде тәрбиеленбегенімен, әкесі Католик, ал анасы болған кезде Еврей. Бурдаин өзін еврей деп санаса да, иудаизмнің анықтамасы бойынша: «Мен ешқашан синагогада болған емеспін. Мен жоғары күшке сенбеймін. Бірақ бұл мені аз еврей етпейді деп ойлаймын. « Оның отбасы да діндар емес еді.[6][7] Бурден туылған кезде Пьер Нью-Йорктегі камералар дүкенінің сатушысы, сонымен қатар рекордтар дүкенінің еден менеджері болған. Ол кейінірек атқарушы болды Columbia Records,[8][9] және Глэдис қызметкер редакторы болды The New York Times.[10][11][12][13][14] Бурденнің әке-шешесі француздар болған; оның әкесі атасы көшіп келген Аркачон Нью-Йоркке Бірінші дүниежүзілік соғыс.[15][16] Бурденнің әкесі жазды Францияда бала кезінде өткізді және француз тілінде сөйлеп өсті.[17] Бурдеин балалық шағының көп бөлігін өткен Леония, Нью-Джерси.[4][18] 2014 жылғы сұхбатында Бурден 1960 жылдары фильмдерді көргеннен кейін достарымен бірге фильмді талқылау үшін мейрамханаға баратыны туралы айтты.[19] Жас кезінде Бурдаин мүше болған Американың скауттары.[20]

Аспаздық оқыту және мансап

Бурденнің тамаққа деген сүйіспеншілігі жас кезінде Францияда отбасылық демалыста болғанда, ол алғашқы устрицаны балықшылардың қайығында сынап көргенде пайда болған.[21] Ол бітірді Дуайт-Энглвуд мектебі - тәуелсіз бірлестік колледжге дайындық күндізгі мектеп Энглвуд, Нью-Джерси - 1973 жылы,[5] содан кейін оқуға түсті Вассар колледжі, бірақ екі жылдан кейін оқудан шығып кетті.[22] Ол теңіз тағамдары мейрамханаларында жұмыс істеді Массачусетс, Провинстаун, мансап ретінде аспаздықпен айналысуға шешім қабылдауға шабыттандырған Вассарға барған кезде.[23][24]

Бурдеин қатысты Американың аспаздық институты, 1978 жылы бітірді.[25][26] Ол жерден Нью-Йорктегі түрлі мейрамханалардың асханаларын басқарды, соның ішінде Supper Club,[27] Бесінші авеню және Салливан.[27]

1988 жылы Бурдаин ан бас аспаз кезінде Brasserie Les Halles. Негізделген Манхэттен, сол уақытта брендтің қосымша мейрамханалары болған Майами, Вашингтон, Колумбия округу, және Токио.[27] Бурдеин көптеген жылдар бойы сол жерде бас аспаз болып жұмыс істеді, тіпті Les Halles-та ресми түрде жұмыс істемей қалған кезде де, мейрамханамен қарым-қатынасты сақтап қалды, оны 2014 жылдың қаңтарында оларды «жалпы аспаз» деп сипаттады.[28] Les Halles банкроттық туралы өтініш бергеннен кейін 2017 жылы жабылды.[29]

Медиа мансап

Жазу

1980 жылдардың ортасында Бурдаин сұранбаған шығарманы баспаға жібере бастады C & D арасында, әдеби журнал Төменгі шығыс жағы. Соңында журнал Бурданың төменгі шығыс жағында героин сатып алмақ болған аспаз туралы жазған шығармасын жариялады. 1985 жылы Бурден жазушылық шеберханаға жазылды Гордон Лиш. 1990 жылы Бурден шағын кітап авансын алды Кездейсоқ үй, Random House редакторымен кездескеннен кейін. Оның алғашқы кітабы, аспаздық құпия Тамақтағы сүйек, 1995 жылы жарық көрді.[27] Ол өзінің кітап турына ақы төледі, бірақ ол сәттілік таба алмады. Оның екінші құпия кітабы, Бамбук кетті, сатуда да нашар жұмыс жасады.[30]

Ас үйдің құпиялығы: аспаздық іштегі приключения (2000), а New York Times бестселлер, оның 1999 ж. кеңеюі болды Нью-Йорк мақаласы «Мұны оқымас бұрын жеуге болмайды».[31][32] Кітаптың алғысөзі,[33] Орташа шикізат: тамақ әлеміне және тамақ жасайтын адамдарға арналған қанды Валентин, 2010 жылы жарық көрді.[34]

Ол тағы екі ең көп сатылатын публицистикалық кітап жазды: Аспаз туры (2001),[35] бірге жазылған бүкіл әлем бойынша оның тамақтануы мен саяхаттағы ерліктері туралы есеп оның осындай тақырыптағы алғашқы телехикаясы,[35] және Жағымсыз биттер (2006), тағамға бағытталған тағы бір очерктер жинағы.[34] Оның қосымша кітаптарына кіреді Энтони Бурденнің «Les Halles аспаздық кітабы»,[27] гипотетикалық тарихи тергеу Мэри іш сүзегі: қалалық тарихи,[36] және Ешқандай ескертпелер жоқ: бүкіл әлемде бос асқазанда.[37]

Оның мақалалары мен очерктері көптеген басылымдарда, соның ішінде басылымдарда пайда болды Нью-Йорк, The New York Times, The Times Лондон, Los Angeles Times, Бақылаушы, Гурман, Максим, және Esquire (Ұлыбритания) журналдар; Жексенбіде Шотландия, Бет, Тамақ өнері, Limb by Limb, BlackBook, Тәуелсіз, Ең жақсы өмір, Financial Times, және Қала және ел. Оның үшінші маусымдағы блогы Үздік аспазшы[38] аға ұсынылды Webby сыйлығы 2008 ж. «Үздік блог» (мәдени / жеке категория бойынша).[39]

2012 жылы Бурден түпнұсқаны жазды графикалық роман Джироны ал! бірге Джоэл Роуз; оның өнері Лэнгдон Фосс болды.[40][41]

2015 жылы Бурден саяхат, тамақтану және саясат басылымына қосылды Жолдар мен патшалықтар сайттың жалғыз инвесторы және жалпы редакторы ретінде.[42] Келесі бірнеше жыл ішінде Бурдаин сайтқа өз үлесін қосты және «Бөренде жіберілген» сериясын өңдеді. Bourdain and Roads & Kingdoms сонымен бірге 2017 жылы басталған және Parts Unknown сандық сериясымен серіктес болды. «Эмми» сыйлығы - қысқа мерзімді публицистика немесе шындық сериясы үшін 2018 жылы.[43][44]

Теледидар

Сериал жүргізушісі ретінде

Бурдаин 2002 жылдан бастап 2018 жылы қайтыс болғанға дейінгі негізгі кәсібі тамақтану және туристік шоулар сериясы болды. Бурдеин тұжырымдаманы «Мен бүкіл әлемді аралаймын, көп боқ жеймін және негізінен мен қалағанның бәрін жасаймын» деп сипаттады.[45] Нигелла Лоусон Бурдаиннің «сөйлескенде өте әдемі стилі бар, ол эрудиттен бастап керемет слангиге дейін» болатынын атап өтті.[45]

Аспаз туры (2002–2003)

Бурден туралы естелікке байланысты қошемет Ас үй құпия ұсыныс әкелді Азық-түлік желісі ол өзінің жеке тамағын және бүкіл әлем бойынша саяхат шоуын өткізуі үшін, Аспаз туры премьерасы 2002 жылдың қаңтарында өтті. Ол 2003 жылға дейін 35 серияға созылды.[46]

Брондау жоқ (2005–2012)

2005 жылы шілдеде ол жаңа, біршама ұқсас телехикаялардың премьерасын өткізді, Энтони Бурден: Брондау жоқ, үстінде Саяхат арнасы. Бұдан әрі үлкен танымалдылықтың нәтижесі ретінде Ас үй құпия, Түлкі ситком Ас үй құпия Джек Бурдаин кейіпкері Энтони Бурденнің өмірбаяны мен тұлғасына негізделіп құрылған 2005 жылы эфирге шықты.

