Американың аспаздық институты - The Culinary Institute of America

Американың аспаздық институты
Колледж мөрі
Бұрынғы атауы
New Haven мейрамхана институты (1946–1947)
Коннектикуттағы мейрамхана институты (1947–1951)
ТүріЖеке
Құрылды1946 жылдың 22 мамыры; 74 жыл бұрын (1946 жылдың 22 мамыры)[1]
ҚұрылтайшыNew Haven мейрамханалар қауымдастығы
Садақа138,3 миллион доллар (2019)[2]
ТөрағаДжон Л.Лютер[3]
ПрезидентЛ.Тимоти Райан[3]
ПровостМарк Эриксон
Оқытушылар құрамы
170[4]
Магистранттар2,918 (күз 2016)[5]
Орналасқан жері
Гайд-парк
,
Нью Йорк
,
АҚШ

Координаттар: 41 ° 44′45 ″ Н. 73 ° 55′59 ″ В. / 41.745941 ° N 73.932959 ° W / 41.745941; -73.932959
ТүстерЖасыл және алтын[6]
   
Лақап атБолаттар
Спорттық серіктестіктер
HVIAC
Веб-сайтwww.ciachef.edu

Американың аспаздық институты (ЦРУ) американдық жеке колледж және аспаздық мектеп мамандандырылған аспаздық, пісіру және кондитерлік өнерлерге білім беру. Мектеп бастапқы кампус орналасқан Гайд Парк, Нью-Йорк, филиал кампустары бар Әулие Елена және Напа, Калифорния, Сан-Антонио, Техас, және Сингапур. Америка Құрама Штаттарында аспаздық өнерді бірінші болып үйреткен колледж қауымдастырылған, бакалавр және магистр дәрежелерін ұсынады және ең көп құрамы бар Американдық аспаздар федерациясы Сертификатталған шебер аспаздар. ЦРУ сонымен қатар қонақжайлық саласындағы мамандарға үздіксіз білім беруді, сондай-ақ конференциялар мен консультациялық қызметтерді ұсынады. Колледжде кәсіби емес адамдар үшін қосымша сабақтар өткізіледі. Колледж АҚШ-тың төрт қалашығында студенттер басқаратын мейрамханаларды басқарады.

Мектеп 1946 жылы құрылды Нью-Хейвен, Коннектикут, ардагерлерге оралатын кәсіптік институт ретінде Екінші дүниежүзілік соғыс. Өсіп келе жатқан оқушылар қауымымен мектеп біріншісін сатып алды Иезуит жаңадан бастаңыз 1970 жылы Гайд-паркте, оның орталық кампусы болып қалады. Мектеп 1971 жылы қауымдастырылған, 1993 жылы бакалавр, 2018 жылы магистр дәрежелерін бере бастады. Келесі жылдары қосымша кампустар ашылды: 1995 жылы Әулие Елена, 2008 жылы Техас, 2010 жылы Сингапур, 2016 жылы Напа.

Тарих

Негізгі мақала: Американың аспаздық институтының тарихы
Екінші Империя стиліндегі сәнді үй
The Дэвис сарайы 1964 жылы, оны ЦРУ қолданған кезде
Төрт қабатты неоколониялық кірпіштен салынған ғимарат
Рот Холл, мектептің Hyde Park кампусындағы негізгі ғимарат

New Haven мейрамхана институты 1946 жылы 22 мамырда құрылды Нью-Хейвен, Коннектикут Екінші дүниежүзілік соғыс ардагерлеріне оралатын кәсіптік оқыту мектебі ретінде.[7] Мұны Нью-Хейвен мейрамханалары қауымдастығы ұйымдастырды Фрэнсис Рот және Катарин Анжел мектепті басқару және дамыту. Бұл бірінші болды аспаздық колледжі Құрама Штаттарда.[8] Көмегімен Йель университеті, мектеп сатып алды Дэвис сарайы Нью-Хейвенде Prospect Hill Көршілестік.[7][9] Бірінші сынып он алты студенттен тұрды және факультет а диетолог, наубайшы және аспаз. 1947 жылы оның өсіп келе жатқан беделін көрсету үшін мектеп Коннектикуттың Мейрамхана институты болып өзгертілді; 1951 жылы мектептің атауы қайтадан Американың аспаздық институты болып өзгертілді.[10]

Тіркеу 1969 жылға қарай шамамен 1000 оқушыға жетті, бұл алғашқы кампустың мүмкіндігінен тыс болды, сондықтан мектеп оны сатып алды Әулие Эндрю-на-Хадсон Иезуит жаңадан бастаңыз 1970 жылы Нью-Йорктегі Гайд Паркте.[7] 1971 жылы колледж қауымдастырылған дәрежелерді бере бастады және келесі жылы Гайд Паркте есігін ашты. 1974-1979 жылдар аралығында мектеп үш резиденция, аспаздық кітапхана, мансап жоспарлау орталығы және оқу ресурстары орталығын салды. 1982-1984 жылдар аралығында американдық Bounty және Caterina de 'Medici Мейрамханалар мен Әулие Эндрю кафесі ашылды. 1984 жылы мектептің үздіксіз білім беру орталығы (кейіннен Дж. Уиллард Марриотт Білім орталығы) ашылды, ал мектеп өзінің оқу асханаларын жетілдіріп, эксперименталды ас үй мен тамақ зертханасын салды. 1990 жылы мектеп екі жылдан кейін наубайхана және кондитерлік өндіріс ашты Шунсуке Такаки Пісіру және тоқаштар мектебі. 1993 жылы мектеп өзінің ашылды Конрад Н. Хилтон Кітапхана және бакалавриат бағдарламаларын ұсына бастады. 1995 жылы мектептің алғашқы филиал кампусы ашылды, Грейстондағы Американың аспаздық институты Санкт-Хелена, Калифорния. 1998 жылы Студенттік демалыс орталығы ашылды.

Apple Pie Bakery Café 2000 жылы ашылды, және Колавита Орталық келесі жылы ашылды. 2004 жылы мектептің Hyde Park кампусында басқа резиденциялар салынды. 2005 жылы Антон Плаза Гайд Паркте, ал Вентура менюлерді зерттеу және дамыту орталығы Сент-Еленада ашылды. Мектептің үшінші кампусы 2008 жылы Сан-Антониода ашылды. Екі жылдан кейін ЦРУ Сингапурде кампуста орналасқан ғимараттан тұратын кампус ашты Темасек политехникалық. 2012 жылы ЦРУ аспаздық ғылымдар бойынша бакалавриат бағдарламасын ұсына бастады, ал 2014 жылы қолданбалы тамақтану бойынша бакалавр дәрежесін енгізді.[10] 2015 жылы колледж өзінің демалыс орталығын кеңейтіп, студенттерге арналған The Egg деп аталатын жаңа асхананы қосты; екеуі де ЦРУ-дың студенттер қауымының ғимаратында орналасқан. Сол жылы колледж бір бөлігін алды Копия, мұражай қала орталығында Напа, Калифорния 2001 жылдан 2008 жылға дейін жұмыс істеді. 2016 жылы колледж студенттер қалашығын ашты, Копиядағы Американың аспаздық институты онда ЦРУ-дың жаңа тамақтану бизнес мектебі орналасқан.[11] Әулие Елена қалашығынан асып түскен колледж Copia меншігінің солтүстік бөлігін 12,5 миллион долларға сатып алды.[12] 2018 жылы ЦРУ қонақжайлылықты басқару бойынша ғылым бакалавры бағдарламасын іске қосты[13] және тамақтану бизнесі бойынша кәсіптік зерттеулер магистрі бағдарламасымен магистрлік білім беруді енгізді.[14] 2019 жылы колледж шарапты басқару бойынша кәсіптік зерттеулер магистрі дәрежесін ұсына бастады.[15]

