Викас Ханна - Vikas Khanna

Викас Ханна
Докторантура салтанаты.jpg
Аспаз Викас Ханна докторлық дәрежеге ие
Туған (1971-11-14) 14 қараша 1971 ж (49 жас)
Амритсар, Пенджаб, Үндістан
БілімМанипаль жоғары білім академиясы
Аспаздық мансап
Пісіру стиліҮнді тағамдары

Викас Ханна (1971 ж. 14 қарашада туған) - үнділік аспаз, ресторатор, аспаздар жазушысы, кинорежиссер және гуманитарлық. Ол соттардың бірі Star Plus серия MasterChef Үндістан. Ол негізделген Нью-Йорк қаласы.

Ерте өмірі және білімі

Ханна дүниеге келді Амритсар, Үндістаннан Дэвиндерге және Бинду-Ханнаға. Анасы әлі күнге дейін сол жерде тұрады.[1] Ол дұрыс емес аяқтармен туылды және 13 жасқа дейін жүгіре алмады. Ол тамақ дайындағанды ​​ұнататын Биджи (әжесі) шабыттандырды, ал оның ас үйі оның негізгі дайындықтарының бір бөлігі болды.

Ханна жас кезінен бастап рецепт жасай бастады және 17 жасында үйлену тойлары мен отбасылық қызметтерді өткізуге арналған Лоуренс Гарденс банкеттерін ашты. Манипаль жоғары білім академиясы 1991 ж.[2]

Сондай-ақ, Викас Ханна құрметті доктор атағына ие болды Гоенка университеті оның аспаздық өнердегі қайырымдылық, альтруизм және гуманитарлық бағыттағы тамаша жұмысы және аспаз ретінде ғаламдық деңгейіне қол жеткізу ретінде. [3]

Ол сонымен бірге оқыды Американың аспаздық институты және Нью-Йорк университеті.

Мансап

Үндістанда болған кезде Ханна жұмыс істеді Taj Hotels, Оберой тобы, Welcom тобы, және Leela қонақ үй тобы.

Ханна Салам Бомбейде және кафеде жұмыс істеді Рубин атындағы өнер мұражайы Нью-Йоркте ол Junoon-ға, жоғары деңгейлі үнді мейрамханасына кірмес бұрын Флейрон ауданы Манхэттен. Джунун жақсы пікір алды Сэм Сифтон жылы The New York Times[4] өзінің ашылу жылында Michelin жұлдызымен марапатталды Michelin нұсқаулығы 2011 жылдан бастап алты жыл қатарынан.[1]

Ол сондай-ақ ең жақсы аспаздармен жұмыс жасады Гордон Рамзай,[5] Эрик Риперт, Бобби Флей және Жан-Жорж Вонгерихтен.

2020 жылы ол Ellora in атты мейрамханасын ашты Дубай.[1]

Теледидар шоулары

2011 жылы Ханна екінші маусымын өткізді MasterChef Үндістан, түпнұсқа британдық нұсқасына негізделген серия. Содан бері ол шоудың барлық маусымын жүргізіп келеді. Ханна қонаққа төреші ретінде шақырылды MasterChef Австралия 6 маусымда.[6]

Ол шоудың төрт маусымын жүргізді Дәмнің бұралуы қосулы Fox Life.

Ханна асханада кеңесші-аспаз ретінде ұсынылды Гордон Рамзай Телехикая Ас үйдегі кошмарлар.[7]

Ханна екі бөлімнен тұратын маусымдық финалда төреші және үнді тағамдарының маманы ретінде көрінді Тозақ ас үйі.[8]

Ол пайда болды Құлату! Бобби Флаймен[9] төреші және бас аспаз ретінде Марта Стюарттың шоуы.[10]

Фильм өндірісі

Ханна «Қасиетті асүйлер» атты деректі сериал түсірді,[11] ол сенім мен тамақ арасындағы байланысты зерттейді. Сериал Гарвард, Принстон, Колумбия және Оксфорд университеттері мен кинофестивальдарында көрсетілді.