2006 жылы шілдеде ол және оның экипажы Бейрутта эпизод түсірілімінде болды Брондау жоқ қашан Израиль-Ливан қақтығысы экипаж азық-түлік және туристік шоуға арналған бірнеше сағаттық кадрларды түсіргеннен кейін күтпеген жерден пайда болды.[47] Оның продюсерлері оның және оның өндірістік персоналының кадрларды, соның ішінде эпизодты түсірудегі алғашқы әрекеттерін ғана емес, сонымен бірге олардың алғашқы кездесулерін де жинады. Хезболла жақтастары, Бейрут қонақ үйінде басқа шетелдіктермен жаңалық күткен күндері және олардың қашып кетуіне түзеткіш (кадрларда көрінбейтін), Бурден оны дубляждаған Қасқыр мырза кейін Харви Кейтель сипаты Беллетристика. Бурдаин және оның экипажы 20 шілдеде таңертең Америка Құрама Штаттарының теңіз жаяу әскерлерімен басқа американдық азаматтармен эвакуацияланды. Бейрут Брондау жоқ эпизод, 2006 жылы 21 тамызда эфирге шықты Эмми сыйлығы 2007 жылы.[48]

Жұмыстан шығу (2011–2013)

Саяхат арнасы 2011 жылдың шілде айында екінші бір сағаттық, 10 сериядан тұратын Бурден шоуын қосатындығын жариялады. Жұмыстан шығу, 2011 жылдың 21 қарашасында премьерасы болды.[49] Әр эпизодта әуе сапарында жүзеге асырылуы мүмкін қаланың зерттеулері болды жұмыстан шығу 24-тен 48 сағатқа дейін. Сериал 2013 жылдың ақпан айына дейін 20 серияға созылды. Bourdain компаниясының жетекшісі атақты адамдар ұйымдастырған осындай шоуды шығарды Қашу, екі маусымға созылды Esquire Network.

Бөлшектер белгісіз (2013–2018)
Бурдаин онымен бірге Пибоди сыйлығы 2014 жылы

2012 жылдың мамырында Бурдаин Саяхат арнасынан кететінін мәлімдеді. Желтоқсан айында ол өзінің блогында оның кетуіне оның дауысы мен имиджін автомобиль брендін мақұлдайтын етіп көрсету үшін арнаның жаңа меншігіне наразы болуымен және арнаның үш «ерекше эпизодты» құрумен байланысты деп түсіндірді. сол маусымның жеті ресми сериясынан үзінділер.[50] Ол хостингке барды Энтони Бурден: Бөлшектер белгісіз үшін CNN. Бағдарлама басқа тағамдарға, мәдениеттерге және саясатқа бағытталған және премьерасы 2013 жылдың 14 сәуірінде болды.[51]

Президент Барак Обама Бағдарламада 2016 жылы қыркүйекте Вьетнамда түсірілген эпизодта көрсетілді. Екеуі жергілікті вьетнам мейрамханасында сыра ішіп отырып әңгімелесті.[52] Шоу түсірілген және Ливия, Токио, сияқты әртүрлі жерлерде орналасқан Пенджаб аймақ,[53] Ямайка,[54] Түйетауық,[55] Эфиопия,[56] Нигерия,[57] Қиыр Батыс Техас [58] және Армения.[59]

Үздік аспазшы және басқа қонақтар

Азық-түлік бағдарламалары

2012 және 2017 жылдар аралығында ол марапаттардың бірнеше эпизодында диктор және атқарушы продюсер ретінде қызмет етті PBS серия Аспаз туралы ой.[60] Серия PBS-тен көшті Facebook Watch 2017 жылдан бастап. 2013 жылдан бастап 2015 жылға дейін ол атқарушы продюсер болды және судья және тәлімгер ретінде пайда болды ABC аспаздар конкурсының шоуы Дәм.[61] Ол әр маусым үшін Эмми номинациясына ие болды.

Бурдаин қонаққа бес рет төреші ретінде келді Браво Келіңіздер Үздік аспазшы шындықтағы аспаздар конкурсының бағдарламасы: алдымен 2006 жылдың қараша айындағы «Ризашылық» сериясында 2 маусым, және тағы 2007 жылдың маусымында бірінші сериясында 3 маусым, «экзотикалық серф және шым «ингредиенттері бар бәсекелестік, соның ішінде абалон, аллигатор, қара тауық, геодук және жыланбалық. Оның үшінші көрінісі 3-маусымда да болды, әуе қатынасы бойынша сарапшы, бәсекелестердің ұшақтарға тамақтануын бағалады. Ол сондай-ақ 3 маусымның көптеген эпизодтарына апта сайын блог түсіндірмелерін жазды, ал қонақ блогер ретінде толтырылды Үздік аспазшы төреші Том Коликио жаңа мейрамхана ашумен әлек болды. Ол келесі бөлімнің алғашқы эпизодына қонақ төреші ретінде шықты 4 маусым онда әр түрлі классикалық тағамдарды дайындауда жұп-аспазшылар бас-көз сайысқа түсіп, тағы 4 маусымдағы мейрамхана соғысы эпизодында уақытша бас төрешінің орнын алды. Том Коликио, қайырымдылық шарасында болған. Ол 12-бөлімде қонақ төреші ретінде пайда болды Бас аспазшы: Д.С. (7-маусым), онда ол шефтестанттардың олардың жасаған тамағын бағалады НАСА. Ол сондай-ақ негізгі төрешілердің бірі болды Үздік аспазшы (Үздік аспазшы, 8 маусым ). Ол 2007 жылы 6 тамызда Нью-Йорктегі эпизодта қонаққа келді Эндрю Циммернмен бірге таңқаларлық тағамдар, және Циммерн өзі Бурденнің Нью-Йорк эпизодына қонақ ретінде келді Брондау жоқ сол күні эфирге шығады. 2008 жылы 20 қазанда Бурдаинде арнайы, Энтони Бурденмен дастарқан басында, Саяхат арнасында.

Басқа сериялар

Бурдаин эпизодында пайда болды TLC реалити-шоу Майами сия, 2006 жылы 28 тамызда эфирге шыққан, онда суретші Крис Гарвер бас сүйегінің оң иығына татуировка жасады. Бурдаин, бұл оның төртінші татуировкасы екенін айтқан бас сүйектің бір себебі, ол балансты теңестіргісі келгендігінде ouroboros суретке түсіру кезінде ол Малайзияда қарсы иығына сия салған Энтони Бурден: Брондау жоқ. Ол телехикаяның кеңесшісі әрі жазушысы болды Treme.[62][63]

2010 жылы ол пайда болды Кіші Ник Келіңіздер Габба Габба! доктор Тони ретінде. 2011 жылы ол эпизод бойынша эпизодта өзін көрсетті Симпсондар атты «Азық-түлік әйелі », онда Мардж, Лиза және Барт атты тамақ блогын ашады Үш ауыздықшы.[64] Ол анимациялық сериалдың 2013 жылы шыққан Садақшы (S04E07), аспаз Ланс Кастоның өзін пародияға айналдырғанын айтты.[65] 2015 жылы ол эпизод бойынша өзінің ойдан шығарылған нұсқасын айтты Санджай мен Крейг «Жылан бөлшектері белгісіз» деп аталды.[66]

2015 жылдан 2017 жылға дейін Бурдаин қабылдады Шикі қолөнер, YouTube-те жарияланған қысқа бейнелер сериясы. Бұл серия Бурденнен кейін қолөнер бұйымдарын, соның ішінде темірден, костюмдерден, саксофондардан және ас үй пышақтарынан тұратын түрлі қолөнер бұйымдарын шығаратын әр түрлі қолөнершілерге барған кезде болды. Сериалды өндірген Уильям Грант және ұлдары оларды насихаттау Бальвий спирті өнімдері.[67]

Баспа қызметі

Ecco Press 2011 жылдың қыркүйегінде Bourdain-де «Anthony Bourdain Books» жеке басылымы болатындығы туралы жарияланды, оған жылына «оның керемет эклектикалық талғамын көрсететін» үш-бес атаулардың бірі кіреді.[68] Импринт 2013 жылы шыққан алғашқы кітаптарға кіреді Л.А.Ұлы: Менің өмірім, менің қалам, менің тағамым арқылы Рой Чой, Тян Нгуен және Наташа Фан,[69] Ысталған ет туралы пайғамбарлар Даниэль Вон, және Ауырсынбайды арқылы Марк Миллер.[70] Бурдеин сонымен бірге кітап шығаруды жоспарлап отырғанын мәлімдеді Мэрилин Хагерти.[71]