Қалашықтар

Рот Холлдың артындағы Марриотт павильоны
Студенттік жалпы

Гайд Парк, Нью-Йорк

Негізгі мақала: Американың аспаздық институтының Hyde Park кампусы

Мектептің ең үлкен және алғашқы кампусында студенттердің тәжірибе жинауы үшін төрт мейрамхана жұмыс істейді. Американдық Bounty мейрамханасында ұсынылатын тағамдар негізгі сәттерді ұсынады Гудзон алқабы шығарады және Американың тағамдары стилінде дайындалады. Bocuse мейрамханасында заманауи техниканы қолдана отырып дәстүрлі француз тағамдары ұсынылады. Бұл мектептің алғашқы мейрамханалары және 1973 жылы Escoffier мейрамханасы болып өзгертілгенге дейін Epicurean Room және Rabalais Grill ретінде ашылды (кейін Огюст Эскаффьер 1974 жылы. 2012 жылы ол тағы да құрметке өзгертілді Пол Бокуз, және арқылы $ 3 млн жаңарту берілді Адам Тихани.[16] Ristorante Caterina de 'Medici - итальяндық тағамдарға назар аударатын мейрамхана. Apple Pie Bakery кафесінде жай атмосфера бар.[17]

Мектеп сонымен қатар студенттер қалашығын жиі жасайды қалқымалы мейрамханалар, соның ішінде Post Road Brew House. Студенттік қалқымалы терезелердің екіншісі гастропуб 2016 жылдың ақпанында General Foods Nutrition Center-де (бұрынғы Сент-Эндрю кафесі) ашылды.[18]

Кампус ұсынады колледжаралық, мектепішілік, және клуб жеңіл атлетика. Оның колледжаралық бағдарламасы 2004 жылы басталған, және онымен байланысты Хадсон алқабындағы колледждер арасындағы атлетикалық конференция.[19]

Напа округі, Калифорния

Калифорния кампусы
Бұталармен қоршалған романдық тас ғимарат
Негізгі нысан Әулие Еленада
Негізгі нысан Напада
Негізгі мақалалар: Грейстондағы Американың аспаздық институты және Копиядағы Американың аспаздық институты

ЦРУ-да екі кампус бар Напа округі, Калифорния. Кампус Әулие Елена Грейстондағы Американың аспаздық институты ретінде белгілі; қаласындағы басқа кампус Напа, Копиядағы Американың аспаздық институты деп аталады. Грейстоун кампусы қауымдастырылған дәреже бағдарламаларын, сертификат бағдарламаларын, үздіксіз білім беру курстарын және арнайы сыныптарды басқарады. Радд шарапты кәсіптік зерттеу орталығы шарапты үйрету сабақтарын және шарап мамандарына сертификаттау бағдарламасын жүргізеді.

Университетте екі мейрамхана жұмыс істейді. Gatehouse мейрамханасында аймақтық ингредиенттерді қолданатын заманауи тағамдар ұсынылады, ал наубайхана кафесі илли колледждің нан пісіру және кондитерлік өнері бағдарламасында студенттер дайындаған тағамға қызмет етеді. Студенттік қалашықта бұрын консерватория мейрамханасы жұмыс істеген, оны бакалавриат бағдарламасының «Шаруадан үстелге» концентрациясы студенттері басқарған.[20]

Copia кампусы 2015 жылы сатып алынған.[12] Ғимарат пен алаң бұрын болған Копия, 2001-2008 жылдар аралығында жұмыс істеген Напа қаласының орталығындағы мұражай. Кампус 2016 жылы Американың Копиядағы аспаздық институты ретінде ашылып, ЦРУ-дың жаңа тамақ бизнес мектебін орналастырды.[11] құрамында CIA Copia-дағы мейрамхана бар. Копия сонымен бірге жыл бойы тамақ және шарап шараларын, сабақтарды, конференциялар мен семинарларды өткізеді, соның ішінде Әлемнің Дәмі Халықаралық Конференциясы мен Фестивалі.

Сан-Антонио, Техас

Төрт қабатты мектеп ғимараты
CIA San Antonio

Сан-Антонио қалашығы орналасқан Сан-Антонио орталығы Келіңіздер Меруерт сыра зауыты және аспаздық өнері, нан пісіру және кондитерлік өнері бойынша қауымдастық дәрежесін, сондай-ақ кәсіпқойлар мен тағам әуесқойларына арналған бағдарламаларды басқарады. Студенттік қалашықтағы Savor мейрамханасында әлемдегі ингредиенттер мен техникадан рухтандырылған тағамдар ұсынылады.[21] Студенттік қалашықта сонымен қатар тамақтану сервисі мамандарына арналған семинарлар мен конференциялар өткізіледі.[22]

Сингапур Республикасы

Американың аспаздық институты Сингапур технологиялық институты және Темасек политехникалық, аспаздық өнер менеджменті мамандығы бойынша бакалавриат бағдарламасын іске асырады Сингапур политехникалық институттардың қонақжайлылық, туризм немесе аспаздық өнері бойынша диплом алған түлектеріне. Темасек политехникумы мен ЦРУ 30000 шаршы футты (2800 м) тұрғызды2) бағдарламаларды орналастыруға арналған үш оқу ас үйі бар оқу орны.[23]

Ұйымдастыру және басқару

Американың аспаздық институты - коммерциялық емес ұйым[a] 24 мүшеден тұрады қамқоршылар кеңесі. Бұл сенімділерді үш жылдық мерзімге Корпорация мүшелері, ЦРУ мүдделі тараптары сайлайды. Әрбір сенімді тұлға ең көп дегенде төрт мерзім қызмет ете алады. Басқарма президентті тағайындайды және колледждің жұмысына, оның ішінде оқу ақысы мен ақы төлеуге, жаңа қамқоршыларды тағайындауға, негізгі және күрделі бюджеттерге, жоспарлауға, ірі құрылыс жобаларына, заңға тәуелді өзгертулер мен толықтыруларға қатысты негізгі бастамаларға дауыс береді.[25](p87) Мектептің қамқоршылық кеңесінде 24 адам бар, оның ішінде Ральф Бреннан, Фред Карл, кіші, Томас Келлер, Майкл Мина, Роберт А.Мух, Чарли Палмер, Рой Ямагучи және төраға Джон Л.Лютер.[3]

