Булу - Boulou

Тогодағы ауыл туралы қараңыз Булу, Того.
Булу
Балама атауларBoulous
ТүріНан немесе торт
Шығу орныБастапқыда Ливия, Джерба (Тунис ), бүгінде жиі кездеседі Франция және Израиль
Аймақ немесе штатМагриб, Франция, Израиль, және Ливия және Тунистік еврей диаспоралар
ЖасалғанЛивия және Тунистің еврей қауымдастықтары
Қызмет ету температурасыДәстүр бойынша Йом Киппур, Рош Хашана, және басқа да Еврей мерекелері
Негізгі ингредиенттерЖұмыртқа, жақсы ақ ұн, су, ашытқы, қант, алтыннан жасалған мейіз, бал, аскөк тұқымы, нигелла тұқымдарыкунжут дәндері, тұз, Тунис еврейлері қосады апельсин қабығы немесе шырыны және туралған бадам[1]

Булу, сондай-ақ керемет Бұл Ливиялық еврей тәтті нан немесе торт Магреби еврей ұқсас шығу тегі моуна, тишпишти, немесе фунт торт, оны дәстүрлі түрде наннан немесе орамнан жасайды және алдыңғы тағамның бір бөлігі ретінде пайдаланады Йом Киппур Жылдам, немесе бөлігі ретінде тез бұзыңыз Осыдан кейін., Ол көбінесе қазіргі кезде кездеседі Франция, және Израиль. Булу қантпен, жұмыртқамен, балмен, маймен және алтын мейізмен байытылған тәтті дәмге ие, оның құрамында көбінесе тұқымдар бар. аскөк, күнжіт, және нигелла тұқымдары.[2]

Шолу

«Тишри деп аталатын еврей тілінде жоғары мереке күндері Солтүстік Африкадан келген еврейлер бұл апельсиннің хош иісті булу нанынан ләззат алды. Ливиялық еврейлер оны ашытқы, ал тунис еврейлері қопсытқыш ұнтақпен жасады. Сол қоғамдастықтардың сыртында онша танымал емес, Гил Маркс ондай емес. Еврей тағамдарының энциклопедиясында бұл туралы ескертіңіз, өкінішке орай, бұлу - бұл күзгі мерекелік мәзірге цитрустық және түрлі-түсті қосымшалар.Ливияның құрметті еврей халқы, ол жерде үшінші ғасырдан бері өмір сүріп, қазір көбінесе Израильде және Солтүстікте тұрады. Америка. Біз осы хош иісті нан арқылы ерекше өткенді атап өтуге болады ».

— Рабби Дебора Принц[3]

Boulou дәстүрлі түрде тұтынылады Магреби еврейлері кезінде Еврей айы туралы Тишрей бастап Йом Киппур және Yom Kippur бөлігі ретінде тез үзіліс.[4] Булудың ерекше дәмі мен құрылымы бар, оны тәтті тортқа ұқсас немесе нанға ұқсас торт ретінде сипаттауға болады, өйткені ол екеуіне де жақын. Ол дәстүрлі түрде қызмет етеді Рош Хашана.[5] Оның танымалдығы Ливиядан тарады Еврей тағамдары, дейін Тунистегі еврей тағамдары, сонымен қатар Француз еврей және Израиль тағамдары (екі елдегі Ливия еврейлерінің көп болуының арқасында).[6][7][8]

Тунистің еврей нұсқасы

The Тунис еврейлері ливиялық еврейлермен жақын орналасуына байланысты булудың өзіндік нұсқасы бар. Бұл нұсқа ашытқы ретінде ашытқының орнына пісіретін ұнтақты пайдаланады және ливиялық еврей булуымен ұқсас, бірақ оған апельсин қабығы мен туралған бадам қосылған.[9][10]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Булу». Еврейлердің тамақтану тәжірибесі. Алынған 16 наурыз 2020.
  2. ^ «Булу рецепті». LA Times. Los Angeles Times. Алынған 16 наурыз 2020.
  3. ^ «Чаллах пен балдан тыс». JW тамақ және шарап. Алынған 16 наурыз 2020.
  4. ^ «Булу». Еврейлердің тамақтану тәжірибесі. Алынған 16 наурыз 2020.
  5. ^ Принц, раввин Дебора. «Булу: Солтүстік Африка сарғыш наны». Еврейлер аптасы Тамақ және шарап. Алынған 16 наурыз 2020.
  6. ^ «Булу рецепті». LA Times. Los Angeles Times. Алынған 16 наурыз 2020.
  7. ^ «Булу Солтүстік Африка апельсині». Шоколад ізінде. Алынған 16 наурыз 2020.
  8. ^ «Чаллах пен балдан тыс». JW тамақ және шарап. Алынған 16 наурыз 2020.
  9. ^ «Булу». Еврейлердің тамақтану тәжірибесі. Алынған 16 наурыз 2020.
  10. ^ «Булу рецепті». LA Times. Los Angeles Times. Алынған 16 наурыз 2020.