Сызықты сипаттауда ол «Бұл дауысы күшті адамдарға арналған кітаптар желісі болады жақсы бірдеңе - кім билікпен сөйлеседі. Осы бастапқы тізімнен ештеңе байқамаңыз, тек тамақ пісіретін және тағамды ұнататын адамдарға деген жалпы сүйіспеншілік. Адамдардың басынан тепкілеу қабілеті бізге де әсер етеді - бұл тәжірибені айқын суреттеу қабілетімен бірге. Біз алғашқы үш авторға деген құлшыныспен жанрларды кесіп өтуге ниеттіміз. Мұнда тек таңқаларлық болады ».[72]

Бурдеин қайтыс болғаннан кейін көп ұзамай HarperCollins келісімшарт бойынша қалған жұмыстар жарияланғаннан кейін баспа желісі жабылатынын жариялады.[73]

Фильм

Бурден 2015 жылы фильмде өзі сияқты көрінді Үлкен қысқа, онда ол теңіз өнімдерін бұқтыруды а кепілдік қарыз міндеттемесі.[74] Ол сондай-ақ өндірді және басты рөлдерде ойнады Зая кетті! Тамақ қалдықтарының тарихы.[75][76]

Қоғамдық тұлға

Бурдаин 2007 ж

Дрю Магари үшін бағанда GQ, Бурденнің мұрагері болғанын көрсетті Томпсон.[77] Smithsonian журналы Бурдин аспаздық әлемнің «төл рок жұлдызы» деп жариялады,[78] ал оның қоғамдық тұлғасы сипатталды Готамист «аспаздық жаман бала» ретінде.[79] Оның теледидарлық шоуында балағат сөздер мен сексуалдық сілтемелерді либералды қолдануына байланысты Брондау жоқ, желі әр эпизодқа көрермендердің қалауы бойынша кеңес берді.[80]

Бурдаин қара түсті жеп, экзотикалық жергілікті арнайы тағамдарды тұтынумен танымал болған қан шұжықтары деп аталады mustamakkara жылы Финляндия[81][82] және «қойдың аталық безі Мароккода, құмырсқа жұмыртқалары жылы Пуэбла, Мексика, дәстүрлі бөлігі ретінде көз алмасы Inuit итбалық аулау және бүкіл кобра - соғып тұрған жүрек, қан, өт және ет - Вьетнамда ».[83] Бурденнің а Тауық МакНуггет ол ең жексұрын нәрсе болды,[84] оған деген сүйіспеншілігіне қарамастан Попиес тауық.[85] Ол сондай-ақ жуылмаған деп мәлімдеді сиқыр ол Намибияда тамақтанды[86] «оның өміріндегі ең жаман тамақ» болды,[87] бірге ашыған акула ол Исландияда тамақтанды.[88][89]

Бурдеин өзінің позитивтерімен ерекшеленді атақты аспаздар, сияқты Пола Дин, Бобби Флей, Гай Фиери, Сандра Ли, және Рейчел Рэй,[90][91] және танымал аспаздық индустрияның ашық коммерциясымен де, оның аспаздық түпнұсқалығымен де тітіркенді. Ол «тамақ тәрізді жарты құдайларға елеулі менсінбеу білдірді Алан Ричман, Alice Waters, және Ален Дукас."[92] Бурдаин оның әйгілі аспазға айналуының ирониясын түсініп, оның қорлауына жауап бере бастады; 2007 жылғы Жаңа Орлеан эпизодында Брондау жоқ, ол татуласты Эмерил Лагассе.[93] Ол өзі жақсы көретін аспаздарды ерекше мақтады Ferran Adrià, Хуан Мари Арзак, Фергус Хендерсон, Хосе Андрес, Томас Келлер, Мартин Пикард, Эрик Риперт, және Марко Пьер Уайт,[94] Brasserie Les Halles-тағы оның бұрынғы қорғаушысы мен әріптестері.[95] Ол туралы өте жақсы айтты Джулия Чилд оған әсер ету.[96]

Бурден өзінің мысқылшыл пікірлерімен танымал болған вегетариандық және вегетариандық белсенділер, олардың өмір салтын «дөрекі» деп санайтын көптеген елдердің тұрғындарына ол барды. Ол вегетариандықты діни босатудан басқа жағдайларды қоспағанда «Бірінші әлем салтанаты» деп санады.[97] Алайда, ол сонымен бірге американдықтар етті көп жейді деп санайды және үй иелеріне құрметпен қарау үшін әртүрлі мәдениеттерді аралағанда өз нанымдарын біржола қоятын вегетарианшылар мен вегетарианшыларды таңқалдырады.[92]

Бурденнің кітабы, Жағымсыз биттер, арналған «Джой, Джонни, және Ди Ди «of Рамонес. Ол олардың музыкасына, сондай-ақ басқа да алғашқы панк-музыкалық топтарға деген ризашылығын білдірді Өлген ұлдар, және Воидоидтар.[98] Ол музыканы ойнауды Билли Джоэл, Элтон Джон немесе Рақмет оның ас үйінде атуға негіз болған.[98] Джоэль Бурденнің жанкүйері болып, мейрамханада болды.[99]

Қосулы Брондау жоқ және Бөлшектер белгісіз, ол АҚШ-та және басқа жерлерде көптеген музыканттармен тамақтанды және олармен сұхбаттасты, олар глам және панк-рокерлерге ерекше назар аударды. Элис Купер, Дэвид Йохансен, Марки Рамоне және Игги Поп.[100][101] Ол заманауи топты ұсынды Тас дәуірінің патшайымдары қосулы Брондау жоқ бірнеше рет, және олар тақырыптық ән шығарды және орындады Бөлшектер белгісіз.[102]

Жеке өмір

Бурдеин 1985 жылы өзінің орта мектебіндегі сүйіктісі Нэнси Путкоскиге үйленді және олар екі онжылдықта бірге болып, 2005 жылы ажырасып кетті.[103] 2007 жылы 20 сәуірде ол Ottavia Busia, a аралас жекпе-жек шебері.[104][105][106] Ерлі-зайыптылардың қызы Ариана 2007 жылы дүниеге келген.[105] Бурдеин өзінің теледидарлық шоуларында жұмыс істеу үшін жылына 250 күн отбасынан алыстау керек екенін айтты.[107] Бусия бірнеше сериясында пайда болды Брондау жоқ, әсіресе оның туған жеріндегілері Сардиния, Тоскана, Рим, Рио-де-Жанейро және Неаполь. Ерлі-зайыптылар 2016 жылы бөлінді.[108][109] 2017 жылы Бурдаин итальяндық актрисамен қарым-қатынасты бастады Азия Аргенто, ол Рим эпизодына шыққан кезде кіммен кездесті Бөлшектер белгісіз.[110][111][112]

Бурден жекпе-жек өнерімен айналысқан Бразилиялық джиу-джитсу, 2015 жылдың тамызында көгілдір белбеуді иелену.[113] Ол алтыннан жеңіп алды IBJJF 2016 жылы Нью-Йорктегі Халықаралық көктемгі ашық чемпионат Орта салмақ Мастер-5 (51 жас және одан жоғары) бөлім.[114]

Бурден қатты темекі шегетіні белгілі болды. Bourdain-дің күніне екі орамдағы темекі шегу әдетінен бас тартып, Томас Келлер бір кездері оған 20 тамақты дәмін тату мәзірін ұсынды, оған тамақ ішетін «кофе мен темекі», темекімен құйылған кофе қайнатқышы, Фуа-гра мус.[115] Бурден 2007 жылы қызына темекі шегуді қойды.[116]

Бұрынғы пайдаланушысы кокаин, героин, және LSD, - деп жазды Бурдаин Ас үй құпия оның тәжірибесі туралы сәнді SoHo 1981 жылы мейрамхана, онда ол және оның достары жиі жоғары болды. Бурдаин есірткі оның шешімдеріне әсер еткенін және ол автобус автобусын жібергенін айтты Alphabet City қарасора алу үшін, метакуалон, кокаин, LSD, псилоцибин саңырауқұлақтары, секобарбитал, туинал, амфетамин, кодеин және героин.[117]

Өлім

Бурден өлі табылған Кайсерсбергтегі Chambard қонақ үйі (2015 жылы бейнеленген)

2018 жылдың маусым айының басында Бурдаин эпизодпен жұмыс істеді Бөлшектер белгісіз жылы Страсбург, оның жиі әріптесі және досы Эрик Риперт.[118][119] 8 маусымда Риперт Бурдаин кешкі ас пен таңғы асты жіберіп алғаннан кейін мазасыздана бастады. Кейіннен ол Бурденді тапты[120] айқын өлі өзін-өзі өлтіру Le Chambard қонақ үйіндегі бөлмесінде Кайзерсберг жақын Колмар.[121][122]

Колмардың мемлекеттік айыптаушысы Кристиан де Рокиньи ду Файель Бурденнің денесінде зорлық-зомбылық белгілері болмағанын айтты[123][124] және суицид импульсивті әрекет болып көрінді.[85] Рокиньи ду Файел Бурденнің токсикологиясының нәтижелері есірткіге теріс әсер етіп, есірткіге тәуелді емдік дәрінің ізін ғана көрсететіндігін айтты.[125] Бурденнің денесі болды өртелген Францияда 2018 жылы 13 маусымда және оның күлі екі күннен кейін Америка Құрама Штаттарына қайтарылды.[126]

Реакциялар мен алымдар

Brasserie Les Halles-тағы ескерткіш

Бурденнің анасы Глэдис Бурден айтты The New York Times: «Ол - мен әлемдегі осындай нәрсе жасауды армандаған ең соңғы адам».[127]

Бурденнің қайтыс болғаны туралы хабардан кейін әр түрлі танымал аспаздар мен басқа да қоғам қайраткерлері көңіл айту сезімдерін білдірді. Олардың арасында аспазшы әріптестер де болды Эндрю Циммерн және Гордон Рамзай және бұрынғы ғарышкер Скотт Келли.[78][128] CNN мәлімдеме жасап, Бурденнің «таланты бізді таңдандыруды тоқтатпады және біз оны қатты сағынатын боламыз» деп мәлімдеді.[129] АҚШ-тың бұрынғы президенті Барак Обама, Вьетнамда Бурдаинмен бірге эпизод бойынша тамақтанды Бөлшектер белгісіз, Twitter-де жазды: «Ол бізге тамақ туралы, ең бастысы, бізді біріктіретін қабілет туралы үйретті. Бізді белгісіз нәрселерден аздап қорқытқызу үшін».[78][130] 2018 жылы 8 маусымда CNN эфирге шықты Энтони Бурденді еске алу, құрмет бағдарламасы.[131]

Бурдеин қайтыс болғаннан кейінгі бірнеше күнде жанкүйерлер оған қазір жабылған бұрынғы жұмыс орнынан тыс жерде құрмет көрсетті, Brasserie Les Halles.[132] Аспазшылар мен мейрамхана иелері жиналып, құрмет дастархандары мен еске алу шараларын өткізіп, таза сатылымдарын компанияға берді Ұлттық суицидтің алдын алу өмірі.[133]

2018 жылдың тамызында CNN соңғы, қайтыс болғаннан кейінгі маусымды көрсететінін жариялады Бөлшектер белгісіз, қалған эпизодтарды баяндауды және танымал қонақтардың қосымша сұхбаттарын, сондай-ақ серияға және Бурден мұрасына құрмет көрсететін екі ретроспективті эпизодты қолдана отырып аяқтады.[134][135][136]

Бурдаиннің жеке заттарының жинағы 2019 жылдың қазан айында аукционда сатылып, 1,8 миллион АҚШ долларын жинады, оның бір бөлігі - өзінің аспаздық мектебі Энтони Бурденнің мұрагерлік стипендиясын қолдау, Американың Кулинарлық Институты. Сатылған ең қымбат зат - оның әдеттегі Боб Крамер Болат пен метеориттік аспаз пышағы, ол рекордтық баға бойынша 231 250 долларға сатылды.[137]

Қызығушылықтар және адвокатура

Бурданның өмірін бағалауда Ұлт, Дэвид Клион: «Бурдаин журналистиканың мәні - шындықты айту, күштілерге қарсы шығу, заңсыздықтарды әшкерелеу деп түсінді. Бірақ оның ерекше сыйлығы - мұның бәрін көңілсіз немесе жалықтырғыш емес, көңілді етіп жасау болды» деп жазды.[138] Клионның айтуынша, Бурденнің шоулары «бұған сенуге мүмкіндік берді әлеуметтік әділеттілік және жердегі ләззаттар бір-бірін жоққа шығарған жоқ, және ол екеуін бірдей құрметпен қуды ».[138]

Бурдеин дәстүрлі немесе «шаруа» тағамдары соның ішінде барлық сорттық биттер және 21-ші ғасырдағы американдықтар, әдетте, бай емес адамдар пайдаланбайтын жануарлар бөліктері.[139] Ол сондай-ақ жаңадан дайындалған сапаға жоғары баға берді көше тағамдары басқа елдерде - әсіресе дамушы елдер -салыстырғанда фастфуд АҚШ-тағы тізбектер[140] Батыстың дамушы елдердегі тағамдарды моральдық сынға алуы туралы: «Бұл сынды не деп атайық: нәсілшілдік. Дамушы елдердің көптеген жеке тәжірибелері бар, олар менің жеке басым, батыстық көзқарасым бойынша. Бірақ менде дамушы елдерде адамдарға өз өмірлерін қалай өткізу керек екендігі туралы дәрістер оқып жүре алатындай моральдық деңгейге ие сияқты емеспін ».[141]

Бурдаин қытайлықтарды сынауға қатысты: «Адамдар өздерінің ғасырлар бойғы мәдениеттерін, көбінесе өздерінен үлкен және көбінесе ақ түсті емес мәдениеттерді жоққа шығару тәсілі мені қатты жеккөрушілікпен ауырлатады. Мені бармауға кеңес берген адамдар. Қытай сияқты елге қараңдар немесе түсіріңдер, өйткені кейбір адамдар иттерді сол жерде жейді, мен мұны расшыл деп санаймын, ашығын айтсам. Алдымен адамдарды түсініп ал: олардың экономикалық, тұрмыстық жағдайлары ».[141] Бұл туралы мифке қатысты натрий глутаматы қытай тағамында зиянды, Бурдеин: «Бұл өтірік. Оның себептерін білесіз Қытай мейрамханасының синдромы ? Нәсілшілдік. 'Ой, менің басым ауырып тұр; бұл қытай жігіті болса керек. ''[142][143]

Ол көптеген американдық мейрамханаларда, соның ішінде жоғары деңгейлі мекемелерде, аспаздыққа қарамастан аспаздар мен аспаздар болып табылатын, испан тілінде сөйлейтін, Мексикадан, Эквадордан және басқа Орталық және Оңтүстік Америка елдерінен келген еңбекқор иммигранттарды қолдады.[144][145] Ол оларды талантты аспаздар және баға жетпес аспаздар деп санады, олар АҚШ-тың мейрамхана индустриясының тірегіне айналғанымен, жалақысы төмен және танылмады.[146][147]

2017 жылы Бурдаин әйгілі аспазшылар туралы сөйлесіп, мейрамхана индустриясындағы жыныстық қысымға қарсы белсенді қорғаушы болды. Марио Батали және Джон Беш,[148][149] және Голливудта,[150] әсіресе оның сол кездегі қызының артынан Азия Аргенто қатысты сексуалдық зорлық-зомбылық туралы айыптаулар Харви Вайнштейн.[151] Бурден Голливуд режиссерін айыптады Квентин Тарантино «серіктестік» туралы Вайнштейндегі секс-жанжал.[152]

