Эспарцалар - Википедия - Esparzas

Esparza's
Esparza's портлэнд, Орегон, 2008.jpg
Мейрамхананың интерьері 2008 ж
Мейрамхана ақпарат
Құрылды1990 (1990)
Жабық2014 жылғы қаңтар
Тағам түріТекс-Мекс
Дресс-кодКездейсоқ
Көше адресі2725 оңтүстік-шығыс Анкени көшесі
ҚалаПортленд, Орегон
ОкругMultnomah
МемлекетОрегон
Пошталық индекс97214
ЕлАҚШ
Координаттар45 ° 31′20 ″ Н. 122 ° 38′15 ″ В. / 45.52225 ° N 122.63755 ° W / 45.52225; -122.63755Координаттар: 45 ° 31′20 ″ Н. 122 ° 38′15 ″ В. / 45.52225 ° N 122.63755 ° W / 45.52225; -122.63755
БрондауЖоқ[1][2]

Esparza's Tex Mex кафесі, немесе жай Esparza's, болды Текс-Мекс мейрамхана Портленд, Орегон, Құрама Штаттарда. 1990 жылы Марта мен Джо Эспарза ашқан мейрамхана 2014 жылдың қаңтарында жабылғанға дейін 24 жылдан астам уақыт жұмыс істеген. Оның ерекше мәзіріне буйвол кірді. тостадалар, ұсақталған түйеқұс және нопалитос, тілдің бірнеше түрі, сиыр еті және тағы басқалар сияқты дәстүрлі нұсқалар энчиладалар, квесадиллалар, тако және тамалалар. Esparza 1990-шы жылдары Портлендтің ең танымал мейрамханаларының бірі болды және ол «Жыл мейрамханасы» атанды Орегон 1992 ж.

Сипаттамасы және тарихы

Esparza's, Портлендтегі SE 28-ші авеню мен SE Ankeny көшелерінің қиылысында орналасқан Бакман көрші, қызмет көрсетілген Текс-Мекс тағамдар. 1990 жылы ашылған ол Портлендтің ең танымал мейрамханаларының біріне айналды.[3] Портленд Меркурийі Esparza-ны «қызықты» мәзірдің нұсқалары бар, «буйволды қоса алғанда,» кішкентай кішкентай кафе «деп сипаттады тостадалар, ұсақталған түйеқұс және нопалитос (жүгері ұнының қамырына қуырылған кактус).[4] Ол сиыр, буйвол, бұзау, қозы, шошқа еті және елік етін қоса алғанда, тілдің бірнеше түрін ұсынды. Сондай-ақ, мәзірде сиыр еті («Күлдір-бүлдір») және дәстүрлі нұсқалар бар энчиладалар, квесадиллалар, тако және тамалалар, көптеген тағамдар 9–11 доллар аралығында. Мәзірдегі ең қымбат тағамдар 12,95 доллар тұрады, бұл Esparza-ді өзінің тиімді бағасымен танымал етеді.[4][5]

Мейрамхана иелері Марта мен Джо Эспарза өздерінің төрт рецептімен бөлісті Орегон 1990-2002 жж. Джоның «Техас стиліндегі Чили Колорадоға» арналған рецепті оның балалық шағында жасаған анасына негізделген. Увалде, Техас. Оның анасы қысқа тамақ дайындауды ұнатпайтын, оның орнына ұнтақталған чилиді және басқа да дәмдеуіштерді қолданған. Джо ұқсас әдісті қолданды және оның рецепті Эспарзаның қолтаңбалы тағамдарының бірі болып саналды.[3][6] 1994 жылы Марта «Sudie Mae-дің тәтті картопты пекан пирогының» рецептімен бөлісті, ол анасынан шыққан, ол оны өскенде жексенбіде жасайды. Минеола, Техас.[3][7] Джоның ол бөліскен «Нопалито Ранчеро» рецепті Орегон 1996 жылы қонақтар «кактус жапырақтарын жеуге деген сараңдықты жеңгеннен» кейін танымал болды.[3][8] «Турция Guiso a la Tex-Mex» рецепті (guiso - бұқтырылған тағамның түрі), 2002 жылы таратылған және қалдықтарды пайдалануға ұсынылған Алғыс айту күні түйетауық.[3][9] Esparza-дің «Лас құс» рецепті бөлісті Азық-түлік желісі Келіңіздер Ең жақсысы: ащы тағамдар.[10][11]