Колледж президенті Л.Тимоти Райан, мектеп түлегі және оның бесінші президенті.[4] Президенттің кабинеті студенттер қалашығындағы жеті вице-президенттен тұрады провост, және оның аппарат басшысы.[25](pii)[26] Пропорционалды түрде тамақтану сыныптары мен мейрамханаларға қатысты әр түрлі функцияларды орындайтын бөлімдер бар.[25](pii)

Ресми мектеп түстері кәдімгі тағам түстері ретінде таңдалған жасыл және алтын. Колледж логотипінде бидай сабағы бар.[6]

Факультет

Мектептің күндізгі оқытушылар құрамы шамамен 150 адамды құрайды.[4] Мектеп көптеген колледждерден ерекшеленеді, өйткені оның факультеті негізінен аспазшылардан тұрады.[25](pii) Колледжде бірқатар жұмыс істейді Американдық аспаздар федерациясы -сертификатталған сертификатталған мастер-аспаздар, сонымен қатар Американың бөлшек нан пісірушілері сертификаттаған мастер наубайшылар. Факультеттің құрамына оқулықтардың, журналдардың және басқа да бұқаралық ақпарат құралдарының авторлары кіреді. Оқытушылардың көпшілігі - мектеп түлектері.[4]

Академиктер

Үлкен бөлмеде тамақ пісіру орындарының қатары
Грейстон кампусындағы асүйлерді оқыту
Екі қабатты тас ғимарат және автотұрақтар
Gatehouse мейрамханасы, Greystone студенттері басқаратын мейрамхана

Дипломдық бағдарламалар

Колледж бірнеше қауымдастырылған және бакалавриат бағдарламаларын, сондай-ақ магистратура бағдарламаларын ұсынады. Әрбір қауымдастырылған және бакалавриат бағдарламасы 15 аптаны қажет етеді экстернат CIA-мен мақұлданған тамақ қызмет көрсету операциясында. Мектептің дипломдық бағдарламалары аккредиттелген Жоғары білім жөніндегі орта штаттар комиссиясы.[27]

Доценттік бағдарламалар

Колледж Нью-Йорк пен Калифорниядағы кампустарда аспаздық өнері немесе нан пісіру және кондитерлік өнері бойынша кәсіптік зерттеулер бойынша қауымдастық дәрежесін ұсынады. Техас кампусы осы пәндер бойынша қолданбалы ғылымдар қауымдастығының дәрежелерін ұсынады.

Бакалавриат бағдарламалары

Колледж а Іскери әкімшілік бакалавры Нью-Йорк және Сингапур кампустарындағы тамақ бизнесін басқару дәрежесі. Сонымен қатар, Нью-Йорктегі кампус бакалаврды ұсынады Кәсіби зерттеулер аспаздық ғылымдар және қолданбалы тамақтану бойынша дәрежелер және а Ғылым бакалавры қонақжайлылық менеджменті дәрежесі.[28][13] Сондай-ақ, мектепте 30-дан астам кредиті бар студенттерді аспаздық өнер немесе нан пісіру және кондитерлік өнер мамандықтары бойынша бакалавр дәрежесін алуға мүмкіндік беретін «дипломды аяқтау» бағдарламасы бар.

Бакалавриаттың бірнеше бағдарламасында шоғырлануға пісіру және кондитерлік өнімнің жетілдірілген тұжырымдамалары кіреді; Жетілдірілген шарап, сусын және қонақжайлық; Азиялық тағамдар; «Фермадан үстелге»; Кәсіптік кәсіпкерлік; Итальяндық тағамдар; Жапон тағамдары; Латын тағамдары; және Жерорта теңізі тағамдары. Концентрацияларға ЦРУ-дың Калифорния, Техас немесе Сингапур кампустары немесе тиісті ғаламдық жерде семестр кіреді.[29]

Магистратура бағдарламалары

Колледж а Кәсіби зерттеулер магистрі Азық-түлік бизнесі, Нью-Йорк қалашығындағы қысқаша резиденциялары бар онлайн-бағдарлама Копиядағы Американың аспаздық институты жылы Напа, Калифорния. Бағдарлама студенттері бағдарламадағы екі тректі таңдай алады: мейрамхана / фудсервис немесе тамақ өнімі / тұжырымдамасы.[14] ЦРУ сонымен қатар Калифорниядағы Грейстон кампусында 30 апталық бағдарлама бойынша шарапты басқару бойынша кәсіби зерттеулер магистрі дәрежесін ұсынады. Напа алқабы.[15] Бағдарлама шараптың үстелдерге қалай баратындығына және әртүрлі сусындар мен тағам жұптастыруларына баса назар аударады.

Азық-түлік бизнес мектебі

2015 жылдың көктемінде институт бизнесте басқарушылық және жоғары оқу орындарына білім беру үшін тамақ бизнес мектебін ашты. Мектептің оқытушылары - оқытушылар Беркли, Стэнфорд университеті, және Дэвис UC; кейбіреулері аспаздар, мейрамханалардың кеңесшілері және тамақ өнеркәсібінің басқа қызметкерлері болды.[30] Мектеп үш бөлек бағдарламаны қамтиды: онлайн сабақтар, Грейстон кампусындағы 3- немесе 4 күндік сессиялар немесе басқа аудандар Сан-Франциско шығанағы,[31] және бірнеше айлық бағдарламалар.[30] Оқу ақысы бір курс үшін 400 доллардан «қарқынды шегінуге» 4000 долларға дейін өзгереді. Бағдарлама тек сертификаттар ұсынады, бірақ магистратура емес. Мектептің деканы және негізін қалаушы - Уильям Розенцвейг.[32]

Басқа бағдарламалар мен курстар

Колледждің Нью-Йорк қалашығында үздіксіз білім беру курстары мен сертификаттау бағдарламалары ұсынылған. Калифорния мен Техас қалашықтарында бірнеше үздіксіз білім беру сабақтары өтеді, ал Калифорния кампусында шарап мамандарына арналған бағдарламалар бар. АҚШ-тың барлық кампустарында тағам әуесқойларына арналған түрлі бағдарламалар іске асырылады. Колледж серіктес болды Epicurious түрлі аспаздық сыныптары бар онлайн-аспаздық мектепті басқаруда.[33] ЦРУ ProChef деп аталатын сертификаттау бағдарламасын, аспаздық және академиялық дағдыларды тануға, сондай-ақ іскери тәжірибелермен танысуға арналған бағдарлама жүргізеді.[34]

Калифорниядағы ЦРУ қалашығында тамақтану саласында кем дегенде төрт жылдық жұмыс тәжірибесі бар студенттерге арналған жеделдетілген аспаздық бағдарлама бар. Бағдарлама мектептің доценттік бағдарламаларымен бірдей негізгі сыныптарды қамтиды, бірақ жеделдетілген бағдарламада экстернат талаптары қамтылмаған, сонымен қатар бірнеше сабақтар тездетілген оқу бағдарламасымен немесе тереңірек материалдарды қосумен өтеді.[29]

Конференциялар мен саммиттер

Орталық барлау басқармасы әлемдегі асүйлер, дәмді дамыту, денсаулық пен денсаулық, тамақтану ғылымы, көлемді тағамдар сервисі, тұрақтылық және технологиялар сияқты тақырыптарға баса назар аударып, тамақ өнімдері мен онымен байланысты салалардағы кәсіпқойлар үшін әртүрлі конференциялар, саммиттер және шегіністер өткізеді.[35] Олардың қатарына «Әлемнің дәмі» халықаралық конференциясы мен фестивалі;[36] Өзгерістер мәзірі;[37] Салауатты ас үй, пайдалы өмір;[38] және Дүниежүзілік өсімдіктермен жүретін аспаздық саммит.[39]

Кітапханалар мен мұражайлар

Конрад Н. Хилтон кітапханасы

Мектептің мұрағаттар және арнайы жинақтар бөлімі Hyde Park кампусында орналасқан Конрад Н. Хилтон Кітапхана. Жинақтың көрнекті жерлеріне римдікі кіреді амфора Архивтердің оқу залында, Нью-Йорктегі Chanterelle мейрамханасының мәзірінің көрнекті суретшілері жасаған және 1556 жылғы латынша басылымында көрсетілген. Афина ' Deipnosophistae, 15-том.[40]

Грейстоун кампусы мектептің оқу асханаларына іргелес орналасқан Марги Шуберт кітапханасын ұстайды.[41]

ЦРУ сонымен қатар а колледж мұражайы, Чак Уильямс Аспаздық өнер мұражайы, Нападағы Копия кампусында.[42]

Студенттік ұжым

Қабылдау

Американың аспаздық институтына бакалавриатқа түсу сипатталады Колледж кеңесі «аз селективті» ретінде.[43] The Принстон шолу 2017 жылғы шығарылымында университетке қабылдаудың таңдамалы рейтингін 99-дан 70-ке берді.[44]

2017 жылдың күзінде оқуға түсетін бірінші курс студенттері үшін Американың Кулинариялық Институты 989 өтінім қабылдады, оның 934-і 94% қабылдау деңгейіне қабылданды. Қабылданған студенттердің академиялық бейіні SAT орташа баллын 970-тен 1190-ға дейін көрсетті, ал орташа ACT ұпайы 17-23 құрады.[43] Мектеп қабылдауды бастады Жалпы қолдану 2016 жылы, мүше болғаннан кейін сол жылдың 1 тамызында.[45]

Сонымен қатар, 2016–2017 оқу жылында Американың Кулинарлық Институты 443 трансферттік өтінім қабылдады, оның 98% -ы қабылданды, ал 70% -ы оқуға түсті. Американың аспаздық институты барлық студенттерді а мұқтаждық негізі.[43]

Тіркелу

Студенттік демографиялық көрсеткіштер (күз 2016)[43][46]
Нәсілдік құрамСтуденттік ұжымНью-Йорк (2010)АҚШ (2010)
Қара6%15.9%12.6%
Азиялық7%7.3%4.8%
Ақ50%65.7%72.4%
Испан және Латино16%17.6%16.3%
Халықаралық12%ЖоқЖоқ
Екі немесе одан да көп нәсілдер4%3.0%2.9
Географиялық тіркеу (күз 2016)[5]
Шығу тегіТіркелуПайыз
Нью Йорк53618.4%
Калифорния2769.5%
Нью Джерси2649.0%
Техас2468.4%
Пенсильвания1846.3%
Флорида1414.8%
Коннектикут1003.4%
Вирджиния883.0%
Мэриленд873.0%
Массачусетс812.8%
Огайо481.6%
Барлық басқа АҚШ46515.9%
Шетелдік40213.8%
Барлығы2,918100.0%

2016 жылдың күзінде университет 2774 оқушыны қабылдады бакалавриат студенттері (оның ішінде 512 бірінші курс студенттері) және 19 аспиранттар. Барлық студенттердің 32% Нью-Йорк штатынан[43] және 12,2% - 37 елден келген шетелдік студенттер.[47] Студенттік жасақтың орташа жасы - 22 жыл. Оқушылардың 57% -ы орта мектеп деңгейінің жоғарғы жартысында болды, ал 6% -ы оныншы сыныпта болды.[43] Орта мектеп бойынша орташа балл 3.10 құрады.[44] 443 студент ЦРУ-ға ауысуға өтініш білдірді, олардың 98% -ы қабылдау деңгейіне және 72% -ы қабылданған студенттерге тіркелді. Бірінші курс студенттерінің 82% колледжде, ал барлық магистранттардың 61% колледжде тұрды.[43] Студенттік құрамның 100% -ы күндізгі бөлімге оқуға қабылданады.[44]

2014 жылы магистранттар бес мектепке қабылданды: аспаздық өнер мектебі, нан пісіру және кондитерлік өнер мектебі, бизнес және менеджмент мектебі, либералды өнер және тамақтану мектебі, аспаздық ғылым және тамақтану мектебі.[29] Бакалавриат бағдарламалары шеңберінде студенттердің 83% кәсіптік менеджмент, 10% аспаздық ғылымдар, 6% пәнаралық.[43]

2016 жылдың шілдесіндегі жағдай бойынша, қауымдастырылған және бакалавриатта оқу ақысы бір семестр үшін $ 14,315 құрайды (жылына $ 28,630). Бір қалашыққа басқа төлемдер өзгеріп отырады. Бортпен, жабдықтармен және төлемдермен бірінші семестр әдетте $ 17200 құрайды, ал кейінгі семестрлер $ 16.500 құрайды. Бөлме ақысы әр түрлі, бір семестрде Нью-Йоркте екі орындық бөлме үшін 3210 доллар, бір орындық үшін 4085 доллар тұрады. Калифорнияда кампустағы квадраттар немесе үштіктер 3200 доллар, екі еселенгендер 3800 доллар, ал бойдақтар 4700 доллар. Оқу ақысы мен резиденция залының ставкалары 2017 жылдың шілдесінде өседі.[48][49][50] 2017 жылы Принстон шолуында студенттердің көмекке дейінгі орташа жылдық жалпы сомасы 46,846 долларды құрады, ал көмекке дейінгі несиелік сағаттың құны 955 долларды құрады. Қажеттілікке негізделген қаржылық көмек орташа есеппен 13 950 долларды құрады, ал студенттердің 100% -ы қаржылық қажеттілікке ие деп санайды; 64% студенттер құрамы.[43] Қажеттілікке негізделген орташа несие $ 3,825 құрады, ал бір түлекке несие бойынша орташа қарыз $ 51,200 құрады.[44] Түлектердің 88% -ы алты ай ішінде күндізгі жұмыспен қамтылды, орташа жалақысы жылына $ 33 754 құрайды. Студенттік қаладағы жұмыс орнынан алынған орташа табыс 2,355 долларды құрады; мектеп ұсынады федералдық және басқа оқу бөлмелері.[47]

Жарияланымдар

mise en place колледж түлектеріне арналған ақпараттық бюллетень. Жаңалықтар колледж, оның түлектері және студенттері туралы қызығушылық тудыратын ақпарат беру арқылы мектеп пен оның түлектері арасындағы байланысты жақсартуға бағытталған; колледжге қатысты негізгі мәселелер мен іс-шараларды қамту; және мектеп түлектерінің көшбасшылығы мен үлестері көрсетілген.[51]

Ла папиллот, мектептің студенттік газеті 1979 жылы құрылды. Газеттің мақсаты - студенттер мен кампус қоғамдастығының басқа мүшелеріне мекеме жаңалықтары туралы хабарлау. Газет сонымен бірге саланың заманауи мәселелерін және басқа да тақырыптарды қарастырады. Мектептің студенттік өмір бөлімі газеттің шығуын қадағалайды және оның қазіргі редакторы болып табылатын бас редакторды толықтырады. Жұмыста студенттердің, аспазшылардың және сырттан келген мамандардың ұсыныстары қолданылады.[52]

Брендинг

ЦРУ-да брендті лицензиялау азық-түлік сервисіне және үй шаруашылығына арналған фирмалық өнімді сататын бағдарлама, сонымен қатар кәсіби және үйде қолдануға арналған аспаздық кітаптар шығарады. Мектептің жалпы аспабы, Кәсіби аспаз сонымен қатар интерактивті iPad басылым PC журналы «кітаптар үшін жаңа шекара» деп аталды.[53] 90-шы жылдардың соңында ЦРУ өндірді PBS телевизиялық шоу ЦРУ-ның тамақ дайындау құпиялары.[54]

Оқиғалар

2007 жылдың сәуірінен бастап мектепте CIA Leadership Awards іс-шарасы жыл сайын өткізіліп, тамақ өнімдерін өндіру саласындағы жетістіктері мен жетістіктері үшін адамдарды марапаттайды. Іс-шаралар студенттердің стипендияларына демеушілік білдіретін бас директорлар мен басқа да белгілі саланың өкілдері қатысатын қаражат жинау кешкі ас ретінде ұйымдастырылады.[55] Leadership Awards іс-шарасында мектеп Оги сыйлығын шығарады Огюст Эскаффьер, француз тағамдарын танымал еткен және жаңартқан француз аспазы және рестораторы. 2017 жылы, Шеп Гордон, Жак Пепин, және Марта Стюарт әрқайсысы марапатқа ие болды.[56][57]

2017 жылы ЦРУ Томас Келлер гольф классикасын, гольф бойынша серуендеуді және студенттердің стипендиялары үшін қаражат жинауды бастады. Мектепте салтанатты іс-шара 17 маусымда өтті Silverado курорты Келлер мейрамханасының жанында орналасқан Напа округіндегі мектептің копия кампусы француз кір жуатын орын.[58]

Сын

Қыркүйек 2017 аспаздық қолөнер қауымдастығы наразылық

2008 жылғы 23 сәуірде ЦРУ президентіне бағытталған шағымдар аясында Тим Райан, мектептің мұғалімдер кәсіподағы 85-тен 9-ға дейінгі дауыспен сенімсіздік білдіруді мақұлдады.[59] Факультет сапасыз жабдықтауды, академиялық стандарттардың төмендеуін және шағымдарға әкімшіліктің аз қолдауын себеп ретінде сипаттады. Он үш тармақтан тұратын ең үлкен шағымдарға ескірген технологиялар, сапасыз дизайн формалары, сапасыз сыныптар мен асханадағы тамақтану, артық оқу ақысы, жетістікке жету мүмкіндігі жоқ студенттер қабылданған, стандартты емес мектеп маркалы ас үй жабдықтары сабақтар мен резиденциялар, күрделі кестелер және есепке алудың нашар жүргізілуі. Құжатта президент Райан автократиялық стильге жүгініп, қызметкерлердің пікіріне мән бермейді және сынға жауап береді деп сипатталды. Кейін Райан кәсіподақ өкілдерімен кездесті және жоспарлау мен оқу жоспарының жақсаратындығын сипаттады.[60] Факультеттің сенімсіздік білдіруінен кейін бірден қамқоршылар кеңесі бірауыздан олардың Райанға деген сенімі мен қолдауына дауыс берді және оның келісімшартын ұзартты.[59]

Бекітуден кейін студенттер наразылық акциясын ұйымдастыра бастады, оның ішінде Facebook-те бірнеше студенттік топтар құрылды және жатақхана бөлмелеріне «Fire Tim Ryan» жазуы ілінді. Студенттер одан әрі шағымдарды, соның ішінде әкімшіліктің корпоративті тамақ өнеркәсібімен тығыз байланыстарын және ас үйдің қиын міндеттерін, мысалы, мұздатылған вафли картоптарын қуыруды сипаттады. Мамыр айында мектеп кампус газетіне тыйым салды, Ла папиллот, оның редакторының отставкаға кетуіне түрткі болған мәселе туралы жазудан. Кейінірек мектеп кешірім сұрады және газеттің келесі санында толық есеп беруге мүмкіндік берді. Райан студенттерді факультет пен әкімшілік арасындағы қақтығысқа жол бермеуге тырысып бағуда деп санайды.[60]

2013 жылдың 23 сәуірінде 90-ға жуық студенттер а шығу және білім беру стандарттарының орындалуының төмендеуінің соңғы үрдісіне қарсылық білдіру. Үміткерлерден ас үйдің кәсіби тәжірибесі болуын талап ететін саясат үш айдан бір жылға дейін өзгерді және қазіргі уақытта алты айды құрайды; 2011 жылғы редакция үйдің алдын-ала қызмет көрсету талаптарын есептеуге мүмкіндік берді. Наразылық білдірген оқушылар мұғалімдерге және мектеп әкімшілігіне хаттарға қол қойды, сөз сөйледі және студенттік қарыздары жазылған аты-жөндерін жапсырды.[61]