Марапаттар мен номинациялар

Библиография

Көркем әдебиет

Көркем әдебиет

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Хелен Рознер (2019 жылғы 20 тамыз). «Кіріспе». Энтони Бурден: Соңғы сұхбат: және басқа әңгімелер. Мелвилл үйі. б. 9. ISBN  978-1-61219-825-5.
  2. ^ Вернон, Пит (11.06.2018). «Энтони Бурден, кездейсоқ журналист». Columbia Journalism Review.
  3. ^ «Аспаз Энтони Бурдаин 61 жасында өлі табылды». BBC News. 8 маусым 2018 ж. Алынған 16 қыркүйек, 2020.
  4. ^ а б Роллс, Альберт (2006). «Бурдаин, Энтони». Томпсонда, Клиффорд (ред.) Қазіргі өмірбаян 2006 жыл. Нью-Йорк: H. W. Wilson компаниясы. бет.72–75. ISBN  9780824210748.
  5. ^ а б Мак, Патрисия. «Аспаз, Ұры ...», Жазба (Берген округі) 25 қазан 2000; 2011 жылдың 30 наурызында. «Энтони Бурдаин, французша аты шыққан Леонияның тумасы, Нью-Йорктегі Brasserie Les Halles бас аспазшысы ретінде жұмысынан демалыс алды».
  6. ^ «Энтони Бурденнің бөлшектері белгісіз». CNN. Алынған 7 шілде, 2014.
  7. ^ A, JT (26.06.2018). «Энтони Бурдаин өлмес бұрын есірткі қабылдаған жоқ - коронер». timesofisrael. Алынған 11 тамыз, 2018.
  8. ^ Коллинз, Брит (27 қыркүйек, 2013 жыл). «Энтони Бурден: Менің отбасым құндылықтар». The Guardian. Алынған 14 маусым, 2018. Менің әкем Нью-Йорктегі Willoughby камералар дүкенінде сатушы және рекордтар дүкенінде еден менеджері болып екі жұмыс істеді. Кейінірек ол Columbia Records-та тамаша концерт қойды.
  9. ^ Демерс, Элизабет; Герачи, Виктор (2011). Американдық тағам дайындаудың белгішелері. б. 39.
  10. ^ «Глэдис Бурдаин». Билборд. 1954 жылы 28 тамызда.
  11. ^ «Аспаздың жаман баласы өсіп шықты». CBS жаңалықтары. 30 қыркүйек, 2007 ж.
  12. ^ «Пьер Бурден». The New York Times. 30 сәуір, 1987 ж. Алынған 3 наурыз, 2015.
  13. ^ «P Bourdain үшін жеке мәліметтер», Америка Құрама Штаттарының әлеуметтік қауіпсіздік өлімі индексі"". Familysearch.org. Алынған 3 наурыз, 2015.
  14. ^ Ли Харрис, Рейчел. «Менің Оскар таңдауым: Энтони Бурдаин». The New York Times. Алынған 3 қаңтар, 2012.
  15. ^ Аспаз туры, серия 1.9: «Балалық шақтың дәмі»; 2000
  16. ^ Энтони Бурден: Брондау жоқ, серия 5.4: «Уругвай»; 28 шілде 2008 ж
  17. ^ Бурден, Энтони (31 мамыр 2012). «Энтони Бурден қалай Энтони Бурдаин атанды? (Және 1972 жылы ол қандай көрініске ие болды?)». Ас болсын. Мұрағатталды түпнұсқадан 2015 жылғы 18 ақпанда. Алынған 3 наурыз, 2015.
  18. ^ Бонем, Макс (2017 ж. 15 мамыр). «Энтони Бурденнің жиі бірге жүрген 7 адамымен танысыңыз». Азық-түлік және шарап. Алынған 8 маусым, 2018.
  19. ^ Розенбаум, Рон (шілде 2014). «Фудзи төңкерісі туралы Энтони Бурденнің теориясы | Өнер және мәдениет | Смитсондық». Smithsonianmag.com. Алынған 2 ақпан, 2019.
  20. ^ «Ливия». Энтони Бурден: Бөлшектер белгісіз. 1 маусым. Эпизод 6. 19 мамыр, 2013 жыл. CNN. Алынған 8 маусым, 2018.
  21. ^ Бурдаин 2000, 16-17 беттер
  22. ^ Бертони, Стивен (6 шілде, 2010). «Энтони Бурденнің жаңа тағамы». Forbes. Алынған 3 наурыз, 2015.
  23. ^ «Энтони Бурденнің бөлшектері белгісіз». CNN. Архивтелген түпнұсқа 2017 жылғы 24 қазанда. Алынған 24 қазан, 2017.
  24. ^ Бурдаин 2000, б. 24
  25. ^ «Аспаздық институты оқыту мейрамханасын жаңартады». The New York Times. Алынған 3 наурыз, 2015.
  26. ^ «Энтони Бурденмен танысыңыз». Саяхат арнасы. Алынған 8 маусым, 2018.
  27. ^ а б в г. e «Дәмі, Энтони Бурдаин, тәлімгер / судья». ABC. Архивтелген түпнұсқа 2014 жылдың 1 қаңтарында.
  28. ^ Дэвид, Марк (30 қаңтар, 2014). «Аспазшы Энтони Бурдаин үлкен алма комбинациясы сатып алады». Әртүрлілік. Алынған 3 наурыз, 2015.
  29. ^ Дай, Серена (22 тамыз, 2017). «Бұрынғы Бурден үйіндегі Les Halles банкроттық жағдайындағы соңғы застава қақпалары». Жегіш. Алынған 29 наурыз, 2018.
  30. ^ Киф, Патрик Радден. «Энтони Бурденнің жылжымалы мерекесі». Нью-Йорк. Алынған 3 наурыз, 2020.
  31. ^ Бурден, Энтони (19 сәуір, 1999). «Мұны оқымас бұрын жеуге болмайды». Нью-Йорк. Алынған 30 наурыз, 2018.
  32. ^ Ремник, Дэвид (19 тамыз, 2008). Құпия ингредиенттер: Нью-Йорктің тамақ және сусындар кітабы. Кездейсоқ үйді басып шығару тобы. б.83. ISBN  9781588368232. Алынған 3 наурыз, 2015. осы антониялық бурдаинді оқымас бұрын жеуге болмайды.
  33. ^ Хьюз, Кэтрин (18.06.2010). «Тағам жазу ас үйден кітап сөресіне ауысады». The Guardian.
  34. ^ а б Мухлке, Кристин (16 шілде 2010). «Кук туры». The New York Times.
  35. ^ а б Сифтон, Сэм (16 желтоқсан, 2001). "'Аспаз туры: Энтони Бурденмен экстремалды тағамдар ». The New York Times.
  36. ^ Шатц, Адам (2001 ж. 13 мамыр). «Қызметкерлер қолдарын жуу керек».
  37. ^ «Брондау жоқ: бүкіл әлемде бос асқазанда». Publishers Weekly.
  38. ^ а б «Энтони блогы: Энтони Бурдаиннің Интернеттегі блогын оқыңыз - үздік аспаздар шоуы - Bravo ресми сайты». Архивтелген түпнұсқа 2008 жылғы 13 мамырда. Алынған 31 қаңтар, 2013.
  39. ^ а б «Webby үміткерлері». Webbyawards.com. Архивтелген түпнұсқа 2011 жылдың 29 сәуірінде. Алынған 27 сәуір, 2011.
  40. ^ «JIRO АЛ!». Vertigocomics.com. 2012 жылғы 27 маусым. Алынған 3 наурыз, 2015.
  41. ^ Дейли, Кели (2012 жылғы 12 шілде). «Энтони Бурденнің Тихуана мейрамханалары мен барлары». San Diego Union Tribune. Алынған 15 қаңтар, 2013.
  42. ^ Галарза, Даниэль (27 мамыр, 2015). «Энтони Бурдаин тамақ пен мәдениетке инвестиция салады, веб-сайттың жолдары мен патшалықтары». Жегіш.
  43. ^ «CNN жаңа цифрлық венчураны бастады» Белгісіз бөліктерді зерттеңіз"". CNN. 2017 жылғы 15 сәуір.
  44. ^ а б «Энтони Бурден: Белгісіз бөліктерді зерттеңіз». Телевизиялық академия.
  45. ^ а б Киф, Патрик Радден (6 ақпан, 2017). «Энтони Бурденнің жылжымалы мерекесі». Нью-Йорк. Алынған 17 тамыз, 2020.
  46. ^ Палмер, Эван (8.06.2018). «Аспаз және теледидар жұлдызы Энтони Бурдаин 61 жасында өлі табылды». Newsweek. Newsweek LLC. Алынған 8 маусым, 2018.
  47. ^ Энтони Бурдаин (2006 жылғы 23 шілде). «Израиль мен Хезболла арасындағы он екі күндік қақтығыс». Ларри Кинг Live (Сұхбат). Сұхбаттасқан Ларри Кинг. CNN. Мұрағатталды түпнұсқадан 2007 жылғы 12 маусымда. Алынған 16 маусым, 2007.
  48. ^ а б «NATAS жариялаған 32 санаттағы жаңалықтар мен деректі фильмдерге арналған Эмми марапаттарына үміткерлер» (PDF). Emmyonline.org. б. 21. Алынған 13 наурыз, 2011.
  49. ^ «Жақында: тоқтату». travelchannel.com. Алынған 11 қазан, 2011.
  50. ^ «КҮРЕС ЖАСАДЫ». Энтони Бурден. Алынған 8 маусым, 2018.
  51. ^ «Энтони Бурдаин CNN-ге 2013 жылы демалыс шоуының жүргізушісі ретінде қосылады». Балтимор Сан. 2012 жылғы 29 мамыр. Алынған 3 наурыз, 2015.
  52. ^ Бурден, Энтони (22 қыркүйек, 2016). «Обама, Бурдаин Ханойда май шайнады». CNN Travel. Алынған 10 маусым, 2018.
  53. ^ «Энтони Бурдаиннің» Бөлшектер белгісіз «топ-10 сериясы». CNN. 8 маусым 2018 ж. Алынған 8 маусым, 2018.
  54. ^ «Энтони Бурдаин CNN жексенбіде ямайкалық тағамдарды зерттейді». Ямайка бақылаушысы. 15 қараша, 2014 ж. Алынған 8 маусым, 2018.
  55. ^ Хук, Бренна. "'Белгісіз бөліктер 'Ыстамбұл: тек бір сызықшылар «. Жегіш. Алынған 17 қараша, 2018.
  56. ^ Хук, Бренна (25.10.2015). "'Белгісіз бөліктер 'Эфиопия: тек бір сызықшылар «. Жегіш. Алынған 8 маусым, 2018.
  57. ^ Фюрмейстер, Крис. «Энтони Бурден бұрын-соңды Лагос сияқты қаланы көрген емес». Жегіш. Алынған 8 маусым, 2018.
  58. ^ Фюрмистер, Крис (21.10.2018). «CNN-дің 'Энтони Бурдаин: белгісіз бөліктері' Қиыр Батыс Техас». Жегіш. Алынған 23 қазан, 2018.
  59. ^ «CNN-дің» Энтони Бурдаин: белгісіз бөліктері «Армения-Артсах эпизоды 20 мамырда». Армян апталығы. 10 сәуір 2018 ж. Алынған 8 маусым, 2018.
  60. ^ Аспаз туралы ой, Энтони Бурден, Дэвид Чанг, Шон Брок, алынды 16 қазан, 2017CS1 maint: басқалары (сілтеме)
  61. ^ Райс, Линетт (2012 жылғы 4 желтоқсан). «ABC маусымның басталу күндерін жариялайды». Insidetv.ew.com. Алынған 3 наурыз, 2015.
  62. ^ Рам, Арчана (2011 ж. 17 ақпан). «Энтони Бурден» Treme «журналына жазатын тағамдар'". Мұрағатталды түпнұсқадан 2011 жылғы 12 сәуірде. Алынған 27 сәуір, 2011.
  63. ^ Крамер, Питер. «Бүгін» Treme «фильмінде: Энтони Бурдаин екінші маусымға мейрамханалық көріністер жазуда». NOLA.com. Мұрағатталды түпнұсқадан 2011 жылғы 15 наурызда. Алынған 27 сәуір, 2011.
  64. ^ Ганнисон, Элизабет. «14-де Мардж Симпсон фуд-блогер болады». Esquire. Алынған 28 ақпан, 2012.
  65. ^ МакКивер, Эми (2013 ж., 8 ақпан). «Міне, Энтони Бурдаиннің« сыпайы садақшы »садақшы кейіпкері». Жегіш. Алынған 8 маусым, 2018.
  66. ^ «АНТОНИ БУРДАЙН НИКЕЛДЕОННЫҢ ХИТ ХАНИМАТТЫҚ СЕРИЯСЫНДА СЕНДЖЭЙ ЖӘНЕ ҚЫРЫПТАРДА ӨЗІНІҢ АДАМДЫҚ ТӘЖІРИБЕСІН НАСЫЯЛАЙДЫ». nickpress.com. Viacom. 5 қараша 2014 ж. Мұрағатталған түпнұсқа 2015 жылғы 5 қарашада. Алынған 5 қараша, 2014.
  67. ^ Сегран, Элизабет (3 наурыз, 2015). «Бір компания қалайша Энтони Бурдаинді шотландияның ребрендингі кезінде өлтіруге көндірді». Fast Company. Алынған 13 маусым, 2018.
  68. ^ «Энтони Бурдаин» кітап шығарушысын жалғастыруға «қосады». Huffington Post. 12 қыркүйек, 2011. мұрағатталған түпнұсқа 2011 жылдың 1 желтоқсанында. Алынған 25 ақпан, 2012.
  69. ^ Чой, Рой. «Л.А. Сон - Рой Чой, Тянь Нгуен». Harpercollins.com. Архивтелген түпнұсқа 21 сәуір 2014 ж. Алынған 3 наурыз, 2015.
  70. ^ Сатран, Джо (22.02.2012). «Импринт алғашқы атауларды жариялайды, авторлар». Huffington Post. Алынған 25 ақпан, 2012.
  71. ^ «Бурдаин вирустық зәйтүн бағының рецензентімен жұмыс істейтін болады». CBS жаңалықтары. Алынған 3 наурыз, 2015.
  72. ^ Форбс, Паула. «Энтони Бурдаиннің экко импринтіне арналған құрам: Рой Чой, Техастағы барбекю, кикбоксинг». Жегіш. Алынған 25 ақпан, 2012.
  73. ^ «Бурдаиннің ізі келісімшарт бойынша шыққан кітаптар шыққаннан кейін аяқталады». WTOP. Associated Press. 8 маусым 2018 ж. Алынған 10 маусым, 2018.
  74. ^ «Энтони Бурдаинді» Үлкен қысқа «фильмінен қараңыз: ол қаржылық дағдарысты қалай түсіндірді (видео)».
  75. ^ «ТАСЫРЫЛДЫ! Тамақ қалдықтарының тарихы - Tribeca кинофестивалі». Tribeca.
  76. ^ "'ЖОҚ! «Азық-түлік қалдықтарының тарихы» премьерасы сұранысқа сәйкес «. usatoday.com.
  77. ^ Магари, Дрю (8.06.2018). «Энтони Бурден әлемдегі ең қызықты адам болды». GQ. Жаңа қала: Conde Nast. Алынған 8 маусым, 2018.
  78. ^ а б в Вагнер, Мег (8.06.2018). «Энтони Бурденнің өліміне реакциялар». CNN. Атланта, Джорджия. Алынған 8 маусым, 2018.
  79. ^ «Энтони Бурдаин Нью-Йоркте халықаралық азық-түлік нарығын ашады». Готамист. 9 қаңтар 2014 ж. Мұрағатталған түпнұсқа 2015 жылғы 9 сәуірде. Алынған 3 наурыз, 2015.
  80. ^ Босла, Сара (2012 ж. 1 қазан). "'Энтони Бурдаин: Брондау жоқ 7 'жинағы: Мазасыз аспазбен бірге көптеген саяхат оқиғалары «. PopMatters. Алынған 8 маусым, 2018.
  81. ^ AL: Julkkiskokki ahmaisi puoli kiloa mustaamakkaraa (фин тілінде)
  82. ^ IS: Anthony Bourdain rakastui Suomen vierailullaan mielipiteitä jakavaan perinneruokaan: «Жақсы заттар!» (фин тілінде)
  83. ^ Гиббонс, Анн (19 қараша, 2010). «Кингстон жексенбіде Энтони Бурденнің дәмін татады». Күнделікті Фриман.