Жабу

2014 жылдың қаңтарында мейрамхана жөндеу үшін уақытша жабылды, жоба бойынша уақыт кестесі ұсынылмаған. Орегон сонымен қатар мейрамхананың телефон нөмірі ажыратылғанын және оның веб-сайты белсенді емес екенін хабарлады.[12] Таблицада жабылғанын растаған: «Esparza жаңарту және қайта топтау кезінде уақытша жабылады. Шыдамдылығыңыз үшін рахмет. Жақында біз қайта ашамыз».[12] Алайда бірнеше күн өткен соң иелері мейрамхананың тұрақты жабылғанын растап, «24 жылдан кейін біз өз кәсібімізді жаптық. Бізді қолдағандарыңыз үшін сізге алғыс білдіреміз. Біз осы жылдар бойғы достықтан ләззат алдық. Біз өміріміздің жаңа тарауын бастаймыз - демалу және өмірден ләззат алу. Қолдауларыңыз үшін рақмет «.[5][13][14] Орегон оқырмандар ұсынған мейрамхана туралы естеліктерді қамтыған мақала жариялады.[15][16] Эспарзаның орнына «Көк қаз» (кейінірек ол қарапайым деген атқа ие болды) ауыстырылды Қаз ), ғимаратты иеленген осыған ұқсас атауы бар таверкананың атымен аталған мексикалық және Текс-Мекс тағамдарын ұсынатын «Southwestern-grill-meet-New-Mexico» мейрамханасы.[17][18]

Қабылдау

2014 жылы сыртқы белгілер

Мейрамхана негізінен оң қабылдауға ие болды, оның ішінде «жарқыраған» пікірлер де бар Ас болсын және The New York Times.[19] 1992 жылы Esparza's аталды ОрегонКеліңіздер «Жыл мейрамханасы». Қағазға сәйкес, мейрамхана NE мен SE 28th Avenue-ді тамақтану орны ретінде дамытуда маңызды рөл атқарды.[12] Портланд ай сайынғы тағамды «солай» деп атады, бірақ оның мәзірін, сыртқы ауланы және джукобокс, адамдарды «шешілмейтін үйлесімділікке бөленуге» шақырады нортеньо Винилді және неонды вюрлитзерден жасалған полка ».[20]

Esparza туралы Портлендтің көптеген саяхатшыларында атап көрсетілген. Fodor's «Осы сүйікті жергілікті тамақтану орнында шекараның оңтүстігіндегі жындылыққа дайын болыңыз. Жабайы Батыс китшасы қабырғаларды безендіреді, бірақ бұл аспаз иесі Джо Эспарзаның ас үйінен шыққан кейбір страйтерлерден гөрі жабайы емес».[1] Оның кітабында Портлендке инсайдерлерге арналған нұсқаулық, Орегон, Рейчел Дресбек мәзірді «ащы, хош иісті және таңқаларлық хош иісті» деп атады және атмосфераны «1950-ші жылдардағы Техас сода дүкені - жай тарифті толықтыратын дұрыс екпін» деп сипаттады.[2] Yahoo! Саяхат мейрамхананы «көңілді, жабайы және жүнді» деп атап, «Жалғыз Жұлдыз мемлекетінің шынайы дәстүрімен» тамақ ұсынады.[21] Yahoo! ұсынды чили релленосы, түйеқұс энчиладалары немесе нопалито бірегей тамақтану тәжірибесі үшін.[21]