Оның «Ризашылық тағамдары» деректі фильмі ұсынылды Marche du Film 69-да Канн кинофестивалі.[12]

Оның режиссерлік дебюті 'Соңғы түс '- бұл ежелгі Банарас, Үндістан қаласының көшелеріндегі өмір сүру үшін күнделікті күрес туралы фильм. Ардагер үнді актрисасының қатысуымен фильмнің тизері Неена Гупта 71-де шығарылдыст Канн кинофестивалі.[13] Фильм «Оскар-2020» фильмінің «Үздік фильм» номинациясының соңғы тізіміне кірді.

Қайырымдылық

Ханна «Оңтүстік Азия балаларының шексіз көрінісі» (SAKIV) қорын ашты[14] цунамиден құтқару, Шығанақ жағалауындағы дауылдар, Гаити сияқты жедел шараларды талап ететін дүниежүзілік мәселелерге назар аудару. Сияқты қайырымдылық мекемелерімен бірлесіп Балаларды құтқару, қор әлем бойынша көптеген іс-шараларды өткізді - бастап Ұлы Гиза пирамидасы жылы Египет дейін Тәж Махал Үндістанда[15][16]

2018 жылы Викас Ханна өзінің алғашқы мектебі - Манипалдағы Welcomgroup қонақ үй әкімшілігінің жоғары мектебінде Үндістанның алғашқы аспаздық мұражайын салды.

Ханна 2001 жылы Нью-Йоркте әлемнің үздік аспазшыларымен бірге негізін қалаған «Өмірге тамақ дайындау»[17] бірнеше әлеуметтік себептерді қолдайды.

Таңдайдың көрінісі оның марапаты[18] семинар көру қабілеті шектеулі адамдарға дәмді, дәмді және хош иісті сезінуге үйрету үшін әзірленген.

2012 жылы 14 мамырда Ханна президент Обамаға салтанатты шарада ұйымдастырылған қайырымдылық акциясына тамақ дайындады Рубин атындағы өнер мұражайы жылы Нью-Йорк қаласы[19]

Ханна - Улыбка қорының ізгі ниетті елшісі және Үндістандағы жеткіліксіз тамақтану себебін қолдайды.[20] Ол дәл сол үшін 1 миллион АҚШ долларын жинауға міндеттеме алды.

2020 жылдың сәуірінде, кезінде COVID-19 жаһандық пандемия, ол «Үндістанды тамақтандыру» бастамасын бастады, оны қолдайды Пепси, Үндістан қақпасы, Quaker сұлы, Hyatt Regency және жесірлерге арналған дүниежүзілік қорлар және Үндістандағы мұқтаж жандарға азық-түлік пен материалдар жеткізеді.[1]

Марапаттар мен марапаттар

  • Мишелин жұлдызы оның Junoon мейрамханасы үшін Michelin нұсқаулығы қатарынан 6 жыл.
  • Әлемдегі ең жақсы 10 аспазшы Deutsche Welle News және Gazette Review.[21][22]
  • Гоенка Университетінің философия докторы (Honoris causa) дәрежесі.[23]
  • Патиль атындағы D университетінің әдебиет докторы (Honoris causa).[24]
  • Джеймс Сақал қоры сыйлығы 2014 жылы «Өзендерге оралу» кітабына номинация.[25]
  • Америкалық тағамдар болашағын құрудағы рөлі үшін жұлдызды аспаздардың «Өсіп келе жатқан жұлдыз» аспазшы сыйлығы (2011).[26]
  • GQ Үндістан 2012 жылдың адамы GQ журналы.[27]
  • People Magazine журналы 2011 жылдың қараша айында жасаған ең сексуалды адамның тірі тізімінде көрсетілген.
  • «Бостандыққа қол жеткізу сыйлығы»[28] 2005 жылдан бастап SATH.
  • Жарқыраған жұлдыз сыйлығы «Тек бір үзіліс, Inc.»[29]
  • Бастап жариялау Нью-Йорк қалалық кеңесі қалаға қосқан айрықша үлесі үшін оны «Аптаның Нью-Йоркі» таңдады NY1.
  • 2012 жылы Men's Health India журналының мұқабасында ұсынылған.[30]
  • Ол Нью-Йоркте жүргізілген сауалнамада «Нью-Йорктегі ең ыстық аспаз» болып сайланды Жегіш блог.[31]

