Сукралоз - Википедия - Sucralose

Сукралоза[1]
Haworth projection of sucralose.svg
Sucralose-3D-balls.png
Атаулар
IUPAC атауы
1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-Д.-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-Д.-галактопиранозид
IUPAC жүйелік атауы
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S) -2,5-Bis (хлорометил) -3,4-дигидроксиоксолан-2-ыл] окси-5-хлор-6- (гидроксиметил) оксан-3,4-диол[3]
Басқа атаулар
1 ', 4,6'-трихлорогалактозукроза; Трихлоросукроз; E955; 4,1 ', 6'-Трихлоро-4,1', 6'-тридоксигалактозукроза; TGS; Спленда[2]
Идентификаторлар
3D моделі (JSmol )
Чеби
ChemSpider
ECHA ақпарат картасы100.054.484 Мұны Wikidata-да өңде
EC нөмірі
  • 259-952-2
E нөміріE955 (жылтырататын заттар, ...)
KEGG
UNII
Қасиеттері
C12H19Cl3O8
Молярлық масса397,64 г / моль
Сыртқы түріАшықтан аққа дейін ұнтақ
ИісИісі жоқ
Тығыздығы1,69 г / см3
Еру нүктесі 125 ° C (257 ° F; 398 K)
283 г / л (20 ° C)
Қышқылдық (бҚа)12.52±0.70
Қауіпті жағдайлар
NFPA 704 (от алмас)
Өзгеше белгіленбеген жағдайларды қоспағанда, олар үшін материалдар үшін деректер келтірілген стандартты күй (25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
тексеруY тексеру (бұл не тексеруY☒N ?)
Infobox сілтемелері
Сахарозаның (жоғарғы жағында) және сахарозаның (төменгі жағында) химиялық құрылымдарын салыстыру

Сукралоза жасанды тәттілендіргіш және қант алмастырғыш. Жұтылған сукралозаның көп бөлігі организмге бөлінбейді, сондықтан ол калориялық емес.[4] Ішінде Еуропа Одағы, бұл сондай-ақ астында белгілі E нөмірі E955. Ол хлорлау арқылы өндіріледі сахароза. Сукралоза шамамен 320-дан 1000 есе тәтті сахарозадан гөрі,[5] екеуінен үш есе тәтті аспартам және ацульфамий калий, және қарағанда екі есе тәтті натрий сахарині. Пайдалы дәлелдер ұзақ мерзімдіге жетіспейді салмақ жоғалту салмақ жоғарылауы мен жүрек ауруының қаупін қолдайтын кейбір деректермен.[6]

Сукралоза негізінен сөреге төзімді және жоғары температурада қолдануға қауіпсіз деп саналса да (мысалы, пісірілген тағамдарда), оның 119 градустан жоғары температурада ыдырай бастайтынының кейбір дәлелдері бар.[7][8] Сукралоза негізіндегі өнімдердің коммерциялық жетістігі оның дәмі, тұрақтылығы мен қауіпсіздігі жағынан басқа төмен калориялы тәттілендіргіштермен салыстыруынан туындайды.[9] Ол әдетте сатылады Спленда фирмалық атауы. Кандерель Сары түсте сукралоза бар, бірақ түпнұсқа кандерела мен жасыл кандерелде жоқ.

Қолданады

Сукралоза көптеген тағамдық және сусындық өнімдерде қолданылады, себебі бұл калориясыз тәттілендіргіш, ықпал етпейді тісжегі қуысы,[10] тұтыну үшін қауіпсіз болып табылады диабетиктер және диабеттік емес аурулар,[11][12] және инсулин деңгейіне әсер етпейді,[13] сукралоза негізіндегі тәттілендіргіш өнімнің ұнтақ түріне қарамастан Спленда (басқа ұнтақ сукралозаның көптеген өнімдері сияқты) құрамында 95% (көлем бойынша) көлемді заттар бар декстроза және мальтодекстрин инсулин деңгейіне әсер етеді. Сукралоз, мысалы, басқа жасанды немесе табиғи тәттілендіргіштерді алмастыру немесе олармен бірге қолданылады аспартам, ацульфамий калий немесе фруктозасы жоғары жүгері сиропы. Сукралоза сияқты өнімдерде қолданылады кәмпит, таңғы ас бар, кофе құймалары және алкогольсіз сусындар. Ол сондай-ақ консервіленген жемістерде қолданылады, мұнда су мен сукралоза калория мөлшері жоғары болады жүгері сиропы - негізделген қоспалар. Сукралоза араласқан мальтодекстрин немесе декстроза (екеуі де жүгеріден жасалған) көлемді агенттер ретінде халықаралық сатылады McNeil Nutritionals Splenda сауда маркасымен. Америка Құрама Штаттары мен Канадада бұл қоспасы аспартам жиі қолданылатын көк пакеттерден және құрамында сахаринді тәттілендіргіштер қолданатын қызғылт түсті пакеттерден айырмашылығы мейрамханаларда, сары түсті пакеттерде көбірек кездеседі; Канадада сары пакеттер SugarTwin брендімен де байланысты цикламат тәттілендіргіш.