2015 жылғы 27 қыркүйекте мектептегі кәсіподақтың аспаздық қолөнер қауымдастығы (CCA) ЦРУ-ның жұмысты аутсорсингке тартуына наразылық білдірді. Бұған дейін 2015 жылы мектеп ыдыс жуатын, басқаратын және тазалайтын бөлімдеріндегі 40 жұмысты тоқтатып, оларды жалақы мен жеңілдіктер кесілген жұмыс орнына қайта жүгінуге мәжбүр етті. Сол жылы, CCA құрамына кірді Қызметкерлердің халықаралық одағы (SEIU) Local 200United, оның мүшелері 2015 жылдың қыркүйегінде наразылық білдірді. Сондай-ақ, мектеп кәсіподақ қызметкерлерінің жұмыс орындарын сақтап қалуы үшін CCA-дан SEIU-мен байланысты үзуді талап етті.[62][63] 2017 жылдың 22 қыркүйегінде ККА кезекті наразылық акциясын өткізді; Кәсіподақта ұсынылған 45 жұмысшының 17-сі жұмыстан босатылып, олардың орнын LCS Facility Group жұмысшылары алмастырады деп жоспарланған. Жұмысшылар мектепте негізін қалау, қайта өңдеу және сырлау жұмыстарымен айналысады, олардың көпшілігі кем дегенде 20 жыл жұмыс істеген.[64][63][65]

2017 жылдың қараша айында, көп ұзамай Вайнштейн әсері басталды және соған байланысты, Washington Post мектептегі жыныстық зорлық-зомбылықты сынға алған оқушы туралы хабарлады. Ол ЦРУ қалашығында зорлауға оқталудың құрбаны болды. Жәбірленуші мен шабуылдаушы шабуылдан кейін көп ұзамай кампустағы мейрамханада бірге жұмыс істеуі керек еді, ал жәбірленушінің шағымынан кейін ол онымен келесі демалыс күндері жұмыс істеуге мәжбүр болды. Олар тағы бір рет жоспарланғаннан кейін, ол сол жерде жұмыс істей бастады. Сонымен бірге, мектеп декандарының бірі оған мектептің шағымын қанағаттандырмады, себебі шабуыл мектептегі қысым, жыныстық қатынас пен дискриминация саясатын бұзбаған. Жәбірленуші мектепте жәбірленуші қашып кеткендіктен, ешқандай заң бұзушылықтар болмағанын да айтты.[66]

Көрнекті адамдар

Негізгі мақала: Америка аспаздық институтының түлектерінің тізімі
Шаштары сұр және қара костюм киген адам
Энтони Бурден, аспаз, автор, тележүргізуші

ЦРУ-да аспаздық салада шамамен 50 000 түлек бар.[67] Колледждің белгілі түлектерінің кейбіреулері:

Бұқаралық мәдениетте

Мектеп туралы бірнеше кітаптар жазылған. Журналист Майкл Рульман, өзінің ЦРУ туралы алғашқы кітабында, Аспаз жасау, сабақтан жеделдетіп өткен кезде өзінің тәжірибесін құжаттайды.[91] Басқа кітапта, Аспаздың жаны, ол жеті аспаздың ACF Master Chef тестін жарты жылда бір рет тапсыратындығын құжаттайды. Ас үй құпия арқылы Энтони Бурден сонымен қатар ЦРУ-да авторлық білім туралы терең талқылау бар.[92] Кітап Соққылар, ұрланған және тұздалған: Американың аспаздық институтында аспаз болу туралы Джонатан Диксонның айтуынша, ЦРУ-да студенттің тәжірибесімен танысады. 1995 жылғы фильм Ауыр ішінара және оның ғимараттарының сыртын пайдаланып, мектепте түсірілген.[93] 2015 жылы SyFy көрсету Елес аңшылар мектептің Hyde Park кампусы туралы эпизод түсірді.[94]