Библиография

1. Аюрведа - Тамақтану және өмір туралы ғылым

2. Mango Mia - Манго тропикалық әлемін тойлау

3. Ганди асханасы - Аңыз сенімдері негізінде

4. Үндістанның Spice Story

5. Нью-Йорктегі өмірге арналған аспаздар

6. Қазіргі заманғы үнді тағамдары

7. Алдымен хош иістер: үнді аспазының аспаздық саяхаты

8. Менің Ұлы Үндістанның аспаздық кітабы

9. Ханна Сутра: Махаббат тақырыбындағы тамақтану сабақтары

10. Барлығы тамақ дайындай алады

11. Сумор Мумбай: Үндістанның балқытылған қазанымен аспаздық саяхат

12. Жас аспаздар

13. Өзендерге оралу - рецептер және Гималай өзендерінің аңғарлары туралы естеліктер

14. Дәмдеуіштердің бақыты - Үнді асханасының мәні

15. Топырақтан шыққан әнұрандар - Вегетариандық дастан

16. Амритсар - Алтын қаланың хош иістері

17. Сиқырлы илемдеуіш

18. Дүниежүзілік мейрам - менің сүйікті ас үйім

19. MasterChef India Cookbook

20. Shaken & Stirred - 101 алкогольсіз қоспалар

21. Мәңгілік мұра - Далай Лама

22. Сүт мұрты

23. UTSAV - Үнді мерекелерінің аспаздық эпосы

24. Үнді жинау - классикалық және заманауи вегетариандық тағамдар

25. Дәмдеуіштің мәні - менің барлық уақытта сүйікті рецептерім

26. Моктейльдер, соққылар және бұталар

27. Менің бірінші ас үйім

28. Ганга атты ағаш

29. ПОЭАТИЯ - Шаруа қожалықтарының және ас үйдің жүрегінен шыққан өлеңдер

30. PTRA - Үнді асханасының мұрасы

31. Соңғы түс

32. Дәнді дақылдар

33. Қажылықтың дәмі

34. Хош иістерді рәсімдеу

35. Баяу пісіру сиқыры

36. Ганеша және оның достары

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. CNN, Vedika Sud. «Үнді Мишелиннің бас аспазы Нью-Йорктен миллиондарды тамақтандырады». CNN. Алынған 29 қазан 2020.
  2. ^ Корреспондент, қызметкерлер; Тілші, қызметкерлер (2012 ж. 5 ақпан). «Викас Ханна жад жолағына түседі». Thehindu.com. Алынған 16 шілде 2018.
  3. ^ https://indiaeducationdiary.in/celebrity-chef-vikas-khanna-conferred-honorary-doctorate-g-d-goenka-university/
  4. ^ [1] Мұрағатталды 15 шілде 2014 ж Wayback Machine
  5. ^ Госвами, Шрея (14 қараша 2017). «8 рет Викас Ханна Үндістанды халықаралық алаңда мақтан етті». India Today. Алынған 9 наурыз 2020.
  6. ^ Он, желі. «MasterChef India қысым сынағы». TenPlay - MasterChef Үндістандағы қысым сынағы. Алынған 27 қараша 2018.
  7. ^ Диллондар, алынды 27 қараша 2018
  8. ^ "'Hell's Kitchen-ді қорытындылау: маусым финалы «. EW.com. Алынған 27 қараша 2018.
  9. ^ VikasKhannaGroup (5 шілде 2010), Викас Ханна, алынды 27 қараша 2018
  10. ^ «Асшаяндарды қосқан жаңа Роти үнді наны». Алынған 27 қараша 2018.
