Канадалық ірімшік - Википедия - Canadian cheese

Ока ірімшігі жартылай жұмсақ жуылған қабық бастапқыда өндірілген ірімшік Траппист монахтар орналасқан Ока, Квебек, Канада.
Шығыс Онтариодағы ірімшік зауытының ішінде, 1895-1910 жж

Ірімшік жылы шығарылды Канада өйткені Самуэл де Шамплейн сиыр әкелген Нормандия 1608 немесе 1610 жылы,[1] The Канадалық тұқымды ірі қара Норман импортының осы және басқа түрлерінен шығады деп болжануда. Жаңа Франция оның метрополиясына тән жұмсақ, жетілмеген ірімшіктер, Франция. Кейінірек американдық төңкерістен қашқан британдық қоныстанушылар мен лоялистер чедра тәрізді британдық стильдерді енгізді.[2]

Тарих

Канадалық ірімшіктер 1864 жылға дейін Америкада, Харви Фаррингтон өндірістік ірімшік жасауға қажетті канадалық сүтті коммерциялық мөлшерде сатып ала бастады. «Пионер» алғашқы коммерциялық фабрика 1864 жылы Онтарио, Норвичте құрылды.[2]

А бидай жотасы ХІХ ғасырдың ортасында Канадада эпидемия, провинциясында фермерлер Онтарио түрлендіре бастады сүт шаруашылығы чедр ірімшігі олардың негізгі экспортталатын өнімі болды (электр тоңазытқышы ойлап табылғанға дейін), тіпті сырдың шыққан елі Англияға қайта экспортталды. Бір жылы, 1867 ж Канада конфедерациясы, Тек Онтариода 200 ірімшік зауыты құрылды.[2] 1881 жылы, Эдуард-Андре Барнард Солтүстік Америкада алғашқы ірімшік шығаратын мектеп құрды Сен-Дени-Де-Ла-Бутелье, Квебек. Сүт мектебі (Канададағы алғашқы мектеп) 1892 жылы Сен-Хяцинте, Квебекте ашылды, ал 1901 жылы Камемберт пен Фетаның тәжірибелік канадалық нұсқаларын шығарды.[2] ХХ ғасырдың бас кезінде Онтариода 1242 чедра зауыты болды, ал чедра ағаштың артында Канаданың екінші ірі экспорты болды.[1] Чеддар экспорты 1904 жылы 234,000,000 фунт стерлингті (106,000,000 кг) құрады, бірақ 2012 жылға қарай Канада ірімшіктің таза импортері және өндірілген ірімшік өнімі болды »Крафт кешкі ас " макарон мен ірімшік Канаданың ең танымал азық-түлік тауарына айналды және іс жүзінде ұлттық тағам. Джеймс Льюис Крафт Чикагоға көшпес бұрын Онтариодағы сүт фермасында өсті. Жазушы Сара Чампман жазғандай, «біз Канададағы ірімшік қолөнерінің құлдырауын Джеймс Льюис Крафттың аяғына толықтай қоя алмасақ та, бұл Крафттың өңделген ірімшік империясының өркендеуімен сәйкес келді».[1]

Қазіргі заманғы ірімшік өндірісі

Канадалық ірімшіктер ылғалдылығы бойынша алты санатқа жіктеледі, олар қатты, жұмсақ, жартылай жұмсақ, жаңа, көк тамырлы және қатты, көбінесе ірімшіктер қатты, жұмсақ немесе жартылай жұмсақ болып жіктеледі.[3] Қазіргі уақытта Канада ірімшіктің 1050-ден астам сорттары мен маркаларын шығарады.[3] Ірімшік өндірушілерінің жартысынан көбі Квебекте орналасқан.[3] The Sélection Caseus бұл Квебек ірімшіктері үшін 1999 жылы басталған жыл сайынғы байқау. Ол жыл сайын алтын, күміс және қола сыйлықтармен, сонымен қатар әр түрлі номинациялармен марапаттайды.[4]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c Чепмен, Саша (қыркүйек 2012). «Өндірістік дәм». Морж. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылдың 5 қаңтарында. Алынған 1 қыркүйек, 2012.
  2. ^ а б c г. Канаданың сүт фермерлері. «Сыр». Алынған 7 қаңтар 2016.
  3. ^ а б c Канадалық ірімшіктер каталогы. Канадалық сүт орталығы туралы ақпарат, Канада үкіметі.
  4. ^ Ауыл шаруашылығы министрлері, Pécheries et de l'Alimlation du Québec. «Sélection Caseus».

Әрі қарай оқу