Сатвичтік диета - Sattvic diet

Сатвичтік диета үшеуінің бірін қамтитын тағамға негізделген диета йогикалық қасиеттері (гуна ) ретінде белгілі саттва.[1] Бұл диеталық жүйеде дененің энергиясын төмендететін тағамдар қарастырылады тамасик, ал дененің энергиясын арттыратындар қарастырылады ражасикалық. Саттикалық диета кейде а деп аталады йогтық диета қазіргі әдебиетте.

A саттвик диета қасиеттерімен бөліседі саттва, олардың кейбіреулері «таза, маңызды, табиғи, өмірлік, құрамында энергия бар, таза, саналы, шыншыл, ақылды».[2][3] Сондай-ақ, саттикалық диета мысал бола алады Ахимса, басқа тіршілік иелеріне зиян келтірмеу принципі. Бұл йогтардың вегетариандық диетаны жиі ұстануының бір себебі.[4]

Саттвик диета - бұл маусымдық тағамдарға, егер қант проблемасы болмаса жемістерге, жаңғақтарға, тұқымдарға, майларға, піскен көкөністерге, бұршақ тұқымдастарына, тұтас дәнді дақылдарға және ет емес ақуыздарға баса назар аударатын режим. Сүт өнімдері сиырды дұрыс тамақтандырып, сауған кезде ұсынылады. [5]

Ежелгі және ортағасырлық йога әдебиетінде бұл тұжырымдама талқыланады Митахара, бұл сөзбе-сөз «тамақтанудағы қалыптылық» дегенді білдіреді.[5][6] Саттикалық диета - бұл емдеудің бір түрі аюрведиялық әдебиет.[2]

Этимология

Саттвич алынған саттва (सत्त्व), бұл а Санскрит сөз. Саттва Үнді философиясындағы көптеген ұғымдарда қолданылатын күрделі ұғым және ол «таза, мәні, табиғаты, өмірлік, жігерлі, таза, саналы, мықты, батыл, шынайы, адал, ақылды, өмірдің рудименті» деген ұғымды білдіреді.[7][жақсы ақпарат көзі қажет ]

Саттва үшеуінің бірі гуналар (сапасы, ерекшелігі, бейімділігі, қасиеті, қасиеті). Қалған екі қасиет болып саналады раджалар (қозғыш, құмар, қозғалмалы, эмоционалды, сәнді) және тамас (қараңғы, бүлдіргіш, бүлінген, надан, ескірген, инерция, жетілмеген, табиғи емес, әлсіз, таза емес). Қарама-қайшы және қарсы болатын ұғым саттва болып табылады Тамас.[8][9]

Осылайша, сатвик диета «таза, маңызды, табиғи, өмірлік, қуат беретін, таза, саналы, шыншыл, адал, ақылды» тамақ пен тамақтану әдеттерін білдіреді.[1][2][3]

Ежелгі әдебиет

Ежелгі әдебиеттерде қолайлы (саттвик) тамақтану және мөлшерде тамақтану ерекше атап көрсетілген. Мысалы, Тамил ақын-философ Валлувар мұны өз жұмысының 95-тарауында талап етеді Тируккурал. Ол: «Ас қорытуға және шынымен аштыққа сенімді, келісімді тағаммен тамақтаныңыз» (944-аят) және «Келісілген тамақ ауыртпалықсыз болады» (945-аят).[10]

Йога тамақтану әдеттері туралы ұсыныстарды қамтиды. Екі Upāṇḍilya Upanishad[11] және Сватмарама, б.з. 15 ғасырында өмір сүрген үнді йогигі.[12]:Кіріспе[13][14] екеуі де бұл туралы айтады Митахара (шамадан тыс тамақтану) - йога практикасының маңызды бөлігі. Бұл бірі Ямас (ізгілікті өзін-өзі шектеу).[12]:1.58-63 аят, 19-21 беттер Йога диетасын талқылау кезінде бұл мәтіндерде саттикалық диета туралы айтылмайды.[кімге сәйкес? ]

Йога диетасының контекстінде Митахара бұл йог өзі тұтынатын тамақ пен сусындардың саны мен сапасы туралы білетін, артық емес және аз мөлшерде қабылдайтын және оны денсаулық жағдайы мен қажеттіліктеріне сәйкес келетін жер.[3][5]

