Египет шарабы - Egyptian wine

Gianaclis жүзімдіктерінен алынған Омар Хайям және Шахразаде бөтелкелері.

Шарап жасау ежелден келе жатқан дәстүр Египет біздің эрамызға дейінгі 3 мыңжылдыққа жатады. Заманауи шарап жасау саласы салыстырмалы түрде аз, бірақ бұл саланы жандандыру бағытында айтарлықтай қадамдар болды. Тоқсаныншы жылдардың соңында өнеркәсіп бұрын сапасыздығымен танымал болған египеттік шараптың сапасын жақсарту мақсатында халықаралық сараптаманы шақырды.[1] Соңғы жылдары Египет шараптары бірнеше халықаралық марапаттарға ие бола отырып, біраз танылды.[2] 2013 жылы Мысыр 4500 тонна шарап өндірді, бұл рейтинг 54-ші жаһандық, алдында Бельгия және Біріккен Корольдігі.[3]

Климат

Сондай-ақ оқыңыз: Египеттің климаты және Египет географиясы
Египеттегі пергола құрылымдары мен тамшылатып суару әдісін қолданатын жүзімдік.

Египеттің жүзім өндірушілері үшін орташа температура мен жауын-шашынның нашарлығы үлкен қиындық тудырады. Осы қиындықтарды жеңу үшін Египеттегі жүзімдіктер инновациялық шешімдерді қолданады, мысалы, өсімдіктерді көлеңкеде ұстау үшін перголалар мен пальма ағаштарын желден қорғау үшін, сондай-ақ жиналған өнімді салқындатылған машиналарда тасымалдау.[4]

Құрылысына дейін Асуан биік бөгеті жылдық Нілдің тасуы (Египет араб: وفاء النيل‎ Уафа 'Эль Нил) жүзім үшін құнарлы және гидратталған топырақты қамтамасыз етті, ал тұрақты ауа райы оны шарап жүзімін өсіруге бәсекеге қабілетті орынға айналдырды. Бөгет салынғаннан кейін 1970 жылы жыл сайынғы су тасқыны тоқтады. Бүгінгі күні Египеттегі жүзімдіктер жаңбырдың жетіспеушілігін өтеу үшін тамшылатып суаруды қолданады.[5]

Жүзімнің сорттары

1997 жылы мемлекеттік Al Ahram Beverages компаниясы жекешелендірілген кезде оның еншілес компаниясы Джанаклис жүзімдіктерімен отырғызылған барлық асыл жүзім жоғалып кетті. Бұл жүзімді, негізінен, Ливаннан әкелуге тура келетіндігін білдірді. Бұл туризм индустриясының өркендеуімен тұспа-тұс келді, демек, батыс туристерінің сұранысын қанағаттандыру үшін шарап шығаратын зауыттар көп мөлшерде арзан шарап өндіруге мәжбүр болды. Жергілікті жерде шығарылатын шарап жүзімінің болмауына байланысты шарап зауыттары Еуропадан шоғырланған шырын әкеледі, ол сумен сұйылтылып ашытылады, бұл мысыр шарабының жағымсыз беделіне ықпал етеді.[2] Gianaclis жүзімдіктері жүзімдікті 2004 жылы Александрия мен Луксорда қайтадан отырғыза бастады. 2010 жылға қарай олардың шараптарының тек 2% -ы ливандық жүзіммен, ал өндірістің қалған бөлігінде мысырлық жүзіммен жасалды.[6] Соңғы жылдары бұл сала Египет климатына қолайлы жүзім табу үшін халықаралық сорттармен тәжірибе жасай бастады.[5] Қызыл шараптарда қолданылатын негізгі сорттар - Кабернет Сувиньон, Сирах, Гренах, Бобал және Темпранильо, ал Вионье, Шардоннай және Маскат ақ шарап үшін қолданылады.[7]

Koroum of Nile, орналасқан шарап зауыты Эль-Гоуна, Баннати деп аталатын жергілікті жүзім сортын өсіреді, ол Beausoleil ақ шарабында қолданылады. 2016 жылы шарап күміс медаль жеңіп алды Халықаралық шарап конкурсы Брюссельде.[8] Жүзімді жүзім бағында Египеттің орталық бөлігіндегі Ніл өзенінде өсіреді Бени Хасан, an ежелгі Египет сайт.[9]

Тарих

Ежелгі Египетте жүзім өсіру, шарап жасау және сауда c. 1500 Б.з.д.
1930 жылдардағы мысырлық шарап затбелгісі.