Пісіру

Сукралоза қантпен бірдей көлемде алмастыруға мүмкіндік беретін түйіршіктелген түрде қол жетімді. Бұл түйіршіктелген сукралозаның қоспасына толтырғыштар кіреді, олардың барлығы суда тез ериді. Түйіршіктелген сукралоза көлемділікке байланысты тәттілікті қамтамасыз етсе, пісірілген өнімдердегі құрылым айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін. Сукралоза жоқ гигроскопиялық, бұл сахарозамен салыстырғанда айтарлықтай құрғақ және аз құрылымды көрсететін пісірілген тағамдарға әкелуі мүмкін. Сахарозадан айырмашылығы, жоғары температурада пісіргенде балқитын, сахароза құрғақ, ыстыққа ұшыраған кезде түйіршікті құрылымын сақтайды (мысалы, 350 ° F немесе 180 ° C пеште). Сонымен қатар, таза күйінде сукралоза 119 ° C немесе 246 ° F температурада ыдырай бастайды.[14] Осылайша, кейбір рецептерде, мысалы crème brûlée, ішінара немесе толығымен балқып, кристалдануы үшін үстіне себілген қантты қажет ететін, сукралозаны алмастыратын болса, беткі құрылымы, қытырлылығы немесе кристалды құрылымы бірдей болмайды.

Денсаулыққа әсері

Сукралозаны әлемдегі бірнеше тамақ өнімдері қауіпсіздігін қадағалайтын органдар қауіпсіз деп қабылдады FDA, Азық-түлік қоспалары туралы Біріккен ФАО / ДДҰ Сараптау комитетінің есебі, Еуропа Одағы Келіңіздер Азық-түлік жөніндегі ғылыми комитет, Денсаулық сақтау бөлімі Денсаулық және әл-ауқат Канада, және Азық-түлік стандарттары Австралия Жаңа Зеландия. Сәйкес Канадалық диабет қауымдастығы, адамның өмір бойы жағымсыз әсер етпестен ішуге болатын сукралозаның мөлшері күніне дене салмағына шаққанда 900 мг құрайды.[15][16]

«Сукралозаның қауіпсіздігін анықтағанда, FDA адамдар мен жануарларға жүргізілген 110-нан астам зерттеулердің мәліметтерін қарастырды. Көптеген зерттеулер ықтимал уытты әсерлерді, соның ішінде канцерогендік, репродуктивті және неврологиялық әсерлерді анықтауға арналған. Мұндай әсерлер табылған жоқ, және FDA мақұлдауы сукралозаның адам тұтынуы үшін қауіпсіз екендігіне негізделген ». Мысалы, McNeil Nutritional LLC компаниясының АҚШ-тың FDA 7A3987 тағамдық қоспалары туралы петициясы аясында ұсынылған зерттеулері «2 жылдық кеміргіште биоанализдер ... ешқандай дәлел болған жоқ канцерогенді сукралозаның немесе оның гидролиз өнімдерінің белсенділігі ... «[17]