Саттва мен тамас ұғымдарын тағамға қолдану кейінірек және салыстырмалы түрде жаңа кеңейту болып табылады Митахара йога әдебиетіндегі ізгілік. 1.57-ден 1.63-ке дейінгі тармақтар Хатха Йога Прадипика[12]:1.58-63 аят, 19-21 беттер дәмге деген құштарлық адамның тамақтану әдеттерін қоздырмауы керек; ең жақсы диета - бұл дәмді, қоректік және ұнамды, сонымен қатар өз денесінің қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жеткілікті диета.[15] Ол адамға «аштық сезінгенде ғана тамақтану керек» және «асқазанның қуатын толығымен толтыру үшін артық тамақ ішпеу және тамақ ішпеу керек; керісінше төрттен бір бөлігін бос қалдырып, төрттен үшін сапалы тамақ пен таза сумен толтыру керек» деп кеңес береді.[15] Хатайога Прадипика йогтың ‘’ митахара ’’ режимін қышқыл, тұз, ащы, май, дәмдеуіштердің күйіп қалуы, піспеген көкөністер, ашытылған тағамдар немесе алкоголь бар тағамдардан аулақ болуды ұсынады.[12]:1.59 - 1.61 тармақтар Тәжірибе Митахара, Хатайога-Прадипикада ескірген, таза емес және болдырмау кіреді тамасик жаңа піскен, өмірлік және саттвик тағамдар.[1]

Сатвик тағамдары

Жаңғақтар, тұқымдар және майлар

Балғын жаңғақтар және тұқымдар шамадан тыс қуырылмаған және тұзданбаған - бұл кішкене бөліктерде саттикалық диетаға жақсы қоспалар.[дәйексөз қажет ] Таңдаудың құрамына кіреді бадам (әсіресе түні бойы суға малынған, содан кейін қабығы тазартылған кезде), қарасора тұқымдары, кокос, қарағай жаңғағы, грек жаңғағы, кунжут дәндері (тіл), асқабақ тұқымдары және зығыр тұқымдары. Қызыл пальма майы жоғары саттикалық болып саналады. Майлар сапалы және салқындатылған болуы керек. Кейбір таңдау зәйтүн майы, күнжіт майы және зығыр майы. Көптеген майларды тек шикі күйінде жеу керек.

Жеміс

Жемістер саттвик диетасының маңызды бөлігі болып табылады және барлық жемістер сатвик болып табылады.

Сүт

Сүтті сыртқы ортасы кең, жайылымы мол, ішетін суы бар, сүйіспеншілікпен және қамқорлықпен қарайтын, жүкті емес жануардан алу керек. Сүтті ананың төлі алғаннан кейін ғана алуға болады. Йогурт және ірімшік сияқты сүт өнімдері (панель ) сол күні алынған сүттен жасалуы керек. Май күнделікті жаңа және шикі болуы керек; бірақ сары май (тазартылған май ) мәңгілікке дейін қартаюы мүмкін, тамақ дайындауға өте ыңғайлы. Балғындық - бұл сүт өнімдерінің маңыздылығы. Сүтті сиырдан жаңа сауған жөн. Жаңа тұтынылмаған сүтті шикі күйінде тоңазытқышта бір-екі күнге дейін салқындатуға болады, бірақ оны ішпес бұрын қайнатып, ыстық / жылы күйінде ішу керек.

Көкөністер

Ең жұмсақ көкөністер деп санайды. Өткір көкөністер ұнайды ащы бұрыш, сопақ басты пияз, сарымсақ және пияз сияқты газ түзетін тағамдар алынып тасталды саңырауқұлақтар (бәрі бірдей) саңырауқұлақтар ). Кейбіреулер қызанақ, бұрыш және баклажанды саттикалық деп санайды, бірақ көпшілігі оны санайды Аллиум семья (сарымсақ, пияз, пияз, пияз, шалшық), сондай-ақ саңырауқұлақтар (ашытқылар, зеңдер мен саңырауқұлақтар) саттикалық емес. Тәтті картоп пен күріш өте қанықтырғыш болып саналады. Бір нәрсенің сатвикке жатпайтынын немесе болмайтынын жіктеуді негізінен әртүрлі мазхабтар анықтайды, және сол кезде де - практиктердің түсінігі мен қажеттіліктеріне байланысты. Кейде кейбір тағамдардың берілген табиғатын мұқият дайындықпен бейтараптандыруға болады. Тәжірибе - оларға жаңа піскен көкөніс шырындарын ішу прана, өмір сүр ферменттер және оңай сіңіру.

Дәнді дақылдар

Дәнді дақылдар тамақтану. Кейбіреулеріне органикалық заттар кіреді күріш, тұтас бидай, жазылған, сұлы және арпа. Кейде дәнді дақылдарды пісірер алдында аздап қуырады да, олардың ауыр сапасын алып тастайды. Ашытқысыз нандарға, егер қыздырылмаған болса, ұсынылмайды. Бидай мен басқа дәндерді пісірмес бұрын де өсіруге болады. Кейбір дайындықтар бар хичи (қоңыр немесе ақ басмати күріші тұтас немесе бөлінген мун бұршақтарымен, сары маймен және жұмсақ дәмдеуіштермен пісірілген), хеер (сүтпен пісірілген және тәттілендірілген күріш), чапаттар (ашытқысыз тұтас бидай жалпақ нан), ботқа (кейде өте сулы және шөптермен пісірілген), және «Інжіл» нан (өсіп шыққан дәнді нан). Кейде арнайы жаттығулар кезінде йогтар дәндерден ораза ұстайды.

Бұршақ дақылдары

Мун бұршақтары, жасымық, сары бұршақ, ноқат, адуки атбас бұршақтар, қарапайым бұршақ, органикалық тофу, және бұршақ өркендер жақсы дайындалған болса, саттикалық болып саналады. Жалпы, бұршақ неғұрлым аз болса, ас қорыту оңай болады. Дайындыққа бөлу, қабығы, ұнтақтау, сіңдіру, өніп-өсу, пісіру және дәмдеу жатады. Дәнді дақылдармен біріктірілген бұршақ дақылдары толықтай ұсына алады ақуыз қайнар көзі. Кейбір йогтар мун бұршақты жалғыз саттикалық бұршақ деп санайды. Аурведиялық диетадағы реконвалесцентті тағамға жасымықтан жасалған юша сорпалары жатады.[16]

Тәттілендіргіштер

Йогтардың көпшілігі шикі түрде пайдаланады бал (көбінесе сүт өнімдерімен бірге), шайқау, немесе шикі қант (нақтыланбаған). Пальма майы мен кокос пальмасындағы қант - бұл басқа таңдау. Басқалары стевия немесе стевия жапырағы сияқты балама тәттілендіргіштерді пайдаланады. Кейбір дәстүрлерде қант және / немесе бал барлық басқа тәттілендіргіштермен қатар диетадан шығарылады.

Дәмдеуіштер

Сатвик дәмдеуіштері - шөптер / жапырақтар, оның ішінде Райхан және кориандр.

Барлық басқа дәмдеуіштер не ражасик, не тамасик болып саналады. Алайда уақыт өте келе кейбір индуизм секталары бірнеше дәмдеуіштерді Саттвичке жатқызуға тырысты. Алайда оны пуристтер орынсыз деп санайды.

Жаңа саттикалық тізімдегі дәмдеуіштер болуы мүмкін кардамон (тамил тілінде иелакаай, хинди тілінде Элаичи), даршын (Тамилде Илавангапаттай, хиндиде Далчини), зире (Тамил тілінде сеерагам, хинди тілінде Джира), аскөк (тамам тілінде soambu, хинди тілінде Sonph), жұмыртқа (вентаям тамил тілінде, мети хинди тілінде), қара бұрыш ( Piper nigrum) хинди тілінде «Kali mirch» деп те аталады, жаңа зімбір (тамилде ingi, хинди тілінде Adrak) және куркума (Манжай тамил тілінде, Хальди хинди тілінде). Раджасикалық дәмдеуіштер ұнайды қызыл бұрыш (тамил тіліндегі кудаймилагай) әдетте алынып тасталады, бірақ кейде шырышпен бітелген арналарды тазарту үшін де, тамаларға қарсы тұру үшін де аз мөлшерде қолданылады. Тұз қатаң мөлшерде жақсы, бірақ тек тазартылмаған тұздар сияқты Гималай тұзы немесе ағартылмаған теңіз тұзы, емес йодталған тұз.

