Ptcha - Википедия - Ptcha

P'tcha

P'tcha немесе галарета («бұзаулардың желе» деп те аталады) дәстүрлі Ашкенази Еврей тағамы. Бұл ан типі аспик, бұзаулардың аяғынан дайындалған.[1] Бұл атау түрік сөздерінен шыққан сияқты paça çorbası, немесе «аяқ сорпасы».[2]

Тарих

Шығыс Еуропада еврейлер жұмыртқа туралған п'тчаға қызмет етті Демалыс. 20 ғасырдың басында Америка Құрама Штаттарындағы еврей иммигранттары тағам дайындауды жалғастырды, және ол көбінесе тағамдарды тәбет ретінде ұсынды Еврейлердің үйлену тойлары. The Еврей тағамдарының энциклопедиясы оны жануардың ең арзан бөліктерінің бірінен жасалған деликатес ретінде сипаттайды.[3]

The Second Avenue Deli жылы Манхэттен АҚШ-тағы еврей мейрамханаларының бірі, ол әлі күнге дейін p'tcha қызмет етеді. Клиенттердің аз және азайып бара жатқандығын ескере отырып, p'tcha тапсырыс бойынша тапсырыс бойынша жасалады.[4] 2019 жылы Кошер гастрономы ашылды Майами p'tcha қызмет етеді.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Толық Құтқарылу мейрамы Аспаз кітабы, Фрэнсис АвРутик, Джонатан Дэвид компаниясы, 1981 ж. ISBN  0-8246-0262-5 б. 26
  2. ^ «Жойылып бара жатқан нәзіктік», Грейс Белло, Планшет, 2012 жылғы 24 сәуір.
  3. ^ «10 еврей тағамы қайтарылады». Архивтелген түпнұсқа 2011-03-05. Алынған 2011-03-09.
  4. ^ «Жойылып бара жатқан нәзіктік». Планшеттер журналы. Алынған 2019-10-01.
  5. ^ «Бұл жаңа кошер гастрономы Майамидегі мейрамхана болуы мүмкін». Еврей телеграф агенттігі. Алынған 2019-10-01.

Сыртқы сілтемелер