Сиыр табақшасы - Beef plate

Пластина
BeefCutPlate.png
Американдық сиыр еті
ТүріСиыр етінен стейк

АҚШ-тағы қасапшылықта табақша сиыр еті ( қысқа тәрелке) Бұл алдыңғы квартал кесілген сиырдың ішінен, төменде қабырға кесілген. Әдетте бұл арзан, қатал және майлы ет. Ұлыбританиядағы қасапта бұл кесу бөлігі болып саналады кеуде.[1][2][3]

Ол үшін қолданылады қысқа қабырға, екі түрі стейк: стейк стейк үшін қолданылады фаджиталар, және ілгіш стейк. Сондай-ақ, оны сиыр етінен бекон жасау үшін оны емдеуге, ыстауға және жіңішке кесуге болады.

The сиырдың кіндігі пластинаның вентральды бөлігі болып табылады және ол әдетте оны жасау үшін қолданылады пастрами.

Қалған бөлігі әдетте қолданылады Сиыр етінен жасалған фарш.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Сиыр табағын және бүйірден кесу». MeatShop101. Архивтелген түпнұсқа 2015-05-14. Алынған 2015-09-17.
  2. ^ Вирджиния Уиллис (2011 ж. 23 наурыз). Bon Appetit, Y'all: оңтүстік аспаздықтың үш буынының рецептері мен әңгімелері. Поттер / TenSpeed ​​/ Гармония. 215–21 бб. ISBN  978-1-60774-134-3.
  3. ^ «Қуырылған жүгері салаты бар грильді юбка стейкі». TABASCO.com. Алынған 2015-09-17.