Сатвик шөптері

Басқа шөптер саттваны санада және тікелей қолдау үшін қолданылады медитация. Оларға жатады ashwagandha, бакопа, каламус, Готу кола, гинкго, жатаманси, пурнарнава, шатавари, шафран, шанхапушпи, тулси және Роза.

Раджасикалық (стимуляторлы) тағамдар

Стимуляторлы тағамдар, деп те аталады мутациялық тағамдар, өзгеретін тағамдар немесе ражасикалық тағамдар, бұл көбінесе психикалық мазасыздықты тудыратын тағамдар. Олар денеге де, ақылға да толығымен пайдалы емес және зиянды емес. Нәзік немесе статикалық деп жіктеуге болмайтын тағамдар осы тағамдық топқа жатады.

Бұл тағамдарды кейбіреулер агрессивті және үстем ой туғызады деп ойлайды, әсіресе басқаларға қатысты.[дәйексөз қажет ]

Стимуляторлы тамақ манипураны (кіндік) чакраны және денені қуаттандырады және дамытады, бірақ жоғары чакраларда алға жылжуға ықпал етпейді.

Мұндай тағамдарға мыналар жатады: кофеин қосылған сияқты сусындар кофе, шай , кола сусындары, энергетикалық сусындар, қоңыр немесе қара шоколад, гинкго билоба, өткір тағам, ұрықтанбаған жұмыртқа, өткір, өте тұзды, ащы немесе дәмі бойынша теңдестірілмеген тағам.

Тамазды (седативті) тағамдар

Седативті тамақ, деп те аталады статикалық тағамдар, немесе тамасик тағамдар, сәйкес тұтынылатын тағамдар болып табылады Йога, ақылға да, денеге де зиянды. Санаға зияндылық сананың әлсіз, аз тазартылған күйіне әкелетін кез-келген затты қамтиды. Дене зиянына кез-келген физикалық ағзаға тікелей немесе жанама (кез-келген физикалық теңгерімсіздік арқылы) зиянды стресс тудыратын кез-келген тамақ жатады.[дәйексөз қажет ]

Олар кейде физикалық стресс пен ауырсыну кезінде қажет. Олар дененің өзін-өзі қалпына келтіруге мүмкіндік беретін ауырсыну сезімін азайтуға және сананың төмендеуіне көмектеседі. Мұндай статикалық тағамдар соғыс немесе қатты күйзеліс кезінде қажет деп саналуы мүмкін.

Статикалық тағамдар төменгі екеуін ынталандырады және нығайтады чакралар, бірақ жоғары чакралардың пайдалы дамуына көмектеспейді. Шын мәнінде, олар әдетте жоғары чакралардың алға жылжуына зиянын тигізеді.

Мұндай тағамдарға кейде мыналар жатады: ет, балық, ұрықтандырылған жұмыртқа, пияз, сарымсақ, қабыршақ, сопақ басты пияз, чив, саңырауқұлақ, алкогольдік сусын, дуриан (жеміс), көк ірімшік, апиын және ескі тағам. Астам уақытқа қалған тамақ үш сағат (яғни, бір ям), 17 тарауына сәйкес Бхагавад Гита, тамасикалық режимде.[17]

Үйлесімді емес тағамдар

Үйлесімді емес тағамдар (вирудда)[18] көптеген аурулардың себебі болып саналады.[19] Ішінде Чарака Самхита, саттикалық жүйеде үйлесімсіз деп саналатын тағамдық комбинациялардың тізімі келтірілген.[19] П.В. Шарма мұндай үйлесімсіздік күшті, жеткілікті жаттығулар жасайтын және ас қорыту жүйесі жақсы адамға әсер етпеуі мүмкін дейді.[18]

Үйлесімсіз деп саналатын комбинациялардың мысалдары:

