Torrontés - Torrontés

Torrontés
Жүзім (Vitis)
Torrontes.JPG
Жидек терісінің түсіБланк
ТүрлерVitis vinifera
Сондай-ақ шақырылдыTorrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino, Torrontel және басқа синонимдер
Көрнекті аймақтарАргентина

Torrontés ақ жүзімнің әртүрлілігі, көбінесе өндірілген және белгілі Аргентина шарабы, жаңа піскен, хош иісті орташа дәрежелі шараптар қышқылдық, тегіс құрылым және ауызды сезу мұрыннан шабдалы мен өріктің ерекше хош иістері.[1] Аргентинада Torrontés-тің үш түрі бар: Torrontés Riojano, ең ортақ, Torrontés Sanjuanino, және Torrontés Mendocino. Бұл, ең алдымен, шараптардың сапасына назар аударатын Torrontés Riojano және көптеген Torrentés деп аталатын аргентиналық шараптар үшін әртүрлілік.[2]

Үш жүзім салыстырмалы түрде ұқсас, бірақ олардың айтарлықтай айырмашылықтары бар. Torrontés Riojano мен Torrontés Sanjuanino екеуі де ақшыл жүзімнің ірі сусымалы шоғырына ие, ал Torrontés Mendocino-да ұсақ, тығыз қара түсті жүзім шоғыры бар. Torrontés Riojano - бұл үшеуінің ішіндегі ең хош иісті, хош иісі бар Маскат және Gewürtztraminer шараптар. Ең аз хош иісті және аз отырғызылған - Torrontés Mendocino, Torrontés Sanjuanino хош иістендіргіштері мен екпелері арасында.[3] Аргентиналық Torrontés барлық үш сортына жатады Криоллас жүзім сорттарының тобы, бұл американдықтарда туындайтын термин сорттар Еуропа жүзімінің Vitis vinifera.[4]

Аргентинада шамамен 8700 га (21000 акр) Torrontés Riojano, ал 4850 га (12000 акр) Torrontés Sanjuanino егілді. Өте биік биіктіктерде (1700м +) Calchaquíes алқаптары Аргентинаның қиыр солтүстігінде жақында сәттілік кездесті. Жүзім жоғары өнімді және барлық ақ жүзім отырғызуларының он пайызынан аз сорттық, бұл 2008 жылы Аргентинада сатылған барлық ақ шараптардың 20 пайызын құрады Сальта Аргентинаның солтүстік-батысында орналасқан аймақ, әсіресе Torrontés-пен ерекшеленеді, өйткені жүзім суық, құрғақ желде жақсы өседі.

Тарих және басқа жүзімнің арақатынасы

ДНҚ-ның дәлелдеуі бойынша, миссия жүзім (мұнда 19 ғасырдың соңында Калифорнияда өсіп жатқан фотосуретте көрінеді) Torrontés-тің ата-аналарының бірі.

Соңғы зерттеулер ДНҚ-ны профильдеу әр түрлі Torrontés генетикалық өзара байланысты, бірақ жүзімнің әр түрлі сорттары екенін және Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino және Торонтель (сонымен бірге Moscatel Amarillo ) барлық жеке өткелдер Миссия (бастапқыда Criolla Chica ) және Александрия Маскат.[5][6][7] Torrontés Mendocino, мүмкін, Александрияның Маскат және басқа жүзімнің әр түрлі, әлі белгісіз бір қиылысы болды.[8] Әзірге Маскат Torrontés сорттарының сапалары Александрия Маскатымен қарым-қатынас күткенін, зерттеушілер үшін асыл тұқымда Миссияның немесе Криолла Чиканың болуы күтпеген жағдайды білдірді.[9]

Көптеген жылдар бойы Оңтүстік Американың Torrontés-і Torrontés жүзімінен алынған әртүрлілік деп санайды Галисия жылы Испания, сондай-ақ Альбилло Әкім. Бұл кең таралған сенім ішінара Аргентинаға бүкіл тарихында қоныс аударған Галисия жұмысшыларының жиі көші-қон толқындарына байланысты болды.[2] Шынында да, тіпті шарап маманы Джансис Робинсон, оның 1986 жылғы әлемдегі жүзім сорттары туралы кітабында атап көрсетілген.[1] Алайда, ДНҚ-ның жақында алынған дәлелдері көрсеткендей, аргентиналық және испандық Torrontés сорттары арасында тікелей байланыс жоқ[10] және Робинсонның шарап кітаптарының жақында шыққан нұсқалары жаңа табыстарды мойындайды.[2]

