Дегустация - Degustation

«Дәм тату» бағыттаушылары Шараптың дәмін көру үшін қараңыз Шарап дәмін көру. Басқа мақсаттар үшін қараңыз Дәмі (айыру).
Дегустациялық тағамдар мен шараптардың таңдауы

Дегустация дегенге назар аудара отырып, әр түрлі тағамдарды мұқият, ризашылықпен дәмін тату тамақтану жүйесі, сезім мүшелері, жоғары аспаздық өнер және жақсы компания. Дегустация көбінесе аспазшының кішкене бөліктерінен сынама алуды қажет етеді қолтаңбалы тағамдар бір отырыста. Әдетте көптеген курстардан тұрады, сәйкес келуі мүмкін шарап дегустациясы ол әр тағамды толықтырады.[1]

Тарих

The Француз мерзім дегустация әлі күнге дейін ағылшын тілді контексттерде жиі қолданылады. Қазіргі заманғы дегустация мүмкін шығар Француз 20-шы ғасырдың басындағы ас үй және көптеген тағамдармен бірге бұрынғы тамақтан ерекшеленеді, өйткені бұл тағамдар әр тағамда толық көлемді тамақ ретінде қызмет еткен.

Мысалдар

Таңдаудың үлгісі ірімшіктер, үйде немесе а мейрамхана, депутация деп те атауға болады.[2] Әдетте үш-төрт сорт таңдалады, оның ішінде жартылай жұмсақ ірімшік, а ешкі ірімшігі және а көк ірімшік. Әдетте күшті сорттардың дәмін татып көреді.

Алты тағамдық декуация құрамында екі теңіз өнімдері, қызыл ет және сәйкес келетін шараптар бар десерт тағамдары болуы мүмкін, сол мәзірде вегетариандық тағам болуы мүмкін және мәзірді (мысалы) тоғыз тағамдық мәзірге дейін кеңейтетін тағамның кез-келген түрі болуы мүмкін.

Танымал испан стилі тапас декустация стиліне ұқсас, бірақ өздігінен толық емес мәзірді орнатыңыз аспаздардың қолтаңбалы тағамдарын ұсынады, бірақ оның орнына асхана таңдай алатын түрді ұсынады.[2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Чо, Ким (2013-02-15). «Дегустациялық тамақ дегеніміз не?». Newshub. Алынған 2019-08-28.
  2. ^ а б Уэллс, Патрисия (1984 ж., 10 маусым). «Сыр сүйгіштің Францияға туры». The New York Times.