Дорнфелдер - Dornfelder

Дорнфелдер
Жүзім (Vitis)
Dornfelder.jpg
Дорнфелдер піскен жүзім
ТүрлерVitis vinifera
Сондай-ақ шақырылдыБіз S 341
Шығу тегіВайнсберг, Германия
Көрнекті аймақтарГермания
VIVC нөмір3659

Дорнфелдер қара түсті әртүрлілік болып табылады жүзім туралы Неміс қызыл үшін қолданылатын шығу тегі шарап.[1] Ол жасаған Тамыз Герольд (1902–1973) жылы жүзім өсіру институтында Вайнсберг ішінде Вюртемберг 1955 жылы аймақ. Герольд жүзім сорттарын кесіп өтті Гельфенштейнер және Герольдреб, оның атымен аталатын соңғысы, Dornfelder жасау.[2] Гельфенштейнер (Фрюбургдердер / Pinot Noir Précoce × Троллингер / Schiava Grossa) және Герольдреб (Blauer Portugieser × Blaufränkisch / Лембергер) бұл екі крест бірнеше ондаған жылдар бұрын Герольд жасаған. Dornfelder сорттық қорғауды алды және 1979 жылы өсіруге шығарылды. Құрметіне аталған Иммануэль Август Людвиг Дорнфельд (1796–1869), құруға ықпал еткен аға мемлекеттік қызметкер жүзім Вайнсбергтегі мектеп.[3]

Дәстүр бойынша қызыл Германия шараптары негізінен бозғылт және ақшыл түсті болды, бірақ Дорнфелдер бастаған қара терілі жүзімнің жаңа тұқымдары халықаралық стильдегі қызыл түсті көбірек шығаруға мүмкіндік берді. Dornfelderh түстердің тереңдігі, жақсы қышқылдығы және пайда алу мүмкіндігі бар баррик қартаю және онымен байланысты емен хош иістер. Германияның дәстүрлі қызыл шарап түрлерімен салыстырғанда, Dornfelder өсіру оңай Spätburgunder, Blauer Portugieser-ге қарағанда шіруге жақсы төзімділікке ие (сонымен қатар терең түсті, күшті хош иістендіргіш және танинді), сабағы Троллингерге қарағанда мықты, Лембергерге қарағанда ерте піседі және жоғары деңгейге жетеді міндетті салмақтар, яғни осы сорттардың көпшілігіне қарағанда табиғи алкоголь деңгейі жоғары. Dornfelder өте өнімді болуы мүмкін және Өткізіп жібер гектарына 120 гектолитрге дейін, бірақ сапалы өндірушілер өнімділікті әлдеқайда төмен ұстайды.[4] Dornfelder жоғары сапалы шараптары барқыт құрылымды, сәл гүлді, көбінесе қара өрік, қара бүлдірген немесе шие дәмін көрсетеді және әдетте емен болады. Кейде шараптарда тәттілік белгісі болады.[1][4]

Dornfelder - Германиядағы қызыл шарап жүзімінің екінші сорты. 1980-ші және 90-шы жылдардағы тұрақты өсіру оған 2001 жылы Blauer Portugieser-ді басып озуға мүмкіндік берді. Ол Германияның көптеген аймақтарында өзін көрсетті және әсіресе табысты болды Рейнхессен және Пальфат. 2006 жылы Dornfelder Германияда 8231 га (20340 акр) жерге өсірілді және енді өсу тенденциясы жоқ.[5]

Тарих және басқа жүзімнің арақатынасы

Ата-анасының және әжесінің сорттарын көрсететін Дорнфелдер тұқымдары.

Dornfelder 1956 жылы құрылған Вайнсберг ғылыми-зерттеу орталығы жылы Баден-Вюртемберг неміс жүзім өсірушісі Август Герольд. Әртүрлілік а ретінде құрылды крест екеуінің Vitis vinifera бұрын Герольд жасаған өткел, Гельфенштейнер (1931 жылы құрылған Frühburgunder / Pinot Précoce noir және Trollinger / Schiava Grossa) және Герольдреб (1929 жылы жасалған Блауэр Португалия мен Блауфрәнкиш / Лембергердің кресті). Әртүрлілік 19 ғасырдың мектебінің негізін қалаушылардың бірінің атымен аталды жүзім өсіру Вайнсбергте, Иммануэль Август Людвиг Дорнфельд.[6]

Бастапқыда қосу үшін әртүрлілік ретінде жасалған түс Германияның бозғылт қызыл шараптарына, Дорнфелдер екпелері басында баяу шыққан. 1970 жылға қарай бұл жерде 100 гектарға жуық (250 акр) отырғызылды.[7] Жүзім ресми түрде мақұлданды Неміс шарабы ХХ ғасырдың қалған бөлігінде екпелер өсетін 1980 жылы өндіріс. 2000 жылдан 2005-2006 жылдар аралығында екпелер екі есе өсті, өйткені Дорнфелдерден өндірілген шарап коммерциялық жетістіктерге жетті.[6]

Сәтті ретінде винифера өткелінен, Dornfelder бірнеше жаңа сорттарын жасау үшін ата-аналық сорт ретінде пайдаланылды, оның ішінде Аколон (1971 ж. өткелі Blaufränkisch ), Кабернет Дорио (1971 ж. өткелі Cabernet Sauvignon ), Cabernet Dorsa (тағы бір 1971 ж. Кабернет Сувиньонмен қиылысу) және Монарх (1988 ж. өткелі Solaris ).[6]

Жүзім өсіру

Dornfelder күшті және жоғары өнімді жүзім сорты ретінде өсірілді, 120 гл / га (≈ 6 тонна / акр) дейін өндіруге оңай, түсі жоғары концентрациясы бар фенол өндіруге үлес қоса алады күңгірт түсті әдетте қызыл шарап Неміс шарап аймақтары. Әртүрлілік ерте мен ортаның арасында болады бүршік жару және пісу жуан қабығы бар жүзім сабағы, оған жақсы қарсылық береді жүзімнің қауіпті факторлары сияқты саңырауқұлақ инфекциясы ботритис шоғыры.[6]

Шарап аймақтары

Дорнфелдер жүзім бағында Девон Англияның оңтүстік-батысындағы округ.

Dornfelder отырғызуларының көпшілігі оның жүзім өсіретін Германиядағы Германияда кездеседі, мұнда 2012 жылы өндірісте жүзім отырғызылған 8101 га (20.020 акр) екпелер. Осы екпелердің шамамен 3000 га (7400 акр) Германияның екі ірі шарап аймағында табылды, The Пальфат және Рейнхессен. Германиядан Дорнфелдер отырғызулары ХХ ғасырдың аяғында жақын жерлерге таралды Швейцария мұнда, 2009 жылға қарай, негізінен, 21 га (52 акр) болды кантондар туралы Швиц және Цюрих.[6]

Жүзім алғаш рет Англияда 1980-ші жылдардың аяғында ұсынылды, ол көбінесе қолданылды розалар және жарқыраған шарап өндірісі. Кейбір ағылшын өндірушілері жасайды жеңіл дене қызыл шараптар, оны қызыл шарап өндірісіне пайдалану негізінен жағымсыз болып кетті гибридті жүзім Реджент танымалдылыққа ие болу. 2007 жылға қарай Англияда шамамен 16 гектар (40 акр) болды. Ішінде Чех Республикасы, Dornfelder-дің шектеулі екпелері бар.[6]

Еуропадан тыс жерлерде, Дорнфелдерді табуға болады Лоди және Ста. Rita Hills AVA туралы Калифорния, Finger Lakes AVA туралы Нью Йорк сияқты Пенсильвания және Вирджиния. Жүзімнің көшеттерін де табуға болады Канада ішінде Британдық Колумбия шарабы аймақ Ванкувер аралы.[7] Ішінде Рио-Гранди-ду-Сул аймақ Бразилия, кейбір оңтүстікамерикалық шарап өндірушілер сортты қалай болса солай тәжірибе жасайды Жапон шарап өндірушілері аралында Хоккайдо мұнда 2009 жылы өндірілген 5 га (12 акр) Дорнфелдер.[6]

Стильдер

Германиядан шыққан Dornfelder шарабы.

Сияқты фенолды қосылыстарға бай қалың терілерінің арқасында антоциандар, Dornfelder жұмсақ, қанық құрылымға ие терең қызыл түсті шараптарды шығаруға бейім ауызды сезу. Шарапта әдетте жеткілікті мөлшерде болады қышқылдық гүлді бейнелейтін кейбір мысалдармен хош иісті ноталар. Dornfelder-ден өндірілетін шараптардың жалпы сапасы тәуелді болады егін төмен өнімділіктен өндірілген шараптармен өнімділігі кезеңді толықтыруға қажет жемістердің концентрациясы болуы ықтимал еменнің қартаюы бұл шарапқа көбірек дене және күрделілік қосуы мүмкін.[6]

Тарихтың басында неміс өндірушілері Дорнфелдерді жасау үшін қолданған Beaujolais nouveau стильдегі шарапты қолдану көміртекті мацерация жеңіл, жемісті шарапты, кейде аздап жасау қалдық қант. Бүгінде Дорнфелдер мысалдарының көпшілігі ашытылған құрғақ, алайда кейбір құрғақ мысалдар бар, шие мен бүлдіргеннің дәмі бар.[7]

Синонимдер

Dornfelder үшін жалғыз белгілі синонимдер - оның өсіру кодтары Weinsberg S 341 және We S 341.[2] S үшін көшет, Weinsberg көшетіне арналған WE S.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Неміс шарап институты: Дорнфелдер Мұрағатталды 17 наурыз 2007 ж Wayback Machine, қолжетімділігі 29 мамыр 2008 ж
  2. ^ а б Vitis халықаралық эстрада каталогы: Dornfelder Мұрағатталды 2012-03-08 Wayback Machine, қол жеткізілген күні 29 мамыр 2008 ж
  3. ^ Wein-Plus глоссарийі: Dornfelder, қол жеткізілді 6 наурыз 2013 ж
  4. ^ а б Джансис Робинсон, ред. (2006). «Dornfelder». Оксфордтың шарапқа серігі (Үшінші басылым). Оксфорд: Оксфорд университетінің баспасы. бет.235. ISBN  0-19-860990-6.
  5. ^ Неміс шарап институты: неміс шарап статистикасы 2007-2008 жж Мұрағатталды 20 қыркүйек, 2008 ж Wayback Machine
  6. ^ а б в г. e f ж сағ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг және Дж. Вуилламоз Шарап жүзімдері - жүзімнің 1368 сортына, олардың шығу тегі мен хош иістеріне қатысты толық нұсқаулық pgs 307-308 Аллен Лейн 2012 ж ISBN  978-1-846-14446-2
  7. ^ а б в Appellation America "Дорнфелдер ", сорттық профильдер, қол жеткізілді: 25 қараша, 2013 ж