Ланджагер - Landjäger

Ланджегердің әртүрлі түрлері

Ланджагер Бұл жартылай шұжық дәстүрлі түрде жасалған Оңтүстік Германия, Австрия, Швейцария, және Эльзас. Бұл танымал тағамдар сияқты іс-шаралар барысында жаяу серуендеу. Сондай-ақ, оның сарбаздардың тамағы ретінде тарихы бар, өйткені ол тамақтанбайды салқындату және бір реттік тағамға келеді. Ланджейгер шұжығын тағам ретінде қайнатып, оны картоп пен жаңа піскен көкөністермен бірге беруге болады.

Аты-жөні

Сәйкес Швейцария неміс сөздігі, аты Ланджагер диалектілік өрнектен шыққан болуы мүмкін lang tige (n) 'ұзақ уақыт темекі шегеді, ұзақ уақыт ауамен емделеді'. «Поддержденный полицейлер» мағынасындағы әзіл-қалжыңды қайта түсіндіру шұжықтардың қаттылығын полиция қызметкерінің әскери қатаңдығымен салыстырудан туындауы мүмкін. [1][2] Ыстық ысталған шұжықтың алцат және француз атаулары, Жандарм және жандарм, фольклорлық-этимологиялық неміс атауының аудармалары. «Ягер» неміс тілінен аударғанда «аңшы» дегенді білдіретін тікелей, жеңілдетілген аударма ретінде есте қалуы керек. Бұл шұжықтың Америка Құрама Штаттарының солтүстік және немістер қоныстанған бөліктерінде қайта танымал болуын түсіндіруге әкелуі мүмкін. Ланджегерлерді аңшылар аңшылардың алдыңғы буындарының өмір салтына байланысты дәстүрлерді жалғастыру үшін аң аулауға арналған тамақ ретінде қарастырады.

Құрамы

Ланджейгер шұжықтары шамамен тең бөліктерден жасалған сиыр еті және шошқа еті бірге шошқа майы, қант, қызыл шарап және дәмдеуіштер. Олардың әрқайсысының ұзындығы 15-20 см (6-8 дюйм), екеуінің буынына айналдырылған. Темекі шегуден және кептіруден бұрын оларды қалыпқа қысады, бұл оларға шамамен төртбұрышты көлденең қиманы береді 2 1⁄2 см × 1 см (1 дюйм)1⁄2 жылы). Әдетте, Landjäger жұбының салмағы 100-ге жуық ж және шамамен 516 құрайды ккал. Австрияда Ланджегерді кейде қолдана отырып жасайды жылқы еті.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Schweizerisches Idiotikon т. 3, б. 21.
  2. ^ Schweizerisches Idiotikon т. 12, б. 1121.

Сыртқы сілтемелер