Ескертулер

  1. ^ Колледж Америка Құрама Штаттарының жанындағы коммерциялық емес білім беру ұйымы болып табылады Ішкі кірістер туралы кодекс 501-бөлім (с) (3).[24]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «ЦРУ тарихы: туған күніңмен, ЦРУ!». ЦРУ мұрағаттары және арнайы жинақтары. 2016 ж. Алынған 31 наурыз, 2017.
  2. ^ 2019 жылғы 30 маусымдағы жағдай бойынша. «АҚШ-тың және Канадалық 2019 NTSE қатысушы институттары 2019 қаржы жылы тізіміне енген, Эндаументтің нарықтық құны және нарықтық құнның пайыздық өзгерісі 18-тен 19-ге дейін (қайта қаралған)». Колледждер мен университеттер іскери офицерлерінің ұлттық қауымдастығы және TIAA. Алынған 25 қыркүйек, 2020.
  3. ^ а б в 2015-16 жылдық есеп. Американың аспаздық институты. 2016 ж. Алынған 31 мамыр, 2017.
  4. ^ а б в г. «ЦРУ-дың профессорлық-оқытушылық құрамы». Американың аспаздық институты. Алынған 18 қазан, 2015.
  5. ^ а б «Американың аспаздық институты (Нью-Йорк)». DAC облигациясы. 2016. б. 1. Алынған 20 қыркүйек, 2017.
  6. ^ а б «2017–2018 Студенттік анықтамалық Жалпы ақпарат: Колледж түстері». Американың аспаздық институты. 2018 жыл. Алынған 5 қаңтар, 2018.
  7. ^ а б в Шифф, Джудит (қаңтар-ақпан 2008). «ЦРУ періштесі». Yale Alumni журналы. Алынған 18 қазан, 2015.
  8. ^ «Егер сіз мектепке баруға қызығушылық танытсаңыз». The New York Times. 24 наурыз, 1982 ж. Алынған 14 маусым, 2017.
  9. ^ Джизман, Джон; Перенович, Николай (13 қараша 1970). «Йель аспаздық институтының жерін сатып алу туралы келіссөздер жүргізуде». Йель күнделікті жаңалықтары. Алынған 18 қазан, 2015.
  10. ^ а б «Біздің тарих - шеберліктің, кәсіби өсудің және инновацияның тарихы». Американың аспаздық институты. Алынған 18 қазан, 2015.
  11. ^ а б Хаффман, Дженнифер (2015 жылғы 2 шілде). «Кулинария институты Copia бос ғимаратына жаңа өмір ұсынады». Напа алқабындағы тіркелім. Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc. Алынған 18 қазан, 2015.
  12. ^ а б Хаффман, Дженнифер (30.10.2015). «ЦРУ азық-түлік ұсыныстары үшін көптен бері бос тұрған копияларды сатып алады». Напа алқабындағы тіркелім. Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc. Алынған 4 қараша, 2015.
  13. ^ а б «ЦРУ қонақжайды басқару бойынша жаңа бакалавр даярлайды». Американың аспаздық институты. 2017 жылғы 25 мамыр. Алынған 30 мамыр, 2017.
  14. ^ а б «Онлайн магистратура бос емес кәсіпқойларға азық-түлікте келесі үлкен нәрсені жасауға көмектеседі». Американың аспаздық институты. 19 шілде 2018 ж. Алынған 5 желтоқсан, 2018.
  15. ^ а б «Американың Кулинариялық Институтының жаңа Напа алқабындағы шарап бағдарламасын басқару магистрі». North Bay Business Journal. Напа, Калифорния. 5 ақпан, 2019. Алынған 17 маусым, 2019.
  16. ^ а б в г. Коллинз, Гленн (2 шілде 2012). «Кулинарлық мектептің таза ауамен тамақтанатын бөлмесі». The New York Times. Алынған 17 сәуір, 2016.
  17. ^ «Нью-Йорктегі кампус мейрамханалары». Американың аспаздық институты. Алынған 2 сәуір, 2016.
  18. ^ Спронг, Элисон (20 қаңтар, 2017). «Пост-жолдан қалқымалы терезе». Ла папиллот. Американың аспаздық институты.
  19. ^ «ЦРУ жеңіл атлетикасы». Американың аспаздық институты. Алынған 2 сәуір, 2016.
  20. ^ «Калифорниядағы аспаздық мектеп». Американың аспаздық институты. Алынған 18 қазан, 2015.
  21. ^ «Дәм». Американың аспаздық институты. Алынған 18 қазан, 2015.
  22. ^ «Техастағы аспаздық мектеп». Американың аспаздық институты. Алынған 18 қазан, 2015.
  23. ^ «ЦРУ өзінің төртінші кампусының құрылғаны туралы хабарлайды; Американың аспаздық институты, Сингапур». Сингапур технологиялық институты. 7 қыркүйек 2010 жыл. Мұрағатталған түпнұсқа 21 тамыз 2014 ж. Алынған 11 сәуір, 2016.
  24. ^ «Коммерциялық емес аспаздық колледжі». Американың аспаздық институты. Алынған 18 қазан, 2015.
  25. ^ а б в г. ЦРУ өзін-өзі зерттеу. Американың аспаздық институты. 2001 ж. Сәуір - ЦРУ мұрағаттары мен арнайы жинақтары арқылы.
  26. ^ «Президент кабинеті». Американың аспаздық институты. Алынған 19 маусым, 2017.
  27. ^ «Мекеме анықтамалығы - Американың аспаздық институты». Жоғары білім жөніндегі орта штаттар комиссиясы. Алынған 18 қазан, 2015.
  28. ^ «ЦРУ қонақжайлылықты басқару бакалавр дәрежесі». Американың аспаздық институты. Алынған 30 мамыр, 2017.
  29. ^ а б в «Дипломдық және сертификаттық бағдарламалар». Американың аспаздық институты. Алынған 31 мамыр, 2017.
  30. ^ а б Палмер, Тамара (25.02.2015). «Напаның аспаздық институты тамақ бизнес мектебін ашады». NBC шығанағы. Алынған 19 маусым, 2017.
  31. ^ Авербух, Бонни (қыркүйек 2015). «Азық-түлік кәсіпкерлерінің назарына: мектептің бизнестегі бағыты». Азық-түлік цистернасы. Алынған 19 маусым, 2017.
  32. ^ «Неліктен аспаздық мектеп бизнес пен білім беруді біріктіруге шешім қабылдады». Washington Post. 2015 жылғы 23 шілде. Алынған 19 маусым, 2017.
  33. ^ «ЦРУ және Epicurious ақысыз онлайн режимінде аспаздық мектебін ашады». Американың аспаздық институты. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылдың 12 мамырында. Алынған 18 қазан, 2015.
  34. ^ «ProChef сертификаты. Сіздің сәттілік туралы куәлігіңіз». Американың аспаздық институты. Алынған 18 қазан, 2015.
  35. ^ «Көшбасшылық бастамалары». Американың аспаздық институты. Алынған 27 ақпан, 2020.
  36. ^ «ЦРУ әлемнің дәмі конференциясы ас ішудің тамырына кетеді». Напа алқабындағы тіркелім. Алынған 7 мамыр, 2018.
  37. ^ «Есеп: Азық-түлік сервисінің өнеркәсібі тұрақты, өсімдіктің болашағына қарай алға басуда». SmartBrief. Алынған 19 маусым, 2019.
  38. ^ «Гарвард медициналық мектебі мен Американың аспаздық институты пайдалы ас үй, салауатты өмір салтын іске қосады». Гарвард университеті. Алынған 20 сәуір, 2007.
  39. ^ «Зауыттың алға жылжыту күші». Напа алқабындағы тіркелім. Алынған 17 мамыр, 2019.
  40. ^ «Архивтер және арнайы жинақтар: маңызды оқиғалар». Америка архивтері мен арнайы коллекцияларының аспаздық институты. 13 наурыз, 2017. мұрағатталған түпнұсқа 2017 жылғы 15 наурызда. Алынған 14 наурыз, 2017.
  41. ^ «Калифорния кампусы». Американың аспаздық институты. Алынған 25 наурыз, 2016.
  42. ^ «Чак Уильямс аспаздық өнер мұражайы ашылды: CIA, Copia, Cape». Патч. Напа алқабы, Калифорния. 31 мамыр, 2019. Алынған 17 маусым, 2019.
