Бену - Википедия - Benu

Бену
Мейрамхана ақпарат
Құрылды2010; 10 жыл бұрын (2010)
Бас аспазшыКори Ли
АспазSeunghyun Jo
Тағам түріАзиялық шабыт Жаңа американдық
РейтингМишелиннің 3 жұлдызы (Michelin нұсқаулығы )
Көше адресіХоторн көшесі, 22
ҚалаСан-Франциско
МемлекетКалифорния
Пошталық индекс94105
ЕлАҚШ
Координаттар37 ° 47′07 ″ Н. 122 ° 23′57 ″ В. / 37.785407 ° N 122.399112 ° W / 37.785407; -122.399112Координаттар: 37 ° 47′07 ″ Н. 122 ° 23′57 ″ В. / 37.785407 ° N 122.399112 ° W / 37.785407; -122.399112
Веб-сайтwww.benusf.com

Бену орналасқан мейрамхана SoMa қала орталығындағы аудан Сан-Франциско 2010 жылы ашылды Кори Ли. 2014 жылы Бену үш жұлдызмен марапатталды Michelin нұсқаулығы.[1]

Мейрамхана

Кори Ли жылы туылған Сеул, Оңтүстік Корея және Америка Құрама Штаттарына бес жасында көшті.[2] Өз мейрамханасын ашқанға дейін ол бас аспаз болды Француз кір жуатын орын үшін жұмыс істейді Томас Келлер тоғыз жыл бойы француз кір жуатын жерде де, Перде де.[3]

Benu-де ол түрлі теңіз өнімдері мен көкөністерді, бірнеше ет тағамдарын және тәттілерді ұсынатын дәмін тату мәзірін ұсынады.[4] Ли көптеген түрлі тағамдардан, оның ішінде тағамдардан да тұрады Корей және Кантондық.[5] Ол «[Бену] әр түрлі мәдениеттердің ықпалына ашық. Бізде азиялық ықпал бар, әрине. Бізде Батыс әсері бар. Бізде техника әсер ететін әсерлер бар. Кейбіреулер хош иістендіргіштерге негізделген. Кейбіреулер ингредиенттерге негізделген. Бірақ ол барлық нәрселерді қабылдайды және біз беретін тағам түрін анықтайды ».[6]

Мастер Соммелье Юн Ха - мейрамхананың сусындар жөніндегі директоры. Дәм тату мәзірінен басқа, Бену сыра, шарап және саке қосатын сусындардың қосымша жұптасуын ұсынады. Мейрамхана кешкі асқа сейсенбіден сенбіге дейін жұмыс істейді.[4]

Бену 1922 жылдан басталатын тарихи ғимараттың бірінші қабатында орналасқан - бастапқыда Сан-Франциско газет компаниясының штаб-пәтері.[7] Crown Point Press, арт-студия, галерея және кітап дүкені, қазір ғимаратқа иелік етеді және мейрамхананың үстінде орналасқан.[8]

2015 жылы, Фейдон жарияланған Бену- мейрамхананың тамағын, әсерлерін және әріптестерін зерттейтін рецепттер мен очерктер жинағы - алғы сөзімен Томас Келлер және Дэвид Чанг,[9] жобаланған Джулия Хастинг.

Марапаттар мен марапаттар

Галерея

  • қуырылған бөдене

  • шыны кеспемен және майда көкөністермен толтырылған мидия

  • хошигаки

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Michelin Guide мейрамханалары - Америка Құрама Штаттары». ViaMichelin. Алынған 27 маусым, 2015.
  2. ^ Гудиар, Дана. «Кори Ли: Батыстың дана аспазшысы». Азық-түлік және шарап. Азық-түлік және шарап журналы.
  3. ^ Гудиар, Дана. «Кори Ли: Батыстың дана аспазшысы». Азық-түлік және шарап. Азық-түлік және шарап журналы.
  4. ^ а б «Мәзір». Бену.
  5. ^ Лам, Фрэнсис. «Дәстүр мен инновация арасындағы сызық: Бену Кори Лимен түстен кейін». Нан ұнтағы. Алынған 27 маусым, 2015.
  6. ^ «Бену: Кори Ли». Фейдон.
  7. ^ «Мұрағатталған көшірме» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2015 жылдың 24 қыркүйегінде. Алынған 30 маусым, 2015.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  8. ^ Crown Point Press
  9. ^ «Бену». Phaidon кітап дүкені. Фейдон. Алынған 27 маусым, 2015.
  10. ^ Майкл Бауэр (2012 жылғы 26 желтоқсан). «Бену, аспаз иесі Кори Ли 4 жұлдызды деңгейге көтерілді». Сан-Франциско шежіресі.
  11. ^ Бену: басыңыз
  12. ^ [1]
  13. ^ (https://www.jamesbeard.org/blog/the-2019-james-beard-award-winners )
  14. ^ Аддисон, Билл. «Американың ең маңызды 38 мейрамханасы». Жегіш. Vox Media. Алынған 29 наурыз, 2019.
  15. ^ [2]
  16. ^ Гординье, Джефф. «Онжылдықтағы ең маңызды 40 мейрамхана». Esquire. Хирст корпорациясы. Алынған 13 қаңтар, 2020.
  17. ^ [3]
  18. ^ Кестер, Дженнифер. «Forbes саяхатшысы 2020 жылғы жұлдызды сыйлық иегерлерін ашады». Forbes саяхатшысы. Алынған 20 ақпан, 2020.

Сыртқы сілтемелер