  84. ^ О'Нил, Шон (8 қаңтар, 2008). «Энтони Бурдаин». А.В. Клуб. Мұрағатталды түпнұсқадан 2008 жылғы 30 желтоқсанда. Алынған 27 сәуір, 2011.
  85. ^ а б Винсент, Изабель; Итальяно, Лаура (9.06.2018). «Энтони Бурденнің өзіне-өзі қол жұмсауына әкелетін мазасыздық белгілері». Алтыншы бет. Мұрағатталды түпнұсқадан 2018 жылғы 3 шілдеде. Алынған 2 шілде, 2018.
  86. ^ Энтони Бурден: Брондау жоқ, 3.4 бөлім: «Намибия»; 2007 жылғы 22 қаңтар
  87. ^ «Энтони Бурден Вартог анусын жейді және басқа да қуаныштар». Қағаз. 30 мамыр, 2007 ж. Алынған 8 маусым, 2018.
  88. ^ «Энтони Бурденге 10 сұрақ». Уақыт. 31 қазан 2007 ж. Алынған 8 маусым, 2018.
  89. ^ Энтони Бурден: Брондау жоқ, серия 1.2: «Исландия»; 1 тамыз 2005 ж
  90. ^ Миллер, Дженни. «Бурдаин Паула Дин, Рейчел Рэйді диссертациялайды». Newyork.grubstreet.com. Алынған 3 наурыз, 2015.
  91. ^ Stone, Abbey (15 қараша 2012). «Энтони Бурдаин Гай Фиерінің мейрамханасын да қатты сынады | Атақты жаңалықтар». Hollywood.com. Алынған 3 наурыз, 2015.
  92. ^ а б Джефери, Клара. «Өміршеңнің күн тәртібі: Энтони Бурденмен сұхбат». Ана Джонс. Алынған 3 наурыз, 2015.
  93. ^ Энтони Бурден: Брондау жоқ, 4.5 бөлім: «Жаңа Орлеан»; 4 ақпан, 2008 ж
  94. ^ Serious Eats командасы (2007 ж. 2 наурыз). «Танысу және тамақтану: Энтони Бурдаин». Ауыр тамақтанады. Мұрағатталды түпнұсқадан 2007 жылғы 25 маусымда. Алынған 16 маусым, 2007.
  95. ^ Энтони Бурден: Брондау жоқ, эпизод 4.10: «Отқа»; 10 наурыз, 2008 ж
  96. ^ Сквирес, Кэтлин (3 тамыз, 2009). «Джули мен Джулия премьерасындағы тағамдар». Zagat.com. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 2 қазанда.
  97. ^ Қызметкерлер құрамы. «Авторлар @ Google». YouTube. Мұрағатталды түпнұсқадан 2010 жылғы 2 қарашада. Алынған 27 сәуір, 2011.[сенімсіз ақпарат көзі ме? ]
  98. ^ а б Эндельман, Майкл (2004 ж. 15 қазан). «Атақты аспазшы L2T үшін экстравагантты тамақ дайындауда». Entertainment Weekly.
  99. ^ «Дұрыс пікірлер». Американдық қоғамдық бұқаралық ақпарат құралдары. 26 маусым 2009 ж.
  100. ^ Миранда, Пэти (2012 ж. 7 шілде). «Энтони Бурденнің тоғыз ең жақсы қонақтары ешқандай ескертпесіз». Қою. Алынған 8 маусым, 2018.
  101. ^ Смит, Роб (8.06.2018). «Рок музыкасы» жаман бала «аспазшысы Энтони Бурденді қалай қалыптастырды». Ultimate Classic Rock. Алынған 8 маусым, 2018.
  102. ^ «Джош Хомм және Марк Линеган Ша-Ла-Ла-Энтони Бурденнің тақырыптық әнімен бөліседі». Айналдыру. 2013 жылғы 15 сәуір. Алынған 8 маусым, 2018.
  103. ^ Француз, Меган (2016 жылғы 19 қыркүйек). «Энтони Бурдаин мен әйелі Оттавиа Бусия тоғыз жылдық некеден кейін ажырасады». Us Weekly. Алынған 8 маусым, 2018.
  104. ^ Хейгл, Алекс (20 қыркүйек, 2016). «Антони Бурдаин мен Оттавия Бусияның» дәстүрлі емес «сплитінің ішінде». Адамдар.
  105. ^ а б Солл, Линдсей (11 мамыр 2007). «Монитор: 2007 жылғы 11 мамырдағы атақты жаңалықтар». Entertainment Weekly. Алынған 3 наурыз, 2015.
  106. ^ Штайн, Джошуа Дэвид (2012 ж. 17 қазан). «Бурдаин өткен жұмыстан кетті». The New York Times.
  107. ^ «Бурдаин ажырасқаннан кейінгі өмір туралы әңгімелейді». MSN. 2016 жылғы 23 қыркүйек.
  108. ^ Северсон, Ким; Хааг, Мэттью; Москин, Джулия (8.06.2018). «Энтони Бурдаин, дүниежүзілік кестелерден репортаж берген ренегат-аспазшы 61 жасында қайтыс болды». The New York Times. Алынған 10 маусым, 2018.
  109. ^ Мор, Ян (19 қыркүйек, 2016). «Энтони Бурдаин мен ММА жауынгерінің әйелі бөлек». New York Post / Page Six. Алынған 24 қазан, 2016.
  110. ^ «Энтони Бурдаин итальяндық жұлдыз Аржантомен романсты көрсетті». 2017 жылғы 16 мамыр. Алынған 8 маусым, 2018.
  111. ^ Вонг, Бриттани (17 мамыр, 2017). «Энтони Бурдаин мен қыз Азия Аргенто оны Instagram-да ресми етеді». Huffington Post. Алынған 8 маусым, 2018.
  112. ^ Маркина, Сьерра (17 мамыр, 2017). «Антони Бурдаин мен Азия Аргентоның романтикалық қарым-қатынасы». Алынған 8 маусым, 2018.
  113. ^ «Энтони Бурдаин бразилиялық джиу-джитсудан көк белбеу алды». 2015 жылғы 20 тамыз. Алынған 21 тамыз, 2015.
  114. ^ Табуена, Антон (10.04.2016). «Фотосуреттер: BJJ көк белбеуі Энтони Бурдаин New York Open-де алтын алды». Алынған 10 сәуір, 2016.
  115. ^ Бурден, Энтони (2001). Аспаз туры. Нью Йорк: Bloomsbury Publishing. 248-49 беттер. ISBN  978-1-58234-140-8.
  116. ^ Худак, Джозеф (7 қаңтар, 2008). «Энтони Бурден өз ойын еш ескертусіз айтады». теле бағдарлама. Алынған 20 наурыз, 2008.
  117. ^ Бурдаин 2000, б. 123
  118. ^ Стелтер, Брайан (8.06.2018). «CNN-дің Энтони Бурдаин 61 жасында қайтыс болды». CNN. Алынған 8 маусым, 2018.
  119. ^ Хааг, Мэттью (8.06.2018). «Энтони Бурдаин, аспаз, саяхат жүргізушісі және автор, 61 жасында қайтыс болды». The New York Times. ISSN  0362-4331.
  120. ^ Миллер, Мэтт (11 қараша, 2018). «Гонцо аспазшысынан әлемге әйгілі саяхатшыға дейін: Энтони Бурданның камера артындағы өмірін еске алу». Esquire. Алынған 7 қаңтар, 2020.
  121. ^ «Соңғы: Бурден қайтыс болған ауылдағы әбігершілік». Associated Press. 8 маусым 2018. мұрағатталған түпнұсқа 11 тамыз 2018 ж. Алынған 11 тамыз, 2018.
  122. ^ «Американның бас аспазшысы Энтони Бурдаин, CNN-дің қызметкері» (француз тілінде). Алынған 8 маусым, 2018.
  123. ^ Адамсон, Томас (8.06.2018). «Прокурор: Бурденнің өлімінде ешқандай ерсі ойын болғандығы туралы дәлел жоқ». Associated Press.
  124. ^ Коринтиос, Орели (8.06.2018). «Азия Аргенто Энтони Бурденнің өзіне-өзі қол жұмсауынан бірнеше сағат бұрын құпия хабарлама жіберді». Адамдар.
  125. ^ Северсон, Ким (22.06.2018). «Энтони Бурден туралы токсикология туралы есеп: оның жүйесінде есірткі жоқ». The New York Times. Алынған 23 маусым, 2018.
  126. ^ Mikelbank, Peter (13.06.2018). «Энтони Бурдаин Францияда өлтірілген: Дереккөз». Адамдар.
  127. ^ Calfas, Дженнифер (9.06.2018). "'Оған бәрі болды. ' Энтони Бурденнің анасы өзін-өзі өлтіремін деп ешқашан ойламадым дейді ». Уақыт.
  128. ^ Келли, Скотт (8.06.2018). «Энтони Бурдаинді көру мені ғарышта болған бір жыл ішінде жермен байланысты сезінуге мәжбүр етті». Уақыт. Нью-Йорк қаласы: Мередит корпорациясы. Алынған 8 маусым, 2018.
  129. ^ Боннер, Махера (8.06.2018). «Аспазшы мен жүргізуші Энтони Бурдаин 61 жасында қайтыс болды». Космополит. Нью-Йорк қаласы: Хирст журналдары. Алынған 8 маусым, 2018.
  130. ^ Обама, Барак. «Барак Обама».
  131. ^ Қызметкерлер (8.06.2018). «CNN Энтони Бурдаинге құрмет көрсетті». Әртүрлілік. Алынған 10 маусым, 2018.
  132. ^ «Жанкүйерлер ол бұрын жұмыс істеген Нью-Йорк мейрамханасының сыртында Энтони Бурдаинге құрмет көрсетеді». Yahoo. Алынған 10 маусым, 2018.
  133. ^ Риццо, Кэйли. «Энтони Бурден туралы мемориалдар бүкіл әлемдегі мейрамханаларда пайда болады». Саяхат + Демалыс. Алынған 12 маусым, 2018.
  134. ^ Шварц, Райан (1 тамыз, 2018). «Энтони Бурдаин: CNN-де күздің соңғы маусымы белгісіз бөліктер». TVLine. Алынған 11 қыркүйек, 2018.
  135. ^ Купер, Гаэль Фашингбауэр. «Энтони Бурденнің» Белгісіз бөліктері «фильмінің премьера-финалының соңғы маусымы бар». San Diego Union-Tribune. Архивтелген түпнұсқа 11 қыркүйек 2018 ж. Алынған 11 қыркүйек, 2018.
  136. ^ Брэдли, Лаура. «Энтони Бурдаинның белгісіз бөліктері бір финалмен қоштасады». HWD. Алынған 11 қыркүйек, 2018.
  137. ^ Ритшель, Челси (9 қараша, 2019). "Auction of Anthony Bourdain's personal items including chef's knife raises $1.8m". Тәуелсіз.
  138. ^ а б What Bourdain Gave Us by David Klion, Ұлт, 8 маусым 2018 жыл
  139. ^ Бурден, Энтони (2006). Жағымсыз биттер. Нью-Йорк: Блумсбери.
  140. ^ Бурден, Энтони (2001). Аспаз туры: мінсіз тамақ іздеу. Нью-Йорк: Блумсбери.
  141. ^ а б "Anthony Bourdain on Sichuan Peppers, Sex, Eating Dogs, and Political Correctness". Себеп. 2016 жылғы 29 желтоқсан.
  142. ^ "Activists launch campaign to fight 'Chinese restaurant syndrome' myth". New York Daily News. 19 қаңтар, 2020 ж.
  143. ^ "'Anthony Bourdain Parts Unknown' in Sichuan: Just the One-Liners". Жегіш. 2016 жылғы 16 қазан.
  144. ^ Bourdain, Anthony (2000). Ас үйдің құпиялығы: аспаздық іштегі приключения. Нью-Йорк: Блумсбери.
  145. ^ Master chef Douglas Rodriguez, on the July 8, 2009 episode of Үздік аспаз шеберлері, stated that 60% of restaurant kitchen workers in the U.S. are Latinos.
  146. ^ Бурден, Энтони (2001). Аспаз туры: мінсіз тамақ іздеу. Нью-Йорк: Блумсбери. бет.200–17. ISBN  978-0060012786.
  147. ^ Бурден, Энтони (2006). Жағымсыз биттер. Нью-Йорк: Блумсбери. бет.42–46. ISBN  978-1596913608.
  148. ^ Chotiner, Isaac (October 24, 2017). "Anthony Bourdain Wonders What He Could Have Done". Шифер. ISSN  1091-2339. Алынған 28 қазан, 2017.
  149. ^ Friedman, Megan (December 13, 2017). "Anthony Bourdain Writes Essay About Allegations Against Mario Batali and Ken Friedman". Жақсы үй шаруашылығы. Алынған 10 маусым, 2018.
  150. ^ "Anthony Bourdain takes aim at Harvey Weinstein". New York Daily News. Алынған 28 қазан, 2017.
  151. ^ "Anthony Bourdain blasts James Corden over late night host's controversial Weinstein jokes". Fox News. 2017 жылғы 17 қазан. Алынған 28 қазан, 2017.
  152. ^ "Harvey Weinstein: Anthony Bourdain accuses Quentin Tarantino of 'complicity' in Hollywood scandal". Тәуелсіз. 2017 жылғы 30 қазан.
  153. ^ "ас болсын names award winners". Findarticles.com. 24 қыркүйек, 2001 жыл. Мұрағатталған түпнұсқа 8 шілде 2012 ж. Алынған 27 сәуір, 2011.
  154. ^ "Guild Of Food Writers". Gfw.co.uk. Архивтелген түпнұсқа 2008 жылы 7 желтоқсанда. Алынған 27 сәуір, 2011.
  155. ^ "Who's Who of Food and Beverage in America Members". Джеймс Сақал қоры. Алынған 8 маусым, 2018.
  156. ^ а б "Anthony Bourdain: No Reservations". Телевизиялық академия. Алынған 17 маусым, 2018.
  157. ^ "2012 Honorary Award Recipient Anthony Bourdain". Clio марапаттары. Алынған 8 маусым, 2018.
  158. ^ "Critics' Choice TV Awards 2012". Голливуд репортеры. 2012 жылғы 18 маусым. Алынған 3 наурыз, 2015.
  159. ^ "The Taste – Awards and nominations". Телевизиялық өнер және ғылым академиясы. Алынған 8 маусым, 2018.
  160. ^ "Bourdain's Parts Unknown Wins Two Emmys". Груб көшесі. Алынған 3 наурыз, 2015.
  161. ^ "Anthony Bourdain Parts Unknown Wins Outstanding Info Series in Primetime Creative Arts Emmy Awards". Cnnpressroom.blogs.cnn.com. 16 тамыз, 2014 ж. Алынған 3 наурыз, 2015.
  162. ^ "Press Release: 73rd Annual Award Winners". Peabody Awards. Алынған 8 маусым, 2018.
  163. ^ "Anthony Bourdain: Parts Unknown". Peabody Awards. Алынған 3 наурыз, 2015.
  164. ^ "Anthony Bourdain Receives Honorary Doctorate from the CIA". Американың аспаздық институты. Алынған 21 желтоқсан, 2017.
    • In 2018, Explore Parts Unknown
  165. ^ "#BourdainDay Anthony Bourdain '78 Legacy Scholarship". Американың аспаздық институты. Алынған 25 маусым, 2019.

Дереккөздер

  • Bourdain, Anthony (2000). Ас үйдің құпиялығы: аспаздық іштегі приключения. Нью-Йорк: Блумсбери. ISBN  978-1-58234-082-1.CS1 maint: ref = harv (сілтеме)

Сыртқы сілтемелер