Теледидарлық түскі ас - TV dinner

«Теледидарлық кешкі ас» мұнда бағытталады. ZZ Top әнін мына жерден қараңыз Теледидарлық кешкі ас (ән). Мики МакКлеридің альбомын қараңыз Теледидарлық кешкі ас (альбом).
Неміс теледидарлық кешкі ас (карривурст бірге фри картобы )

A Теледидарлық түскі ас (деп те аталады алдын ала оралған тамақ, дайын тағам,[1] дайын тамақ, мұздатылған кешкі ас, мұздатылған тамақ және микротолқынды пеш) Бұл оралған мұздатылған тамақ Америка Құрама Штаттарындағы теледидарлық кешкі ас әдетте негізгі тағамға арналған ет түрінен, кейде көкөністерден, картоптан және / немесе десерттен тұрады. Сондай-ақ, негізгі тағам макарон немесе балық болуы мүмкін. Еуропалық теледидарлық кешкі ас кезінде, Үнді және Қытай тағамдары жалпы болып табылады.[дәйексөз қажет ]

Термин Теледидарлық түскі ас алғаш рет 1953 жылы компания жасаған пакеттік тамақтану маркасының бөлігі ретінде қолданылды C.A. Swanson & Sons (аты толығымен болды Мұздатылған теледидарлық бренд). Түпнұсқа ТВ кешкі ас кірді алюминий науа және қыздырылған пеш. Америка Құрама Штаттарында бұл термин а-да мұздатылған сатып алынған кез-келген оралған тағамның немесе тағамның («кешкі ас») синонимі болып табылады супермаркет және үйде жылытады.[2]

Енді,[қашан? ] мұздатылған тағамға арналған науалардың көпшілігі а микротолқынды және бір реттік материал, әдетте пластик.

Тарих

Суонсонның «Аш адам-қуырылған тауық еті» теледидарлық кешкі ас

Бірнеше кішігірім компаниялар мұздатылған кешкі асты ертерек ойластырған болатын (төмендегі Өнертабыс бөлімін қараңыз), бірақ жетістікке бірінші болып Суонсон қол жеткізді. Swanson брендімен алғашқы теледидарлық кешкі ас Құрама Штаттарында шығарылды және құрамында a Алғыс айту күніне арналған ас туралы түйетауық, жүгері наны таңу, мұздатылған бұршақ және тәтті картоп[3] сол кезде қолданылған науаға салынған авиакомпанияның тамақ қызметі. Әр зат өзінің жеке бөліміне орналастырылды. Науалардың пайдалы екендігі дәлелденді: бүкіл кешкі асты сыртқы орамнан бөлік ретінде алып тастауға болады, алюминий фольга жабыны бар науаны тікелей қыздыруға болады пеш тағамды науадан тікелей жеуге болады. Өнім 425 ° F (218 ° C) температурада 25 минут пісіріліп, а Теледидар науасының үстелі. Теледидарлық кешкі астың 98 центі сатылды, ал бірінші жылы 5000 кешкі асты есептеді.[дәйексөз қажет ]

«Теледидарлық түскі ас» деген атауды ұсынған Джерри Томас, оның өнертапқышы. Ол енгізілген уақытта теледидарлар мәртебелік белгілер және өсіп келе жатқан орта болды. Томас «теледидарлық кешкі ас» деген атау өнімнің ыңғайлы болу үшін жасалғанына ұқсайды деп ойлады (ол қандай болды), және Swanson басшылары келісімін берді.[4]

Алғашқы теледидарлық кешкі ас сатылымға шыққаннан бері көп нәрсе өзгерді. Мысалы, негізгі курстардың алуан түрлілігі - мысалы қуырылған тауық еті, спагетти, Солсбери стейк және Мексикалық комбинациялар енгізілді. Сияқты бәсекелестер Банкет және Мортон пакетке салынған мұздатылған кешкі асты Суонсонға қарағанда арзан бағамен ұсына бастады.[дәйексөз қажет ] Басқа өзгерістерге мыналар жатады:

