Келесі (мейрамхана) - Next (restaurant)

Келесі
Мейрамхана ақпарат
Құрылды2011 (2011)
Иесі (-лері)Грант Ахатц
Ник Коконас
Бас аспазшыГрант Ахатц
Тағам түріАйнымалы
Көше адресі953 Вт Фултон базары
ҚалаЧикаго
МемлекетИллинойс
ЕлАҚШ
Координаттар41 ° 53′11 ″ Н. 87 ° 39′07 ″ В. / 41.88639 ° N 87.65194 ° W / 41.88639; -87.65194Координаттар: 41 ° 53′11 ″ Н. 87 ° 39′07 ″ В. / 41.88639 ° N 87.65194 ° W / 41.88639; -87.65194
Веб-сайтNextRestaurant.com

Келесі Бұл мейрамхана жылы Чикаго. Ол 2011 жылдың 6 сәуірінде ашылды.[1]Мейрамхана аспаздың арқасында БАҚ қызығушылығын алды Грант Ахатц оның алғашқы мейрамханасындағы сәттілік, Алинеа, сондай-ақ оның ерекше «билеттік» форматы:[2] Next театрларға, концерттерге және спорттық іс-шараларға билеттердің сатылу әдісіне ұқсас белгілі бір күндер мен уақыттарға алдын ала бағаланған билеттерді сатады.[3]

Меншік

Келесі Чикагода орналасқан Фултон базары, West Loop-тің «Мейрамханалар қатарынан» солтүстікке қарай Рандольф көшесі.Next-тің жұмысына сонымен қатар екі сайт кіреді барлар: Бұрын Чарльз Джоли басқарған авиатор,[4] және қазіргі кезде Мика Мелтон басқарады,[5] және кеңсе, тек шақыруға болады спеаказия - ғимараттың жертөлесінде белгісіз темір есіктің артында орналасқан 14 орындық форматты бар.[6]

Мәзірлер

Бір түрімен жабысқаннан гөрі тағамдар, Next бірнеше ай сайын өзінің стилін толығымен өзгертеді, әр түрлі уақыт кезеңіне, әлемнің бөліктеріне немесе оның мәзіріндегі әр «маусымға» арналған әр түрлі дерексіз тақырыптарға назар аударады.[7] Жылдың тақырыптары көбінесе алдыңғы маусымның соңында шығарылатын болса, әр маусым тақырыбының мәзірін әзірлеу алдыңғы мәзірдің соңғы апталарында басталады. Бас аспазшы Дженнер Томаска және Грант Ахатц осы процесті басқарыңыз.

Бұл Next мейрамханасының өткен, қазіргі және (белгілі) болашақ мәзірлері:

Басталатын күнАяқталу күніТақырып
2011 жылғы 6 сәуір2011 жылғы 30 маусым«Париж: 1906»[8]
2011 жылғы 8 шілде2011 жылғы 9 қазан«Таиланд»[9][10]
2011 жылғы 22 қазан2012 жылғы 29 қаңтар«Балалық шақ»[11]
8 ақпан, 20122012 жылғы 27 мамыр"elBulli "[12]
2012 жылғы 2 маусым2012 жылғы 9 қыркүйек«Сицилия»[12]
2012 жылғы 15 қыркүйек2012 жылғы 31 желтоқсан"қайсеки "[12]
2013 жылғы 9 қаңтар28 сәуір, 2013«Аң»
2013 жылғы 8 мамыр2013 жылғы 24 тамыз«Вегетариандық»
2013 жылғы 31 тамыз2013 жылғы 31 желтоқсан"Bocuse d'Or "
2014 жылғы қаңтарСәуір 2014«Чикагодағы стейкхаус»
Мамыр 2014Тамыз 2014«Қытай: қазіргі»
Қыркүйек 2014 жЖелтоқсан 2014«Трио, 2004 жылғы 20 қаңтар»
Қаңтар 2015Мамыр 2015«Бистро» [13]
Мамыр 2015Қыркүйек 2015«Тапас»[13]
Қыркүйек 2015Желтоқсан 2015"Терроир "[13]
Қаңтар 2016Наурыз 2016«Альпі»[14][15]
Сәуір 2016Тамыз 2016«Оңтүстік Америка туры»
Қыркүйек 2016Желтоқсан 2016"Француз кір жуатын орын: 28 қазан, 1996 «
2017 жылғы қаңтарСәуір 2017"Ежелгі Рим "
Мамыр 2017Тамыз 2017«Голливуд»
Тамыз 2017Желтоқсан 2017"Әлемнің 50 үздіктері "[16]
Қаңтар 2018Сәуір 2018«Француз: Классикалық тағамдар»[17]
Сәуір 2018Маусым 2018«Француз: Нувель тағамдары»[17]
Маусым 2018Қыркүйек 2018"Алинеа: 2005-2010"[17]
Қазан 2018Қаңтар 2019«Alinea: 2011-2015»[17]
Қаңтар 2019Сәуір 2019«Silk & Spice»[18]
Мамыр 2019Тамыз 2019«Италия»[18]
Тамыз 2019Қаңтар 2020«Хосе Андрес: Дүниежүзілік орталық ас үй»[18]