FDA мақұлдау процесінде жүргізілген зерттеулердің нәтижелері сукралозаны жеуге байланысты тәуекелдің жоқтығын көрсетті.[18][19][20][21] Қашан тәуліктік тұтыну (EDI) жағымсыз әсерлер көрінетін қабылдаумен салыстырылады («әсер етудің жоғары шегі» деп аталады немесе HNEL тәулігіне 1500 мг / кг,[22] қауіпсіздіктің үлкен маржасы бар. Жұтылған сукралозаның негізгі бөлігі сіңірілмейді асқазан-ішек тракт (ішек) және тікелей шығарылады нәжіс оның 11-27% сіңеді.[5] Ішектен сіңірілген мөлшер бүйрек арқылы қан ағымынан едәуір алынады және зәрде жойылады, сіңірілген сукралозаның 20-30% метаболизденеді.[5] Бұл орта есеппен тұтынылатын сукралозаның тек 2-8% аралығында ғана метаболизденетіндігін білдіреді.

Жануарларға жүргізілген зерттеулер сукралоза мен пайдалы ішек бактерияларының азаюы арасында байланыс болуы мүмкін деп болжайды, бұл денсаулыққа байланысты мәселелерге әкелуі мүмкін. Адамдарға да, кеміргіштерге де жүргізілген зерттеулер сукралозаның глюкоза мен инсулин деңгейіне әсер етуі мүмкін екенін және биологиялық инертті қосылыс емес екенін көрсетеді.[23]

2019 жылғы зерттеулер сукралозаны ≥248 ° F (120 ° C) дейін қыздырғанда хлорсызданып, тұтынушының денсаулығына қауіп төндіретін зиянды қосылыстарға айналуы мүмкін екенін анықтады. Температураның жоғарылауына байланысты бұл жағымсыз әсердің қаупі мен қарқындылығы күдіктенеді.[24] Германия Федералдық Тәуекелді Бағалау Институты (BfR) сукралозамен тамақ пісіру ықтимал канцерогенді заттардың пайда болуына әкелуі мүмкін деген ескерту жариялады. хлоропропанолдар, полихлорланған дибензодиоксиндер және полихлорланған дибензофурандар. BfR өндірушілерге және қарапайым халыққа қауіпсіздігі туралы толық есеп шыққанға дейін құрамында сукралозасы бар тағамдарды пісіруден, қуырудан немесе қуырудан аулақ болуға кеңес берді. Сонымен қатар, салқындатылмаған тағамға сукралозаны қосу, құрамында құрамында сукралозасы бар консервілер мен пісірілген тағамдарды сатып алу сияқты қиындықтар туындады.[25][26]Судың қайнау температурасы 212 ° F болғандықтан, қайнатылған тағамдарда немесе құрамында сусындар бар сукралозада кеңес жоқ.

2020 зерттеуі сукралозаны көмірсулармен біріктіріп тұтыну инсулинге сезімталдықты нашарлатады және метаболизмнің бұзылуын тудырады, бұл қантқа жүйке реакцияларының төмендеуімен байланысты.[27]

The Қоғамдық қызығушылықтағы ғылым орталығы, тамақ өнімдерін тұтынушылардың ақпараттық-түсіндіру тобы, сукралозаны егеуқұйрықтардағы лейкемия қаупімен байланыстыратын жарияланбаған зерттеуге сілтеме жасай отырып, 2013 жылдың маусымында сукралозаны «қауіпсіз» -ден «сақтыққа» дейін төмендеткен.[28] Зерттеу нашар орындалды және есеп берілді деп сынға алынды.[29] Зерттеу 2016 жылдың 29 қаңтарында рецензияланған мақалада жарияланған Халықаралық еңбек және қоршаған орта денсаулығы журналы, және Қоғамдық қызығушылықтағы ғылым орталығы сукралозаның деңгейі «сақтықтан» «аулақ болуға» дейін төмендетілген[30].

Тарих

Сукралозды 1976 жылы ғалымдар ашқан Tate & Lyle, зерттеушілер Лесли Хью және Шашикант Фадниспен жұмыс Queen Elizabeth колледжі (қазір бөлігі Лондондағы Король колледжі ).[31] Жаңа қолданылуын зерттеу барысында сахароза және оның синтетикалық туындылары, Фадниске хлорланған қант қосылысын «сынау» керек болды. Фаднис Хау одан «дәмін» сұрады деп ойлады, сондықтан ол солай жасады.[32] Ол қоспаны ерекше тәтті деп тапты.

Tate & Lyle 1976 жылы затты патенттеді; 2008 жылғы жағдай бойынша, қалған жалғыз патенттер нақты өндірістік процестерге қатысты.[33]

A Дьюк университеті қаржыландыратын жануарларды зерттеу Қант қауымдастығы[34] егеуқұйрықтарға тамақтандыратын спринданың (салмағы бойынша ~ 1% сукралоза және ~ 99% мальтодекстрин бар) күніне 100-ден 1000 мг / кг-ға дейін, құрамында 1,1-ден 11 мг / кг-ға дейін сукралозасы бар дозалары азайтылатындығы туралы дәлелдер табылды нәжіс микрофлорасы, ішектегі рН деңгейін жоғарылатып, дене салмағының жоғарылауына және деңгейінің жоғарылауына ықпал етті P-гликопротеин (P-gp).[35] Бұл әсерлер адамда тіркелмеген.[5] Дьюк университетінің ғалымдары кіретін сарапшылар тобы Ратгерс университеті, Нью-Йорк медициналық колледжі, Гарвард қоғамдық денсаулық мектебі, және Колумбия университеті жылы хабарланды Нормативті токсикология және фармакология Герцогтің зерттеуі «ғылыми тұрғыдан қатал емес және зерттеу нәтижелерін сенімді түсіндіруді болдырмайтын бірнеше маңызды салаларда жетіспейтін».[36]

Сукралоз алғаш рет Канадада қолдануға 1991 жылы мақұлданған. Кейінгі мақұлдау 1993 жылы Австралияда, Жаңа Зеландияда 1996 жылы, АҚШ-та 1998 жылы және Еуропалық Одақта 2004 жылы келді. 2008 жылға дейін ол 80-ден астам жылы мақұлданды елдер, соның ішінде Мексика, Бразилия, Қытай, Үндістан және Жапония.[37] 2006 жылы АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару сукралозаны тағамға «қоректік емес тәттілендіргіш» ретінде қосатын тағамдардың ережелеріне өзгертулер енгізді.[38] 2008 жылдың мамырында Fusion Nutraceuticals Tate & Lyle патенттерін қолдана отырып нарыққа жалпы өнімді шығарды.

2015 жылдың сәуірінде PepsiCo АҚШ-тағы диеталық сусындардың көп бөлігі үшін аспартамнан сукралозға ауысатындығын мәлімдеді,[39] Diet Pepsi сатылымы АҚШ-та 5% -дан астамға төмендеуіне байланысты. PepsiCo өзінің шешімі коммерциялық шешім - тұтынушылардың қалауына жауап береді дейді.

2018 жылдың ақпанында PepsiCo Diet Pepsi-де аспартамды қолдануға қайта оралды, себебі өткен жылғы сатылым 8% төмендеді.[40][41]

Өндіріс

Сукралозаны селективті әдіспен дайындайды хлорлау сахарозаның көп сатылы синтез, үшеуін алмастырады гидроксил топтары сахарозаның хлор атомдар Бұл хлорлау селективті жолмен жүзеге асырылады қорғау бастапқы алкоголь тобының, содан кейін ішінара хлорлаудың ацетилденген артық хлорлайтын агент бар қант, содан кейін ацетил топтарын алып тастап, қажетті сукралоза өнімін береді.[42][43]

Қаптама және сақтау

Таза сукралоза жаппай сатылады, бірақ жеке қолдануға жарамды мөлшерде емес, бірақ кейбір жоғары концентрацияланған сукралоза-су қоспалары Интернетте қол жетімді. Бұл концентраттарда әр екі бөлікке арналған сукралозаның бір бөлігі бар. Төрт шай қасық концентрат бір стакан қантты алмастырады. Таза, құрғақ сукралоза жоғары температурада біраз ыдырауға ұшырайды. Ерітіндіде немесе мальтодекстринмен араласқан жағдайда, ол біршама тұрақты болады. Құрамында сукралозасы бар өнімдердің көпшілігі өнімді қанттың эквивалентті мөлшеріне және құрылымына дейін жеткізу үшін толтырғыштар мен қосымша тәттілендіргіштер қосады.

Калориялық мазмұнға әсері

Сукралозаның құрамында «жоқ» болса да калория, құрамында мальтодекстрин және / немесе сияқты толтырғыштары бар өнімдер декстроза, шамамен 2-4 қосыңыз калория бір шай қасыққа немесе жеке пакетке, өнімге, қолданылған толтырғыштарға, маркасына және өнімнің мақсатты қолданылуына байланысты.[44] The АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі (FDA) бір қызметінде бес калориядан аз кез-келген өнімді «нөлдік калория» ретінде белгілеуге мүмкіндік береді.[45]

Зерттеулердің бірі жасанды тәттілендіргіштер мидың қант сияқты «тамақтану маршруттарын» толықтай белсендіре алмауы мүмкін екенін айтады, өйткені тәттілендіргіш толық қанағаттануды қамтамасыз етпейтіндіктен, пайдаланушы салмағына әкелетін қосымша жоғары калориялы тағамдарды іздеп, содан кейін жеуі мүмкін. пайда.[46]

Қоршаған ортаға әсері

Бір зерттеуге сәйкес, сукралоза бірқатар микроорганизмдермен сіңімді және қоршаған ортаға шыққаннан кейін ыдырайды.[47] Алайда, Швецияның қоршаған ортаны зерттеу институтының өлшемдері көрсетті ағынды суларды тазарту ағынды суларда бірнеше мкг / л (ррб) деңгейінде болатын сукралозаға аз әсер етеді.[48] Мұндай деңгейлерде экотоксикологиялық әсерлер белгілі емес, бірақ Швецияның қоршаған ортаны қорғау агенттігі егер қосылыс табиғатта баяу ыдырайтын болса, деңгейлердің үздіксіз жоғарылауы мүмкін екенін ескертеді. Металл ыдыстарда өте жоғары температурада (350 ° C немесе 662 ° F жоғары) қыздырғанда, сукралоза түзілуі мүмкін полихлорланған дибензо-р-диоксиндер және басқа да тұрақты органикалық ластаушы заттар пайда болған түтінде.[49]

Табиғи суларда сукралоз анықталды. Зерттеулер көрсеткендей, бұл кейбір жануарлар түрлерінің ерте өмір сүруіне ешқандай әсер етпейді,[50] бірақ басқа түрлерге әсері белгісіз болып қалады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Merck индексі, 11 шығарылым, 8854.
  2. ^ Аноним. Scifinder - 56038-13-2, 2010 жылғы 30 қазандағы заттар туралы толық ақпарат.
  3. ^ «сукралоза 56038-13-2». Good Scents компаниясының ақпараттық жүйесі. Алынған 30 қаңтар 2014.
  4. ^ «Гестациялық диабет және калориясы төмен тәттілендіргіштер: жалпы сұрақтарға жауаптар» (PDF). Тағам туралы түсінік. Алынған 15 мамыр 2015.
  5. ^ а б c г. Майкл Фридман, FDA комиссарының жетекші орынбасары, Адам тұтынуы үшін тағамға тікелей қосуға рұқсат етілген тағамдық қоспалар; Сукралоза Федералды тіркелім: 21 CFR 172 бөлім, Docket No 87F-0086, 3 сәуір 1998 ж
  6. ^ Азад, Меган Б .; Абу-Сетта, Ахмед М .; Чаухан, Бхупендрасин Ф .; Раббани, Рашеда; Лис, Джастин; Копштейн, Лесли; Манн, Амриндер; Джейараман, Майя М .; Рейд, Эшли Э .; Фиандр, Мишель; Маккей, Дилан С .; МакГэвок, Джон; Виклоу, Бренди; Заричански, Райан (16 шілде 2017). «Тағамдық емес тәттілендіргіштер және кардиометаболикалық денсаулық: рандомизацияланған бақылаулар мен жүйелі талдау және жүйелі талдау». Канадалық медициналық қауымдастық журналы. 189 (28): E929-39. дои:10.1503 / cmaj.161390. PMC  5515645. PMID  28716847.
  7. ^ «Сукралозаның термиялық тұрақтылығы және термиялық ыдырауы». ResearchGate. Алынған 11 тамыз 2019.
  8. ^ де Оливейра, Диого Н .; де Менезес, Майко; Катарино, Родриго Р. (15 сәуір 2015). «Сукралозаның термиялық деградациясы: тұрақтылық пен хлорланған субөнімдерді анықтайтын аналитикалық әдістердің жиынтығы». Ғылыми баяндамалар. 5: 9598. дои:10.1038 / srep09598. ISSN  2045-2322. PMC  4397539. PMID  25873245.
  9. ^ Тағам санитарлық кеңесінің сукралоз туралы есебі, Жапониядағы тағамдық химиялық зерттеулер қоры
  10. ^ Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару (2006). «Азық-түлік өнімдерін таңбалау: денсаулыққа қатысты талаптар; диеталық кариогенді емес көмірсутекті тәттілендіргіштер және тіс кариесі» Федералдық тіркелім. 71 (60): 15559–64. PMID  16572525.
  11. ^ Гротц, VL; Генри, RR; McGill, JB; Ханзада, МДж; Шамун, Н; Trout, JR; Pi-Sunyer, FX (2003). «2 типті диабетпен ауыратындарда глюкозаның гомеостазына сукралозаның әсерінің болмауы». Американдық диетологтар қауымдастығының журналы. 103 (12): 1607–12. дои:10.1016 / j.jada.2003.09.021. PMID  14647086.
  12. ^ FAP 7A3987, 16 тамыз 1996. 1–357 бб. Сакралозаның глюкоза гомеостазына және HbA1c-ге қалыпты сау еріктілердегі әсерін зерттеу, тамақ қауіпсіздігі және қолданбалы тамақтану орталығы, АҚШ ФДА
  13. ^ Форд, HE; Петерс, V; Мартин, НМ; Слит, МЛ; Гейтей, MA; Аяз, GS; Блум, SR (сәуір 2011). «Сакралозаны ішке қабылдаудың ішек-қарын гормондарының реакциясы мен салмағы қалыпты адамдардағы тәбетке әсері» (PDF). Еуропалық клиникалық тамақтану журналы. 65 (4): 508–13. дои:10.1038 / ejcn.2010.291. PMID  21245879. S2CID  13051016.
  14. ^ Баннач, Гилберт; Рафаэль Р. Альмейда; Луис. Дж. Лакерда; Эгон Шницлер; Массао Ионаширо (желтоқсан 2009). «Сукралозаның термиялық тұрақтылығы және термиялық ыдырауы» (PDF). Ғылыми. Rep. 34 (4): 21–26. дои:10.1590 / S0100-46702009000400002.
  15. ^ «Канадалық диабет қауымдастығы - Канадада диабеттің алдын алу және оны басқарудың клиникалық тәжірибесі 2008 ж.» (PDF). Канадалық диабет журналы. 32 (1-қосымша): S41. Қыркүйек 2008.
  16. ^ Goldsmith LA (2000). «Сукралозаның өткір және субхронды уыттылығы». Азық-түлік химиясы. Токсикол. 38 Қосымша 2: S53-69. дои:10.1016 / s0278-6915 (00) 00028-4. PMID  10882818.
  17. ^ «Сукралоза - FDA-нің соңғы ережесі - адам тұтынуы үшін тағамға тікелей қосуға рұқсат етілген тағамдық қоспалар» (PDF). Америка Құрама Штаттары: Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2012 жылғы 18 қазанда. Алынған 17 шілде 2011.
  18. ^ Фрэнк, Женевьева. «Сукралоз: шолу». Пенн мемлекеттік университеті.
  19. ^ Родеро, А.Б .; Родеро, Л.С .; Азубель, Р. (2009). «Адамда сукралозаның уыттылығы: шолу» (PDF). Int. Дж.Морфол. 27 (1): 239–44. дои:10.4067 / s0717-95022009000100040.
  20. ^ Grotz VL; Munro IC (2009). «Сукралозаның қауіпсіздігіне шолу». Реттеу. Токсикол. Фармакол. 55 (1): 1–5. дои:10.1016 / j.yrtph.2009.05.011. PMID  19464334.
  21. ^ Grice HC; Goldsmith LA (2000). «Сукралоза - уыттылық туралы мәліметтерге шолу». Азық-түлік химиясы. Токсикол. 38 (Қосымша 2): S1-6. дои:10.1016 / S0278-6915 (00) 00023-5. PMID  10882813.
  22. ^ Бэрд, И.М .; Шефард, Н.В .; Меррит, Р. Дж .; Хилдик-Смит, Г. (2000). «Сукралозаға төзімділіктің адамдағы қайталама дозасын зерттеу». Тағамдық және химиялық токсикология. 38 (2-қосымша): S123–29. дои:10.1016 / S0278-6915 (00) 00035-1. PMID  10882825.
  23. ^ Шифман, СС; Ротер, КИ (2013). «Сукралоз, хлорорганикалық синтетикалық тәттілендіргіш: биологиялық мәселелерге шолу». Токсикология және қоршаған орта денсаулығы журналы, В бөлімі. 16 (7): 399–451. дои:10.1080/10937404.2013.842523. PMC  3856475. PMID  24219506.
  24. ^ «Сукралозамен тәтті тағамды жылыту сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін». SlashGear. 13 сәуір 2019. Алынған 22 маусым 2020.
  25. ^ «Сукралозада тәттілендіргіш бар тағамдарды қыздырғанда зиянды қосылыстар түзілуі мүмкін». EurekAlert!. Алынған 22 маусым 2020.
  26. ^ Bundesinstitut Für Risikobewertung (9 сәуір 2019). «Сукралозаның құрамында тәттілендіргіш бар тағамдарды қыздырған кезде зиянды қосылыстар түзілуі мүмкін: BfR пікірі No012/2019 9 сәуір 2019 ж.». Bundesinstitut Für Risikobewertung. дои:10.17590/20190409-142644. Журналға сілтеме жасау қажет | журнал = (Көмектесіңдер)
  27. ^ Кішкентай, Даленберг. «Сукралозаны қысқа мерзімде тұтыну, бірақ онсыз, көмірсулар адамдағы қантқа жүйке-метаболикалық сезімталдығын нашарлатады». Ұяшық.
  28. ^ «CSPI Splenda-ны» қауіпсіз «-ден» сақтыққа «дейін төмендетеді"" (PDF). Қоғамдық қызығушылықтағы ғылым орталығы. 12 маусым 2013.
  29. ^ «Даулы итальян ғалымы Спенденің қатерлі ісік ауруын тудыратынын айтады» (PDF). Forbes. Сәуір 2012.
  30. ^ «CSPI сукралозды сақтық шараларын төмендетіп, сақтық шараларын төмендетеді». CSPI. Ақпан 2016.
  31. ^ «Сукралоза туралы жиі қойылатын сұрақтар». Сукралоза. Алынған 20 қыркүйек 2018.
  32. ^ Гратцер, Вальтер (28 қараша 2002). «5. Тәттіге нұр: аспартамның ашылуы». Эврика және эйфория: Оксфордтың ғылыми анекдоттар кітабы. Оксфорд университетінің баспасы. бет.32–. Бибкод:2002eueu.book ..... G. ISBN  978-0-19-280403-7. Алынған 1 тамыз 2012.
  33. ^ «Tate & Lyle сукралозаның патенттік ісінен айырылды». ap-foodtechnology.com.
  34. ^ Браунинг, Линнли (2 қыркүйек 2008). «Сплендадағы қақтығыстағы жаңа салво». The New York Times. Алынған 24 мамыр 2010.