Torrontés деп аталатын сирек кездесетін қызыл шарап жүзімі бар, ол Tarrantes және Turrundos синонимдерімен де белгілі.[11]

Шарап аймақтары

Аргентинаның ең көп өсетін Торронтес провинциялары. Torrontés Riojano көбінесе La Rioja (қызыл) және Salta (апельсин) өсіріледі. Torrontés Sanjuanino көбінесе Сан-Хуан провинциясында (сары) өседі, ал Torrontés Mendocino Рио-негр провинциясында (көк) өсіріледі.
Аргентиналық Torrontés.

Torrontés бүкіл Аргентинада өсіріледі және оның егіс алқабы үнемі өсіп келеді. Оның санының өсуінің бір бөлігі жүзім Аргентинада шарап экспортын ұлғайту болып табылады, мұнда жүзім айтарлықтай жетістікке жетті АҚШ, Біріккен Корольдігі және шетелде, сонымен қатар екпелерді жақсы есепке алуға мүмкіндік беретін Torrontés әр түрлі сорттарын жақсы түсіну және сәйкестендіру. Өз тарихының көп бөлігі үшін (соның ішінде 20 ғасырдың аяғында) Torrontés артта қалды Педро Гименес және Угни бланк Аргентинадағы ақ жүзім сорттарының арасында.[2] Бірақ ХХІ ғасырдың басында бұл екі сұрыптағы отырғызулардың азаюы және Torrontés-тің танымалдылығының артуы олардан асып түсуге мүмкіндік берді және Аргентинаның ең көп отырғызылған ақ сұрыбына айналды, ол 2008 ж.[4]

Әр түрлі Torrontés сорттары Аргентинаның әр түрлі аймақтарында дамыды. Torrontés Riojano кеңінен өсіріледі Ла-Риоха және Аргентинаның солтүстігіндегі Сальта провинциялары және шын мәнінде Ла-Риоджада ең көп таралған (қызыл да, ақ та) әртүрлілік болып табылады. Сальтада жүзім көбінесе теңіз деңгейінен 1600 метрден (5200 фут) биіктікте орналасқан биіктікте, құмды жүзімдіктерде отырғызылады. Мұнда өсіп келе жатқан қатал жағдайлар сорттың жоғары қышқылдығы мен дәмін татуға мүмкіндік береді.[4]

Қуаңшылықта Сан-Хуан Torrontés Sanjuanino провинциясы табылған, бірақ Torrontés Riojano-ға қарағанда әлдеқайда аз мөлшерде отырғызылған. Torrontés Mendocino, әрине, ең аз отырғызылған сорт және көбінесе оңтүстік провинциясында кездеседі Рио-негр.[2]

Аргентинадан тыс

Torrontés өсіріледі Чили. Алайда, отырғызудың нақты саны (және олардың әртүрлілігі) толығымен белгілі емес. 1996 жылы, Джансис Робинсон бірнеше жүз болғанын атап өтті га туралы Торонтель өсірілген, бірақ бұл екпелердің кейбіреулері галисикалық әртүрлілік болуы мүмкін. Сонымен қатар, Torrontés Чилиде жиі синониммен танымал Moscatel de Austria, бұл Torrontés Sanjuanino деп саналады.[2]

Шарап маманының айтуынша Оз Кларк, Чилидегі Torrontés отырғызуларының көпшілігі Torrontés Riojano және жүзім бірінші кезекте Чили өндірісінде қолданылады бренди, pisco.[3]

Torrontes сонымен қатар өсіріледі Самайпата, Боливия.[12]

Испаниялық Torrontés

ДНК-дің дәлелдемелері Torrontés галисиялық сорты мен Оңтүстік Американдық сорт арасында ешқандай байланыс жоқ екенін көрсеткенімен, тұтынушылар Испания шарабын Галисия шарап аймағынан Torrontés деп таңбаланғанын көре алады. Рибейро басқа да Denominación de Origen сияқты Гран-Канария туралы Канар аралдары (мүмкін Террантез әртүрлілігі Мадейра[4]), Монтилья-Морилес және Мадрид.[3]

Шарап стилі

Torrontés өсуде Кафаят Сальта провинциясының жүзімдігі.

