Раджат Парр - Rajat Parr

Раджат («Радж») Парр болып табылады Үнді-американдық соммелье шарап бағдарламасын бақылайтын шарап өндірушіге айналды Майкл Мина өзінің шарап зауыттарын ашпас бұрын мейрамхана тобы Орегон және Калифорнияның орталық жағалауы. Сандхи - бұл сатып алынған жүзімнің жапсырмасы, ал Ломпок, Домен де ла Кот және Кешкі Ланд - бұл оның және Саши Мурманның (оның серіктесі) жүзім алқаптарының өнімі. Ол өндіреді Pinot Noir және Шардоне негізінен, биодинамикалық және органикалық. Оның шарап жасау философиясы түпкілікті өнімді ешқашан егпеу және тым пісіру арқылы манипуляциялауға негізделеді.

Ерте өмірі және білімі

Парр туып-өскен Калькутта, Үндістан.[1] Ол екі мейрамхананы басқарған немере ағасына жақын болып өсті Нью-Дели.[2] Ол шарап туралы оқығанымен, ешқашан оның дәмін татып көрмеген (Үндістандағы шарап өндірісі мен тұтынуы салыстырмалы түрде шектеулі) 20 жасқа дейін, 1993 ж., ағасы тұрады Лондон.[1]

Parr бітірді Welcomgroup қонақ үй әкімшілігінің жоғары мектебі жылы Манипал, Карнатака, Үндістан.[3] Ол бітірді Американың аспаздық институты жылы Гайд Парк, Нью-Йорк а болуға ниетті аспаз[1] және экстерн кезінде Raffles Hotel жылы Сингапур.[дәйексөз қажет ]

Мансап

Парр көшті Сан-Франциско Rubicon мейрамханасында тамақ жүгірушісі болу,[3] шарап нұсқаушысының қолдауымен, мейрамхананың атақты-соммелесі Ларри Стоун туралы журналдағы мақаланы оқығаннан кейін.[1][2][4] Парр, кім барды жүзімдіктер демалыс күндері шарап туралы көбірек білу үшін Стоун өзінің табандылығы мен табандылығымен таң қалдырды.[2] Алты ай ішінде ол Стоунның көмекшісі болды, ол оның тәлімгері болды.[2] Үш жылдан кейін Парр 1999 жылы Сан-Францискодағы Бесінші қабаттың соммельері болды.[3] 2003 жылы Парр бүкіл Америка Құрама Штаттарындағы Майкл Мина мейрамханаларының шарап директоры болып тағайындалды.[2][5]

2007 жылы ол Майкл Минамен бірге Сан-Францисконы әзірлеушілер тамақ және шарап бағдарламасын әзірлеуге және басқаруға қабылданды. Мыңжылдық мұнарасы, оны «әлемдегі ең танымал сомеллердің бірі» деп атады.[6] RN74 мейрамханасының бюджеті 4,5 миллион долларды құрады және 2009 жылы мамырда 84 беттік шарап тізімімен ашылды.[7] RN74 2017 жылдың қазан айында жабылды.[8]

2010 ж. Қазанында Parr Джордан Маккей жарияланған Соммеллер құпиялары2011 жылы Джеймс Бердтің аспаздық сыйлығын жеңіп алды - Сусындар категориясы.[9][10] Парр мен Макей кейінірек бірлесіп жазды Соммельердің талғам атласы: Еуропаның ұлы шараптарына арналған далалық нұсқаулық (ISBN  0399578234), 2018 жылдың қазан айында шығарылды.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. Молсворт, Джеймс, Шарап көрермені (5 наурыз 2007). Sommelier әңгімесі: Раджат Парр
  2. ^ а б c г. e Джунг, Каролин, Сан-Хосе Меркурий жаңалықтары, (25 қыркүйек 2002). Мамандығын өзгертетін соммелиермен танысыңыз Мұрағатталды 2007-08-20 Wayback Machine
  3. ^ а б c «Раджат Парр». Раджат Парр. Алынған 18 желтоқсан 2007.
  4. ^ Маккей, Иордания (2006 ж. 16 наурыз). «Rolling Stone: Рубиконда 12 жыл жұмыс істегеннен кейін, шарап директоры Ларри Стоун жұмысқа көшті». 7x7 журналы.
  5. ^ «Somellier профильдері: Раджат Парр». Winescore.com. Архивтелген түпнұсқа 21 қазан 2007 ж. Алынған 19 желтоқсан 2007.
  6. ^ Финц, Стэйси, Сан-Франциско шежіресі (19 желтоқсан 2007). Үйдің жоғары деңгейлі кешендері керемет аспаздарды қосқандықтан, сатып алушылар көбірек
  7. ^ Бонне, Джон, Сан-Франциско шежіресі (16 сәуір 2009). Минаның соңғы, RN74, жақсы тағамдары бар шарап бар
  8. ^ Мобли, Эстер (26 қыркүйек 2017). «RN74 шарап әлемі үшін революция болды. Міне, сондықтан ол жабылады». Сан-Франциско шежіресі. Алынған 24 наурыз 2020.
  9. ^ Луччеси, Паоло, Сан-Франциско шежіресі: In Scoop (28 қыркүйек 2010). Раджат Парр өзінің жаңа кітабында сомелилер мен ішімдік ішушілерді бірдей оқытқысы келеді
  10. ^ Адлер, Сара, Сан-Франциско шежіресі (1 қазан 2010). Шарап шеберлері Sommeliers құпияларын төгеді Мұрағатталды 2010-10-07 Wayback Machine