  11. ^ «Қасиетті тағамдар». http://vkhanna.com/HolyKitchens.html. Алынған 27 қараша 2018. Сыртқы сілтеме | веб-сайт = (Көмектесіңдер)
  12. ^ «Канн 2016: Аспаз Викас Ханна тағамға арналған деректі фильмді көрсетеді». Жаңалықтар18. Алынған 27 қараша 2018.
  13. ^ {{Дәйексөз Бұл фильм оскардың үздік фильм номинациясының соңғы тізіміне енді. жаңалықтар | url =https://in.news.yahoo.com/four-row-celebrity-chef-vikas-khanna-cannes-090603949.html%7Ctitle=Four-in-a-row Канндағы әйгілі аспазшы Викас Ханна үшін, сонымен қатар ол «Оскар» сыйлығының «Үздік сурет» номинациясына ие болды. | access-date = 2018-11-27 | language = en-IN}}
  14. ^ «сакив - Викас Ханна қоры». Sakiv.org. Алынған 16 шілде 2018.
  15. ^ «сакив - Тәждің жаны». Sakiv.org. Алынған 16 шілде 2018.
  16. ^ «сакив - өткен оқиғалар». Sakiv.org. Алынған 16 шілде 2018.
  17. ^ «сакив - аспаздарды қолдау». Sakiv.org. Алынған 16 шілде 2018.
  18. ^ «Өткен семинарлар». vkhanna.com. Алынған 27 қараша 2018.
  19. ^ «Аспазшы Обамаға науқанды бастау үшін тамақ дайындауда». Алынған 27 қараша 2018.
  20. ^ «Күлімсіреу үшін аспаз». Smile Foundation. Алынған 27 қараша 2018.
  21. ^ (www.dw.com), Deutsche Welle. «Джейми Оливер және тағы 10 танымал аспазшы | DW | 11.11.2015». DW.COM. Алынған 26 қараша 2018.
  22. ^ Демл, Джессика (22 сәуір 2017). «Әлемдегі ең үздік 10 аспазшы - 2018 жылдың үздіктері - Газет шолуы». Gazette Review. Алынған 26 қараша 2018.
  23. ^ «Аспаз Викас Ханна Г.Д. Гоенка университетінің құрметті докторы атағын алды». 9 ақпан 2018. Алынған 16 шілде 2018.
  24. ^ «12-ші шақыру салтанаты 2018 - Д. Ю. Патил атындағы университет». Патил атындағы университет. Алынған 27 қараша 2018.
  25. ^ «JBF-тің толық 2014 үміткерлері». www.jamesbeard.org. Алынған 27 қараша 2018.
  26. ^ «Джунунның бас аспазы Викас Ханна | StarChefs.com». www.starchefs.com. Алынған 27 қараша 2018.
  27. ^ «GQ Men of the Year 2012: 2 бөлім». GQ Үндістан. 29 қазан 2012 ж. Алынған 27 қараша 2018.
  28. ^ «Rolling Rains Report: Vikas Khanna бүкіл әлем бойынша қол жетімділік пен қонақжайлылықты насихаттайды». Rollingrains.com. Алынған 16 шілде 2018.
  29. ^ «Мұрағатталған көшірме» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2008 жылғы 7 қыркүйекте. Алынған 23 шілде 2009.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  30. ^ «Кесіңіз, қашаңыз, шырылдаңыз ...: Мұқабаның тарихы - Menshealth». қазіргі кездегі денсаулық. Алынған 27 қараша 2018.
  31. ^ «Джунунның Викас Ханна - Нью-Йорктегі ең ыстық аспаз». Eater NY. Алынған 27 қараша 2018.

Сыртқы сілтемелер