Шарап маманы Янцис Робинсонның айтуынша, Torrontés жоғары сапалы шараптарды шығаруға қабілетті, бірақ оның жетістігі оның шеберлігі мен күтіміне байланысты шарап жасау процесс, әсіресе шарапты теңестіру үшін қолайлы қышқыл деңгейін сақтау. Робинсон атап өткендей, Torrontés ең идеалды «ерте ішуге арналған шараптар өте ауыр емес, қышқылдығы жоғары және қызықтыратын хош иісті, оны еске түсіреді, бірақ олармен бірдей емес Маскат."[2] Бірақ кедей жасалған мысалдар ащы және алкогольдік ішімдіктерге тап болуы мүмкін.[4]

Шарап жөніндегі сарапшы Оз Кларк Torrontés сапасына мұқият винфикацияға тәуелді екенін, сонымен қатар егін Өткізіп жібер сонымен қатар айтарлықтай рөл атқара алады. Torrontés хош иісі көбінесе Маскатпен байланысты болған кезде, Кларк көптеген мысалдар шараптың гүл шоғырымен араласқан нәзік дәмдеуіш ноталарымен Gewürztraminer-ге өте ұқсас болуы мүмкін екенін атап өтті. Кларк сонымен қатар шараптың болмайтынын атап өтті өте жақсы және оны тұтынғаннан кейін бір жыл ішінде жиі пайдаланады винтаж күн.[3]

Синонимдер

Аргентиналық Torrontés үш түрі келесі атаулармен танымал:

  • Torrontés Riojano, сондай-ақ Малвасия деп аталады. малвазия ), Torrontel және Torrontel Riojano.[5]
  • Torrontés Sanjuanino Moscatel Romano, Moscatel Sanjuanino және Torrontel деп те аталады.[6]
  • Torrontés Mendocino сонымен қатар Chichera, Loca Blanca, Palet, Torrontel, Uva Chichera деп аталады[8] және Torrontés Mendozino.[2]

Чилиде әртүрлілік Торонтель және Москатель де Австрия деп аталады.[2]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Робинсон, Янцис Жүзім, жүзім және шарап 47-бет, 246 Митчелл Бидли 1986 ж ISBN  1-85732-999-6
  2. ^ а б c г. e f ж сағ мен Дж. Робинсон Джансис Робинсонның шарап жүзіміне арналған нұсқаулығы бет 187-188 Оксфорд университетінің баспасы 1996 ж ISBN  0-19-860098-4
  3. ^ а б c г. Оз Кларк Жүзім энциклопедиясы pg 267 Harcourt Books 2001 ж ISBN  0-15-100714-4
  4. ^ а б c г. e Дж. Робинсон (ред.) Шарапқа арналған Оксфорд серігі Үшінші басылым, Oxford University Press 2006, бет. 703, ISBN  0-19-860990-6
  5. ^ а б Torrontes Riojano, Vitis Халықаралық эстрадалық каталогы, қол жеткізілді 2010-07-14
  6. ^ а б Torrontes Sanjuanino, Vitis Халықаралық эстрадалық каталогы, қол жеткізілді 2010-07-14
  7. ^ Торонтель, Vitis Халықаралық эстрадалық каталогы, қол жеткізілді 2010-07-14
  8. ^ а б Torrontes Mendocino, Vitis Халықаралық эстрадалық каталогы, қол жеткізілді 2010-07-14
  9. ^ Аргентинадағы Torrontés сорттарының жеке басы және ата-анасы, Сесилия Б. Агуэро, Хосе Г. Родригес, Лилиана Э. Мартинес, Джеральд С. Дангл және Меролит Кэрол П., Am. Дж. Энол. Витик. 54: 4: 318-321 (2003)
  10. ^ Альбилло мэрі, Vitis Халықаралық эстрадалық каталогы, қол жеткізілді 2010-07-14
  11. ^ Torrontes, Vitis Халықаралық эстрадалық каталогы, қол жеткізілді 2010-07-14
  12. ^ «Аймаққа шолу | Боливия шараптары». www.winesofbolivia.com. Алынған 30 тамыз 2017.