Алайда мейрамхана әмбебап ризашылыққа ие болған жоқ. Теріс шолуда Портленд Меркурийі 2000 жылы Робин Розенберг былай деп жазды:

... Esparza тағамдары ерекше болады деп күтеді; Сіз бейсенбіге қараған түні есіктен шығып кететін сызық айтарлықтай сомаға тұрарлық ерекше Tex-Mex белгісі деп ойлайсыз. Әрине, эспарцаның декоры, батыс сағынышының амальгамы, тексан браузаны және Тихуана ірімшігі шеберлікпен орындалады. Өкінішке орай, ешқандай тақырыптық төңкеріс Esparza тамағының орташа мөлшерден сирек болатынын және оның бағасына ешқашан сәйкес келмейтіндігін өтей алмайды ... Клиенттердің негізгі бөлігі қолайлы экономикалық кронштейнде орналасқан және жоғарғы сөрені қопсыту үшін құмды Eastside-ге түседі. маргариталар мен маниктік кичке арналған мереке. Тез және ақысыз келетін жүгері чиптері мен жаңа сальса - бұл тағамның биіктігі. Лососьдің ысталған энчиладалары дұрыс емес; Барбекю тұздығының ешқандай мөлшері (бұл жағдайда клой және қытырлақ) қатты, құрғақ кеудеге жақсармайды. Шошқаның такосы бірдей құрғақ, бірақ жердегі буйвол энчиладасы өте мачо және ащы болып келеді (бірақ олар ұзаққа созылмайды) ... Көптеген тағамдармен бірге жүретін бұршақтар мен күріштер мүлдем хош иіссіз, бұл табақтағы кеңістікті пайдалану. Кейбір адамдар бұршақ пен күрішті жақсы көреді; Esparza-ға бәрібір сияқты. Жарық пен формулаға құмар болғаныңызда, 'ақы төлейтіндігіңізді аласыз' деген қиын мақал-мәтел, сонда да сіз жақсы тамақ үшін аштан өлесіз.[19]