2020 жылы жоспарланған тәжірибеге мыналар жатады: «Токио», «Мехико» және «Майлы үйрек».[19]

Билеттер

«Балалық шақ» мәзірі арқылы Next билеттерін өз веб-сайты арқылы партиямен сатты. Бірнеше үстелдер ашылып, билеттер болған кезде олардың Facebook және Twitter парақшаларында хабарландырулар жасалды. Билеттер тез сатылды.[20] Келесі билеттер ауыстырылады, бірақ қайтарылмайды немесе ауыстырылмайды.[21] Бұл билеттердің қайталама нарығын құруға себеп болды, нәтижесінде адамдар есеп берді скальпинг билеттер олардың құнынан бірнеше есе артық.[22]

Келесі билеттердегі қайталама нарықты жою мақсатында 2012 жылы сату моделі өзгеріп, абонементтік үлгіге көшті, алдын-ала билеттер тек мейрамханалар ұсынылатын мейрамхананың әр маусымдық мәзірінен бір тамаққа билет сатып алған жағдайда ғана қол жетімді болды. жыл үшін.[23] Қосымша жеңілдіктер (тек шақырылған кеңсеге кіруді қоса алғанда) абонементпен бірге, егер билеттер сатылған болса, бұл қосымша жеңілістер жоғалады деген шартпен берілді. 2012 жылғы маусымда билеттерді сатып алу кезегі 6600-ден астам адамға кезекке тұрды. Бір жыл ішінде барлығы 900-ден сәл астам пакет бар болғандықтан, билеттерді сатып ала алған адамдар шыққаннан кейін 8-10 секунд ішінде кезекке тұрған.[24]

Әрі қарай Facebook-те «Бір күндік» билеттерді шығарады бет.[21] Олар әр күн сайын Facebook арқылы кем дегенде бір үстел болатынына кепілдік береді.

Келесі, Алинеа және Авиари, әрқайсысы өз алдына, Ник Коконастың жеке меншік билеттер жүйесін сынақтан өткізу және дамыту алаңы болды. Kokonas жүйесі мейрамхана билеттеріне / брондауына динамикалық баға белгілеуге мүмкіндік береді. Қазір бұл жүйе Tock деп аталатын жаңа компанияның қарамағында, бүкіл елдегі және бүкіл әлемдегі мейрамханаларға коммерциялық түрде ұсынылады. Алғашқы асырап алушылардың кейбіреулері: Томас Келлер Келіңіздер Француз кір жуатын орын және Per Se және Даниэль Паттерсондікі Кои.[25]

Марапаттар

  • AAA 4-Diamond рейтингі
  • 4 жұлдызды рейтинг
  • Чикагодағы ең жақсы 50 мейрамхана: Загат, 2017 ж
  • Чикагодағы ең жақсы мейрамхана қызметі: Загат, 2016 ж
  • Elite Traveller әлемдегі ең жақсы 100 мейрамхана - тізім. # 38, 2016
  • Elite Traveller әлемдегі ең жақсы 100 мейрамхана - тізім. # 41, 2018
  • Джеймс Сақал қорының марапаттары - «Үздік жаңа мейрамхана», 2012 ж
  • Үздік жаңа мейрамхана: Жан Банчет марапаттары, 2011 ж
  • Үздік тағамдар: Жан Банчет марапаттары, 2011 ж

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Грант Ахатстың келесі ашылуы» Париж, 1906 ж"". Алынған 17 ақпан, 2012.
  2. ^ Уэллс, Пит (3 мамыр 2010). «Мейрамхана мен бар ашуға арналған Ачатцке». The New York Times.
  3. ^ Уэллс, Пит (5 мамыр, 2010). «Чикагода бас аспаз Грант Ахатз өзінің жаңа мейрамханасына билет сатуда». The New York Times.
  4. ^ «Автономияға бармақты бармен Чарльз Джоли». Алынған 28 маусым, 2012.
  5. ^ «Чарльз Джоли авиациядан кету». Алынған 13 қаңтар, 2015.
  6. ^ «Кеңсенің 5 құпиясы, Грант Ачатцтың Uber-эксклюзивті спикери». Алынған 17 ақпан, 2012.
  7. ^ Штайн, Джоэль (9 желтоқсан 2010). «Жасырын алдын ала қарау: Грант Ачатцтың келесі мәзірінің дәмі». Уақыт.
  8. ^ «Грант Ахатстың келесі ашылуы» Париж, 1906 ж"". Алынған 17 ақпан, 2012.
  9. ^ «Таиландтық мәзірге дайындық». Алынған 17 ақпан, 2012.
  10. ^ «Парижден жарқыраған Бангкокке». Chicago Tribune. 2011 жылғы 25 тамыз. Алынған 17 ақпан, 2012.
  11. ^ «Алдын ала қарау: Next-тің балалық шақтың мәзірі». Алынған 17 ақпан, 2012.
  12. ^ а б c «Facebook-тегі келесі мейрамхана». Алынған 17 ақпан, 2012.
  13. ^ а б c «Facebook-тегі келесі мейрамхана». Алынған 11 қаңтар, 2015.
  14. ^ «Facebook-тегі келесі мейрамхана». Алынған 3 ақпан, 2016.
  15. ^ «Келесі келесі: тас сорпасы мен өртенген журналдары бар Альпі шабыттандырылған мәзір». Алынған 3 ақпан, 2016.
  16. ^ «Грант Ачатц әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхананы шабыттандырып түскі ас жасайды». Алынған 26 маусым, 2017.
  17. ^ а б c г. «Келесі мейрамхана - тағамдар». Алынған 7 ақпан, 2018.
  18. ^ а б c «Тағамдар - Келесі мейрамхана». www.nextrestaurant.com. Алынған 8 желтоқсан, 2019.
  19. ^ «Келесі мейрамхана - Чикаго, IL | Tock». Келесі мейрамхана. Алынған 8 желтоқсан, 2019.
  20. ^ «Келесі балалық шақ сатылады; Грант Ахатц пен Дэйв Беран тұжырымдама туралы әңгімелесу, мәзір». Алынған 17 ақпан, 2012.
  21. ^ а б «Келесі мейрамхана: жиі қойылатын сұрақтар». Алынған 17 ақпан, 2012.
  22. ^ «Craigslist сайтында Achatz келесі сатылымында 3000 долларға дейін кестелер». Алынған 17 ақпан, 2012.
  23. ^ «Маусымдық билеттерді сататын келесі». Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 24 қаңтарында. Алынған 17 ақпан, 2012.
  24. ^ «Келесі маусымдық билеттер тез сатылады; 6,660-тан астам кезек». Алынған 17 ақпан, 2012.
  25. ^ Иисус, Эрин. «Ник Коконастың билет сату жүйесімен таныстыру, Tock». Алынған 13 қаңтар, 2015.

Сыртқы сілтемелер