  35. ^ Абу-Дониа, МБ; Эль-Масри, EM; Абдель-Рахман, АА; McLendon, RE; Шифман, СС (2008). «Спленда ішек микрофлорасын өзгертеді және еркек егеуқұйрықтарындағы ішек р-гликопротеині мен р-450 цитохромын көбейтеді». Токсикол. Environ. Денсаулық A. 71 (21): 1415–29. дои:10.1080/15287390802328630. PMID  18800291. S2CID  11909980.
  36. ^ Даниэллс, Стивен (2 қыркүйек 2009). «Сукралозаның қауіпсіздігі» ғылыми негізделген «: Сарапшылар кеңесі».
  37. ^ «SPLENDA бренді тәттілендіргіштің жиі қойылатын сұрақтары: қауіпсіздік және өнім туралы ақпарат: SPLENDA қауіпсіздігін растау үшін қандай зерттеулер жүргізілді». McNeil Nutritionals, LLC. Алынған 29 тамыз 2015.
  38. ^ Тернер, Джеймс (2006 ж. 3 сәуір). «FDA сукралозаны тағамға қоректік емес тәттілендіргіш ретінде енгізетін ережелерге өзгертулер енгізеді» (PDF). FDA тұтынушысы. Алынған 7 қыркүйек 2007.
  39. ^ Робертс, Мишель (27 сәуір 2015). «Пепси жасанды тәттілендіргішті арықтауға арналған». BBC News.
  40. ^ «Diet Pepsi жаңартуы» аспартамсыз «құмар ойындар қалдырады». Сусындар дайджест. 16 ақпан 2018.
  41. ^ Schultz, E. J. (16 ақпан 2018). «Реверсинг курсы, диета пепси» аспартамға «өтеді». Жарнама жасы.
  42. ^ Берт Фрейзер-Рейд, 2012 ж., «Қанттан Сплендаға дейін: көмірсулар химигі мен сарапшының жеке және ғылыми саяхаты», Берлин: Спрингер, 199-210 бб. пасим, қараңыз [1], қол жеткізілді 2 қараша 2014 ж.
  43. ^ АҚШ патенті 5 498 709
  44. ^ Филиппик, Марта Chow Line: калориялы есептегіштерге арналған сукралоз тәттісі (10/3/04 үшін) Огайо штатының сукралозға арналған адам тамақтануы туралы мақаласы
  45. ^ «CFR - Федералдық ережелер кодексінің атауы 21». АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі. 1 сәуір 2011. Алынған 11 наурыз 2012.
  46. ^ Янг, Q (2010). «Диетаға отыру арқылы салмақ қосыңыз ба?» Жасанды тәттілендіргіштер және қантқа деген құштарлықтың нейробиологиясы: Неврология 2010. Йель биология және медицина журналы. 83 (2): 101–8. PMC  2892765. PMID  20589192.
  47. ^ Лабаре, Майкл П; Александр, Мартин (1993). «Табиғи орта үлгілеріндегі сукралозаның биологиялық ыдырауы». Экологиялық токсикология және химия. 12 (5): 797–804. дои:10.1897 / 1552-8618 (1993) 12 [797: BOSACC] 2.0.CO; 2.
  48. ^ Шведтік скринингтік бағдарламадағы сукралозаның өлшемдері, 2007, I бөлім; Сукралоза жер үсті суларында және STP сынамаларында
  49. ^ Донг, Шуджун; Лю, Гуоруи; Ху, Джичэн; Чжэн, Минхуй (15 қазан 2013). «Жоғары температурада сукралозадан түзілген полихлорланған дибензо-р-диоксиндер мен дибензофурандар». Ғылыми баяндамалар. 3: 2946. Бибкод:2013 Натрия ... 3E2946D. дои:10.1038 / srep02946. PMC  3796739. PMID  24126490.
  50. ^ Stoddard KI, Huggett DB (2014). «Сукралозаның ерте өмір кезеңі (Fats Minnows, Pimephales promelas) уыттылығы». Өгіз. Environ. Контам. Токсикол. 93 (4): 383–87. дои:10.1007 / s00128-014-1348-9. PMID  25120258. S2CID  5380255.

Әрі қарай оқу

  • Химия профессорының сахарозаның ашылу тарихы және оның патенттік мәселелері туралы кең мағлұматы: Фрейзер-Рейд, Берт (2012). Қанттан Сплендаға дейін: көмірсулар химигі мен сарапшының жеке және ғылыми саяхаты. Спрингер. ISBN  978-3642227806.
  • Сукралоза мен сукралозаға ағынды суларды ықтимал ластаушы ретінде енгізілген алты изолятқа бактериостатикалық әсер ету туралы зерттеу: Омран, Артур; Ахерн, Григорий; Бауэрс, Дория; Суенсон, Дженис; Кофлин, Чарльз (2013). «Сукралозаның қоршаған орта бактерияларына метаболикалық әсері». Токсикология журналы. 2013: 1–6. дои:10.1155/2013/372986. PMC  3866777. PMID  24368913.CS1 maint: авторлар параметрін қолданады (сілтеме)

Сыртқы сілтемелер