Чодзю - Choujiu

Чодзю - қытай тілінің бір түрі ашытылған алкогольдік сусын қайнатылған глютинді күріш. Ол өте қалың және сүтті ақ түске ие, оны кейде салыстырады нефрит.^{фотосурет} Ашыту саңырауқұлақтың тіркесімі арқылы жүзеге асырылады Aspergillus oryzae, бұл күріш крахмалын ашытылатын қантқа, ал қантты алкогольге айналдыратын ашытқы. Ферменттеу стартерінде сүт қышқылы бактерияларының түрлері де көп кездеседі. Ашыту стартерінің дәстүрлі қытайша атауы qū.

Чодзю ежелгі әртүрлілігі болып табылады Қытайлық алкогольдік сусын. Мұны іздеуге болады Таң династиясы, мұнда ақын мақтаған Ли Бай.^[1][2] Ежелде, чудзиу деп аталды láolǐ (醪醴 ) немесе yùjiāng (玉浆 ).

Қазіргі уақытта, қала Сиань әсіресе белгілі чудзиу.

Добуроку (ど ぶ ろ く / 濁酒) болып табылады жапон баламасы чудзиужәне Кореяда гамджу және макгеолли ұқсас.

Сондай-ақ қараңыз

• Қытай спирті
• Добуроку
• Amazake
• Гамджу
• Макгеолли - корей баламасы Чодзю
• Нигори - жапондық баламасы Чодзю

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер

• Choujiu-ны қалай қайнатуға болады - рецепт және ақпарат, оның ішінде қайнату және ашыту процесін құжаттайтын фотосуреттер.

Қытай тағамдарына қатысты бұл мақала а бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту.

Бұл ішу - қатысты мақала а бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту.