Ranch стейк - Ranch steak

Шаруашылық стейк
Вальдағы (744707629) .jpg мекен-жайындағы стейк-сэндвич
Нан, салат және қызанақ қосылған стейк
Балама атауларсүйексіз патронды иық стейк, иық ортадағы стейк, кесілген стейк, иық петити, патронды қуыру.
ТүріЧак сиыр еті

The Ranch стейк шыққан Чак сиырдың кесілуі, атап айтқанда иық. Техникалық тұрғыдан оны «сүйексіз патрон иықпен кесілген стейк» деп атайды, бірақ супермаркеттерде әдетте қысқа және есте қаларлық термин қолданылады: «Ранч стейк». Ранч стейкі әдетте қалыңдығы бір дюймнен аспайтын етіп кесіледі, салмағы 10 унция немесе одан аз, және әдетте барлық артық майлардан тазартылады.[1][2]

Шаруашылық стейк әдетте хош иісті, бірақ аздап қатал. Ең жақсы нәтижеге стейк пісірілмеген жағдайда қол жеткізіледі орташа құрғақ ыстықта пісіру әдістерін қолданған кезде. Бұл жақсы болған кезде жақсы өрілген; дегенмен, егер ол бірінші маринадталған болса және ол тым пісірілмеген болса, грильде, қуырылған немесе қуырылған кезде өте жақсы болады.[3]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Алма Флор Ада; Бетси Хорник; Ричард Чемберлен (10 желтоқсан 2007). Сау сиырға арналған пайдалы тағамдар кітабы: стейктер, салаттар, қуыру және тағы басқалар - Әр жағдайға арналған 130-нан астам майсыз сиыр рецептері. Хоутон Мифлин Харкурт. 265–2 бет. ISBN  0-544-18678-8.
  2. ^ Kari Underly (16 тамыз 2011). Сиыр етін кесу өнері: ет сатушыға ет сату және саудагерлік бойынша нұсқаулық. Джон Вили және ұлдары. 69–23 бет. ISBN  978-1-118-02957-2.
  3. ^ Самуэлсон, Эрик (2011-05-25). «Ранч стейкін қалай дайындау керек». eatlikenoone.com. Алынған 10 желтоқсан 2018.