Мейрамхана жабылғаннан кейін, ОрегонКеліңіздер Грант Батлер жүгіруді «керемет» деп атады.[3] Ол еске түсірді: «Еспарза 1990 жылы ашылды, ол Портлендтегі Мексика тарифі қандай болуы мүмкін екенін бұзды. Қаймақ пен еріген чедрамен көмкерілген аралас тақтайшалардың орнына, Еспарзаның Портлендерс қаласында аз адам болатын тағамдар ұсынылды.»sic] сол кезде бұрын-соңды болмаған ».[3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Портланд. Fodor's Travel басылымдары. 1 шілде 2008 ж. 81. ISBN  9781400007486. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 4 мамырда. Алынған 3 қараша, 2015.
  2. ^ а б Дресбек, Рейчел (1 қаңтар, 2007). Портлендке инсайдерлерге арналған нұсқаулық, Орегон: Метро аумағы мен Ванкувер, Вашингтон. Globe Pequot. б. 75. ISBN  9780762741892. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 13 мамырда. Алынған 3 қараша, 2015.
  3. ^ а б в г. e f ж Батлер, Грант (2014 жылғы 29 қаңтар). «Esparza's Tex-Mex кафесі жабылған болуы мүмкін, бірақ оның ең жақсы 4 рецептімен өмір сүреді». Орегон. Портленд, Орегон. ISSN  8750-1317. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 4 наурызда. Алынған 29 қазан, 2015.
  4. ^ а б «Esparza's Tex Mex Cafe». Портленд Меркурийі. Индексті жариялау. Мұрағатталды түпнұсқадан 2014 жылғы 1 ақпанда. Алынған 28 қаңтар, 2014.
  5. ^ а б DeJesus, Эрин (27 қаңтар, 2014). «Esparza 24 жылдық бизнестегі ресми жапқыштар». Портленд. Vox Media. Алынған 28 қаңтар, 2014.
  6. ^ «Техас стиліндегі Чили Колорадо». Орегон. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 4 наурызда. Алынған 29 қазан, 2015.
  7. ^ «Суди Мэйдің тәтті картоп пекан пирогы». Орегон. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 4 наурызда. Алынған 29 қазан, 2015.
  8. ^ «Нопалито Ранчеро». Орегон. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 4 наурызда. Алынған 29 қазан, 2015.
  9. ^ «Турция Guiso a la Tex-Mex». Орегон. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 4 наурызда. Алынған 29 қазан, 2015.
  10. ^ «Ащы тағамдар». Азық-түлік желісі. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2016 жылғы 26 қаңтарда. Алынған 3 қараша, 2015.
  11. ^ «Лас құс». Азық-түлік желісі. Мұрағатталды түпнұсқадан 2015 жылғы 31 қазанда. Алынған 3 қараша, 2015.
  12. ^ а б в Рассел, Майкл (21 қаңтар, 2014). «S.E. Portland Tex-Mex бірлескен Esparza's» уақытша жабылды'". Орегон. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2014 жылғы 25 қаңтарда. Алынған 28 қаңтар, 2014.
  13. ^ Рассел, Майкл (27 қаңтар, 2014). «R.I.P. Esparza's: S.E. Portland Tex-Mex бірлескен жұмысы оны тоқтатады». Орегон. Мұрағатталды түпнұсқасынан 29 қаңтар 2014 ж. Алынған 28 қаңтар, 2014.
  14. ^ Вудсток, Молли (28 қаңтар, 2014). «Portland News to Chew: Citywide Super Bowl арнайы акциялары, Esparza-дің соңы, prix fixe түскі ас мәмілелері және қаладағы тамақ пен сусын туралы соңғы оқиғалар». Портланд ай сайынғы. Sagacity медиасы. ISSN  1546-2765. Мұрағатталды түпнұсқадан 2015 жылғы 6 қыркүйекте. Алынған 29 қазан, 2015.
  15. ^ Рассел, Майкл (28 қаңтар, 2014). «Esparza's close: S.E. Portland-тың кеткен Tex-Mex мекемесінен естеліктер». Орегон. Мұрағатталды түпнұсқасынан 31 қаңтар 2014 ж. Алынған 28 қаңтар, 2014.
  16. ^ Биндер, Мелисса (28 қаңтар, 2014). «Esparza's Tex-Mex жабылды; ер адам полицияға» тез «әрекет жасады: SE және SW портланд жаңалықтары». Орегон. Мұрағатталды түпнұсқасынан 31 қаңтар 2014 ж. Алынған 28 қаңтар, 2014.
  17. ^ Бакалл, Саманта (2014 ж. 2 маусым). «Алғашқы көзқарас: Көк қаз бұрынғы Esparza мейрамханасын Оңтүстік-Шығыс Портландта иемденді». Орегон. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 4 наурызда. Алынған 29 қазан, 2015.
  18. ^ Тайсон, Дрю. «Портландтағы ең жақсы 11 жаңа мейрамхана». Триллист. Thrillist Media Group. Мұрағатталды түпнұсқадан 2015 жылғы 7 қыркүйекте. Алынған 29 қазан, 2015.
  19. ^ а б Розенберг, Робин (2000 жылғы 27 шілде). «Esparza's Tex-Mex Cafe». Портленд Меркурийі. Мұрағатталды түпнұсқасынан 28 желтоқсан 2014 ж. Алынған 3 қараша, 2015.
  20. ^ «Esparza's». Портланд ай сайынғы. 2013 жылғы 5 желтоқсан. Мұрағатталды түпнұсқадан 2014 жылғы 1 ақпанда. Алынған 28 қаңтар, 2014.
  21. ^ а б «Esparza's Tex Mex Cafe, Портланд». Yahoo! Саяхат. Мұрағатталды түпнұсқадан 2005 жылғы 28 тамызда. Алынған 28 қаңтар, 2014.

Сыртқы сілтемелер