  • 1960 - Суонсон қосты десерттер (мысалы, алма бокалы және браун) жаңа төрт бөлімді науаға.[дәйексөз қажет ]
  • 1969 ж. - алғашқы телехабарлар сатылымға шығарылды (құймақ пен шұжық таңдаулы болды). Кейінірек таңертеңгілік таңғы ас пен таңғы ас сэндвичтері (жұмыртқа және канадалық бекон сияқты) кейін басталды.[дәйексөз қажет ]
  • 1973 - бірінші Суонсон «Аш адам» түскі астары сатылды; мұнда оның әдеттегі түскі асының үлкен бөліктері болды. Американдық футболшы Джо Грин «Аш адам» өкілі болды.
  • 1986 - Микротолқынды пешке қауіпсіз науалар сатылымға шығарылды.[дәйексөз қажет ][5]

Қазіргі заманғы мұздатылған түскі ас микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерлерде келеді. Өнім желілері де кешкі ас түрлерін ұсынуға бейім. Микротолқынды пеш деп аталатын бұл кешкі асты көптеген супермаркеттерден сатып алуға болады. Олар мұздатылған күйде сақталады. Оларды дайындау үшін пластикалық қақпақ алынып тасталады немесе жел шығарылады, ал тағамды микротолқынды пеште бірнеше минут қыздырады. Олар ыңғайлы, өйткені олар қыздырудан басқа дайындық уақытын қажет етпейді, дегенмен кейбір мұздатылған кешкі ас дайындаушыдан аралық қадамды (мысалы, араластыру) қысқаша орындауды талап етуі мүмкін. картоп езбесі жылыту циклінің ортасында) жеткілікті қыздыруды және компоненттер элементтерінің біркелкі консистенциясын қамтамасыз ету үшін.[дәйексөз қажет ]

Микротолқынды пеште дайындалған британдық спагетти карбонара

Ішінде Біріккен Корольдігі, дайындалған мұздатылған тағамдар алғаш рет 1970 жылдардың аяғында кеңінен қол жетімді болды. Содан бері олар үйдегі мұздатқыштар мен микротолқынды пештерге деген меншіктің артуымен танымал болып келеді. Кішігірім үй шаруашылығының өсуі сияқты демографиялық тенденциялар осы және басқа түрлерін сатуға әсер етті ыңғайлы тамақ.[6] 2003 жылы Ұлыбритания дайын тамақтануға күніне 5 миллион фунт стерлинг жұмсады және ең көп тұтынушы болды Еуропа.[7]

Мұздатылмаған, жай салқындатылған және қыздыруға аз уақытты қажет ететін алдын-ала дайындалған тағамдар да танымал және оларды супермаркеттердің көпшілігі сатады. Салқындатылған дайын тамақ тез қыздыруға және тұтынуға арналған. Тұтынушының көпшілігі сатып алғаннан кейін мұздатуға болатындығына қарамастан, оларды мұздатылғаннан қыздыруға болады немесе қыздырмас бұрын оларды толық ерітуге тура келеді.[дәйексөз қажет ]

Мұздатылған және салқындатылған дайын тағамдардың көптеген әртүрлілігі қазір Ұлыбританияда бар, соның ішінде «талғампаз «рецепттер, органикалық және вегетариандық тағамдар, дәстүрлі британдық және шетелдік тағамдар, сондай-ақ балалардың кішігірім тамағы.[дәйексөз қажет ]

Өнертабыс

Теледидар кешкі асын ойлап тапқан адамның жеке басы даулы болды. Алғаш рет 1996 жылы жарияланған бір аккаунтта,[8] Swanson компаниясының зейнеткері Джерри Томас ол бұл идеяны алғыс күнінің нашар сатылымы болғандықтан, компания мұздатылған күркетауықтың үлкен профицитімен тапқаннан кейін ойластырғанын айтты. Томастың оқиғалар нұсқасына қарсы болды Los Angeles Times,[9] Swanson отбасының мүшелері[10] және бұрынғы Swanson қызметкерлері.[11] Олар ағайынды Суонсонды өнертабысқа жатқызады.

C. A. Swanson and Sons компаниясында жұмыс істейтін бактериолог Бетти Кронин де өнертабысқа маңызды үлес қосқан.[12] Ол мұздатылып, сәтті қайта қыздырылуы мүмкін түскі астың техникалық дизайнымен айналысқан.

Суонсонның тұжырымдамасы ерекше болмады. 1944 жылы Уильям Л.Макссонның мұздатылған түскі астары ұшақтарда ұсынылатын болды.[13] Басқа оралған тағамдар да Суонсонның ТВ кешкі асының алдында сатылды.[дәйексөз қажет ] 1948 жылы жазық мұздатылған жемістер және көкөністер сол кезде «кешкі аста» деп аталатын тағамдар қосылды негізгі курс, ботташық, және көкөніс. 1952 жылы Quaker States Foods One-Eye Eskimo белгісімен пешке дайын алюминий науаларындағы алғашқы мұздатылған түскі асты ұсынды. Quaker States Foods-ке басқа компаниялар қосылды, соның ішінде Frigi-Dinner сияқты тарифтер ұсынды сиыр еті бірге дән және бұршақ, бұзау еті гуляш бұршақ пен картоп, ал жұмыртқа орамдары мен қуырылған күріш қосылған тауық еті. Суансон, консервіленген және мұздатылған құс етінің ірі өндірушісі Омаха, Небраска «Smash Operation» лақап атымен танымал ұлттық маркетингтік науқанымен және «ТВ Кешкі асының» ақылды жарнамалық атауымен ұлттық танылған брендтік атауын пайдалана отырып, мұздатылған кешкі астың кеңейтілген сатылымы мен бейімделуіне ықпал ете алды. жаңа құрылғы.[14]

Өндіріс

Теледидарлық түскі астарды өндіру процесі жоғары дәрежеде автоматтандырылған және үш негізгі сатыдан өтеді. Бұл қадамдар - тамақ дайындау, науаны жүктеу және мұздату. Тағам дайындау кезінде көкөністер мен жемістерді қозғалмалы белдікке қойып, жуады, содан кейін оларды буға пісіруге немесе қайнатуға арналған ыдысқа салады 1-3 минут. Бұл процесс бланширование деп аталады және жемістер мен көкөністердің жалпы хош иісі мен түсіне кері әсер ететін химиялық өзгерістер тудыруы мүмкін тағам құрамындағы ферменттерді жою әдісі ретінде қолданылады. Еттерге келетін болсақ, оларды пісірер алдында маймен кесіп, тиісті мөлшерде турайды. Әдетте балықты тазалап, филеге турайды, ал құс етін жақсылап жуып, киіндіреді. Содан кейін ет дәмдеуіштерден өткізіліп, науаларға қойылады және алдын-ала белгіленген уақыт ішінде пеште пісіріледі. Барлық тағам орауға дайын болғаннан кейін, оны құю желілеріне жібереді. Науалар көптеген құю машиналарының астынан өтіп бара жатқанда, тағамдар оның бөліктеріне орналастырылады; әрбір оралған кешкі астың тең мөлшерде тамақ алуын қамтамасыз ету үшін құю құрылғылары қатаң түрде реттеледі.[15]

Тағам сұйық азотпен криогендік мұздату процесіне ұшырайды. Тағамды конвейерге салғаннан кейін, мұздатылған тағаммен жанасқанда қайнайтын сұйық азот шашады. Бұл жаңа піскен тағамдарды флэш-мұздату әдісі тағамның табиғи сапасын сақтау үшін қолданылады. Тағам криогендік мұздату арқылы салқындатылған кезде, азық-түлік кезінде ұсақ мұз кристалдары пайда болады, олар теория жүзінде қауіпсіз сақталса, тамақты шексіз сақтай алады. Криогендік мұздату кеңінен қолданылады, өйткені бұл тез мұздату әдісі болып табылады, дегидратацияны қажет етпейді, оттекті қоспағанда, тотығу бұзылуын азайтады және мұздатудың жекелеген бөліктеріне аз зиян келтіреді. Криогендік мұздатуды пайдалану құны жоғары болғандықтан, оны әдеттегідей жаңа технологияны үнемі енгізумен өсіп келе жатқан жылына 4,5 миллиард долларлық өндіріс саласы болып табылатын теледидарлық кешкі ас сияқты құндылығы жоғары тамақ өнімдеріне қолданады.[15]

Осыдан кейін, түскі ас алюминий фольгамен немесе қағазбен жабылады, ал тағамның кеуіп кетуіне себеп болатын буланудың болмауын қамтамасыз ету үшін өнім ішінара вакууммен тығыз оралған. Содан кейін оралған кешкі ас тоңазытқыш қоймасына орналастырылады, салқындатылған жүк көлігімен тасымалданады және азық-түлік тоңазытқышында сақталады. Жоғарыда аталған қадамдармен дайындалған, яғни мұздатылған және дұрыс оралған теледидарлық кешкі ас, ұзақ уақытқа дейін, егер олар тасымалдау және сақтау кезінде -18 ° C температурада сақталса, ұзақ уақыт бойы сақталуы мүмкін.[15]

Денсаулыққа қатысты мәселелер

Мұздату процесі тағамның дәмін нашарлатуға бейім, сондықтан тағамның орнын толтыру үшін қосымша тұз бен маймен қатты өңделеді.[16] Сонымен қатар, өнімді ұзақ уақытқа тұрақтандыру, әдетте, компаниялардың пайдаланатындығын білдіреді ішінара сутектендірілген кейбір заттарға арналған өсімдік майлары (әдетте десерт). Ішінара гидрогенизацияланған өсімдік майларының құрамы жоғары транс майлар және кері әсер ететіні көрсетілген жүрек-қан тамырлары денсаулық.[17] Кешкі ас әрқашан айтарлықтай аз қоректік[дәйексөз қажет ] жаңа тағамға қарағанда және ұзақ уақыт сақталғаннан кейін жеуге жарамды деп тұжырымдалады, осылайша жиі консерванттар қажет бутилденген гидрокситолуол. Брендтер арасында біршама өзгергіштік бар.[18]

Ақырғы жылдарда[қашан? ] бірқатар тәуелсіз өндірушілер мен бөлшек саудагерлердің құрамында тұзы мен майы аз және жасанды қоспалары жоқ тағамдар жасауға талпыныс болды. Ұлыбританияда британдық супермаркеттердің көпшілігі өздерінің «сау тамақтану» брендтерін шығарады.[дәйексөз қажет ] Ұлыбританияда сатылатын барлық дерлік салқындатылған немесе мұздатылған дайын тағамдар қазір тұз, қант және май құрамымен және ұсынылған күнделікті тұтынумен анық таңбаланған. Семіздікке қатысты мәселелер және үкіметтік жарнамалық бастамалар, мысалы Азық-түлік стандарттары жөніндегі агенттік[19][жақсы ақпарат көзі қажет ] және Ұлттық денсаулық сақтау қызметі[20][жақсы ақпарат көзі қажет ] өндірушілерді дайын тағамдағы тұз бен майдың мөлшерін азайтуға шақырды.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Жоғарғы аспаз асқазанға дайын тамақ бере ала ма?». қамқоршы. 12 маусым 2005 ж.
  2. ^ «Теледидарлық түскі ас». Merriam-Webster.
  3. ^ Swanson ТВ-де түскі асқа қатысты сұрақтар Мұрағатталды 8 қыркүйек, 2006 ж Wayback Machine
  4. ^ miscellus2 (25 сәуір 2010). «Теледидарлық кешкі астың өнертабысы және көрінісі» - YouTube арқылы.
  5. ^ «Пайдалану температурасында кристалдануы мүмкін полимер бар лайнаттан жасалған, пеште пісіруге болатын екі пешке арналған мұздатылған тамақ науасына / ыдыс-аяққа арналған АҚШ Патенті (1988 ж. 12 сәуірде берілген № 4,737,389 патент) - Justia Patents Search». patents.justia.com.
  6. ^ «Мұздатылған дайын ас - Ұлыбритания - наурыз 2006 ж.». Mintel International Group Ltd.. Наурыз 2006. мұрағатталған түпнұсқа 2007-10-22. Алынған 2007-04-28.
  7. ^ «Ұлыбританиядағы тамақ өсуге дайын». Уильям Рид Business Media SAS. 2003-11-21. Алынған 2006-12-31.
  8. ^ МакМоррис, Роберт (1996-05-10). «Gobbler Glut Spurs кешкі ас». Omaha World-Herald.
  9. ^ Ривенбург, Рой (2005-07-31). «Науадағы күркетауықтың жалған ертегілері». Los Angeles Times. Алынған 2014-05-06.
  10. ^ Ривенбург, Рой (2003-11-23). «Көрнекті идея, иә, бірақ кімдікі?». Los Angeles Times. б. E1. Алынған 2014-05-06.
  11. ^ «Теледидарлық түскі асты» кім «ойлап тапты?». Конгресс кітапханасы. Алынған 2014-10-09.
  12. ^ Бартлетт, Кей (26 маусым 1994). «Теледидардағы түскі ас Американы салқын соққан жыл». Сиэтл Таймс. Алынған 5 ақпан 2020.
  13. ^ Росс, Гарольд; Малони, Рассел (1945-08-04). «Еріген түскі ас». Нью-Йорк. б. 11. Алынған 2014-05-06.
  14. ^ Шапиро, Лаура (2004), Тұмшапештен бір нәрсе: 1950-ші жылдардағы Америкада кешкі ас, Нью-Йорк: Пингвиндер туралы кітаптар, ISBN  014303491X, OCLC  52471805
  15. ^ а б c «Телевизор қалай жасалады - дайындау, жасау, тарихы, қолданылуы, өңделуі, компоненттері, құрылымы, өнімі, тарихы, дизайны». www.madehow.com.
  16. ^ Lampert, Phil (2007-04-04). «Мұздатылған кешкі ас туралы білуіңіз керек 6 нәрсе: ең жақсы және пайдалы тағамдарды сатып алу туралы ақыл-кеңестер». NBC Today шоуы. Архивтелген түпнұсқа 2012-09-22. Алынған 2010-02-15.
  17. ^ Уиллетт, В.С. & Ашерио, А. (мамыр 1994). «Транс май қышқылдары: эффект тек шекті ме?». Американдық денсаулық сақтау журналы. 84 (5): 722–724. дои:10.2105 / ajph.84.5.722. PMC  1615057. PMID  8179036.
  18. ^ «Дайын тамағыңызды мұқият таңдаңыз». BBC. 2004-05-28. Алынған 2014-05-06.
  19. ^ «Азық-түлік стандарттары агенттігі - дұрыс тамақтаныңыз, жақсы болыңыз - дұрыс тамақтану». Eatwell.gov.uk. Архивтелген түпнұсқа 2010-01-18. Алынған 2009-01-28.
  20. ^ «Азық-түлік жапсырмаларын қалай түсінуге болады». NHS.uk. 2008-09-12. Алынған 2009-01-28.

Сыртқы сілтемелер