  43. ^ а б в г. e f ж сағ мен «Американың аспаздық институты». Колледж кеңесі. Алынған 31 мамыр, 2017.
  44. ^ а б в г. «Американың аспаздық институты». Принстон шолу. Алынған 31 мамыр, 2017.
  45. ^ «Қалашықты жаңарту». Ла папиллот. 37 (06). Американың аспаздық институты. 2016 жылғы 6 мамыр. 4. Алынған 23 мамыр, 2017.
  46. ^ «АҚШ-тың санақ сайты». Америка Құрама Штаттарының санақ бюросы. Алынған 31 мамыр, 2017.
  47. ^ а б «Колледж профилі: Американың аспаздық институты». CollegeData. Алынған 31 мамыр, 2017.
  48. ^ «CIA 2016–2017 оқу ақысы: Нью-Йорк кампусы». Американың аспаздық институты. Алынған 19 маусым, 2017.
  49. ^ «CIA 2016–2017 оқу ақысы: Калифорния кампусы». Американың аспаздық институты. Алынған 19 маусым, 2017.
  50. ^ «ЦРУ 2017 оқу ақысы және алымдар: Техас кампусы». Американың аспаздық институты. Алынған 19 маусым, 2017.
  51. ^ «Миссия». mise en place (70). Американың аспаздық институты. Қазан 2015. б. 5. Алынған 28 наурыз, 2016.
  52. ^ «Ықшам». Ла папиллот. 37 (3). Американың аспаздық институты. 2016 жылғы 4 наурыз. 2018-04-21 121 2. Алынған 28 наурыз, 2016.
  53. ^ Даффи, Джил (2011 ж. 24 қазан). «Кітаптар үшін жаңа шекара». PC журналы. Алынған 18 қазан, 2015.
  54. ^ «ЦРУ-дың тамақ дайындау құпиялары». KQED. Алынған 11 сәуір, 2016.
  55. ^ «2016 CIA көшбасшылығы марапаттары». Ла папиллот. 37 (06). Американың аспаздық институты. 2016 жылғы 6 мамыр. 1. Алынған 23 мамыр, 2017.
  56. ^ Трейси, Карла (2 наурыз, 2017). «Қосымша тапсырыстар: 2017 жылғы 2 наурыз». Maui жаңалықтары. Алынған 14 наурыз, 2017.
  57. ^ «ЦРУ көшбасшылығы марапаттары». Американың аспаздық институты. 2017 ж. Алынған 14 наурыз, 2017.
  58. ^ «Спорттық капсула». Напа алқабындағы тіркелім. 2017 жылғы 15 маусым. Алынған 19 маусым, 2017.
  59. ^ а б Бирн, Ричард (25 сәуір, 2008). «Аспаздық институтының президенті үшін факультет пен кеңес қарама-қайшылықта». Жоғары білім шежіресі. Алынған 22 қыркүйек, 2017.
  60. ^ а б Северсон, Ким (7 мамыр, 2008). «Аспаздық мектебінің өзгерістері мазасыздыққа тап болды». Алынған 9 наурыз, 2017.
  61. ^ Москин, Джулия; Коллинз, Гленн (23 сәуір, 2013). «Студенттер аспаздық институтқа наразылық білдірді». Алынған 8 наурыз, 2017.
  62. ^ Сайег, Бриггетт (2015 жылғы 27 қыркүйек). «Американың кулинарлық институтында кәсіподақ қызметкерлері наразылық білдірді». Spectrum жаңалықтары. Алынған 22 қыркүйек, 2015.
  63. ^ а б Баррон, Сэм (21 қыркүйек, 2017 жыл). «Аспаздық институты жұмыс орындарын қысқартуды жоспарлағаннан кейін жоспарланған наразылық акциясы». East Dutchess Daily Voice. Алынған 22 қыркүйек, 2017.
  64. ^ Уилсон, Джеффри (2017 жылғы 21 қыркүйек). «ЦРУ аумақты сақтау, қайта өңдеу және бояу бойынша 17 жұмыс орнын қысқартуды ұсынады». Poughkeepsie журналы. Алынған 22 қыркүйек, 2017.
  65. ^ «Митинг пен пикеттің негізгі желісі осы жұмада 9-маршрутқа жоспарланған». 101.5 WPDH. Townsquare медиасы. 2017 жылғы 21 қыркүйек. Алынған 20 қыркүйек, 2017.
  66. ^ Джудкис, Маура; Хайл, Эмили (17 қараша, 2017). «Сақтау бөлмесінде зорлау. Барда өсу. Неліктен мейрамхана индустриясы әйелдер үшін соншалықты қорқынышты?». Washington Post. Алынған 20 қараша, 2017.
  67. ^ «ЦРУ түлектерінің профильдері». Американың аспаздық институты. Алынған 14 наурыз, 2017.
  68. ^ а б в г. e f «ЦРУ түлектерінің профильдері». Американың аспаздық институты. Алынған 14 наурыз, 2017.
  69. ^ а б ""Supercool «Мейрамхана компанияларында CIA бағалары бар». Американың аспаздық институты. 2013 жылғы 15 тамыз. Алынған 17 сәуір, 2016.
  70. ^ «Anne Burrell Bio». Азық-түлік желісі. Алынған 17 сәуір, 2016.
  71. ^ «Майкл Чиарелло Био». Американың аспаздық институты. Алынған 11 сәуір, 2016.
  72. ^ «Майк Коламеко». PBS. Алынған 17 сәуір, 2016.
  73. ^ «Скотт Конант Био». Азық-түлік желісі. Алынған 17 сәуір, 2016.
  74. ^ «Cat Cora '95 бас аспазы / ресторатор». Американың аспаздық институты. Алынған 17 сәуір, 2016.
  75. ^ Панг, Кевин (20 наурыз, 2007). «Америкадағы ең қуатты аспаз». Chicago Tribune. Алынған 17 сәуір, 2016.
  76. ^ «Rocco DiSpirito '86, Рокконың кешкі кеші». Американың аспаздық институты. 24 мамыр 2011. Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 7 мамырда. Алынған 17 сәуір, 2016.
  77. ^ «Назар аударыңыз: Стив Эллс '90». Американың аспаздық институты. Алынған 17 сәуір, 2016.
  78. ^ Peppard, Алан (29 қыркүйек, 2012). «Даллас деректері: деканнан қорқу». Даллас таңғы жаңалықтары. Алынған 17 сәуір, 2016.
  79. ^ Розенблум, Дэн (25 мамыр, 2013). «Аманда Фрейтагтың құпия ингредиенті неде? Кедр тоғайының сызығы». Verona-Cedar Grove Times. Алынған 11 сәуір, 2016.
  80. ^ Вора, Шивани (21 тамыз 2012). «Әңгімелесу: аспаз Викас Ханнамен». The New York Times. Алынған 17 сәуір, 2016.
  81. ^ «Майкл Мина». Азық-түлік және шарап. Алынған 17 сәуір, 2016.
  82. ^ «Аспаз Рик Муненнің өмірбаяны». Rick Moonen's RM теңіз өнімдері. Архивтелген түпнұсқа 2017 жылдың 30 қыркүйегінде. Алынған 31 мамыр, 2017.
  83. ^ «Сара Мултон». PBS. Алынған 17 сәуір, 2016.
  84. ^ «Назар аударыңыз: Чарли Палмер». Американың аспаздық институты. Алынған 11 сәуір, 2016.
  85. ^ «Аспаз Вальтер Шайбтың өмірбаяны». The ақ үй. Алынған 17 сәуір, 2016.
  86. ^ «Майкл Смит». Asian Food Channel. Алынған 17 сәуір, 2016.
  87. ^ Гринберг, Эмануэлла (13 қыркүйек, 2015). "'Темір аспаздың жұлдызы Керри Саймон қайтыс болды ». CNN. Алынған 17 сәуір, 2016.
  88. ^ «Прожектор On: Майкл Симон». Американың аспаздық институты. Алынған 17 сәуір, 2016.
  89. ^ «Рой Ямагучи». Блумберг. 2016 жылғы 17 сәуір. Алынған 17 сәуір, 2016.
  90. ^ «Маргарет Уильямс, Джеффри Закарян». The New York Times. 31 шілде 2005 ж. Алынған 11 сәуір, 2016.
  91. ^ Рульман, Майкл (1997). Аспаз жасау. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Генри Холт және Компания. ISBN  978-0-8050-6173-4. Алынған 17 сәуір, 2016.
  92. ^ Бурден, Энтони (2013). Ас үй құпия. Лондон: Bloomsbury Publishing. 39-49 бет. ISBN  978-1-4088-4504-2. Алынған 11 сәуір, 2016.
  93. ^ Мангольд, Джеймс (Директор) (1995). Ауыр (Кинофильм).
  94. ^ «Ас үйдегі көріністер тым көп». Елес аңшылар (телехикаялар). 10 маусым. Эпизод 2. 2 қыркүйек 2015 ж. SyFy.

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер