Фланк стейк - Flank steak

Қанат стейк
BeefCutFlank.svg
Сиыр етінің әртүрлі еттері
Түрісиыр еті

Фланк стейк Бұл сиыр еті алынған іш бұлшықеттері немесе рульдің төменгі кеудесі. Француз қасапшылары оны осылай атайды баветт, бұл «биб» дегенді білдіреді. Сол сияқты, бұл белгілі Бразилия сияқты fraldinha (сөзбе-сөз: «кішкентай жаялық»). Кесу жиі кездеседі Колумбия, бұл жерде белгілі sobrebarriga («үстінен іш ").[1]

Сипаттама

Шикі қаптал стейк. Майдың беткі қабаты оң жақтағы стейктен алынды.
Фланк стейк тамақ ретінде қызмет етті

Салыстырмалы түрде ұзын және жалпақ кесілген, қапталдан жасалған стейк түрлі тағамдарда, соның ішінде қолданылады Лондон бройлы және дәстүрліге балама ретінде стейк стейк жылы фаджиталар. Оны грильде қуыруға, қуыруға, немесе пісіруге болады өрілген жоғары нәзіктік үшін. Астық (ет талшықтары) қапталдағы стейктерде өте жақсы көрінеді, өйткені олар сиырдың жақсы жаттығылған бөлігінен шығады, және көптеген аспаздар етті жұмсақ ету үшін астықты кесіп тастайды. Ол жиі қолданылады Азиялық тағамдар, Қытай базарларында жиі «қуыру сиыр еті »және француз тағамдарында орташа сирек кездесетін стейк ретінде ұсынылады. Қанаты сонымен қатар стейк.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Миллер, Брайан (1983 ж. 1 маусым). «Sobrebarriga a las Brasas (фланк стейк колумбиялық стильде)». The New York Times. Алынған 15 қаңтар 2010.

Сыртқы сілтемелер