  • Тұз немесе құрамында тұзы бар кез-келген зат (тері ауруларын тудырады).[жақсы ақпарат көзі қажет ]
  • Сүт өнімдері бар жемістер.[жақсы ақпарат көзі қажет ]
  • Сүт өнімдері бар балық (токсиндер шығарады).[18][19]
  • Сүт өнімдерімен бірге ет.[19]
  • Қышқыл тағам[19] немесе қышқыл жемістер[18] сүт өнімдерімен.
  • Сүт өнімдері бар жапырақты көкөністер.[19]
  • Сүт пудингі немесе күріш қосылған тәтті пудинг.[19]
  • Қыша майы және куркума (куркума ).[19]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б c Стивен Розен (2011), Жанға арналған тамақ: Вегетариандық және йога дәстүрлері, Praeger, ISBN  978-0-313-39703-5, 25-29 беттер
  2. ^ а б c Скотт Джерсон (2002), диета бойынша Аюрведиялық нұсқаулық, ISBN  978-0-910261-29-6, 8 тарау: Сатвич диетасы, 107-132 беттер
  3. ^ а б c Desai, B. P. (1990). «Йогадағы тамақтану орны». Ежелгі өмір туралы ғылым. 9 (3): 147–153. PMC  3331325. PMID  22557690.
  4. ^ «Ахимса - діни ілім». Britannica энциклопедиясы. Алынған 12 наурыз 2019.
  5. ^ а б c Пол Тернер (2013), FOOD YOGA - нәрлендіретін дене, ақыл мен жан, 2-шығарылым, ISBN  978-0-9850451-1-1
  6. ^ Митихара, индуизм деген не? (Ред: Hinduism Today журналы, 2007), Гималай академиясы, Гавайи, ISBN  978-1-934145-00-5, 340 бет
  7. ^ саттва Мониер Уильямстің санскритше-ағылшынша сөздігі, Cologne Digital Sanskrit Lexicon, Германия
  8. ^ Эдвард Крейг (2009), Роутледж философиясының энциклопедиясы, Роутлед, 463 бет
  9. ^ Джеймс Г. Лохтефельд, Гуна, Индуизмнің иллюстрацияланған энциклопедиясында: A-M, т. 1, Розен баспасы, ISBN  978-0-8239-3179-8, 265 бет
  10. ^ Sundaram, P. S. (1990). Tiruvalluvar Kural. Гургаон: пингвин. б. 115. ISBN  978-0-14-400009-8.
  11. ^ KN Aiyar (1914), отыз кіші Упанишад, Kessinger Publishing, ISBN  978-1-164-02641-9, 22 тарау, 173-176 беттер
  12. ^ а б c г. Сватмарама. (2002). Хатха Йога Прадипикасы (аударылған). Акерс, Брайан Дана. Қорқыт: BookBaby. ISBN  9780989996648. OCLC  897647792.
  13. ^ Лоренсен, Дэвид (1972). Қапаликалар мен Каламухалар. Калифорния университетінің баспасы. бет.186–190. ISBN  978-0-520-01842-6.
  14. ^ Субрамуния (2003). Śiva-мен бірігу: индуизмнің заманауи метафизикасы. Гималай академиясының басылымдары. б. 155. ISBN  978-0-945497-99-8. Алынған 6 сәуір 2009.
  15. ^ а б KS Джоши, Йога және табиғатты емдеу терапиясы туралы, Стерлинг баспалары, ISBN  978-1-84557-045-3, 65-66 бет
  16. ^ Растоги, Санжеев (16 қаңтар 2014). Аюрведиялық тамақтану және тамақтану ғылымы. Springer Science & Business Media. б. 73. ISBN  9781461496281. Алынған 12 наурыз 2019 - Google Books арқылы.
  17. ^ Бхагавад гитаның 17-тарауы
  18. ^ а б c г. Веротта, Луиселла; Макчи, Мария Пиа; Венкатасубраманиан, Падма (2015).Үнді даналығы мен батыстық ғылымды байланыстыру: өсімдіктерді тамақтану мен денсаулыққа пайдалану. CRC Press, Бока Ратон, АҚШ. ISBN  1482299763. 25-26 бет.
  19. ^ а б c г. e f ж сағ Растоги, Санжеев (2014). Аюрведиялық тамақтану және тамақтану ғылымы. Springer Science & Business Media. ISBN  1461496284. 31-32 беттер.

Сыртқы сілтемелер