Иіссу - Eau de vie

Үш бөтелке иіс су. Хош иістері фрамбоаз (таңқурай), цинфандель жүзім және шие.

Ан иіссу[A] (Француз үшін рухтар,[1] сөзбе-сөз «өмір суы «) айқын, түссіз жеміс коньягы бұл ферменттеу және екі рет айдау арқылы өндіріледі. Жемістердің дәмі әдетте өте жеңіл.

Ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде иіссу а сілтеме жасайды тазартылған сусын жүзімнен басқа жемістерден жасалған. Ұқсас терминдер жергілікті аудармалар болуы мүмкін немесе оны шығару үшін пайдаланылатын жемісті көрсетуі мүмкін. Дегенмен иіссу бұл француз термині, ұқсас сусындар басқа елдерде шығарылады (мысалы, Неміс Шнапс, Балқан ракия, Түрік раку, Румын ăuică, Чех және словак паленка, Венгр палинка, және Шри-Ланка кокосы арак ). Жылы Француз дегенмен, иіссу бұл дистилляцияланған спирттерге арналған жалпы термин. Жеміс-жидек брендиінің француз тіліндегі дұрыс термині хош иістер, ал вин-де-вью шарап рухын білдіреді (бренди ) және бірнеше басқа спирт санаттары (жүзімнен тазартылған) pomace, лис шарап, сыра, жарма және т.б.) заңды түрде анықталған парақорлық осыған ұқсас. Көптеген eaux de vie жемістерден, шараптан, помададан немесе қара бидайдан жасалған шығу тегінің қорғалған белгісі Еуропалық Одақ шеңберінде.[1]

Өндіріс

Піскен жемісті ашытады, дистилляциялайды және тез жинап, аналық жемістің балғындығы мен хош иісін сақтайды. Eaux de vie Әдетте, олар ағаш ыдыстарда қартаймайды, сондықтан олар анық. Бұл әдеттегі тәжірибе болғанымен, кейбір дистилляторлар өнімдерін бөтелкеге ​​құймас бұрын қартайды.[2]

Сорттары

Францияда көбінесе қол жетімді хош иістер болып табылады хош иіссулар (алмұрт) - белгілі Пуэр Уильямстың иесі жасалған кезде Уильямс алмұртыХош иіссулар (таңқурай), хош иіссулар (алма), хош иіссулар (сары өрік), және хош иіссулар (шабдалы). Жасалған кезде pomace, деп аталады pomace бренди немесе марка.

Ең көп болғанымен eaux de vie Еуропаның Альпі аймақтарынан тек шыны ыдыста қысқа уақытқа демалады, ал басқалары құюға дейін ағаш ыдыста ескіреді. Осылайша, кальвадос, Францияның солтүстік-батысындағы алмаға негізделген рух, заң бойынша кем дегенде екі жыл ағашта өткізуге міндетті, ал өндірушілердің көпшілігі нарыққа әлдеқайда ескі өнімдерді ұсынады (20 жасқа дейін немесе одан да көп). Кейбіреулер сливовиц сондай-ақ олар алтын немесе кәріптас түсті және қосымша хош иістендіретін ағаш ыдыстарда қартайған.

Кариб теңізінде eaux-de-vie тропикалық жемістерден жасалады банан, амбарелла, гуава, манго, ананас, және саподилла.

Бұл терминге де сілтеме жасалуы мүмкін үйеңкі иіссу, жасалған үйеңкі сиропы.

Қызмет ету

Хош иіссулар әдетте а ретінде қызмет етеді асқорыту. Спирттің құрамында алкоголь мөлшері жоғары болғандықтан және әдетте шарап немесе басқа тағамдар ішілгеннен кейін ішетіндіктен, оның қызмет ету мөлшері 30-дан 60 мл-ге дейін (1,1 - 2,1 импл унция; 1,0 - 2,0 фл. Унция). алкогольдік сусын, қазірдің өзінде ұсынылды.

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ Ағылшын: /г.əˈvмен/; Француз:[odevi]. Көпше: eaux de vie. Сөз тіркесін де дефис арқылы жазуға болады парақорлық және eaux-de-vie

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Réglement (CE) n ° 110/2008 du Parlement européen et du Conseil». EUR-Lex. - Еуропалық Одақ рухтары туралы ережелердің француз нұсқасы
  2. ^ Асимов, Эрик (2007-08-15). «Бөтелкедегі бақ, 80 дәлел». The New York Times. Алынған 2007-07-21. Бірақ оның алғашқы махаббаты - ол алмұрт пен қара өрік, шие мен таңқурайдан, тіпті Дуглас шыршаларының көктемгі бүршіктерінен жасайтын керемет, кіршіксіз таза әуе.

Сыртқы сілтемелер