Шарап маңызды рөл атқарды ежелгі Египет салтанатты өмір. Жылы дамыған корольдік шарап жасау индустриясы құрылды Ніл атырауы бастап жүзім өсіру енгізілгеннен кейін Левант Египетке c. 3000 Б.з.д. Өнеркәсіп Египет пен арасындағы сауданың нәтижесі болған шығар Қанахан ерте кезінде Қола дәуірі, кем дегенде, біздің дәуірімізге дейінгі 27 ғасырдан басталады Үшінші династия, басы Ескі патшалық кезең. Қабірлердің қабырғаларында шарап жасау көріністері және оларға ілесетін ұсыныстардың тізімдері міндетті түрде дельта жүзімдіктерінде жасалатын шарапты қамтыды. Ескі Патшалықтың соңында, Дельтада шығарылған бес бөлек шарап, ақыретке арналған ережелердің жиынтығын құрады.

Ежелгі Египетте шарап басым болды қызыл. Қанға ұқсас болғандықтан, көптеген ырымшылдық Египет мәдениетінде шарап ішуді қоршады. Шедех, Ежелгі Египеттегі ең қымбат сусын, қазір қызыл шарап екені белгілі және одан ашымайды анар бұрын ойлағандай.[10] Плутарх Келіңіздер Моралия дейін бұған қатысты Psammetichus I, перғауындар шарап ішкен де емес оны құдайларға ұсын «бұл бір кездері құдайлармен шайқасқан және олар құлап, жермен байланысқан кезде олар жүзім бұтақтары пайда болды деп сенгендердің қаны деп ойладым». Маскүнемдіктің «еркектерді есінен шығарады және оларды жексұрын етеді, себебі олар өздерінің алдыңғы қанына толады».[11]

Бес саздан қалған қалдық амфоралар жылы Тутанхамон Қабірі, дегенмен, ол көрсетілді Ақ шарап сондықтан, егер бұл мысырлықтар үшін, егер ол өз елінде өндірілмесе, ең болмағанда сауда арқылы қол жетімді болатын.[12]

Египеттегі Рим билігі кезінде шарап жасау Египет мәдениетінің бір бөлігі болды. 3 ғасырда христиандар Мысыр халқының басым бөлігін алкогольге деген көзқарасқа қарамастан құрды Александрия шіркеуі ғибадатханалар көп мөлшерде шарапты сақтаған және өндірген.[13] 2008 жылы Мысырдағы римдік билік кезінен бастап екі шарап жасайтын қондырғы табылды Әулие Екатерина монастыры ежелгі монеталармен бірге Синайда Антиохия Бұл мысырлық шараптың аймақтағы христиандарға экспортталғанын көрсете алады.[14]

Шарап өндірісі кейіннен айтарлықтай төмендеді Египетті мұсылмандардың жаулап алуы 7 ғасырда. Алкогольге деген көзқарас ислам билігі кезінде әр түрлі болды, мұсылман билеушілері діни азшылықтардың бақылауындағы алкоголь өндірісіне төзімділіктің жалпы деңгейін көрсетті. Еврейлердің қолжазбалары Каир Гениза мысырлық еврейлердің ортағасырлық Египеттегі шарап өндірісі мен сатылымына қатысуы туралы әңгімелеу.[15] Шарапты тұтыну тек діни азшылықтарға ғана қатысты болмады.[15] Батыс саяхатшылар мен қажылар өздерінің саяхаттарында Каирден өтіп бара жатып, мұсылман тұрғындары шарап пен жергілікті арпа сырасын «сіңірді» деп атады. «бооза» (Египет араб: بوظة, Деп шатастыруға болмайды Левантинді балмұздақ тіпті сол сияқты), тіпті ислам билігінің ең қатал кезеңдерінде де.[15] Ең танымал шарап ретінде белгілі болды «небит шамси» (Египет араб: نبيذ شمسي), Импортталған мейізден және балдан жасалған және күн сәулесінде ашыту үшін қалдырылған (бұл атау шамамен «күн шарабы» деп аударылады).[16]

Жүзім өсіру Египетте грек-мысыр темекі саудагері және кәсіпкері қайта жандандырды, Нестор Джанаклис, ол 1882 жылы Александриядан оңтүстікке қарай елдің алғашқы заманауи жүзімдіктерін құрды.[17] Елдің шарап өнеркәсібі 20 ғасырдың басында кеңейе түсті 1952 жылғы Египет революциясы елдегі либералды монархияны президенттік жүйені қолдай отырып көрді. 1963 жылы Египет президенті Гамаль Абдель Насер елдегі сыра және жүзім зауыттары мемлекет меншігіне алынған және біріктірілген,[18] бұрын Бельгияға тиесілі Пирамида сыра зауытында, кейінірек ол Al Ahram Beverages Company деп атала бастады.[19] Мемлекеттік меншіктегі менеджменттің дұрыс жүргізілмеуі және халықтың күн санап артып келе жатқан діні саланың біртіндеп құлдырауына ықпал етті. Компания 1997 жылы, қираған кезде жекешелендірілді,[18] ел экономикасын қайта құруға бағытталған экономикалық реформа бағдарламасының бөлігі. Бұл жалпы Египетте алкоголь өндірісі үшін бетбұрыс ретінде қарастырылды. Оның жаңа қожайыны, мысырлық кәсіпкер Ахмед Заят компанияны қайта құрып, халықтың консервативті бөлігін қызықтыратын алкогольсіз сусындар желісін енгізді. Компания сатылды Heineken International 2002 жылы 280 млн.[18]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Тасбақа, Майкл. «Ежелгі Египеттің нектарын қайта жаңғырту». Уақытпен саяхаттайтын тасбақа. Алынған 7 қараша 2016.
  2. ^ а б Фурер, Дэвид. «Мысыр шарабы көтерілуде - ыстық климат жүзім өсуде». BKWineMagazine. Алынған 12 қараша 2016.
  3. ^ «Шарап өндірісі (тонна)». Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы. 6 қазан 2015 ж. 1. Алынған 12 қазан 2016.
  4. ^ Жан-Батист, Анчелот. «Египет: пирамидалардың артындағы жүзімдіктер». сусындар бизнесі.
  5. ^ а б «Египеттегі жүзімдік». Maadi Messenger. Алынған 8 қараша 2016.
  6. ^ Рамазан, Ахмед (2010). «Таяу Шығыста шарап жасау: Египет». Египет тәуелсіз. Алынған 12 қараша 2016.
  7. ^ «Египеттің шарап аймақтары». шарап іздеуші. Алынған 12 қараша 2016.
  8. ^ «Мысырдағы шарап шығаратын зауыттар шөлді жеңіп, марапаттар алу үшін нашар пікірлерге ие болды». Таяу Шығыс көзі. Алынған 13 қараша 2016.
  9. ^ «Әлемге Мысыр шарабын сату». Japan Times. Алынған 12 қараша 2016.
  10. ^ Мария Роза Гуаш-Джане, Кристина Андрес-Лакуева, Ольга Яурегуи және Роза М. Ламуэла-Равентос, ежелгі мысырлық сусын Шедехтің пайда болуы LC / MS / MS, Journal of Archaeological Science, 33 том, 1-қаңтар, 2006, 98-101 бет.
  11. ^ «Isis & Osiris». Чикаго университеті.
  12. ^ Тутанхамен патшаның қабірінде ақ шарап пайда болады. USA Today, 29 мамыр 2006.
  13. ^ Лундгауг, Гюго (2015). Наг-Хаммади кодекстерінің монастырлық шығу тегі. Мор Сибек. б. 122.
  14. ^ Боссон, Эндрю. «Ежелгі христиандардың» қасиетті шарап зауыты Египетте табылды «. ұлттық географиялық. Алынған 6 қараша 2016.
  15. ^ а б c Lewicka, Paulina (2005). Ешқашан болмаған мейрамханалар, қонақ үйлер мен таверналар: ортағасырлық Каирдегі қоғамдық тұтыну туралы кейбір ойлар. ИСО. BRILL. 71, 66, 85 беттер.
  16. ^ Lewicka, Paulina (2011). Ортағасырлық Каиреннің тағамдары мен тамақтану жолдары: Шығыс Жерорта теңізінің исламдық метрополиясындағы өмір аспектілері. BRILL. б. 495.
  17. ^ «Gianaclis: Египеттегі Gianaclis шараптарының тарихы мен мұрасы». Каир 360. Алынған 7 қараша 2016.
  18. ^ а б c Титтер, Адам. «Американдық Фарабаның үш мәрте жеңісіне май құйған алкогольсіз сыра». Жүзім. Алынған 7 қараша 2016.
  19. ^ «ABC туралы - тарих». Al Ahram сусындары. Алынған 7 қараша 2016.